Pane

Ingrediente principale: Capitone Persone: 4 Ingredienti: 1 Capitone Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Succo Di Limone 2 Foglie Alloro Pane Casereccio Pangrattato Preparazione: Mettere per 2 ore in una marinata con succo di limone, olio, sale, pepe e 2 foglie di alloro un capitone sventrato, spellato e tagliato in pezzi di 6 cm. Fare gli spiedini: 1 cantuccio di pane, 3 pezzi di capitone alternati a foglie di alloro, 1 cantuccio di pane. Cuocere alla brace; appena comincia a gocciolare il grasso toglierlo dal fuoco, rigirarlo nel pangrattato e rimetterlo sulla brace. Ripetere l’operazione finchÈ Ë dorato. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 1 Avocado 100 Grammi di Formaggio Spalmabile 2 Fette Pane In Cassetta Noci Tritate Curry In Polvere Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Scaldare dolcemente in un pentolino l’olio con poca acqua e il curry in polvere. Far abbrustolire il pane in cassetta in forno. Amalgamare il formaggio spalmabile con le noci tritate, l’olio, il sale e il pepe. Privare l’avocado della buccia, ricavare due met‡ ed eliminare il nocciolo. Farcire le due met‡ con il formaggio spalmabile e poi richiudere. Tagliare a rondelle l’avocado e servire accompagnando con i crostini di pane spennellati con la salsa al curry. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette PancarrÈ 150 Grammi di Mozzarella 2 Uova 1 Bicchiere di Latte Farina Olio D’oliva 1 Noce Burro Sale Preparazione: Dividete le fette di pane a met‡ e, fra una e l’altra, mettete una o due fettine di mozzarella. In una terrina sbattete le uova, diluitele con un bicchiere di latte, salate. Infarinate i tramezzini e passateli nell’uovo sbattuto con il latte lasciandoveli fino a quando hanno assorbito un po’ di liquido. In una padella scaldate l’olio con una noce di burro e friggetevi i tramezzini. Asciugateli su carta assorbente. Serviteli ben caldi. Vini di accompagnamento: Prosecco Di Conegliano ìSpumanteîDOC, Galestro IGT Della Toscana Centrale, Ischia Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 4 Uova Olio D’oliva Sale Alcune Scaglie Tartufo Bianco Preparazione: In un padellino antiaderente fate scaldare l’olio e quando sar‡ bollente friggete le uova, avendo cura di non rompere i tuorli. Salate. Tostate le fette di pane, disponetevi le uova e guarnite con scaglie di tartufo bianco.

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Ben Maturi 1 Peperone Rosso 1 Cipolla Bianca 1 Peperoncino Sale Pepe 2 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Preparate un soffritto con la cipolla e il peperoncino in olio d’oliva, tagliate i pomodori e il peperone a cubetti e aggiungeteli al soffritto. Aggiustate di sale e pepe, fate cuocere per una decina di minuti e poi passate al passaverdure. Rimettete la crema sul fuoco e fatela ritirare finchÈ non sar‡ abbastanza consistente. Potete servirla fredda guarnita con qualche foglia di basilico, o calda aggiungendo piccoli crostini di pane arrostito. ...

Ingrediente principale: Pane Persone: 1 Ingredienti: 1 Fetta Pane 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Abbrustolite la fetta di pane al momento di servirla e quindi insaporitela sfregando sopra lo spicchio d’aglio, che poi potrete infilare in qualche buco della fetta. Adagiatela in un piatto, bagnatela con l’olio e salatela. Non siate avari con l’olio e, se vi pare il caso, abbondate rispetto al cucchiaio suggerito. ...

Ingrediente principale: Pane Raffermo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pane Raffermo 100 Cl di Brodo 1 Spicchio di Aglio 1 Crosta Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Portare ad ebollizione il brodo con uno spicchio d’aglio, un filo d’olio, il pane spezzettato, la crosta di formaggio e cuocere dolcemente per 40 minuti mescolando ogni tanto, mano mano che addensa. Servire la crema ottenuta con un filo d’olio crudo, sale e una macinata di pepe. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: Tonno In Olio D’oliva 6 Robiole (formaggio) Pane Leggermente Tostato Preparazione: Si sgocciola il tonno dall’olio e si mette nel tritatutto, si trita quanto possibile, poi si aggiunge la robiola e si aziona di nuovo il tritatutto, fino ad ottenere una crema liscia. Servire su del pane leggermente tostato.

