Pane

Ingrediente principale: Birra Persone: 4 Note: Luogo: Svizzera. Ingredienti: 1 Cucchiaio di Farina 50 Cl di Birra 1 Cucchiaino Cannella In Polvere 1 Limone (scorza) 2 Tuorli D’uovo 50 Cl di Latte Sale Pepe Per Servire: Crostini Di Pane Preparazione: Far fondere in tegame una noce di burro e tostarvi dentro un cucchiaio di farina. Aggiungere 50 cl di birra, 1 cucchiaino di cannella in polvere e la buccia di 1 limone. Portare a ebollizione, far sobbollire per 2 minuti e versarvi dentro 2 tuorli d’uovo sbattuti in 50 cl di latte. Rimescolare, salare, pepare, far cuocere a fiamma bassa per 5 minuti, eliminare la buccia di limone e servire con crostini di pane. ...

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Prezzemolo 1 Uovo 1 Panino Raffermo Aceto Di Vino Bianco 3 Spicchi di Aglio 1 Filetto D’acciuga Sale Olio D’oliva Preparazione: L’uso del frullatore Ë molto indicato, perchÈ sminuzza tutti gli ingredienti bene e uniformemente. Procedete in questo modo: tagliate il pane raffermo a pezzettini e bagnatelo con l’aceto di vino bianco. Fate rassodare l’uovo. Nel frullatore, mettete il prezzemolo lavato e asciugato, l’uovo sodo raffreddato e tagliato, il pane imbevuto di aceto ma ben strizzato, l’aglio e il filetto d’acciuga. Salate e tritate bene. Versate nella salsiera e incorporate l’olio (non molto) fino a ottenere una salsina omogenea e morbida ma non liquida. Si tratta di una salsa eccellente per accompagnare la carne arrosto o bollita, il pesce, le uova sode, o anche solo da spalmare su fette di pane raffermo abbrustolite nel forno caldo. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 16 Fettine Pane Di Segale 300 Grammi di Insalata Russa 16 Gamberetti 80 Grammi di Burro 3 Uova Sode Gelatina Preparazione: Preparate la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione e lasciatela raffreddare. Spalmate le fettine di pane con un leggero velo di burro ammorbidito, distribuite su ognuna uno strato d’insalata russa, sopra adagiatevi una rondella di uovo sodo e al centro di questa mettete un gamberetto. Intingete un pennello da cucina nella gelatina e spennellate pi˘ volte le tartine con molta delicatezza. Ponete in frigorifero a rassodare alcune ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Pane A Cassetta 80 Grammi di Burro 8 Fettine Arrosto Di Vitello 8 Foglie Insalata Sale Preparazione: Ammorbidite il burro con un po’ di sale, spalmatelo sulle fette di pane e su ognuna disponete una fetta di arrosto, una foglia d’insalata, un’altra di arrosto e chiudete con il pane. Avvolgete i tramezzini in carta oleata e poi in un tovagliolo umido per mantenerli morbidi. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 1 Ingredienti: 80 Grammi di Pane 100 Grammi di Formaggio Spalmabile Light 1/2 Pomodoro Tagliato A Fettine Origano Sale Pepe Preparazione: Spalmare sul pane il formaggio e aggiungere gli altri ingredienti.

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: Abbondante Prezzemolo Aglio Acciughe Sott’olio Capperi Sale Olio D’oliva Extra-vergine Pochissimo Aceto Di Vino Poco Peperoncino Preparazione: Frullate tutto assieme all’olio, assaggiate, e correggete con i sapori che pi˘ gradite. Si puÚ aggiungere anche della mollica di pane, oppure un poco di maionese o anche dell’uovo sodo (solo il rosso). Possedendo un pestello con relativo mortaio ed un bel po’ di tempo, si potrebbe fare la salsa verde pestando, ma chi lo fa pi˘? Per conservarla, anche per poco, badate che sia sempre coperta da un poco d’olio. ...

