Ingrediente principale: Pomodori Secchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 250 Grammi di Mozzarella Fiordilatte 8 Pomodori Secchi Sott’olio Olio D’oliva 1 Spolverata Origano Secco Preparazione: Bruscate il pane e conditelo con l’olio d’oliva. Tagliate la mozzarella a fettine sottili che metterete sulle fette di pane. Quindi adagiate 2 pomodori su ogni bruschetta e cospargete di origano.
Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Acciughe Salate Aceto Di Mele Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Diliscare le acciughe lavandole bene sotto l’acqua perchÈ perdano tutto il sale che le avvolge. Disporle ordinatamente in una ciotola e coprirle con l’aceto facendole marinare per 2 ore. Scolare completamente l’aceto e coprire le acciughe con l’olio. Far riposare per circa un’ora e servire con pane casereccio e riccioli di burro.
Ingrediente principale: Speck Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Pane Di Segale Raffermo 25 Cl di Latte 150 Grammi di Formaggio Montasio Stagionato 2 Cipolle 1 Cucchiaio di Erba Cipollina 1 Cucchiaio di Farina 3 Uova 100 Grammi di Speck 40 Grammi di Burro 1 Presa Sale Preparazione: Scaldate il latte, versatelo bollente sul pane tagliato a pezzi e fate riposare per un’ora. Tagliate a dadini il formaggio e unitelo al pane ammorbidito insieme alla farina, all’uovo, a un cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata e a una presa di sale. Impastate gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo. Ricavate con l’aiuto di un cucchiaio gli gnocchetti della grandezza di una noce. Tuffateli in acqua bollente salata e cuoceteli per circa 15 minuti. L’acqua non deve bollire forte altrimenti gli gnocchi si disfano. Sbucciate le cipolle e affettatele molto sottili in senso orizzontale in modo che formino gli anelli. Soffriggeteli in una padella con 40 g di burro. Quando cominciano a diventare trasparenti unite lo speck tagliato a listerelle. Scolate gli gnocchi, versateli nella padella col sugo, mescolate e servite subito. ...
Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 12 Asparagi 4 Uova Burro Olio D’oliva Preparazione: Fate lessare gli asparagi in acqua bollente per 15 minuti e nel frattempo bruscate il pane. Versate un filo d’olio su ogni fetta, sistematevi sopra le punte d’asparagi e terminate con un uovo precedentemente cotto al tegamino con poco burro.
Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro Ammorbidito 100 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 2 Cucchiai di Panna 1 Pizzico di Cumino Sale Pepe Alcune Fette Pane Preparazione: Amalgamate a 100 g di burro ammorbidito 100 g di groviera grattugiato, 2 cucchiai di panna e 1 pizzico di cumino. Unite il sale e il pepe a piacere e mescolate sino ad ottenere un composto cremoso. Stendete la salsa ottenuta sulle fette di pane. ...
Ingrediente principale: Burro Persone: 1 Ingredienti: 1 Fetta Pane Casereccio Burro Sale Preparazione: Mettere sul pane il burro e il sale.
Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Ingredienti: 10 Fette Pane Senza Crosta 1000 Grammi di Mele Burro Zucchero Marmellata Di Arance Cannella In Polvere Preparazione: Imburrare una teglia e spolverizzarla di zucchero. Foderare il fondo con 5 fette di pane imburrato da entrambe le parti. Sbucciare e affettare le mele. Coprire lo strato di pane con le mele aggiungendo alcuni cucchiai di marmellata qua e l‡. Spolverizzare con poca cannella e ricoprire con le altre 5 fette di pane imburrate da tutte e due le parti. Infornare a 200 gradi per circa 45 minuti. ...
Ingrediente principale: Pesce Persone: 6 Note: Luogo: Marche. Luogo: Ancona. Ingredienti: 1500 Grammi di Pesce Assortito 500 Grammi di Pomodoro Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipolla Aglio 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: In un coccio rosolare la cipolla sottile; unire un battuto d’aglio e prezzemolo, lo scorfano e i pomodori pelati a pezzetti; unire sale e pepe. Passare al setaccio lo scorfano una volta cotto e rimetterlo nella casseruola unendo gli altri pesci a cominciare da seppie e calamari, e via via gli altri secondo la cottura richiesta. Appena prende bollore spruzzare d’aceto e cuocere per 20 minuti. Servire un po’ denso sul pane. Il brodetto all’anconetana deve risultare un po’ denso a fine cottura; viene servito tradizionalmente sul pane scuro, ma nulla vieta che venga utilizzato come un succulento condimento per la pasta. Nel caso allora in cui vi si vogliano condire degli spaghetti, si dovr‡ aver cura di far addensare di meno la preparazione tenendola un po’ pi˘ liquida; l’aceto invece dovr‡ essere omesso del tutto. Variante: brodetto recatanese: la preparazione di base di questo piatto Ë quella del brodetto all’anconetana, ma non vi compare il pomodoro, bensÏ lo zafferano selvatico o zafferanella. L’aceto viene omesso, mentre i pesci vengono infarinati prima di essere messi in casseruola. La preparazione che ne risulta Ë cosÏ anche pi˘ densa del brodetto all’anconetana, con un caratteristico colore bronzeo. Lo stesso tipo di preparazione la si trova lungo tutto il litorale marchigiano. ...
Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pomodori 250 Grammi di Fagiolini 2 Patate 2 Cipolle 1 Bicchiere di Olio D’oliva Basilico Prezzemolo Sale Pane Raffermo Preparazione: Cuocere per 10 minuti i pomodori pelati spezzettati, i fagiolini, la cipolla affettata con 1 bicchiere di olio di oliva e 1 di acqua. Unirvi 150 cl d’acqua e cuocere fin quando le verdure saranno morbide. Quando la zuppa Ë cotta, cospargerla con prezzemolo e basilico tritati. Versarla sulle fette di pane raffermo e servire. ...
Ingrediente principale: Tordi Persone: 4 Ingredienti: 8 Tordi 8 Fette Sottili Lardo 3 Fette Alte Lardo Affumicato 4 Spicchi di Aglio 100 Grammi di Crostini Di Pane Timo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Spennate i tordi, svuotateli, togliete le teste, salateli e avvolgeteli in una sottile fetta di lardo. In un tegame mettete 40 g di burro, 2 cucchiai d’olio e il lardo affumicato tagliato a dadini; fate rosolare e poi aggiungete i tordi, il timo, sale e pepe. Lasciate cuocere per 10 minuti. Intanto rosolate l’aglio a parte con un pezzetto di burro, unite i crostini di pane e lasciate insaporire. Successivamente unite il pane e l’aglio con i tordi e servite. ...
Ingrediente principale: Cetriolo Persone: 4 Ingredienti: 1 Cetriolo 200 Grammi di Fette Di Pane Casereccio Raffermo 600 Grammi di Pomodori Maturi Ma Sodi 1 Cipolla Bianca Sale Pepe 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Rametti Basilico 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco Preparazione: Lavate i pomodori, tagliateli a fette trasversali. Sbucciate la cipolla e il cetriolo, tagliate a fette anche queste due verdure. Ammorbidite le fette di pane in acqua e aceto, strizzatele leggermente senza romperle. Distribuite a strati in una terrina le fette di pane, quelle di pomodoro, di cetriolo e di cipolla. Condite ogni strato con sale, pepe, olio e foglie di basilico spezzettate con le mani. Terminate con qualche anello di cipolla e 2 foglie di basilico intere. Tenete in frigo almeno 60 minuti. ...
Ingrediente principale: Pane Bianco Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pane Bianco Raffermo 200 Grammi di Fegato Di Manzo 100 Grammi di Grasso Di Rognone Di Vitello 1/2 Cipolla Prezzemolo (o Erba Cipollina) 1 Spicchio di Aglio 1/2 Cucchiaino Maggiorana 1 Uovo Intero Sale Brodo Di Carne Preparazione: Taglia il pane a tocchetti minuscoli e mettili in una terrina. Passa nel tritacarne il fegato col grasso (o l’olio), la cipolla (precedentemente imbiondita in poco burro o olio assieme all’aglio che puoi eliminare o mettere crudo tritato nell’impasto) ed il prezzemolo. Aggiungi l’uovo, il sale, la maggiorana e, udite udite, pochissima scorza di limone grattugiata (assolutamente facoltativa, ma aromatizza e ‘sgrassa’ fegato e grasso di rognone). Mescola pane e tutto l’intruglio di fegato & C. Se l’impasto dovesse risultare veramente troppo secco bagna con latte, ma poco. Lascia riposare per almeno un’ora. Con il composto forma i canederli che cuocerai in acqua salata, lasciandoli sobbollire per 15-20 minuti. Scolali e trasferiscili in brodo di carne bollente. E` meglio cuocere i canederli (di qualsiasi tipo essi siano) in acqua (se gi‡ c’Ë della carne o del fegato nell’impasto che insaporiscono considerevolmente i canederli) o brodo che cambierete, sostituendolo con dell’altro brodo prima di servirli perchÈ, cuocendo, il pane ed il latte tendono a rendere torbido il brodo e gli conferiscono un gusto troppo forte. ...