Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Note: Luogo: Austria. Ingredienti: Per La Pasta Sfoglia: 250 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Pizzico di Sale 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Acqua 100 Grammi di Burro Fuso (per Pennellare Lo Strudel) Per Il Ripieno: 2000 Grammi di Mele 150 Grammi di Pangrattato 150 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Pinoli Cannella Scorza Di Limone ...
Ingrediente principale: Pepe Nero Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 1 Mazzetto di Insalata Rucola Formaggio Grana 1 Cucchiaio di Pangrattato Burro 2 Cipolle Rosse 1/2 Dado Olio D’oliva Sale Panna Pepe Bianco Pepe Nero Preparazione: Appassire le cipolle affettate in poco olio. Bagnarle con poco brodo di dado bollente, coprire e cuocere per 10 minuti. Tostare in 40 g di burro 1 cucchiaio di pangrattato, unire un po’ di grana e pepe bianco. Scolare la pasta, farla insaporire nelle cipolle, unire poca panna e pepe nero. Unire il pangrattato tostato nel burro e la rucola a striscioline. ...
Ingrediente principale: Ricotta Romana Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Ricotta Romana 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 1 Uovo 2 Cucchiai di Pangrattato 1 Noce Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Presa Sale Preparazione: Sgusciare l’uovo in 1 terrina, salarlo e sbatterlo leggermente. Continuando a mescolare, incorporarvi la ricotta, l’aglio e il prezzemolo mondati e tritati, 2 cucchiai di pangrattato e 1 presa di sale. Suddividere quindi il composto in palline, poi passarle nel pangrattato, formando delle polpettine. Mettere sul fuoco 1 padella con 1 noce di burro e 3 cucchiai d’olio. Appena il condimento soffrigge, adagiarvi le polpettine e farle dorare qualche minuto per parte. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Patate 2 Uova 1 Bicchiere di Latte 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva 150 Grammi di Mozzarella Prezzemolo Tritato Sale Pepe Burro Pangrattato Preparazione: Sciacquate con molta cura le patate, lessatele con la buccia, lasciatele intiepidire, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Versate in una pentola capiente il latte, e quando sar‡ caldo, aggiungete la purea ottenuta amalgamando a fuoco dolce per evitare che si formino eventuali grumi. Successivamente, unite i tuorli, il parmigiano grattugiato, l’olio d’oliva, la mozzarella tagliata a cubetti, il prezzemolo tritato (precedentemente sciacquato e asciugato con carta assorbente), il sale, il pepe, e in ultimo gli albumi montati a neve e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Per finire, imburrate una pirofila, spolverizzatela con del pangrattato e versate il pasticcio livellandolo con una spatola. DopodichË, spolverizzate con altro pangrattato e cospargete qualche ricciolo di burro. Cuocete in forno gi‡ caldo per circa 30 minuti a 250 gradi controllando di tanto in tanto la cottura. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Grandi 2 Cucchiai di Zucchero 2 Uova 80 Grammi di Burro Pangrattato Zucchero A Velo Vanigliato Preparazione: Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fette spesse. Tuffarle in una pentola con 25 cl di acqua zuccherata in ebollizione per alcuni minuti. Scolarle ed asciugarle. Passare le fette di mela nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Friggere le cotolette di mele nel burro spumeggiante cuocendole da entrambi i lati. Servirle calde spolverizzate con lo zucchero a velo vanigliato. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Burro Sale 1 Uovo 80 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Latte 80 Grammi di Prosciutto Cotto A Dadini Pepe 150 Grammi di Mozzarella Pangrattato 750 Grammi di Patate 1 Cucchiaio di Prezzemolo Preparazione: Lessare le patate e schiacciarle. Unire 80 g di burro, sale, uova, grana e latte caldo quanto basta per ottenere un composto molto morbido. Lavorarlo con la frusta, unire prosciutto, prezzemolo e pepe. Disporre met‡ del composto in una pirofila imburrata, cospargere con pangrattato, fare uno strato di mozzarella a fette, coprire con il composto rimasto, con pangrattato e fiocchi di burro. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 40 minuti. ...
