Pane

Ingrediente principale: Pomodori Perini Persone: 4 Ingredienti: 12 Pomodori Perini 6 Filetti D’acciughe Dissalati 50 Grammi di Olive Snocciolate 1 Mozzarella 4 Fette Pane Casereccio Raffermo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Basilico Pangrattato Pepe Sale Preparazione: Disporre uno strato di pomodori a fette in una pirofila unta d’olio. Riunire la mollica del pane sbriciolata, le acciughe, le olive e il basilico tritati e 2 cucchiai di olio. Cospargere il pomodoro con il miscuglio di pane, coprire con uno strato di mozzarella a fette, sale, pepe e continuare ad alternare gli strati. Sull’ultimo strato di mozzarella spargere pangrattato e olio e gratinare. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 8 Peperoni Olive Nere Di Gaeta Pane Secco 1 Spicchio di Aglio Melanzane 30 Grammi di Capperi 2 Acciughe Salate Olio D’oliva Sale Pepe Abbondante Olio Di Semi Pangrattato Preparazione: Lavate le melanzane, tagliatele a dadini senza sbucciarle, cospargete di sale e dopo circa mezz’ora strizzatele e friggetele in olio di semi abbondante. Arrostite i peperoni, vino a che la pelle non sia bruciata, spellateli, facendo attenzione a non romperli e liberateli del gambo e dei semi. In una padella fate colorire nell’olio d’oliva, il pane precedentemente messo a bagno in acqua, strizzato, l’aglio tritato, e le olive snocciolate, i capperi dissalati e le acciughe spinate e tagliate a pezzetti. Mescolate e fate insaporire per qualche minuto. Aggiungete le melanzane fritte, il sale e pepe. Con questo composto imbottite i peperoni, che chiuderete, con una fettina di pane, disponeteli in una teglia cospargendoli d’olio e pangrattato. Cuoceteli in forno gi‡ caldo, a fuoco medio per circa 40 minuti e serviteli freddi meglio se il giorno dopo. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Spicchi D’aglio Preparazione: Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e lavoratelo con una piccola frusta montandolo a crema. Scottate gli spicchi d’aglio in acqua a bollore, sgocciolateli, spellateli, schiacciateli e incorporateli al burro. Amalgamate con cura. Spalmate su pane casereccio abbrustolito o accompagnate le bistecche.

Ingrediente principale: Agnello Persone: 6 Ingredienti: 14 Costolette D’agnello 1 Cucchiaio di Burro 3 Uova Pangrattato Sale Olio Di Frittura Preparazione: Preparare le costolette battute. Passarle nel pane, poi nell’uovo sbattuto, dove avrete aggiunto un cucchiaio di burro fuso e il sale. Inserire di nuovo le costolette nel pangrattato. Immergere nell’olio bollente le costolette e appena dorate servitele, fasciando la costina con una strisciolina di carta d’alluminio.

