Pane

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 1000 Grammi di Cipolle Novelle 200 Cl di Brodo Di Carne 50 Grammi di Sugna Peperoncino Piccante Pestato 350 Grammi di Pane Raffermo 150 Grammi di Formaggio Pecorino Fresco Preparazione: Tagliate grossolanamente le cipolle novelle e fatele cuocere nel brodo per circa un’ora. Fate il pane a fettine e friggetele nella sugna alla quale avrete aggiunto il peperoncino pesto. Tagliate il pecorino in fette sottili. Disponete nelle scodelle il pane, sopra questo mettete le fettine di formaggio e versatevi le cipolle col brodo bollente. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 2 Pomodori 1 Spicchio di Aglio Sedano Alcuni Filettini Peperone Giallo Pane Raffermo Sbriciolato Olio D’oliva Preparazione: Schiacciare 2 pomodori con le mani, mescolarli ad uno spicchio di aglio, sedano, filettini di peperone giallo, pane raffermo sbriciolato e, sul tutto, un bel giro d’olio.

Ingrediente principale: Formaggio Scamorza Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Formaggio Scamorza 500 Grammi di Pane Casereccio Cotto A Legna 3 Uova Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe 3 Acciughe 6 Pomodorini Ciliegia Basilico Preparazione: Ungere d’olio una pirofila e disporre sul fondo il pane a fette. Sopra il pane mettere la scamorza a fettine, le acciughe sminuzzate, i pomodorini a met‡ e le foglie di basilico. Versare sul tutto le uova sbattute con sale e pepe. Infornare a 220 gradi nel forno gi‡ caldo. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Gamberi Scongelati 600 Grammi di Patate 20 Cl di Panna Fresca 12 Cl di Vino Bianco 2 Fette PancarrÈ 1 Cipolla Piccola 2 Carote 1 Mazzetto Aromatico (timo, Alloro, Prezzemolo, Sedano) 1 Ciuffo Prezzemolo 110 Grammi di Burro 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale 2 Grani Pepe Preparazione: Mondate la cipolla, affettatela e mettetela in una casseruola con le carote pulite e lavate, aggiungete il mazzetto aromatico, un pizzico di sale e un paio di grani di pepe. Unite 50 cl di acqua fredda, portate a ebollizione e fate cuocere a fiamma media per 30 minuti. In un’altra pentola, bollite le patate. Lavate i gamberi, lessateli brevemente nel brodo preparato, scolateli, sgusciateli e tenete da parte le code. Rimettete sul fuoco la casseruola, aggiungete i gusci dei crostacei, il vino bianco e un cucchiaino di olio. Proseguite la cottura a fiamma dolce per 30 minuti. Filtrate il brodo, trasferitene 20 cl in un’altra casseruola e fatelo ridurre a fiamma alta. Unite la met‡ della panna e proseguite la cottura a fiamma dolce finchÈ la salsa inizia ad addensare. Tritate grossolanamente la polpa dei gamberi e mescolatela al composto con una manciata di prezzemolo tritato. Sgocciolate le patate, sbucciatele, lasciatele asciugare per qualche minuto e poi passatele allo schiacciapatate facendole cadere in una casseruola. Sempre mescolando fate asciugare la purea a fiamma dolce, incorporando prima 100 g di burro tagliato a pezzetti e poi la panna rimasta. Ungete generosamente con il burro rimasto una pirofila non troppo alta, stendete sul fondo uno strato di purea di patate, aggiungete il composto con i gamberi e coprite con la purea rimasta lisciandola in superficie. Passate al mixer le fette di pane private della crosta. Cospargete la superficie delle patate con il trito di pane e qualche fiocchetto di burro. Fate cuocere nel forno, che avrete precedentemente riscaldato a 180 gradi, per 10 minuti. Accendete il grill, lasciate dorare il gratin per pochi istanti e servite subito. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Pane Casereccio Raffermo 250 Grammi di Formaggio Fontina 3 Uova 30 Cl di Latte 50 Grammi di Burro (o Margarina) 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Spalmare le fette di pane con un po’ di burro e sistemarle, sovrapposte, sul fondo di una pirofila unta leggermente. Coprire il pane con la fontina a fette. Sbattere le uova con il latte, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Versare il composto sopra il pane, lasciare ammorbidire per circa 15 minuti, quindi passare in forno caldo per 25 minuti circa a dorare. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Citole Persone: 4 Note: Luogo: Trentino Alto-Adige. Luogo: Trentino. Ingredienti: Farina 80 Grammi di Citole Anice Selvatica Poco Sale Preparazione: Per ogni 1000 g di farina aggiungere 80 g di citole (lardo tagliato a pezzettini e fritto), un po’ d’anice selvatica e poco sale. Procedere poi come per il solito pane.

