Ingrediente principale: Stracchino Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Formaggio Stracchino 2 Uova Intere 3 Cucchiai di Pangrattato Noce Moscata 6 Cucchiai di Farina 1 Punta Bicarbonato Pangrattato Olio D’oliva Sale Preparazione: Mescolare stracchino, uova intere, bicarbonato, sale, formaggio, noce moscata, poi farina fino a quando diventa come una palla. Fare delle palline, passarle nel pangrattato e friggerle in olio.
Ingrediente principale: Trotelle Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 4 Trotelle (per Un Peso Totale Di 1000 G) Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Ligure Di Olive Taggiasche Sale Preparazione: Sfilettare le trote (l’operazione non Ë semplice; se non se ne Ë capaci, farlo fare dal pescivendolo). Adagiare in un piatto di servizio i filetti ricavati e irrorarli con olio battuto con poco sale. Passarli nel pangrattato, ma non panarli troppo, quindi cuocerli alla griglia su brace di legna. Farli dorare, ma non bruciare e servire caldissimi. ...
Ingrediente principale: Triglie Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Triglie Aglio Prezzemolo Sale Pepe Pangrattato Olio D’oliva Preparazione: Pulite con cura le triglie, lavatele sotto il gettito d’acqua corrente e lasciatele scolare per circa 15 minuti. Nel frattempo, munitevi di una teglia piuttosto larga che ungerete d’olio e spolverizzerete di pangrattato e sale. Quando le triglie avranno cacciato gli ultimi residui d’acqua, asciugatele con della carta assorbente e conditele internamente con sale, pepe, prezzemolo, aglio tagliato grossolanamente e disponetele ordinatamente. Per finire, aggiungete ancora un po’ di sale, di olio, di pangrattato e fate cuocere in forno preriscaldato per circa 20 minuti a 200 gradi. Servitele calde. ...
Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Carote 70 Grammi di Formaggio Emmenthal 40 Grammi di Burro 2 Uova Farina 5 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Pangrattato 1 Pizzico di Noce Moscata Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate le carote per un quarto d’ora. Tagliatele a pezzetti, insaporitele in un tegame con il burro per 15 minuti. Ritirate dal fuoco e passatele al setaccio. Raccogliete il ricavato in una terrina, incorporatevi un uovo, cinque cucchiai di formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata. Mescolate, salate, pepate e aggiungete tanto pangrattato quanto serve per ottenere un composto abbastanza sodo. Formate delle crocchette, farcite ognuna con un cubetto di Emmenthal, infarinatele. Sbattete l’uovo avanzato con poco sale, tuffatevi le crocchette, passatele nel pangrattato e friggetele in olio bollente. Formate una piramide di crocchette sul piatto da portata e servitele calde. ...
Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Lasagnette 6 Filetti D’acciughe Sotto Sale 1 Spicchio di Aglio 6 Cucchiai di Pangrattato 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Nero Preparazione: Dissalare le acciughe e tagliarle a pezzetti. Rosolare l’aglio schiacciato in poco olio, quindi eliminarlo. Unire le acciughe e farle sciogliere a fuoco basso. In un altro padellino tostare il pangrattato nell’olio. Cuocere le lasagnette, scolarle e condirle con l’olio e con il pangrattato, mescolare e pepare ...
Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 70 Grammi di Farina 100 Grammi di Formaggio Grattugiato 100 Grammi di Prosciutto Cotto 80 Grammi di Burro 25 Cl di Latte 2 Uova Pangrattato 1 Pizzico di Sale Preparazione: In una casseruola lasciate sciogliere il burro, unite la farina, mescolate e fate colorire appena. Diluite con il latte e aggiungete un pizzico di sale. Continuate a mescolare fino a quando il composto si stacca dalla pentola. Ritirate, lasciatelo raffreddare, amalgamatevi un tuorlo alla volta, il formaggio grattugiato e il prosciutto tritato grossolanamente. Mescolate con cura e poi incorporatevi gli albumi montati a neve ben ferma. Versate in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato, ponete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti e poi a 180 gradi per 5 minuti. Servite subito nel recipiente di cottura. ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane 200 Grammi di Carne Macinata Pangrattato Formaggio Parmigiano Olio D’oliva 1 Uovo Salsa Di Pomodoro Sale Preparazione: Lavare le melanzane, asciugarle, levarvi la polpa e tritarla, infine, metterla a rosolare nel soffritto insieme alla carne macinata (200 g di carne per 4 melanzane). Appena finito di cucinare, levare dal fuoco e soggiungervi un uovo intero, pangrattato, parmigiano, sale ed eventuali odori. Mettere il ripieno all’interno delle melanzane, cospargervi un filo d’olio a crudo e spolverare con pangrattato. Nella teglia, prima delle melanzane, mettere della salsa di pomodoro con un goccio d’olio e del sale, infornare le melanzane a 180/200 gradi per circa un’ora. ...
Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: Per Il Ripieno: 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota 160 Grammi di Burro 3 Chiodi Di Garofano 460 Grammi di Lombata Di Manzo 3 Spicchi di Aglio 3 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro Acqua 25 Cl di Vino Rosso Sale Pepe 250 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Pangrattato 2 Uova Per La Pasta: 400 Grammi di Farina 4 Uova Sale Per Stendere La Pasta: Farina Per Il Resto: 200 Cl di Brodo Di Pollo 60 Grammi di Formaggio Emmenthal ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Cuore Di Vitello 1 Cucchiaio di Senape 50 Grammi di Burro Fuso Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Tagliare il cuore a fette sottili e spalmare entrambi i lati di senape. Passare nel pangrattato le fettine premendole bene. Spennellarle col burro fuso e cuocerle sulla graticola molto calda circa 3 minuti per ogni lato. Salare, pepare e servire subito.
Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 1 Mozzarella 400 Grammi di Polpa Di Manzo 80 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Cipolla 1 Uovo 400 Grammi di Pomodori Pelati 1/2 Bicchiere di Vino Rosso Olio D’oliva 1 Mazzetto di Basilico 3 Cucchiai di Pangrattato Sale Pepe Preparazione: In una casseruola fate soffriggere la cipolla affettata con 3 cucchiai d’olio d’oliva per 2-3 minuti a calore moderato; aggiungete la carne e fatela rosolare nel soffritto per 5-6 minuti, bagnatela con il vino rosso e alzate la fiamma per favorirne l’evaporazione. Unite i pomodori spezzettati, il mazzetto di basilico, il sale necessario e una macinata abbondante di pepe; coprite il recipiente, abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per 2 ore circa, rigirando di tanto in tanto il pezzo di carne. Trascorso il tempo indicato, togliete la carne dal fuoco e tritatela finemente; rimettetene met‡ in casseruola con il fondo di cottura e ponete la restante in una terrina. Aggiungete un uovo sbattuto, met‡ grana grattugiato e due cucchiai di pangrattato; mescolate gli ingredienti con molta cura in modo da ottenere un composto omogeneo; quindi, con le mani inumidite, ricavate da questo tante piccole polpette, poco pi˘ piccole di una noce; fatele friggere in padella con abbondante olio d’oliva caldo, per 3-4 minuti a calore moderato; man mano che saranno dorate, scolate le polpette e passatele su un foglio di carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso. Lessate il riso in una pentola con abbondante acqua bollente salata per 15 minuti al massimo, in modo che resti ben al dente; scolatelo bene, ponetelo in una terrina e conditelo con met‡ del rag˘ preparato. Ungete uno stampo della capacit‡ di almeno 2 litri con una noce di burro e cospargetelo con il resto del pangrattato; disponete sul fondo dello stampo uno strato di riso e su questo ponete qualche polpettina, alcune fettine di mozzarella, un cucchiaio di grana e due di rag˘; coprite la farcitura con un altro strato di riso e proseguite allo stesso modo finchÈ avrete esaurito gli ingredienti. Condite il timballo con qualche cucchiaiata d’olio crudo e passatelo in forno gi‡ caldo (200 gradi) per 15-20 minuti, quanto basta cioË a far fondere la mozzarella e a formare un leggera crosticina dorata in superficie. Fate riposare la preparazione per una decina di minuti prima di servirla. ...
Ingrediente principale: Granseole Persone: 6 Note: Preparazione: 45 minuti. Cottura: 50 minuti. Ingredienti: 2 Pomodori Grandi 6 Gusci Vuoti Di Granseola 100 Cl di Latte 100 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 8 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla 500 Grammi di Polpa Di Granseola 1 Peperone Rosso Pepe 2 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 120 Grammi di Pangrattato Prezzemolo Coriandolo Alcune Gocce Tabasco Sale 2 Spicchi di Aglio ...
Ingrediente principale: Pesce Persico Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 1 Pesce Persico Da 900 G 1 Acciuga Aglio Timo Prezzemolo Mollica Di Pane Pangrattato Succo Di Limone Vino Arneis Olio D’oliva Extra-vergine 80 Grammi di Tartufo D’alba Sale Pepe Preparazione: Lavare ed eviscerare con precauzione il pesce; salare. Pestare in un mortaio met‡ del tartufo con acciuga, aglio, timo, prezzemolo, pepe, mollica imbevuta nel succo di limone. Unirvi un po’ di pangrattato e vino. Riempirne il pesce, spennellarlo con olio ed acqua e passarlo nel pangrattato. Cospargere con scaglie di tartufo. Avvolgere in carta vegetale e infornare a 180 gradi per 20 minuti. ...