Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 1 Filoncino Pane Francese 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola Piccante 1 Barattolo Miele Tartufato 4 Bicchieri di Sauternes Preparazione: Tagliate il pane a fette e abbrustolitelo. Spalmate su ogni fetta un po’ di gorgonzola e un cucchiaino di miele. Servite le bruschette accompagnandole con un bicchiere di buon Sauternes.
Ingrediente principale: Caviale Di Carpa Persone: 4 Note: Luogo: Romania. Ingredienti: 250 Grammi di Caviale Di Carpa 50 Grammi di Mollica Fresca Di Pane 2 Cucchiai di Latte 6 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Limoni (succo) 4 Uova Sode Per Servire: Pane Tostato Caldo Olive Nere Vodka Preparazione: Mettete a bagno la mollica di pane con il latte quindi strizzatela. Mescolate poi il caviale con la mollica aggiungendo olio a filo come per fare una maionese (usate eventualmente un frullatore elettrico) e il succo di limone. Servite la salsa ottenuta su uova sode tagliate a spicchi, con pane tostato caldo, olive nere e vodka. ...
Ingrediente principale: Scamorza Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Formaggio Scamorza 6 Cucchiai di Olio D’oliva 200 Grammi di Pane Casereccio A Fettine 4 Filetti D’acciughe Diliscati E Dissalati Sale Pepe Preparazione: Tagliate la scamorza a fettine, conditele con 1 pizzico di sale e pepe e fatele insaporire in un piatto fondo con 2 cucchiai d’olio per 10 minuti circa, girando un paio di volte. Tagliate le fettine di pane uguali a quelle di formaggio e abbrustolitele un po’ in forno. Infilate in ciascuno spiedino una fettina di pane e una di scamorza, alternandole e avendo cura che l’ultima sia di pane. Ungete la pirofila con l’olio, ponetevi gli spiedini appoggiati ai bordi e sollevati dal fondo. Mettete in forno gi‡ caldo e fate cuocere per 20 minuti circa, pennellando gli spiedini ogni tanto con il succo lattiginoso che si forma sul fondo della pirofila. Poco prima che gli spiedini siano cotti, scaldate in una casseruola l’olio rimasto e fatevi sciogliere i filetti d’acciughe. Riscaldate un piatto di portata, adagiatevi gli spiedini, conditeli con la salsetta ai filetti d’acciughe e con il sugo di cottura. ...
Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 8 Panini Al Latte 8 Scampi Lessati Maionese Burro Preparazione: Tagliate la sommit‡ di ogni panino; svuotatelo di una buona parte di mollica, imburratelo leggermente e spalmatelo con un po’ di maionese. Introducete uno scampo, coprite ancora con un po’ di maionese.Chiudete con il coperchietto di pane e allineate i panini su un piatto da portata
Ingrediente principale: Pane Integrale Secco Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Pane Integrale Secco 3 Spicchi di Aglio 2 Peperoni 2 Foglie Alloro 1 Bicchiere di Passata Di Pomodoro Brodo Vegetale Peperoncino Rosso In Polvere Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Tostate leggermente in forno il pane tagliato a fette, quindi sfregatelo con 2 spicchi d’aglio. Versate in una padella l’olio, unitevi i peperoni lavati, nettati e tagliati a pezzettini, l’alloro, lasciate rosolare e quindi aggiungete il passato di pomodoro, salate e insaporite con il peperoncino. Cuocete qualche minuto a fuoco piuttosto allegro, aggiungete il pane a pezzetti, brodo sino a coprire e lasciate bollire alquanto lentamente per mezzora circa a tegame coperto. Quando il tutto avr‡ acquistato una consistenza piuttosto ‘papposa’, insaporite con l’aglio rimanente e il prezzemolo tritati e portare in tavola. ...
Ingrediente principale: Sedano Rapa Di Verona Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Calorie: 134. Ingredienti: 150 Grammi di Insalata Lattughino 80 Grammi di Sedano Rapa Di Verona 80 Grammi di Prosciutto Crudo 50 Grammi di Olive Verdi Farcite 6 Fette Pane Casereccio Per Condire: 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco 10 Fili Erba Cipollina 1/2 Cucchiaino Senape Forte 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzichino Sale Preparazione: Sistemate le fette di pane su una placca e passatele a tostare nel forno gi‡ riscaldato a 200 gradi per 2-3 minuti circa, in modo che si coloriscano leggermente. Mondate il lattughino, lavatelo e sgocciolatelo accuratamente poi raccoglietelo in una ciotola. Raschiate il sedano rapa e tagliatelo a striscioline sottili (julienne). Tagliate le olive a rondelle e a listerelle il prosciutto. Aggiungete tutti questi ingredienti nella ciotola con il lattughino. Mescolate l’insalata e conditela con una salsina ottenuta frullando, alla massima velocit‡, 4 cucchiaiate d’olio, una di aceto, mezzo cucchiaino da caffË di senape, una decina di fili d’erba cipollina e un pizzichino di sale. Distribuite l’insalata condita sulle fette di pane tostato. Sistematele su un piatto adeguato e servitele subito, ancora ben croccanti, guarnendo a piacere. ...