Ingrediente principale: Fave Fresche Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Fave Tenere Fresche 2 Carote 2 Patate Maggiorana Fresca Timo Fresco Salvia Fresca Basilico Fresco Olio D’oliva Extra-vergine Pane Raffermo Sale Marino Preparazione: Sgusciare le fave; metterle in acqua fredda e portarle ad ebollizione; salare e unire le carote a rondelle e le patate sbucciate tagliate a tocchi. Cuocere per 40 minuti. Tagliare il pane a dadini e su una placca da forno, condirli con un filo d’olio e farli abbrustolire in forno. Frullare la minestra, unire le erbette e versare nei piatti singoli con i dadini di pane. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 1 Ingredienti: 3 Fette PancarrÈ Burro 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Fettine Salmone Affumicato 1 Cucchiaio di Uova Di Lompo 1 Limone (succo) Maionese Preparazione: Togliete la crosta del pancarrÈ, poi mescolate 20 g di burro morbido con il prezzemolo tritato; irrorate le fette di salmone con il succo del limone. DopodichË mescolate le uova di lompo con 1 cucchiaio di maionese. Prendete una fetta di pane, spalmatela con il burro, mettetevi sopra il salmone e poi la seconda fetta di pane e sopra questa adagiate le uova di lompo. Chiudete con la terza fetta di pane. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Spinaci 500 Grammi di Pane Raffermo 2 Uova 1 Bicchiere di Latte 80 Grammi di Burro 100 Grammi di Farina Bianca Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Spezzettate il pane e mettetelo in una ciotola, copritelo con il latte e lasciate che se ne impregni bene. Lessate gli spinaci, strizzateli bene, tritateli fini e aggiungeteli al pane intriso di latte assieme alle uova e alla farina necessaria per dare consistenza al composto. Quando vi sembrer‡ che abbia raggiunto la compattezza voluta, ricavatene gli gnocchi e cuoceteli nel modo solito. Il condimento pi˘ adatto Ë burro fuso e parmigiano abbondante. ...

Ingrediente principale: Erba Cipollina Persone: 4 Note: Luogo: Austria. Ingredienti: 100 Grammi di Pane Bianco 25 Cl di Latte 2 Tuorli D’uovo Sodo 2 Tuorli D’uovo Sale Pepe Bianco Alcune Gocce Aceto Di Vino 1 Pizzico di Senape Al Dragoncello 1 Pizzico di Zucchero 40 Cl di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Erba Cipollina Tritata Preparazione: Versate il latte in una ciotola e mettetevi a bagno il pane, che avrete privato della crosta. Quando si sar‡ ammorbidito, toglietelo dal recipiente, strizzatelo bene, poi passatelo al setaccio insieme ai tuorli d’uovo sodo, raccogliendo il ricavato in una terrina. Ponete nel vaso del frullatore i tuorli crudi, una presa di sale, una macinata di pepe bianco, un pizzico di zucchero, uno di senape al dragoncello e qualche goccia d’aceto; azionate l’apparecchio, aggiungendo a poco a poco l’olio d’oliva: dovete lavorare gli ingredienti come nella preparazione di una maionese. Trasferite il composto ottenuto nella terrina con il pane e i tuorli sodi e mescolate con cura fino a quando la salsa risulter‡ omogenea. A questo punto incorporatevi l’erba cipollina tritata finemente e servite. Questa salsa viene tradizionalmente servita in Austria con la carne bollita, ma Ë ottima anche con altri piatti, come, ad esempio, la Fondue bourguignonne. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Germania. Luogo: Turingia. Ingredienti: 2000 Grammi di Patate Sale 3 Panini Burro Fuso Preparazione: Pelare 1000 g di patate e grattugiarle direttamente in un recipiente con acqua fredda affinchÈ le patate non si anneriscano. Successivamente asciugare bene le patate con un panno. Pelare il resto delle patate e tagliarle a dadi. Cuocere le patate a fuoco lento insieme alle patate grattugiate precedentemente e mescolare continuamente fino ad ottenere un pure. Far bollire le patate, aggiungere il tutto alla pasta di patata cruda e salare. Tagliare a pezzettini il pane e friggerlo nel burro fuso fino ad ottenere un tono dorato. Formare delle polpette con la pasta di patata e riempirle con i pezzettini di pane. In una pentola larga far bollire dell’acqua con sale e aggiungere la quantit‡ di polpette desiderata. Far cuocere per circa 20 minuti. Togliere le polpette con una schiumarola e metterle in un recipiente sul quale sar‡ stato collocato un piattino all’ingi˘ per scolare bene le polpette e perchÈ queste non si attacchino. Possono essere un contorno ideale dello stufato di manzo con verdure. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: Farina Acqua Sale Preparazione: Mescolare bene gli ingredienti fino ad ottenere una pasta omogenea ed elastica, farcire a piacere (con olive, salame, ecc…), prendere uno spiedino e arrotolarvi come un’elica la pasta; porre lo spiedino sulla brace (per controllare la cottura del pane vedere bene la parte interna).