Panini Raffermi on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Pancotto Rosso

Wed, 17 Apr 2013 21:34:53 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

1 Scatola Pomodori Pelati 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Dado 2 Uova 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 4 Panini Raffermi Olio D’oliva Rosmarino Sale Pepe 2 Spicchi di Aglio

Preparazione:

Soffriggere nell’olio l’aglio e il rosmarino, toglierli e unire i pomodori. Aggiungere il pane a pezzi, il dado e poco alla volta l’acqua bollente. Mescolare continuamente per ottenere un composto omogeneo. Salare e cuocere finchÈ il pane sar‡ cotto bene. Sbattere le uova con il formaggio, il prezzemolo e il pepe. Versare nel pancotto e servire.

Canederli Ai Formaggi

Thu, 11 Apr 2013 18:56:54 +0000

Ingrediente principale:

Panini Raffermi

Persone:

Ingredienti:

3 Panini Raffermi 400 Grammi di Latte 3 Uova 100 Grammi di Formaggio Fontina 100 Grammi di Formaggio Asiago 50 Grammi di Formaggio Gorgonzola 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 6 Cucchiai di Brodo Cipolla

Preparazione:

Tagliare a fette il pane e bagnarlo nel latte tiepido. Mescolare e far riposare due ore. Aggiungere i formaggi a dadini, la cipolla gi‡ imbiondita a fuoco dolce, le uova, la farina e il parmigiano. Formare con l’impasto dei grossi gnocchi e farli bollire per 15 minuti nel brodo.

Passatelli In Brodo

Sun, 07 Apr 2013 23:26:18 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Parmigiano

Persone:

Ingredienti:

120 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 120 Grammi di Pangrattato Ottenuto Da Panini Raffermi 3 Uova 120 Cl di Brodo Di Carne 2 Gambi Prezzemolo Sale

Preparazione:

Sbattete in una ciotola le uova, poi aggiungete 90 g di parmigiano grattugiato, il pane e regolate di sale. Amalgamate il tutto; l’impasto dovr‡ risultare un poco pi˘ sodo di un purË di patate. Fate scaldare il brodo in una capace casseruola. Con l’apposito utensile per passatelli ricavate, premendo sull’impasto, tanti cilindretti, che taglierete man mano facendoli cadere nel brodo in ebollizione. Appena la pasta verr‡ in superficie, versate la minestra nella zuppiera, cospargete con pochissimo prezzemolo tritato e servite subito con il restante parmigiano.

Zuppa Con Gnocchetti Di Frattaglie

Thu, 28 Mar 2013 20:03:26 +0000

Ingrediente principale:

Frattaglie

Persone:

Ingredienti:

80 Grammi di Milza Di Selvaggina (daino, Cinghiale) 60 Grammi di Cipolle 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 4 Panini Raffermi 12 Cl di Latte 120 Grammi di Fegato Di Selvaggina (daino, Cinghiale) 2 Uova Sale Pepe Bianco 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 1 Cucchiaino Maggiorana Tritata 120 Cl di Fondo Di Selvaggina (v. Ricetta)

Preparazione:

Praticate un’incisione lungo il lato corto della milza, senza toccare la pellicina che riveste la parte inferiore. Passate il lato non tagliente della lama di un coltello sulla milza, andando verso l’incisione, in modo da far uscire tutta la polpa attraverso la fessura. Tritate la cipolla e fatela rosolare in una padella col burro, per 4-5 minuti a calore moderato, quindi unite il prezzemolo. Tagliate i panini a fettine sottili, mettete queste in una terrina e bagnatele col latte tiepido. Passate al tritacarne il pane, ammorbidito e strizzato, la polpa della milza, il fegato tagliato a pezzetti e il soffritto di cipolla. Incorporate al composto di frattaglie le uova, sale, pepe, maggiorana e scorza di limone. Dividete l’impasto in sei o dodici pezzi uguali e modellate ciascuno di essi con le mani inumidite dandogli la forma di una pallina. Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata, tuffatevi gli gnocchetti, quindi abbassate la fiamma in modo che il liquido sobbolla appena e fateli cuocere per 12 o 25 minuti, a seconda delle dimensioni. Gli gnocchetti sono pronti quando affiorano in superficie. A questo punto scolateli con una schiumarola e distribuiteli in sei piatti fondi individuali insieme al fondo fatto scaldare a parte. Servite subito. Se lo desiderate, potete far cuocere gli gnocchetti direttamente nel fondo. In questo caso perÚ il fondo perder‡ la caratteristica limpidezza diventando leggermente torbido.