Ingrediente principale: Sardine Persone: 6 Ingredienti: 20 Sardine 20 Filetti D’acciughe 3 Pomodori Prezzemolo 2 Cucchiai di Pangrattato 1 Spicchio di Aglio 1/2 Limone (succo) Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Spellate i pomodori, divideteli a spicchi, togliete i semi. Sfilettate le sardine lasciando loro la pelle. Apritele a met‡ senza dividere il dorso. Su ognuna adagiate un filetto d’acciughe e uno spicchio di pomodoro. Arrotolatele e fermatele con uno stecchino. In una ciotola mescolate pane, prezzemolo e spicchio d’aglio tritati, sale e pepe; ammorbidite con un filo d’olio. Ungete un tegame e disponetevi i rotolini, cospargeteli con il composto di pane facendolo aderire bene. Irrorate con un filo d’olio e spruzzate con il succo di mezzo limone. Coprite e cuocete mezz’ora a fuoco basso. ...
Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 1 Coscia Di Tacchino (900 G) 250 Grammi di Spinaci 50 Grammi di Burro Mollica Di Pane 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Uovo Cipolla Aglio 1 Pizzico di Maggiorana Sale Pepe Preparazione: Spellate e disossate la coscia. Apritela a libretto e battetela per appiattirla un po’. Bagnate la mollica di pane nel vino bianco. Lessate gli spinaci, sgocciolateli, strizzateli, tritateli. In una padella fate sciogliere met‡ burro, unite cipolla e aglio tritati, la mollica di pane strizzata, mescolate. Aggiungete gli spinaci e un pizzico di maggiorana. Salate, pepate, fate insaporire e ritirate dal fuoco. Amalgamate il tutto con l’uovo sbattuto. Spalmate questo ripieno sulla coscia, poi arrotolatela. Fermatela con alcuni giri di spago bianco da cucina e mettetela in una teglia con il restante burro. Cuocete in forno a 180 gradi per circa 50 minuti. Togliete il rotolo dal recipiente, lasciatelo riposare 10 minuti. Intanto deglassate il fondo di cottura con un cucchiaio di vino e uno d’acqua calda. Scaldate a fuoco basso, versate in salsiera e servitelo con il tacchino tagliato a fettine regolari. Vini di accompagnamento: Colli Di Conegliano Rosso DOC, Colli Dell’Etruria Centrale Rosso DOC, Castel San Lorenzo Rosso DOC. ...
Ingrediente principale: Birra Chiara Persone: 4 Ingredienti: 125 Grammi di Zucchero 125 Grammi di Uva Secca 1 Cucchiaino Cannella In Polvere 1 Limone 100 Cl di Birra Chiara 1 Tazza Grande Pane Raffermo Preparazione: Prendere 125 g di zucchero, 125 g di uva secca, rammollita in acqua tiepida, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 limone sbucciato e tagliato in fette sottili, 1 litro di birra chiara, 1 tazza grande piena di pane raffermo. Sciogliere lo zucchero nella birra, unirvi l’uva, la cannella e il limone e mettere in ghiaccio. Dieci minuti prima di servire mettere il pane in un boccale; versarvi la birra e lasciare riposare un pochino affinchÈ prenda il giusto sapore, quindi servire. ...
Ingrediente principale: Ceci Secchi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Ceci Secchi 200 Grammi di Castagne Fresche 1 Spicchio di Aglio Alloro Rosmarino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe 4 Fette Pane Casereccio Raffermo Preparazione: Scottare le castagne in acqua bollente, sbucciarle, spellarle. Lessare i ceci dopo 12 ore di ammollo. Unirvi le castagne grossolanamente frantumate, 1 spicchio d’aglio, rosmarino, alloro, olio, sale, pepe e cuocere dolcemente per 1 ora. Tagliare il pane a dadini, tostarlo, mettere i dadini di pane sul fondo del piatto e versarvi la zuppa. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 1 Milza Di Vitello 2 Uova Alcuni Rametti Prezzemolo Maggiorana Scorza Di Limone 150 Cl di Brodo Di Carne Erba Cipollina 50 Grammi di Burro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Alcune Fette Pane Raffermo (fette Sottili) Preparazione: Occupatevi innanzi tutto della milza: battetela, tagliatela trasversalmente e sfilacciatela. Lavorate il burro con i rossi di uovo e aggiungetevi la milza con il prezzemolo tritato, la maggiorana, un po’ di scorza di limone, sale e pepe. Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto che spalmerete sulle fette di pane, ricoprendo ognuna con una seconda fetta in modo che si incollino. Friggete quindi questi ‘sandwich’ in Olio D’oliva Extra-vergine bollente, fateli poi sgocciolare e, quando sono freddi, tagliateli a bastoncini. Infine servite i bastoncini di pane in un brodo di carne, precedentemente preparato, caldo cosparso di erba cipollina. ...
Ingrediente principale: Olive Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Formaggio Robiola (o Mascarpone) 4 Cucchiai di Crema Di Olive Preparazione: Mettete in una scodella la robiola, mescolate energicamente con un cucchiaio di legno e unite la crema di olive. Ottima spalmata sul pane, potete usarla anche per farcire i pomodori. E’ nutriente, facile da digerire. Se volete preparare in casa la crema di olive, snocciolate 100 g. di olive verdi o nere e frullatele insieme a 50 g. di burro. ...