Pane

Ingrediente principale: Carne Di Maiale Persone: 1 Ingredienti: 1 Fettina Carne Di Maiale Alcune Fette Pomodoro Alcune Foglie Insalata Lattuga Tenera Mattoncini Integrali Poco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: friggete in padella con poco olio la fettina, salandola e pepandola secondo il vostro gusto. Assorbite poi il sughetto di cottura con met‡ del pane, copritelo con alcune foglioline di lattuga, posateci la carne, le fettine di pomodoro sgocciolate e altra lattuga. ...

Ingrediente principale: Ricotta Romana Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Ricotta Romana 40 Grammi di Formaggio Grana Padano Grattugiato 5 Foglie Menta 40 Grammi di Pinoli 2 Rametti Maggiorana 2 Pomodori Ramati 2 Fette Pane Per Tramezzini 1 Filo Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Noce Moscata Grattugiata Preparazione: Mescolate in una terrina la ricotta con il grana, una presa di sale, un pizzico di noce moscata grattugiata.Tritate finemente le foglie di menta e maggiorana, aggiungete la ricotta e mescolate bene. Formate con le mani inumidite, 4 grosse polpette piatte che disporrete in quattro piatti piani; scottate in acqua in ebollizione, per pochi secondi, i pomodori, scolateli, spellateli, privateli dei semi e riducete la polpa a dadini. Tostate i pinoli in un padellino antiaderente, poi distribuiteli sulle polpette di ricotta; ungete con un filo di olio le fette di pane tostate sotto il grill del forno e tagliatele a triangolini. Distribuite al centro delle polpette la dadolata di pomodoro, condite con un filo di olio e un pizzico di sale. Disponete i triangolini di pane tostato intorno alle polpette e servite subito. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Cozze 200 Grammi di Pomodori Perini 50 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Costa Sedano 1 Carota 3 Spicchi di Aglio 1 Cipolla Prezzemolo 1 Peperoncino Pepe Nero 8 Fette Pane Casereccio Del Giorno Prima Preparazione: Pulite e raschiate le cozze delle incrostazioni sotto l’acqua corrente, riponendole in un contenitore. Quando avrete finito, riempitelo d’acqua pulita e aiutandovi con un cucchiaio di legno, agitate le cozze nel contenitore per qualche minuto, quindi buttate l’acqua e ripetete l’operazione. Lasciatele a scolare. Bollite i pomodori in abbondante acqua salata, scolateli e spellateli. Tagliateli a pezzettini e tenete da parte. Pulite e mondate tutte le verdure, l’aglio e la cipolla. Fate un trito di finezza media e versate in una padella dove avrete fatto scaldare l’olio. Fate appassire a fiamma bassa. Versate ora le cozze nel tegame, coperchiando immediatamente. Dopo un minuto, rimestate le cozze e bagnate con il vino bianco. Ricoprite con il coperchio e aspettate che tutte le cozze siano aperte. Aggiungete i pomodori e il peperoncino intero. Proseguite la cottura, mescolando spesso, per circa 3 minuti. Nel frattempo tostate in forno le fette di pane. A fine cottura delle cozze, eliminate il peperoncino, versate le cozze in un piatto da portata e cospargetele di prezzemolo tritato e di un’abbondante macinata di pepe nero. Guarnite con le fette di pane, irrorate di un filo di olio extra vergine di oliva. Vino consigliato: un bianco tipo Martina oppure un Rosato del Salento. ...

Ingrediente principale: Pane Casereccio Raffermo Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 8 Fette Pane Casereccio Raffermo 8 Filetti D’acciughe 4 Pomodori Maturi 1 Cipolla 1 Manciata Basilico 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Ammollare il pane in poca acqua e disporlo in un piatto da portata. Distribuirvi sopra i filetti d’acciuga spezzettati. Spellare e privare dei semi i pomodori, tagliarli a fette sottili e usarle per coprire il pane. Tritare la cipolla, sminuzzare una manciata di basilico e spolverizzare questo trito sui pomodori. Salare e pepare. A parte emulsionare 4 cucchiai di olio con 1 cucchiaio di aceto e irrorare la panzanella. Servirla fresca. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: Cipolle Novelle 16 Acciughe Salate Olio D’oliva Pepe Pane Biscottato (o Galletta) 1 Manciatina Foglie Di Basilico Trinciate Sale (eventuale) Preparazione: Ammollare nell’acqua le fette di pane biscottato o la galletta per almeno mezz’ora. Togliere la lisca alle acciughe (4 a persona) e farle a piccoli pezzi. Tagliare le cipolle a fettine sottili dopo averle lasciate una mezz’ora nell’acqua fredda per smorzarne l’odore. In un’insalatiera disporre il pane dopo averlo strizzato, la cipolla, i pezzi di acciuga e una manciatina di foglie di basilico trinciate. Condire con abbondante olio e pepe a piacere. Controllare il sale, ma non dovrebbe essere necessario. ...

