Pane

Ingrediente principale: Carpe Persone: 4 Ingredienti: 2 Carpe Di 750 G Ciascuna Sale Pepe Succo Di Limone (o Salsa Di Soia) Olio Per Friggere Alcune Fettine Di Limone Per Guarnire Per La Pastella: 250 Grammi di Farina 20 Cl di Birra 2 Uova 2 Albumi D’uovo Sale Preparazione: Chiedete al vostro pescivendolo di pulire le carpe e tagliarle ricavando 4 filetti di circa 125 g ciascuno. Tagliate i filetti in pezzetti lunghi 3-4 cm e fateli marinare, a seconda del gusto, nel succo di limone o nella salsa di soia. Per la pastella setacciate la farina e raccoglietela in una terrina, aggiungete la birra, le uova e un poco di sale e mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite la terrina con uno strofinaccio da cucina e fate lievitare il composto per 15-20 minuti. Mescolate ancora una volta energicamente, passate il tutto attraverso un setaccio sottile che trattenga eventuali grumi di farina. Montate gli albumi a neve (non troppo solida) e incorporateli al composto, servendovi di un cucchiaio di legno, un attimo prima di friggere per ottenere una pastella morbida. Aggiungete gli albumi poco alla volta per poter controllare la consistenza della pastella: se diventa troppo liquida, si potrebbe disfare durante la cottura. Tamponate i pezzi di pesce per asciugarli in modo che la pastella aderisca bene. Salate e pepate leggermente. Servendovi di una forchetta, immergete un pezzo alla volta nella pastella e giratelo in modo da rivestirlo completamente. Immergete i pezzi di pesce nella friggitrice con l’olio d’oliva riscaldato a 180 gradi. Se non disponete di una friggitrice elettrica, regolatevi come segue per verificare la temperatura dell’olio: immergete nell’olio un poco di pastella o un pezzettino di pane bianco. Se intorno al pane o alla pastella si formano tante bollicine sfrigolanti, l’olio Ë caldo al punto giusto. Friggete la carpa fino a quando Ë ben dorata da tutti i lati. Togliete i pezzi di pesce dalla friggitrice e fateli sgocciolare sulla carta assorbente. Servite subito. — CONSIGLI. Per preparare la pastella ci sono diverse varianti, fra cui quella che prevede l’utilizzo dell’acqua minerale frizzante al posto della birra: si ottiene una pastella ugualmente croccante, ma dal sapore pi˘ neutro e delicato. ...

Ingrediente principale: Formaggio Scamorza Affumicata Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata A Dadini 8 Fette Pane 6 Filetti D’acciughe Sott’olio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Disponete i dadini di scamorza affumicata in una ciotola capiente, conditeli con sale, pepe, olio d’oliva extra-vergine e lasciateli insaporire per circa 10 minuti. Tagliate le fette di pane a dadini, grossi quanto quelli della scamorza affumicata, e fateli abbrustolire in forno caldo per circa 5 minuti a 250 gradi. Successivamente, infilzate negli spiedini i dadini di pane e di formaggio, alternandoli, metteteli in una pirofila e fateli cuocere in forno molto caldo per circa 10 minuti. Nel frattempo, in una padella antiaderente, lasciate rosolare in olio caldo i filetti d’acciughe sott’olio, schiacciandoli con una forchetta fino a quando non saranno sciolti. Per finire, servite gli spiedini molto caldi, conditi con la salsina d’acciuga. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane A Cassetta 1 Vasetto Polpa Di Gamberi 4 Fette Formaggio Fontina (fette Larghe Sottili) 20 Grammi di Burro 1 Cipollina Novella Poco Latte Preparazione: Mettere ad ammorbidire in un bicchiere di latte la fontina, precedentemente tagliata a misura delle fette di pane. Spalmare le fette di pane con il burro e metterle sulla placca del forno imburrata. Mettere su ognuna un po’ di cipollina tritata finissima, un po’ di polpa di gambero e la fontina scolata dal latte. Passare in forno caldissimo per 10 minuti circa. Servire ben calde. ...

Ingrediente principale: Salmone Affumicato Persone: 1 Ingredienti: 80 Grammi di Pane Insalata Lattuga 80 Grammi di Salmone Affumicato 10 Grammi di Burro Preparazione: Tritare il salmone e amalgamarlo al burro. Mettere il tutto sul pane insieme alla lattuga.

Ingrediente principale: Bottarga Persone: 4 Ingredienti: Alcune Fette Pane Burro Bottarga Pomodoro Preparazione: Tostare delle fette di pane; per ogni fetta stendere sopra un velo di burro, una fettina di bottarga e una fettina di pomodoro.

