Pane

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Cipolle 30 Grammi di Burro 100 Cl di Latte Formaggio Grattugiato Pane Sale Preparazione: Tagliate le cipolle a fette sottilissime poi, a fuoco basso e tegame coperto, lasciatele ammorbidire nel burro e prendere colore molto leggermente. Quando hanno quasi raggiunto la consistenza di una crema, copritele con il latte caldo, salate e continuate la cottura per almeno mezz’ora, sempre a calore molto moderato, badando che il liquido non trabocchi. Versate la minestra nella zuppiera. Servite con abbondante formaggio grattugiato al momento e dadini di pane fritti a parte. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 200 Grammi di Ricotta Di Pecora 120 Grammi di Salame Calabrese Piccante Olio D’oliva Preparazione: Abbrustolite le fette di pane, irroratele con un filo d’olio, spalmatele con la ricotta e infine completate con fettine di salame piccante.

Ingrediente principale: Pane Raffermo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pane Raffermo 150 Cl di Brodo Olio D’oliva Extra-vergine Formaggio Grana Poca Cannella Preparazione: Tagliare il pane a fette e deporle in una casseruola cospargendole di cannella; versarvi un po’ d’olio a filo e irrorare col brodo caldo facendo riposare. Dopo 1 ora circa mettere la pentola sul fuoco basso e cuocere mescolando spesso. A 30 minuti di cottura unire il formaggio grattugiato, mescolare e servire con un filo d’olio a crudo. ...

Ingrediente principale: Vino Persone: 1 Ingredienti: 1 Fetta Pane Casereccio 1 Filo Vino Rosso Molto Zucchero Preparazione: Prendere una bella fettona di pane casereccio (magari inumidito per renderlo un po’ pi˘ morbido per i bimbi), aggiungere un filo di vino rosso e tanto zucchero.

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 1 Ingredienti: 1 Fetta Pane Casereccio Ricotta Nutella Preparazione: Mettere sul pane prima la ricotta e poi la nutella.

Ingrediente principale: Cavolo Verza Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 120 Cl di Acqua 320 Grammi di Pane Pugliese Di Altamura Raffermo 500 Grammi di Verza Tagliata A Strisce 1 1/2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Pugliese 80 Grammi di Guanciale Di Maiale Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Lessare la verza in acqua salata e, una volta cotta, toglierla e tenerla in caldo in una zuppiera. Nell’acqua di cottura della verza tuffare il pane e durante i pochi minuti necessari ad ammorbidirlo preparare un soffritto con olio e guanciale a dadini. Scolare il pane, unirlo alla verza e condire col soffritto. Rifinire con una macinata di pepe. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 6 Cipolle Grandi 100 Grammi di Carne Di Manzo 1 Tuorlo D’uovo 1 Pugno Mollica Di Pane 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Pangrattato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Mondate le cipolle, pelatele e tagliatele in due orizzontalmente. Mettete a bollire sul fuoco una casseruola con acqua e immergetevi le mezze cipolle. Fate bollire per dieci minuti circa. Passatele sotto l’acqua fredda corrente, sgocciolatele e asciugatele con un canovaccio. Togliete dal centro di ognuna quattro sfoglie di modo da avere tante scodelline. Salatele. Tritate met‡ delle sfoglie tolte, passatele quindi in una casseruola con un po’ di burro e fate cuocere a fuoco dolcissimo badando che non prendano colore. Bagnate con due dita di acqua il pugno di mollica di pane e mettetela in una casseruola. Dopo qualche minuto la mollica di pane avr‡ assorbito tutta l’acqua. Mettete allora la casseruola sul fuoco e con un cucchiaio di legno lavorate energicamente la mollica di pane fino a quando avr‡ preso la consistenza di una pasta elastica e si staccher‡ facilmente dal cucchiaio. Rovesciate la pasta di pane su un piatto, spianatela leggermente, spalmateci un pezzetto di burro e lasciate raffreddare. Tritate la carne e poi pestatela nel mortaio aggiungendo man mano una noce di burro, la mollica di pane fredda, un pizzico di sale e di pepe e il tuorlo d’uovo. Mescolate in continuazione in modo da ottenere una pasta omogenea e molto fine. Quando il tutto sar‡ ben amalgamato, raccogliete il composto in una scodella, uniteci una cucchiaiata di prezzemolo tritato e la cipolla tritata e gi‡ cotta nel burro. Servendovi di un cucchiaio distribuite il ripieno di carne in ogni mezza cipolla, lisciate la superficie con un coltellino. Ungete una teglia con del burro fuso e qualche cucchiaiata di olio, allineatevi le mezze cipolle una vicino all’altra, spolverizzatele con il pangrattato e su ognuna sgocciolate un po’ di burro fuso. Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5). Mettete la teglia con le cipolle ripiene in forno e lasciate cuocere per circa trenta minuti. Trascorsi i trenta minuti di cottura abbassate la temperatura del forno e fate terminare di cuocere per altri trenta minuti badando che le cipolle appassiscano lentamente. Servite caldo o tiepido. ...