Ingrediente principale: Grasso Di Maiale Persone: 4 Ingredienti: Grasso Di Maiale Preparazione: Per procurarsi del grasso di maiale fresco macellato Ë consigliabile rivolgersi ad un contadino per essere pi˘ sicuri di come Ë stato cresciuto l’animale. Tagliate il grasso a pezzi e ponetelo in una capiente pentola di coccio. Sistemate la pentola su fiamma bassa per circa due ore, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Quando sar‡ tutto fuso da risultare addirittura trasparente vuol dire che Ë pronto. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate intiepidire; a questo punto filtrate il tutto attraverso un colino o una pezza di tela pulita e deponete lo strutto che avete ottenuto in vasi di vetro o di terracotta ben puliti e asciutti. Conservate in luogo fresco. Mentre filtrerete il grasso vi accorgerete che nel colino o sulla pezza rimarranno dei resti di grasso, questi sono i ciccioli, ottimi da mangiare semplicemente fatti in padella o nelle pizze rustiche e nelle frittate. Conservate anche questi in barattoli di vetro e teneteli in frigo. Se lo strutto dovesse irrancidire fatelo sciogliere sulla fiamma insieme ad un pezzo di pane e foglie di alloro. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Fegatini Di Pollo 100 Grammi di Pollo 3 Foglie Alloro Alcune Fette Pane (fette Fritte Nel Burro) Sale Preparazione: Tagliare a pezzi i fegatini e farli rosolare nel burro con l’alloro. Salare a fine cottura. Disporre le fette di pane nei piatti piani e coprirle con i fegatini. Servire subito ben caldo.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Israele. Ingredienti: 1000 Grammi di Farina 75 Grammi di Lievito Di Birra 125 Grammi di Zucchero 4 Cl di Acqua Tiepida 17 Cl di Olio D’oliva 2 Uova 3 Cucchiaini Sale Preparazione: La focaccia o pane del Sabato viene chiamata in ebraico Chall‡. Con questo nome anticamente si indicava la decima che spettava ai sacerdoti del Tempio sul pane lievitato. Impastare il lievito di birra con l’acqua. Dopo averlo ben sciolto, aggiungere lo zucchero e circa met‡ della farina. Lasciar lievitare per 15-30 minuti. Quando il composto sar‡ ben lievitato, aggiungere il resto degli ingredienti ed amalgamare bene il tutto. Lavorare il composto per una decina di minuti e poi formare una palla, coprirla e lasciarla lievitare in un luogo tiepido per circa due ore. Impastare di nuovo poi il composto e formare una treccia. Lasciar lievitare per altri 20-30 minuti. Posizionare il pane su una piastra da forno precedentemente unta ed infarinata, spennellare la superficie dell’impasto con un uovo ben sbattuto e infornare a 180 gradi per 30 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Di Frumento Tipo 0 25 Grammi di Lievito Di Birra Acqua Tiepida 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Fino 50 Grammi di Olive Verdi Denocciolate 50 Grammi di Olive Nere Denocciolate Preparazione: Predisponete un cumolo di farina sul tavolo da lavoro, irrorate lo stesso con del sale, fate un buco ed allargate dal centro verso la periferia man mano che l’impastate, aggiungete acqua tiepida nella quale avrete sciolto il lievito, iniziate a mescolare acqua e farina con una sola mano, che avrete unto con dellíolio per evitare che l’impasto s’incolli alla mano stessa, aggiungendo acqua se necessaria, quando la pasta comincia ad essere compatta ed elastica, oliate anche líaltra mano ed impastate finchÈ non sentite una pasta liscia e morbida. Lasciate lievitare per circa 2 ore in posto caldo. Nel frattempo tagliate a rondelle le olive denocciolate, lavate ed asciugate, riprendete líimpasto, rilavoratelo per circa dieci minuti avendo aggiunto le olive, quindi fatene dei panini. Copriteli con un telo e fateli riposare ancora 30 minuti. Nel frattempo accendete il forno a circa 250 gradi, prendete la teglia su cui cuocerete il pane, mettete i preparati sulla teglia, incideteli con un coltello affilato ed infornate per circa 45/50 minuti, controllate la cottura. ...

Ingrediente principale: Uova Sode Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Mascarpone 4 Uova Sode Pasta D’acciughe Alcune Fettine Pane Preparazione: Dopo aver assodato le uova sminuzzarle il pi˘ possibile con la forchetta. Unire il mascarpone ed un po’ di pasta d’acciughe. Amalgamare il tutto fino a formare una crema spalmabile da stendere su fettine di pane a scelta.

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Spinaci 30 Grammi di Burro 2 Uova 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 8 Fettine Pane Sale Pepe Preparazione: Lessate gli spinaci, tritateli, insaporiteli nel burro. Fateli raffreddare. Incorporatevi le uova, il formaggio, salate, pepate. Tostate leggermente le fettine di pane. Dispontele nel fondo di una zuppiera. Versate il composto di spinaci nel brodo bollente, mescolate bene e travasate il tutto nella zuppiera. Servite. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 1 Confezione PancarrÈ 1 Mozzarella 2 Uova Intere Olio Per Friggere Preparazione: Togliete la crosta alle fette di pancarrÈ. Disponete su ogni fetta di pane una fetta di mozzarella di dimensioni pi˘ piccole, e sopra a questa un’altra fetta di pane. Legate in croce con un filo. Sbattete le uova intere e versatele sui crostoni preparati prima, facendo attenzione che siano assorbite bene. Scaldate dell’olio in padella, mettetevi con attenzione due o tre crostoni e fateli dorare bene dalle due parti. Disponete via via sul piatto di servizio scaldato togliendo i fili, cospargeteli di sale finissimo e guarnite con ciuffi di prezzemolo fritto. ...

Ingrediente principale: Pane Persone: 4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento. Ingredienti: 300 Grammi di Pane 200 Cl di Acqua Salata (o Brodo Di Carne) 1 Pezzo Burro Formaggio Grana Trentino Grattugiato 1 Spolverata Pepe Preparazione: Si dora, seccandolo, il pane nel forno; lo si taglia a pezzi grossi e lo si immerge nell’acqua salata o nel brodo per circa un’ora a fuoco molto lento, cercando di non mescolare. Spento il fuoco si aggiungono un bel pezzo di burro, il grana grattugiato e una spolveratina di pepe, a piacere, e finalmente si mescola bene per amalgamare il pane ai nuovi sapori. Si gusta molto calda. ...