Ingrediente principale: Tartufo Persone: 4 Ingredienti: 12 Fettine Pane 75 Cl di Brodo Vegetale 500 Grammi di Patate 30 Cl di Latte 2 Porri 12 Cl di Panna 100 Grammi di Formaggio Fontina 1 Tartufo Nero 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: In una pentola scaldate tre cucchiai d’olio e fatevi appassire i porri tritati. Unite le patate sbucciate e tagliate a rondelle, rosolatele brevemente, quindi bagnate con il brodo e il latte. Salate, coprite e cuocete a fuoco moderato per 45 minuti. Frullate il tutto, poi unite la panna e frullate ancora. Tenete la crema in caldo. Adagiate le fettine di fontina su quelle di pane e passatele in forno sino a quando il formaggio Ë liquefatto. Provate la crema di patate, regolate il sale, fate addensare ancora un poco sul fuoco se occorre. Distribuitela nelle singole fondine e guarnitela con lamelle di tartufo. Servitela con le fettine di pane tostato alla fontina. Vini di accompagnamento: Dolcetto D’Alba DOC, Rosso Piceno DOC, Solopaca Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Groviera Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Formaggio Groviera 20 Cl di Latte 1 Uovo 3 Cucchiai di Farina 8 Fette Pane Integrale Noce Moscata Sale Preparazione: Amalgamate insieme, mescolando energicamente, la farina e il latte e fate cuocere il composto a fuoco basso, sempre mescolando finchÈ la besciamella non si sar‡ addensata. Insaporitela con un po’ di sale e noce moscata, fatela raffreddare e poi unite il formaggio grattugiato. Passate le fette di pane nell’uovo sbattuto, spalmatevi sopra la crema e disponetele su una teglia. Infornate a 180 gradi per una decina di minuti. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 12 Ingredienti: 4 Fette Prosciutto Cotto 8 Foglie Insalata Lattuga Avanzi Di Pollo Arrosto O Lesso 2 Uova Sode 2 Pomodori Maionese Preparazione: Togliete la crosta al pancarrÈ, disponete su una fetta una foglia di lattuga, una fettina di prosciutto cotto, un po’ di maionese, qualche rondellina di uovo sodo. Coprite con un’altra fetta di pane, sopra questa una foglia di lattuga, una fetta di pomodoro, un po’ di pollo tritato, maionese. Finite con una fetta di pane. Avvolgete in carta argentata. ...

Ingrediente principale: Formaggio Caciocavallo Persone: 4 Note: Luogo: Sardegna. Ingredienti: 5 Fogli Pane Carasau 300 Grammi di Formaggio Caciocavallo Non Stagionato 80 Grammi di Miele Di Corbezzolo Preparazione: Spezzettare in pezzi grandi il pane carasau e sistemarvi fettine sottili di formaggio. Infornate a 200 gradi, finchÈ il formaggio fonda. Versare su ogni crostino un po’ di miele fuso e servire ben caldo.

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 3 Porri Olio D’oliva Sale 1 Bicchiere di Crema Di Latte 5 Cucchiai di Brodo Preparazione: Fate appassire i porri in una padella con dell’olio d’oliva e i cucchiai di brodo. Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco molto basso e con il coperchio. Aggiungete la crema di latte, salate e lasciate stufare i porri sino a che non avranno acquistato la densit‡ di una crema. Spalmate il composto preparato sul pane precedentemente bruscato. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 6 Zucchine 3 Cipolle 500 Grammi di Pomodori 1 Uovo 100 Cl di Brodo 40 Grammi di Formaggio Grattugiato 4 Fette Pane Casereccio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: In una pentola mettete tre cucchiai d’olio, le cipolle tagliate a fettine sottili, i pomodori spellati, privati dei semi e divisi in quattro spicchi, le zucchine a fiammifero. Cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti. Aggiungete il brodo, regolate il sale, portate a bollore, riducete la fiamma e lasciate sobbollire fino a quando le zucchine risultino piuttosto disfatte. A questo punto spegnete, unite alla zuppa l’uovo sbattuto con formaggio grattugiato e sale mescolando velocemente. Versate sulle fette di pane casereccio abbrustolito e servite. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina Integrale 55 Grammi di Burro Sale Preparazione: Impastate in una ciotola la farina con un cucchiaio di sale e circa 30 cl di acqua calda fino ad ottenere un composto morbido. Lavoratelo poi su una spianatoia per 10 minuti finchÈ diventer‡ elastico e morbidissimo, quindi formate un panetto, avvolgetelo in una pellicola per alimenti e fatelo riposare per mezz’ora. Dividete poi la pasta in 16 parti, formate delle palline e stendetele con il mattarello in dischi spessi circa un millimetro. Scaldate una padella a fondo spesso o una piastra di ghisa e cuocetevi i dischi un paio di minuti per parte, finchÈ si formano delle bollicine e il disco assume una colorazione dorata. Servite il pane spennellato di burro ...