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 1200 Grammi di Fave Fresche 2 Cipollotti Novelli Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Sgranare le fave, lavarle e scolarle bene. Far sudare brevemente il cipollotto finemente triturato nell’olio, unire le fave e, dopo 2-3 minuti a fuoco vivace, salare, pepare e brasare. Aggiungere, se serve, un goccio d’acqua. Servire su fette di pane casereccio abbrustolito.

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 3 Pomodori Maturi 450 Grammi di Pane Raffermo 1 Uovo 4 Cipollotti Latte 2 Cucchiai di Farina Basilico Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Ammollare il pane nel latte. Scottare i pomodori, pelarli, privarli dei semi e tagliarli a dadini. Strizzare il pane, sbriciolarlo e porlo in una terrina. Incorporare l’uovo, 2 cucchiai di farina, i pomodori, i cipollotti e il basilico tritati, sale e pepe. Amalgamare il composto e formare delle polpettine ovali. Friggerle in abbondante olio bollente e passarle nella carta da cucina prima di servirle. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Pane 8 Fettine Pomodoro 8 Fette Mozzarella 8 Filetti Acciughe Sott’olio Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Origano Ravanelli Sale Preparazione: Sfregate le fette di pane con l’aglio e mettetelo ad abbrustolire. Posate sopra i crostoni di pane le fettine di pomodoro. Condite con sale, origano e olio d’oliva extra-vergine. Coprite di mozzarella. Mettete al centro i filetti di alice e decorate con ravanelli tagliati a fettine sottili. ...

Ingrediente principale: Formaggi Misti Persone: 6 Note: Luogo: Veneto. Ingredienti: 600 Grammi di Pane Raffermo Tritato Burro 2 Cipolle Tritate 200 Grammi di Formaggi Misti Tritati 1 Cucchiaio di Erba Cipollina 1 Mestolo Panna Liquida 3 Uova 1/2 Bicchiere di Latte Preparazione: In una padella, tostare nel burro il pane tritato; versarlo poi in una ciotola. Mettere altro burro nella padella e soffriggere la cipola; unirla al pane. Aggiungere i formaggi e l’erba cipollina, poi la panna ed impastare con un cucchiaio di legno. Ora aprire il composto al centro e versarvi le uova, il latte e lavorare ancora. Formare delle palline, lessarle, scolarle e servirle ricoperte di burro fuso. ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: Pepe Sale 1 Fogliolina Basilico Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Melanzana 4 Pomodori 6 Fette Pane Toscano Preparazione: Lavate, asciugate e mondate la melanzana. Tagliatela a fette sottili. Accendete il forno a 170 gradi. Salate le fettine di melanzana, disponetele su una teglia, irrorate con un filo di olio e infornatele. Lasciatele cuocere fino a quando sono diventate tenere. Nel frattempo, sbollentate i pomodori per qualche istante in acqua bollente. Scolateli, asciugateli, pelateli e divideteli a met‡. Eliminate i semi e l’acqua di vegetazione e tagliate la polpa a dadini. Soffregate con lo spicchio di aglio le fette di pane e mettetele sulla piastra del forno; irrorate con un filo di olio. Fatele tostare leggermente. Distribuite sul pane le fettine di melanzana, il pomodoro, salate e pepate e decorate con le foglioline di basilico. Vino consigliato: Dolcetto. ...

Ingrediente principale: Pane Casereccio Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 20 minuti. Calorie: 226. Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tostate le fette di pane da entrambi i lati. Sbucciate gli spicchi d’aglio e strofinateli sulle fette di pane calde, aiutandovi con una forchetta. Sistemate le fette di pane su un piatto da portata e irroratele con un filo d’olio, distribuendolo bene su tutta la fetta. Salate, pepate e servite. Il pane tostato alla brace acquista una fragranza particolare, tuttavia il forno di casa o una piastra di ghisa daranno lo stesso un buon risultato. ...