Pangrattato

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 2 Peperoni Rossi 2 Peperoni Gialli Alcuni Gamberi 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Vino Bianco Secco Alcune Foglie Menta Fresca Prezzemolo Semi Di Finocchio Sale 1 Pizzico di Pepe Abbondante Pangrattato Preparazione: Prendete 4 peperoni due rossi e due gialli. Che siano regolari, carnosi, non molto grandi. Lavateli, apriteli tagliando la parte di sopra in maniera regolare (andranno richiusi) e svuotateli. Prendete dei gamberi di scoglio, puliteli e sgusciateli. Se sono molto grossi tagliateli a met‡. Soffriggete due spicchi di aglio in olio di oliva, quando Ë caldo e appena gli agli cominciano a rosolare aggiungete i gamberi. Dopo un po’, quando l’acqua dei gamberi comincia a ritirarsi aggiungete del vino bianco secco. Aggiungete foglie di menta fresca, prezzemolo, semi di finocchio, sale e un pizzico di pepe. Quando il tutto Ë quasi pronto aggiungete pangrattato in abbondanza e rimescolate fin che il pane diventa una specie di pastella. Usate tale ripieno per riempire i peperoni, chiudeteli con degli stuzzicadenti. In una padella larga soffriggete i peperoni in olio per qualche minuto, semplicemente per ammorbidire la pelle. Rivoltateli diverse volte in modo che la cottura sia uniforme facendo attenzione a che non si aprano. Avrete nel frattempo riscaldato il forno (400 far.). Mettete i peperoni in una pentola da forno e cospargeteli con il rimasuglio del pangrattato. Passateli al forno per circa 20-25 minuti girandoli una volta. ...

Ingrediente principale: Tinche Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Ingredienti: 4 Tinche Da 250 G 4 Cucchiai di Pangrattato 250 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 4 Foglie Alloro Burro Brodo Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Aglio Sale Pepe Preparazione: Far spurgare i pesci; eviscerarli, lavarli bene. Preparare un composto con pangrattato, grana, trito d’aglio e prezzemolo, sale, pepe. Farcirne le tinche. Panarle col pangrattato e adagiarle su una foglia d’alloro in una pirofila; condire con olio e burro ed infornare a 180 gradi per 90 minuti bagnando di tanto in tanto col condimento. Accompagnare con fette di polenta. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane 2 Uova Farina Pangrattato Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliate le melanzane a fette, salatele. Passatele nella farina, poi nelle uova sbattute e nel pangrattato. Friggetele in olio ben caldo devono essere dorate fuori e morbide dentro.

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Ingredienti: 6 Fettine Di Tacchino 2 Uova Sbattute Sale Pangrattato 100 Grammi di Burro Per Friggere: Olio Di Semi Preparazione: In una ciotola abbastanza grande sbattete le 2 uova con il sale e mettete abbondante pangrattato in un piatto. Prendete una cotoletta, immergetela nell’uovo sbattuto e poi posatela sul pangrattato schiacciando bene da entrambi i lati in modo che questo rimanga ben attaccato alla carne. In una padella fate sciogliere, a fuoco basso, il burro con l’olio e quando incomincia a sfrigolare adagiate le cotolette e fatele cuocere, piano, piano girandole con attenzione fino a quando saranno belle dorate. Servitele con delle fette di limone e accompagnate da un bel piatto di patate fritte. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Formaggio Fontina Farina 3 Uova Sale Pepe Pangrattato Olio Di Semi Preparazione: Tagliate il formaggio a fette quadrate o rettangolari, alte circa mezzo centimetro, liberatele dalla crosta e infarinatele leggermente. Sbattete le uova con una presa di sale e una di pepe e immergetevi le fette di formaggio. Passatele quindi nel pangrattato e rigiratele pi˘ volte in modo che la panatura aderisca bene. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Petto Di Pollo A Fettine 1 Uovo Pangrattato Olio Per Friggere 300 Grammi di Giardiniera Di Verdure Sott’olio 1 Limone Sale Preparazione: Con l’uovo e il pangrattato impanate le fettine di pollo, friggetele in abbondante olio caldo, girandole spesso finchÈ sono ben dorate e croccanti, quindi estraetele e fatele asciugare sulla carta da cucina. Salate. Mentre le costolette cuociono sgocciolate le verdure sott’olio e tagliatele a striscioline regolari. Tagliate anche la carne a striscioline e mettetela in una insalatiera con le verdure. Spruzzate con il succo di limone e mescolate. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fagioli Rossi Secchi 1 Gambo Sedano 1 Cipolla 1 Carota 2 Foglie Alloro 2 Uova 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 50 Grammi di Pangrattato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mettete a bagno i fagioli in acqua per qualche ora, in modo che si ammorbidiscano bene, quindi lessateli per un’ora e mezza con le verdure. Scolate i fagioli e passateli, unite i 2 tuorli d’uovo, il parmigiano e met‡ del pangrattato, sale e pepe. Amalgamate con cura e, se l’impasto risulter‡ troppo molle, aggiungete altro parmigiano e pangrattato. Lavorate con le mani delle polpettine, schiacciatele, passatele quindi negli albumi, lasciandovele per qualche minuto, e poi nel pangrattato facendolo aderire bene; a questo punto friggetele nell’olio ben caldo. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Note: Luogo: Friuli. Luogo: Trieste. Ingredienti: 4 Uova 150 Cl di Brodo Di Carne 70 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Cucchiai di Pangrattato 1 Grattata Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Far ammorbidire il burro e lavorarlo a crema con 75 g di parmigiano, sale, pepe e una grattata di noce moscata. Aggiungere 1 uovo e 1 cucchiaio di pangrattato e continuare a mescolare energicamente. Unire 1 uovo e 1 cucchiaio di pangrattato alla volta. Quando il composto sar‡ omogeneo formare delle palline e gettarle nel brodo in ebollizione. Cuocerle per pochi minuti e servire con il resto del parmigiano. ...