Ingrediente principale: Alloro Persone: 4 Note: Luogo: Abruzzo. Ingredienti: 8 Panini Raffermi 60 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Foglia Alloro Formaggio Parmigiano Sale Preparazione: Versare in una casseruola circa 120 cl d’acqua, salarla, aggiungere l’olio e la foglia di alloro. Portare a bollore e dopo alcuni minuti aggiungere il pane spezzettato o tagliato a fettine; fare bollire ancora per 5 o 6 minuti, quindi servire con abbondante formaggio.

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1/2 Cipolla Piccola 100 Grammi di Giardiniera Aceto Di Vino Sale Olio D’oliva 2 Uova Sode 1 Pugno Pangrattato Preparazione: Tritare tutti gli ingredienti al tritacarne o tritatutto non molto finemente, aggiustare di sapore ed allungare con olio di semi. Le uova possono essere tritate con tutti gli altri ingredienti, mentre il pane dovr‡ essere incorporato per ultimofacendo attenzione di non eccedere troppo. ...

Ingrediente principale: Pomodorini Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 4 Fette Pane Di Altamura Raffermo 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Leggermente Fruttato 15 Pomodorini Tipici Pugliesi 2 Spicchi di Aglio Alcune Foglie Basilico Origano Sale Preparazione: Spruzzate d’acqua le fette di pane dopo averle strofinate leggermente con l’aglio, poi strizzatele con delicatezza, in modo che restino in forma e consistenti. Lavate ed asciugate i pomodori, tagliateli a met‡ e con questi strofinate delicatamente le fette di pane facendole assorbire di sugo. Dovr‡ rimanere solo la buccia del pomodoro. Lavate il basilico, asciugatelo e tritatelo finemente, quindi distribuitelo sulle fette di pane ed in seguito anche l’origano ed il sale. Irrorare con olio d’oliva extra-vergine leggermente fruttato lasciare riposare per dieci minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata Mollica Di Pane Prezzemolo Farina Sale Olio D’oliva Burro Preparazione: Mescolate la carne con un po’ di mollica di pane bagnata nel latte e strizzata e un po’ di prezzemolo tritato. Formate delle polpettine piuttosto piatte, infarinatele leggermente. In un tegame scaldate olio e burro, adagiatevi le polpette e cuocetele per 6-8 minuti, secondo i gusti. Salatele in ultimo e servite. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Dogliani DOC, Bosco Eliceo Merlot DOC, Leverano Rosato DOC. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 10 Fette Pane In Cassetta 2 Uova 1 Bicchiere di Latte 50 Grammi di Burro 120 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Formaggio Groviera Sale Preparazione: Imburrate una pirofila, sistematevi uno strato di fette di pane passate nelle uova e nel latte sbattuti insieme e salati. Cospargete con la groviera grattugiata e il prosciutto tritato. Coprite con l’altro pane e versate sopra il miscuglio di latte e uova. Cospargete di fiocchetti di burro. Cuocete in forno caldo a 180 gradi fino a doratura ...