Panna Da Montare

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 6 Ingredienti: 225 Grammi di Cioccolato Fondente 3 Cucchiai di Whisky 15 Grammi di Burro 3 Uova 15 Cl di Panna Da Montare Preparazione: Spezzettate abbastanza finemente il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Mettete 2 cucchiai di cioccolato fuso in un piccolo imbuto di carta oleata e strizzatelo su un vassoio ricoperto con carta da forno, formando dei motivi ornamentali a vostro piacere. Fate rassodare in frigo. Unire il whisky, il burro e i tuorli al cioccolato rimasto e mescolate finchÈ il tutto si Ë ben amalgamato. Lasciate intiepidire un poco poi amalgamatevi gli albumi precedentemente montati a neve. Suddividete quindi la crema in bicchieri a stelo o in coppette e tenete in frigorifero per qualche ora a rassodare. Decorate con la panna montata e i ghirigori di cioccolato. Rimettete in frigo fino al momento di servire. Potete servire la mousse accompagnandola anche con cialde o con lingue di gatto. ...

Ingrediente principale: CaffË Ristretto Persone: 4 Ingredienti: 1 Albume D’uovo 12 Cl di Panna Da Montare 1/4 Cucchiaino Zucchero Vanigliato 10 Cl di CaffË Ristretto Bollente Preparazione: Famoso quasi quanto l’Irish coffee, il CafÈ de Belgique si serve dopo pranzo o di sera, per accogliere gli amici. Montate l’albume a neve ben densa; montate anche la panna, insieme con lo zucchero vanigliato. Mescolate insieme con delicatezza i due ingredienti, quindi distribuite la spuma ottenuta in quattro tazze da tË, riempiendole per un terzo. Versate sulla spuma il caffË bollente e servite. La ricetta originale non prevede l’aggiunta di altro zucchero, ma poichÈ in questo modo la bevanda risulta piuttosto amara, potete zuccherare leggermente il caffË, prima di versarlo sulla spuma. ...

Ingrediente principale: Marroni Persone: 4 Ingredienti: Per Il Semifreddo: 120 Grammi di Albumi D’uovo 300 Grammi di Panna Da Montare 70 Grammi di Zucchero 220 Grammi di Crema Di Marroni 1 Pizzico di Sale Per La Salsa Al Cioccolato: 50 Grammi di Cioccolato Fondente Preparazione: Stemperate la crema di marroni con la panna. Incominciate a montare gli albumi con il sale; non appena saranno parzialmente montati, portate il recipiente su fuoco bassissimo, tenendolo immerso in un bagnomaria caldo e, sempre lavorando, continuate a montare gli albumi incorporandovi tutto lo zucchero: alla fine dovrete ottenere una meringa lucida e soda. Amalgamatela al composto di marroni e panna, lavorando il tutto con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l’alto e viceversa. Versate l’impasto in uno stampo di 85 cl di capacit‡ (si puÚ utilizzare uno stampo rettangolare con fondo scanalato) e passate in frigorifero almeno per 6 ore. Poco prima di servire, preparate la salsina: grattugiate il cioccolato e fatelo sciogliere a fuoco bassissimo con 100 g d’acqua. Sformate il semifreddo su un velo di salsa e portatelo in tavola. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Panna Da Montare 50 Grammi di Cioccolato Fondente 50 Grammi di Cacao 100 Grammi di Frutti Di Bosco Alcune Foglioline Menta 50 Grammi di Zucchero Semolato Preparazione: Montare la panna ed incorporare la polvere di cacao ed il cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria. Intervallare i frutti di bosco e la spuma di cioccolato in 1 bicchiere di vetro. Cuocere lo zucchero fino ad ottenere un caramello e con l’aiuto di un cucchiaio ottenere i fili ed adagiarli sopra la spuma. ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Ingredienti: 25 Cl di Panna Da Montare 350 Grammi di Farina 00 150 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Polvere Lievitante 1 Pizzico di Sale Preparazione: Impastare velocemente tutti gli ingredienti, regolando con latte o farina se l’impasto Ë troppo duro o appiccicoso; Ë meglio partire mettendo la panna nella zuppiera ed aggiungere poi il resto. Stendere e ritagliare biscottini alti mezzo centimetro e cuocere 10-15 minuti in forno a 200 gradi (anche 20 minuti se li preferite duri). ...