Ingrediente principale: Bacon Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Ditalini Rigati 100 Grammi di Bacon 4 Cipollotti 4 Uova 4 Cucchiai di Panna 70 Grammi di Burro Noce Moscata 50 Grammi di Formaggio Grana Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Lessate la pasta. Intanto tritate grossolanamente il bacon e fatelo rosolare in un tegame con 40 g di burro e i cipollotti mondati e affettati. Scolate la pasta, passatela sotto l’acqua fredda, scolatela di nuovo e conditela subito con il soffritto preparato. Battete le uova con la panna, 30 g di grana, la noce moscata, sale e pepe. Versate la crema di uova sulla pasta e mescolate. Suddividete la pasta in 4 stampini tondi foderati con carta da forno imburrata e spolverizzati di pangrattato. Copriteli e metteteli in frigorifero fino al giorno dopo. Toglieteli dal frigorifero un paio d’ore prima di servire. Dopo un’ora e mezzo, cospargeteli con il grana rimasto, pangrattato e fiocchetti di burro. Cuoceteli in forno a 220 gradi per 20 minuti. ...
Ingrediente principale: Petto Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Zucchetti 1 Uovo 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Pangrattato Sale Pepe 2 Fette Petto Di Pollo 1/2 Cucchiaino Olio D’oliva Preparazione: Grattugiare gli zucchetti con la grattugia da rˆsti, unire l’uovo, il parmigiano e il pangrattato e mescolare bene. Condire con spezie. Condire le fettine di pollo con sale e pepe, farle rosolare in poco olio, quindi asciugarle con carta da cucina per asportare l’olio rimasto. Passare le fettine nel composto di zucchetti, uovo e pangrattato, metterle in una teglia e far cuocere nel forno per 10 minuti a 200 gradi. Guarnire con salsa preparata con pomodori pelati, aglio, cipolle tritate ed erbe della Provenza. ...
Ingrediente principale: Soia Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Granuli Di Soia 100 Grammi di Salsiccia 1 Uovo Formaggio Parmigiano Grattugiato Mollica Di Pane Raffermo Latte Aglio Prezzemolo Erba Cipollina Olio Di Semi Sale Pepe Pangrattato Preparazione: Preparare i granuli, bagnare la mollica nel latte ed unire tutti gli altri ingredienti ad eccezione di olio e pangrattato. Impastare bene il tutto e formare le polpette, passarle nel pangrattato e friggerle nell’olio. Si accompagnano bene con i pomodori ripieni. ...
Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Carote 50 Grammi di Burro 2 Uova 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Cucchiai di Pangrattato 1 Cucchiaio di Zucchero Poco Pepe Sale Preparazione: Cuocere per 10 minuti le carote affettate in acqua leggermente salata. Scolare e terminare di cuocere in poco burro mescolando spesso. Unire lo zucchero, sale e poco pepe. Passarle al setaccio, unire le uova sbattute, formaggio e il pangrattato. Mescolare bene e versare in uno stampo abbondantemente imburrato con foro al centro e pareti lisce. Mettere in forno e cuocere per circa 30 minuti. ...
Ingrediente principale: Midollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Midollo Estratto Da Ossa Di Manzo Pangrattato Brodo Di Carne Formaggio Parmigiano Sale Pepe Preparazione: Fai fondere il midollo a fiamma bassissima. Filtra il liquido ottenuto ed aggiungi tanto pangrattato quanto viene assorbito dal midollo liquefatto (purtroppo non esistono dosi vere e proprie: bisogna andare un po’ a occhio e, per quanto riguarda gli ingredienti successivi, a gusto). Stempera con brodo di carne e lascia sobbollire l’intruglio (che dovrebbe avere la consistenza di una besciamella un po’ fluida) aggiungendo pepe e sale q.b. Al termine della cottura (circa due ore: si riconosce perchÈ si stacca dalle pareti della pentola, come fa la polenta quando Ë cotta) aggiungi il parmigiano, mescola bene e servi bollente accompagnando con bolliti misti. ...
Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Acciughe 3 Patate 2 Limoni 2 Spicchi di Aglio Pangrattato Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale Preparazione: Sbucciare ed affettare sottilmente le patate. Disporle in una teglia larga e unta con olio. Lavare e asciugare le acciughe gi‡ diliscate e aperte, passarle nel succo dei limoni. Mescolare al pangrattato l’aglio tritato molto finemente ed il prezzemolo. Premere le acciughe sul pangrattato da entrambi i lati poi disporle sulle patate. Irrorare con olio e salare. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti. ...