Pangrattato

Ingrediente principale: Succo Di Limone Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 3 Uova 40 Grammi di Formaggio Parmigiano 50 Grammi di Pangrattato 2 Cucchiai di Succo Di Limone Sale Pepe Brodo Preparazione: In un tegame fate liquefare il burro, quindi incorporatevi i tuorli e il pangrattato mescolando velocemente. Salate e pepate. Aggiungete il succo di limone e mescolate ancora. Montate a neve ben soda gli albumi e con molta delicatezza uniteli al composto. Lasciate riposare un’ora e poi fate tante palline grandi come noccioline. Portate a bollore il brodo, mettetevi le palline e lasciate cuocere per alcuni minuti. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Cavolfiore 2 Uova Pangrattato Farina Burro Sale Preparazione: Mondate il cavolfiore, poi dividetelo a cimette e sbollentatele in acqua leggermente salata, per circa 5 minuti. Scolatele e lasciatele intiepidire. Dopo, passatele nella farina poi nelle uova sbattute infine nel pangrattato. Friggete le cimette nel burro, rigirandole, in modo che risultino uniformemente dorate. Prima di servirle, passatele su della carta assorbente da cucina. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Acciughe Olio D’arachidi 2 Uova 200 Grammi di Borraggine Pangrattato Sale Preparazione: Pulire le acciughe, fare una panatura con uova e pangrattato,nel frattempo portare l’olio a temperatura e friggere le acciughe. Pulire la borraggine, farla lessare in acqua calda e ripassarla con olio e peperoncino ed impiattare.

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Fesa Di Tacchino Uovo Pangrattato Olio D’oliva Burro Sale Preparazione: Sbattete l’uovo con un po’ di sale, immergetevi la fesa di tacchino e lasciatevela mezz’ora. Quindi passate le fette nel pangrattato. Scaldate olio e burro, cuocete le cotolette da entrambe le parti. Ritiratela con la paletta bucata, asciugate su carta assorbente e servite.

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Petto Di Tacchino Abbondante Prezzemolo Pochissimo Aglio 2 Uova 2 Uova Sode Pangrattato Acciughe Sott’olio Abbondante Olio Per Friggere Sale Preparazione: Sbattete 2 uova con un po’ di sale. Immergete una alla volta le fette di tacchino. A parte preparate un trito molto fine e abbondante di prezzemolo e pochissimo aglio che unirete al pangrattato. Impanate la carne. Friggetela in abbondante olio, sistematela su di una carta assorbente per assorbire l’unto in eccesso e servitela tiepida decorate da fettine di uova sode con 1 acciuga arrotolata. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: Carote Uova 4 Cucchiai di Acqua Calda Zucchero Vanigliato 150 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Nocciole Tritate 1 Cucchiaio di Rum Lievito Sale 4 Cucchiai di Pangrattato 1 Limone Preparazione: Raschiare e lavare le carote, poi grattugiarle finemente. Sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi. Mettere i tuorli in una terrina, aggiungere l’acqua calda e sbatterli bene con una frusta aggiungendo lentamente lo zucchero vanigliato e lo zucchero fino a ottenere una crema densa. Unire al composto le carote grattugiate, le nocciole tritate, il rum, il pangrattato, la scorza grattugiata del limone, il lievito e amalgamare bene. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e con un po’ di zucchero. Incorporarli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Ungere uno stampo di 24 cm di diametro, cospargerlo con un po’ di pangrattato, quindi versarvi il composto. Livellarlo bene, poi mettere la torta in forno caldo a 180 gradi per un’ora. ...

Ingrediente principale: Cavolini Di Bruxelles Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 1 Uovo Pangrattato Sale Olio D’oliva Preparazione: Pulire i cavolini delle foglie guaste, lavarli e cuocerli in acqua salata in ebollizione per pochi minuti. Farli rosolare nel burro. Metterli nella farina, poi nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Buttarli nella padella di frittura quando l’olio fuma, scolarli dorati e croccanti. Salarli e servirli. ...