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette PancarrÈ 60 Grammi di Salmone Affumicato Limone Burro Preparazione: Tagliate il pane diagonalmente a triangolo; spalmatelo con un po’ di burro; adagiatevi sopra una fetta di salmone e, su questa, una fettina sottilissima di limone tagliata al vivo. Disponete su un piatto da portata e servite

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 6 Ingredienti: 6 Cipolle Medie 60 Grammi di Burro 180 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 150 Cl di Brodo 1 Cucchiaino Farina 12 Fette Pane Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Tagliare le cipolle a fettine sottilissime. In una casseruola fare sciogliere il burro senza lasciarlo colorire (fondamentale e importantissimo non farlo colorire) e aggiungere le cipolle. Mescolare finchÈ le cipolle cominciano a imbiondire (appena appena). Cospargere di farina e aggiungere il brodo facendo attenzione a sciogliere eventuali grumi. Salare leggermente (il formaggio Ë salato), pepare e mettere un pizzico di noce moscata grattugiata. Fare bollire a fuoco basso per 20 minuti circa. In piccole terrine individuali disporre 2 fette di pane tostato (fettine di baguette tostate sarebbero perfette), coprirle con il groviera grattugiato e riempirle con il brodo bollente. Appena il pane sar‡ risalito in superficie, cospargere ancora di formaggio grattugiato e mettere in forno caldo a gratinare finchÈ non avranno preso colore. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 8 Funghi Porcini 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 1 Panino Latte 1 Uovo Pangrattato 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite i funghi, staccate i gambi e tritateli. Cuoceteli in olio, insaporitro con lo spicchio d’aglio che getterete, per venti minuti. Toglieteli insaporite con il prezzemolo tritato, amalgamate con la mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, due cucchiai di formaggio grattugiato e l’uovo; salate, pepate. Riempite con il composto le cappelle dei funghi, distribuitele in una pirofila imburrata, cospargete con pangrattato e fiocchetti di burro. Cuocete nel forno preriscaldato per circa mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Arezzo. Ingredienti: 1000 Grammi di Carne Di Pollo, Vitello, Maiale, Agnello 500 Grammi di Carne Di Coniglio, Faraona 2 Cipolle 1 Spicchio di Aglio 1 Pugno Prezzemolo 10 Foglie Basilico 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Peperoncino Olio D’oliva Extra-vergine 2 Limoni (succo) 3 Bicchieri di Vino Chianti 800 Grammi di Pomodori Perini Brodo Di Carne Pane Toscano Preparazione: Fare a piccoli pezzi la carne e, se possibile passarla sulla brace viva (altrimenti rosolarla successivamente in tegame). Preparare un trito fine con gli odori (riservare cinque foglie di basilico) ed il peperoncino e farlo appassire in un tegame di terracotta con 15 cl d’olio; dopo una ventina di minuti unire la carne e farla rosolare mescolando (se non Ë stata passata alla brace, prolungare la rosolatura per qualche minuto in pi˘); salare e unire il succo di limone. Dopo circa 10 minuti aggiungere il vino rosso e farlo sfumare per circa 15 minuti. Unire i pomodori sbucciati, spezzettati e privati dei semi, mescolare e cuocere per un quarto d’ora a fuoco allegro, poi unire un mestolo di brodo e coprire. Abbassare il fuoco e regolare di sale, quindi far cuocere per circa due ore controllando di tanto in tanto il livello e la consistenza del liquido di cottura (alla fine dovr‡ risultare come un rag˘: nË troppo denso, nË troppo acquoso, e costituir‡ il condimento delle fette di pane) e, se necessario, aggiungendo brodo bollente. Negli ultimi cinque minuti di cottura aggiungere le cinque foglie di basilico tritate. Se si utilizza selvaggina, occorrer‡ prolungare la cottura di mezz’ora. Abbrustolire le fette di pane e strofinarle con aglio, quindi porle in scodelle e versare con un mestolo il fondo di cottura e successivamente adagiarvi i pezzi di carne. Servire. Un po’ lunga, ma squisita. ...