Pane Cotto Con Alloro

Thu, 14 Mar 2013 07:14:16 +0000

Ingrediente principale:

Alloro

Persone:

4 Note: Luogo: Abruzzo.

Ingredienti:

8 Panini Raffermi 60 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Foglia Alloro Formaggio Parmigiano Sale

Preparazione:

Versare in una casseruola circa 120 cl d’acqua, salarla, aggiungere l’olio e la foglia di alloro. Portare a bollore e dopo alcuni minuti aggiungere il pane spezzettato o tagliato a fettine; fare bollire ancora per 5 o 6 minuti, quindi servire con abbondante formaggio.

Verza Ripiena

Sun, 10 Mar 2013 10:16:56 +0000

Ingrediente principale:

Carne Macinata

Persone:

Ingredienti:

1 Cavolo Verza 200 Grammi di Carne Macinata Di Vitello 200 Grammi di Salsiccia Del Tipo A Metro 2 Panini Raffermi 1 Uovo 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Cucchiaino Aglio 1/2 Cucchiaino Prezzemolo 1 Noce Burro Latte Sale Pepe

Preparazione:

Mettete a bagno i panini in poco latte tiepido. Mondate la verza delle foglie esterne eventualmente danneggiate poi lavatela bene e tuffatela, intera, in acqua salata a bollore, cuocendola per circa 15 minuti. Intanto fate insaporire nel burro la carne tritata insieme con la salsiccia spellata. Estraete la verza, sgocciolatela bene e appoggiatela su un piatto. Con estrema delicatezza allargate la verza foglia per foglia, arrivando fino al cuore. Staccatelo con un coltellino (senza intaccare il torsolo per non ‘bucare’ la verza) poi tritatelo finemente e mettetelo in una ciotola. Unitevi le carni rosolate, i panini ben strizzati e sbriciolati, un cucchiaino di aglio e prezzemolo tritati, il formaggio, l’uovo, sale e pepe. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Introducetelo allora con un cucchiaio all’interno della verza, distribuendolo anche tra una foglia e l’altra. Richiudete allora il cavolo, ‘impacchettatelo’ in un canovaccio pulito e legatelo, poi immergetelo in acqua salata a bollore. Cuocete per 1 ora poi estraete la preparazione e togliete il canovaccio.

Pane Cotto Con Alloro (2)

Wed, 06 Mar 2013 16:10:30 +0000

Ingrediente principale:

Alloro

Persone:

4 Note: Luogo: Abruzzo.

Ingredienti:

8 Panini Raffermi 60 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Foglia Alloro Formaggio Pecorino Sale

Preparazione:

Canederli Di Speck

Tue, 08 Jan 2013 12:34:45 +0000

Ingrediente principale:

Panini Raffermi

Persone:

Ingredienti:

8 Panini Raffermi 2 Bicchieri di Latte 20 Grammi di Burro 100 Grammi di Speck 1 Cipolla Prezzemolo Brodo 3 Uova Noce Moscata Sale

Preparazione:

Fare ammorbidire il pane nel latte bollente per 30 minuti. Rosolare lo speck a dadini nel burro fuso, unire cipolla e prezzemolo tritati, togliere quasi subito dal fuoco e far raffreddare. Amalgamare pane strizzato, uova, un pizzico di sale, noce moscata e il composto di speck, cipolla e prezzemolo. Formare polpette grandi come mandarini e cuocerle nel brodo per 15-20 minuti.

Dolce Di Pane (3)

Tue, 01 Jan 2013 03:45:39 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

Ingredienti:

3 Panini Raffermi 200 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Pinoli 100 Grammi di Uvetta Sultanina Poca Farina 2 Uova 100 Grammi di Cacao Amaro 100 Cl di Latte 1 Puntina Bicarbonato Di Sodio (facoltativo)

Preparazione:

Unire i panini a pezzi al latte e portare ad ebollizione, togliere dal fuoco, mescolare e far riposare. Quando l’impasto sar‡ freddo unire zucchero, uova, burro, pinoli, uvetta gi‡ ammollata, asciugata ed infarinata e il cacao. Mescolare e, volendo, unire una puntina di bicarbonato di sodio. Versare in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocere in forno medio per circa 1 ora. Sformare e servire freddo.