Panna Acida

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Ingredienti: 1000 Grammi di Zucchine 200 Grammi di Riso 3 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Uova 125 Grammi di Formaggio Parmigiano 6 Cucchiai di Panna (o Panna Acida O Yogurth) Sale Pepe Timo Preparazione: Il ’tian’ Ë un cibo provenzale che deve il suo nome al piatto di terracotta utilizzato per cuocerlo. Tagliare le zucchine a rondelle di 1 cm. In una padella, rosolarle nell’olio d’oliva con l’aglio tritato. Quando hanno dato la loro acqua, aggiungere il riso, sale, pepe e timo. Coprire e cuocere durante 30 minuti a fuoco basso, aggiungendo acqua poco a poco, se occorre. Quando il riso Ë quasi cotto, mettere il mescolo in un piatto a gratin (pirofila o terracotta). Battere le uova, aggiungervi la panna e il formaggio grattugiato. Spargere sopra le zucchine e mettere al forno medio durante 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Paprica Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Salsa Vellutata 30 Grammi di Burro 1/2 Grammi di Paprica 1 Cipolla Media 50 Grammi di Pancetta 10 Cl di Panna Acida 1/2 Limone (succo) Sale Preparazione: Fate cuocere la cipolla affettata e la pancetta tagliata a dadi nel burro senza fare colorire il primo. Condite con sale e paprica, aggiungete la salsa vellutata e mescolate con cura. Passate al setaccio e unite infine la panna e il succo di limone. Ideale per pesci, pollame, agnello, vitello, uova. ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Panna 1 Cucchiaio di Yogurth Naturale Alcune Gocce Succo Di Limone Preparazione: Unire a mezzo litro di panna un cucchiaio di yogurth naturale e qualche goccia di succo di limone. Conservare a temperatura ambiente per 24 ore, dopodichË tenere in frigo ma per non pi˘ di due giorni.

Ingrediente principale: Cavolo Rosso Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cavolo Rosso Tritato Grossolanamente 1 Cipolla Affettata 1 Spicchio di Aglio Affettato 6 Cucchiai di Conserva Di Pomodori 1 Bicchiere di Acqua 1 Cucchiaino Sale 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Succo Di Limone 2 Cucchiai di Yogurth Poco Sale Preparazione: Passare in pentola 1000 g di cavolo rosso tritato grossolanamente con 1 cipolla e 1 spicchio d’aglio affettati, 6 cucchiai di conserva di pomodori stemperata in 1 bicchiere d’acqua, 1 cucchiaino di sale e 80 g. di burro. Portare il tutto ad ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e lasciar cuocere per 45 minuti, rimescolando ogni tanto. Quando il cavolo Ë cotto unire 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di yogurth e poco sale, se necessario. Ottimo per accompagnare arrosti e polpette. ...

Ingrediente principale: Zucche Persone: 4 Note: Luogo: Ungheria. Ingredienti: 1000 Grammi di Zucche Grattugiate 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Farina Aceto Di Vino 20 Cl di Panna (o Panna Acida) 1 Mazzetto di Aneto Sale Zucchero Preparazione: Per tagliare o grattugiare si usa una grattugia dai fori grandi, 1 cm di diametro circa, del resto la zucca usata per fare questa pietanza Ë simile alle zucchine, la buccia Ë di un verde chiarissimo, uniforme e la polpa Ë bianca. Queste zucche sono grandi, pesano 2000-3000 g. In una casseruola riscaldate l’olio e gettatevi la zucca grattugiata o tagliata a stanghette. Salate e mettete poco aceto e cuocete sotto coperchio, a fuoco dolce e senza mescolare. Basta scuotere di tanto in tanto la casseruola. Quando la verdura Ë tenera, cospargete di aneto tagliato finissimo e versate la panna o panna acida nella quale prima avrete stemperato completamente la farina. Se lo ritenete opportuno, aggiungete un po’ di zucchero e fate bollire ancora un poco per amalgamare gli ingredienti. Si serve caldo o freddo, in tutte e due maniere Ë un contorno ottimo, basta che stiate attenti a non stracuocere la zucca. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Russia. Ingredienti: 150 Cl di Brodo Di Carne 800 Grammi di Patate 500 Grammi di Zucca 1 Carota 1 Cipolla 4 Pomodori Sale 1 Sedano Rapa 15 Grammi di Burro Pepe Macinato 1 Foglia Alloro 4 Cucchiai di Panna Acida Prezzemolo (o Aneto) Preparazione: Preparate il brodo, pelate le patate, tagliatele a dadini e fatele cuocere nel brodo per cinque minuti, quindi aggiungete la zucca pelata e tagliata a dadini e fate cuocere altri dieci minuti. Raschiate la carota, pelate il sedano e mondate la cipolla, fate un soffritto con il burro al quale aggiungerete i pomodori sminuzzati, l’alloro e il pepe. Unite alla zuppa di patate e fate cuocere un quarto d’ora. Prima di servire versate la panna acida e cospargete con il prezzemolo o l’aneto tritati. ...

Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Maionese Molto Densa 2 Cucchiai di Panna Acida 1/2 Limone (succo) 1/2 Cucchiaino Semi Di Finocchio Salsa Worcester Preparazione: Amalgamate la maionese con la panna acida e il succo di limone. Unite la salsa Worcester e i semi di finocchio e mescolate. Ideale per pesci lessi.

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio Da 1500 G Tagliato A Pezzi 2 Cucchiai di Senape 1 Cucchiaino Paprica 1 Cucchiaino Pepe 1 Presa Sale 2 Cucchiai di Crema Di Grasso 40 Cl di Vino Bianco 1 Scalogno Tagliato A Cubetti 20 Cl di Panna (o Panna Acida) 1 Cucchiaio di Pepe Verde In Scatola 150 Grammi di Formaggio GruyËre Grattugiato Preparazione: Mescolare senape, paprica e sale, poi spalmare il coniglio e metterlo nel frigorifero per 1 ora. Rosolare la carne nella crema di grasso poi bagnare con il vino e lasciar cuocere 45 minuti. Togliere la carne con un colino e metterla nella pirofila. Aggiungere alla salsa lo scalogno e, sempre mescolando, la panna, il pepe verde e met‡ del formaggio. Scaldare il tutto. Versare la salsa ottenuta sul coniglio e cospargere con il resto di formaggio. Gratinare nel forno caldo a 220 gradi. Servire con riso bianco, risotto o pasta e spinaci. ...

Ingrediente principale: Trota Persone: 4 Ingredienti: 1 Trota Salmonata Di 1000 G 1 Bicchiere di Vino Bianco 20 Cl di Panna 1/2 Limone (succo) 60 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Cipolla Tritata 1 Pizzico di Timo Sale Pepe Preparazione: Pulire la trota, salarla e peparla. Dorare in una teglia la cipolla con 30 g di burro, metterla in forno caldo a 170 gradi per 30 minuti e bagnarla ogni tanto con il suo brodo. Toglierla dal fondo e tenerla in caldo. Unire il vino, il timo e portare ad ebollizione, unire la panna mescolata al limone e far restringere un poco. Servire la trota con la salsa. ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Limone 20 Cl di Panna Preparazione: Il metodo pi˘ rapido per prepararla Ë aggiungere un cucchiaio di succo di limone a 2 decilitri di panna e lasciare riposare circa 10 minuti. Conservare a temperatura ambiente per 24 ore, dopodichË tenere in frigo ma per non pi˘ di due giorni.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Russia. Luogo: Dacia. Ingredienti: 1 Carota 1 Cipolla 600 Grammi di Patate 1 Cavolfiore 1 Foglia Alloro Aneto 1 Sedano Rapa 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Macinato 125 Grammi di Panna Acida Preparazione: Raschiate la carota, pelate il sedano rapa, mondate la cipolla e fate un soffritto con l’olio. Pelate le patate, tagliatele a dadini e fatele cuocere per un quarto d’ora in un litro e mezzo d’acqua salata, quindi aggiungete il soffritto, il cavolfiore diviso in cimette (che avrete prima lavato in acqua e aceto), il pepe e la foglia di alloro. Fate cuocere su fiamma bassa. Prima di servire versate la panna acida e cospargete di aneto tritato. ...

Ingrediente principale: Trota Salmonata Persone: 4 Ingredienti: 1 Trota Salmonata Di 800 G 50 Grammi di Burro Sale 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 150 Grammi di Panna 2 Limoni (succo) Preparazione: Pulire, lavare e tagliare le pinne a una trota salmonata di 800 g di peso. Fondere 50 g di burro in una teglia da forno e adagiarvi la trota salata dentro e fuori. Far cuocere per 20 minuti in forno gi‡ caldo a 180 gradi. Passare la trota sul piatto di portata e tenerla al caldo. Passare al fuoco il fondo di cottura e aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco. Far sfumare il vino a fiamma vivace e aggiungere 150 g di panna acidificata con il succo di un limone. Far consumare a met‡ e unire il succo di un limone. Aggiustare di sale e versare la salsa sulla trota. ...