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Sogliole (pesci Da 250 G L’uno) 1 Uovo Pangrattato 50 Grammi di Nocciole 1 Limone 50 Grammi di Burro Sale Preparazione: Pulite, lavate e asciugate molto bene le sogliole, quindi spellatele da ambedue le parti. Sbattete l’uovo con un pizzico di sale, quindi ponetevi le sogliole ricoprendole completamente. Polverizzate le nocciole passandole al mixer e unite la farina ottenuta al pangrattato, quindi impanate le sogliole premendo con il palmo delle mani. Ponete al fuoco in una padella il burro, quando Ë caldo immergetevi le sogliole e fatele dorare da ambo le parti. Con una paletta scolatele su carta assorbente da cucina in modo che perdano l’unto in eccesso, quindi salatele. Disponetele su un piatto da portata e decorate con fettine di limone. ...

Ingrediente principale: Pasta D’acciughe Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Vermicelloni 1/2 Tubetto Pasta D’acciughe Peperoncino Prezzemolo 3 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Pangrattato Preparazione: In una padella fate sciogliere la pasta d’acciughe nell’olio d’oliva extra-vergine per circa 2 minuti insieme al peperoncino. Scottate in un padellino il pangrattato in poco olio d’oliva extra-vergine con l’aglio pestato. Lessate i vermicelloni in abbondante acqua salata, scolateli ma non troppo. Fateli saltare nel padellone con l’olio e le acciughe. Aggiungete prima di servire il pangrattato e il prezzemolo fresco tritato. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 400 Grammi di Castagne 100 Grammi di Zucchero 3 Uova 100 Cl di Latte 70 Grammi di Burro Scorza Di Limone Grattugiata Alcuni Cucchiai di Pangrattato Preparazione: Sbucciare le castagne, lessarle e dopo togliere la pellicina. Passarle allo schiacciapatate e raccogliere la purea cosÏ ottenuta in una terrina; unirvi lo zucchero, la scorza di limone, 1/2 etto di burro, le uova e il latte. Amalgamare bene il tutto, aggiungendo del pangrattato qualora risulti troppo liquido. Imburrare col restante burro uno stampo per budini, spolverizzarlo di pangrattato e versarvi l’impasto. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 1/2 ora. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Carne Di Manzo Magra Tritata 120 Grammi di Tonno In Olio D’oliva 2 Uova 4 Cucchiai di Pangrattato 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pugno Spinaci Lessi Strizzati E Tritati Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Riunite in una ciotola la carne, il tonno sminuzzato, le uova, gli spinaci, 2 cucchiai di pangrattato e il formaggio; da ultimo unite un cucchiaio di prezzemolo tritato. Amalgamate bene gli ingredienti, aggiustate di sale e pepe. Formate delle palline e passatele nel pangrattato rimasto, pressandole un poco in modo da farle diventare ovali. Cuocete le polpettine in olio e una noce di burro facendole dorare da entrambe le parti, poi spruzzatele con vino bianco e… buon appetito. ...