Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 3 Ingredienti: Fiori Di Zucca Uova Pangrattato Formaggio Galbanino Preparazione: Lavare bene i fiori di zucca e far a pezzettini il Galbanino: mettere i pezzi dentro al fiore di zucca poi sbattere le uova con il prezzemolo: passare i fiori prima nelle uova, poi nella farina, infine nel pangrattato. Mettere l’olio d’oliva in una pentola: scaldare bene e friggere i fiori di zucca. Lasciare raffreddare e gustare. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fesa Di Vitello A Fettine Sottili 1 Uovo 100 Grammi di Pangrattato 150 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Senape Dolce Sale Preparazione: Sbattere l’uovo con poco sale e immergervi le fettine di carne, quindi passarle nel pangrattato. Soffriggere 2 cucchiai di olio e dorarvi le scaloppine per qualche minuto. Adagiarle su carta assorbente. Frullare olive, senape e il rimanente olio per ottenere una salsa consistente. Versare a cucchiaini sulla carne e servire. ...
Ingrediente principale: Bietole Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Bietole 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Pangrattato 2 Uova Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Preparazione: Lessare le bietole col peperoncino in un dito d’acqua. Strizzarle bene e tritarle minutamente. Impastarle con il formaggio, il pangrattato, 2 tuorli, il sale. Montare gli albumi a neve ed incorporarvi il composto. Ungere con olio uno stampo antiaderente e cospargervi del pangrattato. Versarvi il composto e infornarlo a 180 gradi per 40 minuti. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Carne Di Vitello Tritata 50 Grammi di Prosciutto Cotto Pangrattato 3 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 1 Tuorlo D’uovo Besciamella 1 Noce Burro Sale Pepe Preparazione: In una padella fate insaporire la carne con una noce di burro e mettetela in una ciotola. Aggiungete il prosciutto cotto tritato. Preparate la besciamella, fatela raffreddare, salate, pepate, incorporatevi il tuorlo, il trito di prosciutto e carne e, a seconda della consistenza del composto, tre cucchiai di formaggio grattugiato. Imburrate una pirofila alta e stretta, spolverizzatela di pangrattato. Se preferite potrete usare anche formine individuali. Versatevi l’impasto, cospargete la superficie con un pizzico di pangrattato e passate in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa o fino a quando il flan Ë dorato in superficie. Vini di accompagnamento: Colli Morenici Mantovani Del Garda Rosso DOC, Montescudaio Rosso DOC, Rosa Del Golfo VdT Del Salento. ...
Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Gamberetti Surgelati 400 Grammi di PurË 3 Uova Noce Moscata Grattugiata Pangrattato Sale Olio Di Semi Preparazione: Per il purË usate 3 patate, 1 noce di burro, sale e latte. Fate scongelare i gamberetti a temperatura ambiente, lavateli e asciugateli bene. Mettete il purË (preparato per tempo in modo che sia ormai freddo) in una terrina e incorporatevi un uovo intero, una presa di noce moscata e due cucchiai di pangrattato. Amalgamate bene. Prendete ora nell’incavo della mano una piccola quantit‡ di purË, mettetevi nel mezzo un gamberetto e lavorate il tutto in modo da formare una crocchetta: passatela prima nelle rimanenti uova sbattute con una presa di sale e successivamente nel pangrattato. Preparate tutte le crocchette allo stesso modo. Ponete sul fuoco un grande recipiente per fritti con abbondante olio, fatelo fumare e adagiatevi poche crocchette alla volta, lasciandole ben dorare da tutte le parti. Levatele dall’olio, adagiatele su carta assorbente da cucina e tenetele in caldo man mano che saranno pronte. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Ricotta Freschissima 2 Tuorli D’uovo 1 Albume D’uovo Pangrattato Sale Pepe 80 Grammi di Tartufo Nero Di Norcia Grattugiato Olio D’oliva Preparazione: In un recipiente, unite insieme: la ricotta, la chiara d’uovo montata a neve, il tartufo grattugiato e il pangrattato. Mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo e maneggevole e con il palmo delle mani, create delle polpettine che immergerete nell’uovo e che lascerete rotolare nel pangrattato (anch’esso insaporito con poco pepe e altro tartufo). Immergetele infine in olio ben caldo e friggetele fino a dorarle. In ultimo, adagiatele su un piatto piano da portata, ricoperto con fogli di carta assorbente per eliminare l’eccesso d’olio. Servitele subito calde e croccanti. Suggerimento: potreste spolverizzarle con scagliette sottili di tartufo nero prima di servirle. ...
Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pesce Spada 1 Uovo 50 Grammi di Farina Bianca 50 Grammi di Pangrattato 10 Grammi di Semi Di Finocchio Olio Di Semi Maionese Preparazione: Tagliare il pesce a bastoncini, infarinarli, passarli nell’uovo e nel pangrattato profumato con semi di finocchio, quindi friggerli. Preparare la maionese e con questa guarnire il pesce.
Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Funghi Coltivati Prezzemolo Aglio Sale Pangrattato Olio D’oliva Peperoncino Preparazione: Tagliate i funghi eliminando le parti meno tenere e immergeteli nell’acqua lavandoli con cura per un po’, fino a quando avranno cacciato i residui di terra. Munitevi di una teglia piuttosto capiente, versate un filo d’olio, del pangrattato e del sale e adagiate i funghi cospargendoli a strati con il trito di prezzemolo, aglio, e peperoncino. Aggiungete l’olio, il sale, il pangrattato e infornate per circa 30 minuti a 200 gradi. Lasciateli intiepidire e servite. ...
Ingrediente principale: Uva Fresca Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 20 Grammi di Burro 1 Uovo Sale Per Il Ripieno: 75 Grammi di Burro 4 Uova 100 Grammi di Zucchero 25 Cl di Panna 60 Grammi di Pangrattato 70 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Uva Fresca Cannella In Polvere Per Rifinire: 30 Grammi di Burro Latte Zucchero A Velo Preparazione: Disponete la farina a fontana, nel centro mettete il burro fuso, l’uovo, 6 cucchiai d’acqua, un pizzico di sale. Lavorate fino a ottenere una pasta elastica e lasciate riposare mezz’ora. In una ciotola montate a crema il burro con i tuorli e lo zucchero, unite la panna, il pangrattato, l’uvetta (ammorbidita in acqua tiepida), un pizzico di cannella, gli acini d’uva e gli albumi montati a neve. Tirate la pasta a sfoglia rettangolare sottile, sopra distribuitevi la crema. Arrotolatela, spennellatela sulla superficie con il burro sciolto, adagiatela sulla placca imburrata del forno e cuocetela a 220 gradi per circa un’ora. A met‡ cottura spennellate il dolce con il latte. Ritirate. Sformate lo strudel, cospargetelo con molto zucchero a velo. Vini di accompagnamento: Trentino Vin Santo DOC, Albana Di Romagna ìPassitaî DOCG, Malvasia Di Bosa ìLiquoroso Dolceî DOC. ...
Ingrediente principale: Formaggio Provolone Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Formaggio Provolone Dolce 2 Uova 4 Cucchiai di Pangrattato Olio D’oliva Sale Preparazione: Passare le fette di formaggio nelle uova sbattute con il sale e nel pangrattato. In una padella far scaldare l’olio, friggere le fette di formaggio e servirle ben calde.
Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 4 Cotolette Di Petto Di Tacchino 2 Uova 60 Grammi di Burro 1 Limone 1 Bicchiere di Brodo Farina Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Infarinate leggermente le cotolette, passatele nelle uova sbattute e salate, poi nel pangrattato. In un tegame scaldate il burro e fatevi dorare le cotolette da entrambe le parti. Versate un bicchiere di brodo e il succo del limone passato al colino. Lasciate cuocere a fuoco dolce fino quando il liquido acquista una consistenza cremosa. Regolate sale e pepe. Servite. ...
Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 1 Piatto Risotto Alla Milanese Avanzato 1 Mozzarella 1 Uovo Olio D’oliva Pangrattato Formaggio Parmigiano Preparazione: Mettete il risotto in una terrina, incorporatevi l’uovo e una manciata di parmigiano. Amalgamate bene, poi prendete una cucchiaiata di composto, mettetevi nel mezzo un dado di mozzarella e arrotondate l’impasto in modo da formare una bombolina. Preparate la altre, tutte allo stesso modo. Passatele nel pangrattato e fatele dorare in abbondante olio bollente. Servitele caldissime, dopo aver scolato l’unto di cottura su della carta assorbente. ...