Ingrediente principale: Tinche Persone: 4 Ingredienti: 4 Tinche Da Porzione 4 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 4 Cucchiai di Pangrattato 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 3 Foglie Alloro Aceto Di Vino Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Eviscerate i pesci, lavateli pi˘ volte in acqua corrente e se avessero ancora sentore di fango immergeteli in una terrina con acqua e aceto per un quarto d’ora. Preparate il ripieno mescolando quattro abbondanti cucchiai di pangrattato con altrettanto formaggio grattugiato, due spicchi d’aglio tritati e due cucchiai di prezzemolo tritato, sale e pepe in abbondanza. Ammorbidite il ripieno con un filo d’olio. Riempite i pesci con il composto. Imburrate una teglia, disponete sul fondo tre foglie d’alloro, adagiatevi le tinche, spolverizzatele con pangrattato e ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per un’ora. Ogni tanto bagnate le tinche con il loro stesso sugo. A cottura ultimata dovrebbe essersi formato un sugo saporito e abbondante che si sposa bene con la polenta o con il purË di patate. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone DOC, Leverano Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Cavolo Persone: 4 Note: Preparazione: 25 minuti. Cottura: 105 minuti. Ingredienti: 1 Cavolo Piccolo 50 Grammi di Burro 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 350 Grammi di Salsiccia 1 Cucchiaino Erbe Aromatiche Secche 100 Grammi di Pangrattato Bianco 50 Grammi di Gherigli Di Noci 1 Uovo Sale Pepe Preparazione: Rassodate l’uovo, raffreddatelo sotto l’acqua fredda corrente. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Eliminate dal cavolo tutte le foglie esterne deteriorate o macchiate fino a dargli una forma tonda. Immergetelo per quattro minuti circa nell’acqua bollente, sgocciolatelo. Posate il cavolo su un tagliere. Servendovi di due cucchiai aprite le foglie per formare una cavit‡ al centro. Tagliate con un coltello ben affilato da pompelmo il centro del cavolo, badando a non bucare la base. Tritate finemente il cuore del cavolo che avete prelevato. Mondate la cipolla e tritatela finemente. Mondate l’aglio e schiacciatelo. Fate sciogliere met‡ del burro in una grande padella e rosolatevi a fuoco moderato la cipolla per tre minuti, badando a non farla cuocere troppo. Aggiungete quindi l’aglio e mescolate per un minuto. Aggiungete la salsiccia e mescolate finchÈ diventa dorata; incorporate le erbe e met‡ del pangrattato, salate e pepate; aggiungete il cavolo tritato, salate e pepate. Portate dell’acqua a ebollizione. Farcite il cavolo con la preparazione, chiudetelo e avvolgetelo in un foglio di alluminio. Versate dell’acqua bollente nel fondo di una pentola a vapore, disponete il cavolo impacchettato nel cestello, coprite. Fate cuocere per un’ora e trenta minuti, aggiungendo dell’acqua bollente nella casseruola se necessario. A cottura ultimata, sgusciate l’uovo sodo. Tritate separatamente uovo e noci. Fate sciogliere il burro rimanente in una padella, aggiungete le noci e il resto del pangrattato, mescolate bene a fuoco moderato, unite l’uovo sodo. Togliete il cavolo farcito dall’involucro di alluminio, posatelo su un piatto di servizio caldo e copritelo con la miscela di noci, pangrattato e uovo. Servite molto caldo. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 4 Tranci Pesce Spada (tranci Alti 1 Cm) 2 Pomodori Maturi Sodi 4 Cucchiai di Formaggio Pecorino Piccante 2 Cucchiai di Capperi Dissalati 1 Limone (succo) 2 Fette PancarrÈ Leggermente Raffermo Pochissimo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Secco In Polvere Preparazione: Accendete il forno a 180 gradi. Private il pancarrÈ della crosta e grattugiatelo. Ungete leggermente una teglia da forno e cospargetela con met‡ pangrattato. Salate e insaporite con il peperoncino le fette di pesce spada, posatele nella teglia, bagnate con il succo di limone e coprite con un foglio di alluminio o di carta speciale da forno. Cuocete per 15 minuti. Intanto grattugiate anche il pecorino. Trascorso il tempo indicato, togliete il pesce dal forno e cospargetelo con il pangrattato e il pecorino. Accendete il grill e lasciatevi il pesce finchÈ il formaggio si Ë leggermente sciolto e il pangrattato un po’ dorato. Servite con qualche cappero e i pomodori a fette. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Preparazione: 75 minuti. Ingredienti: 600 Grammi di Patate A Pasta Bianca 2 Carote 300 Grammi di Piselli 300 Grammi di Fave 2 Uova 6 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Ciuffo Prezzemolo Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Per La Salsa: 300 Grammi di Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 1 Acciuga Sotto Sale 2 Pomodori Ramati 1/2 Panino (mollica) Aceto Di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 75 Grammi di Farina 50 Grammi di Zucchero 50 Cl di Latte 2 Tuorli D’uovo 1 Uovo Scorza Di Limone Grattugiata Pangrattato Per Dorare: 2 Uova Farina Olio D’oliva Pangrattato Preparazione: In una casseruola mescolate un uovo, la farina, il latte e cuocete per 10 minuti; aggiungete lo zucchero, la buccia del limone grattugiata; ritirate dal fuoco e incorporate i due tuorli. Versate la crema su un piano, fate raffreddare, tagliatela a rombi. Infarinateli, passateli nelle uova sbattute e nel pangrattato. Friggete in olio d’oliva. ...