Ingrediente principale: Fegatini E Cuori Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fegatini E Cuori Di Pollo Brodo Di Pollo 1 Cipolla 3 Cucchiai di Vin Santo 40 Grammi di Burro 4 Fette Pane Toscano Raffermo Preparazione: Mondare i fegatini, lavarli, asciugarli. Fare un trito di cipolla ed appassirlo dolcemente nel burro; salare. Unire i cuori e rosolarli a fuoco vivo per 2-3 minuti; aggiungere i fegatini e farli colorire, quindi il Vin Santo; far evaporare e togliere dal fuoco. Passare al mixer e rimettere in padella bagnando con il brodo fino ad avere una crema. Abbrustolire il pane e spruzzarvi un’idea di Vin Santo. Spalmarvi il patÈ. ...

Ingrediente principale: Sottilette Persone: 1 Ingredienti: 20 Fette PancarrÈ 20 Sottilette 2 Uova 50 Cl di Latte Burro Preparazione: Si tagliano in 4 le fette di pancarrÈ e le sottilette e, dopo aver imburrato una pirofila, vi si accomodano obliquamente (in piedi) alternando 1/4 di fetta di pane a 1/4 di sottiletta. Si sbattono le uova con il latte e vi si distribuisce sopra il composto ottenuto. Dopo circa 30 minuti si mettono dei fiocchetti di burro sulla superficie della teglia e si inforna a 180 gradi per circa 15-20 minuti, finchÈ la superficie non si dora appena. Ottimo anche freddo o meglio tiepido. A piacere, se si vuole pi˘ salato aggiungere sale nel latte. ...

Ingrediente principale: Formaggio Scamorza Persone: 1 Note: Preparazione: 10 minuti. Ingredienti: 2 Fette Pane Toscano 1 Mazzetto di Insalata Rucola 1 Pomodoro Prosciutto Crudo A Fettine 1 Formaggio Scamorza Piccola Origano In Polvere Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Pepe In Grani Preparazione: Mondate, lavate, sgocciolate e sminuzzate la rucola, quindi raccoglietela in una ciotola, mescolatela con un pomodoro a spicchi e condite il tutto con un pizzico di sale, pepe macinato e un filo d’olio. Trasferite questa insalata su una fetta di pane toscano non troppo spessa. Guarnite il pane anche con fettine di prosciutto crudo e scamorza bianca. Condite quest’ultima con l’olio dell’insalata, chiudete il panino con una seconda fetta di toscano, quindi cospargetelo con poco olio e origano in polvere. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: Pane Scuro Raffermo In Fette Uova Olio D’oliva Preparazione: Friggere nell’olio le fette di pane; a parte, in un recipiente adatto, cuocere attentamente le uova ‘al tegamino’. Quando le uova sono a quattro quinti di cottura toglierle (con adatta spatola) e adagiarle sopra ogni fetta di pane. Continuare per poco la frittura e servire calde con un buon vino rosso.

Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Persone: 6 Ingredienti: 280 Grammi di Fagioli Borlotti Freschi (prodotto Pulito) 400 Grammi di Pomodori Tondi Rossi 350 Grammi di Cavolo Verza 120 Grammi di Insalata Cappuccio Rosso 100 Grammi di Lardo 1 Ciuffo Prezzemolo 50 Grammi di Cipolla 30 Grammi di Sedano 2 Spicchi di Aglio 1 Pezzo Peperoncino 6 Foglie Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaino Concentrato Granulare Per Brodo Vegetale Sale Pepe 4 Fette Pane Integrale ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pane Al Latte Raffermo 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Cl di Latte 3 Uova 2 Cucchiai di Rum (o Brandy) 100 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Confettura Di Albicocche Preparazione: Sbattere le uova con lo zucchero, unire il latte bollente a filo mescolando. Imburrare il pane a fette sottili e disporlo sul fondo di uno stampo imburrato, distribuirvi l’uvetta macerata nel rum, continuare alternando strati di crema e pane. Cuocere a bagnomaria in forno caldo a 190 gradi per 25 minuti. Servire con la confettura bollente diluita con 2 cucchiai di rum e 3 di acqua. ...

Ingrediente principale: Pane Raffermo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pane Raffermo 1 Uovo 100 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Pancetta Affumicata O Stufata 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Speck (o Prosciutto Crudo O Mortadella) Latte Sale Pepe Farina 00 Prezzemolo Preparazione: Ammollare nel latte freddo il pane. Soffriggere la pancetta. Strizzare il pane ed incorporare prosciutto, pancetta, speck, uovo, prezzemolo, parmigiano, sale, pepe e farina in modo da realizzare un composto omogeneo. Fare delle palline di circa 5 cm di diametro e cuocerle in abbondante acqua salata per circa 20 minuti da quando vengono a galla. Condirli con gulasch o cacciagione o rag˘ o burro fuso/salvia/parmigiano. ...