Ingrediente principale: Cioccolata Persone: 4 Ingredienti: 4 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero 50 Cl di Acqua 400 Grammi di Cioccolata 50 Cl di Panna Da Montare Preparazione: A bagnomaria sbattere i tuorli con lo zucchero. Far bollire il latte e aggiungere le uova e lo zucchero. Cuocere a fuoco bassissimo sino a quando la crema ispessisce. Far fondere la cioccolata in poco latte e aggiungere alla crema. Frullare bene e passare. Raffreddare subito mettendo il recipiente sopra del ghiaccio pestato. Prima dÏ servire aggiungere 50 cl di panna montata. ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Ingredienti: 1 Tazzina CaffË Ristretto 250 Grammi di Panna Da Montare 100 Grammi di Zucchero 4 Fogli Colla Di Pesce 1 Fialetta Essenza Di Vaniglia 4 Uova 3 Cucchiai di Rum Per Decorare: Alcuni Chicchi Di CaffË Preparazione: Mettete a bagno i fogli di colla di pesce, per ammorbidirli. In una casseruola sgusciate i soli tuorli, unite lo zucchero e montateli a spuma anche con le fruste elettriche. Incorporatevi quindi il caffË freddo, poco alla volta; portate il recipiente su fuoco bassissimo e fate gonfiare la crema, senza che bolla. Fuori dal fuoco unitevi la colla di pesce strizzata e fatela sciogliere bene. Poi fate raffreddare, mescolando ripetutamente la crema. Montate densamente la panna; unite alla crema prima l’essenza di vaniglia, 2 cucchiai di rum e poi la panna montata, mescolando delicatamente per non smontarla. Bagnate di rum uno stampo da budino scanalato, versatevi la preparazione e mettetela in frigo per qualche ora. Al momento di servire immergete per qualche istante lo stampo in acqua calda, in modo che la bavarese si stacchi facilmente, e capovolgetelo su un piatto freddo. Servitela decorata a piacere con chicchi di caffË. ...

Ingrediente principale: Vino Marsala Secca Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 100 Grammi di Zucchero 50 Cl di Vino Marsala Secco 100 Cl di Panna Da Montare 1 Foglio Colla Di Pesce Preparazione: Unire i tuorli con lo zucchero e il marsala e cuocere per 5 minuti. Unire la colla di pesce precedentemente bagnata in acqua fredda. Montare a neve l’albume e a parte la panna. Quando lo zabaglione Ë freddo, unire l’albume e la panna e mettere in frigo per 1 ora. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 1 Disco Pan Di Spagna 1 Confezione Crema Pronta Alla Vaniglia 1 Bicchiere di Vino Bianco Dolce 2 Cestini Fragole 2 Cucchiai di Gocce Di Cioccolato 20 Cl di Panna Da Montare 2 Bustine Zucchero Vanigliato Alcune Foglioline Menta Fresca Preparazione: Dopo aver lavato le fragole tagliarle a pezzetti. Immergerle nel vino. Tagliare il pan di spagna in 2 strati. Montare la panna con lo zucchero. Distribuire la crema sul primo strato, aggiungere la panna, le fragole e il cioccolato. Ricoprire con il secondo strato di pan di spagna e ripetere l’operazione. Finire con uno strato di panna. Decorare con la menta. Mettere in frigo per 60 minuti. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 2 Banane 1 Limone (succo) 1 Bicchiere di Panna Da Montare 20 Grammi di Zucchero Semolato 1 Bustina Zucchero Vanigliato 16 Gherigli Di Noci 350 Grammi di Gelato Al CaffË (v. Ricetta) 15 Grammi di Cioccolato Amaro Preparazione: Sbucciate e affettate le banane; disponetele in una terrina, irroratele con il succo di limone e lasciatele riposare per 10 minuti a recipiente coperto. Nel frattempo montate in un’altra terrina la panna con i due tipi di zucchero, mettetela in una siringa per dolci e tenetela in frigorifero fino al momento di utilizzarla. Distribuite le fette di banana e i gherigli di noci in quattro bicchieri a calice e disponete in ciascun bicchiere quattro cubetti di gelato al caffË, acquistato gi‡ pronto o preparato seguendo la ricetta relativa. Guarnite infine con un ciuffo di panna e cospargete di scagliette di cioccolato. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Petto Di Pollo Persone: 8 Note: Preparazione: 75 minuti. Calorie: 119. Ingredienti: 300 Grammi di Latte 150 Grammi di Petto Di Pollo 100 Grammi di Panna Da Montare 20 Grammi di Farina Bianca 20 Grammi di Burro 8 Grammi di Colla Di Pesce 1 Albume D’uovo Salsa Ketchup Pistacchi 1 Pizzico di Sale Per La Pirofila: Burro Preparazione: Passate il petto di pollo al tritatutto elettrico e raccogliete il ricavato in una ciotola. Unitevi la panna senza montarla, mezzo albume e un pizzico di sale. Lavorate il composto con una frusta, fino a quando diventer‡ denso e spumoso. Mettetelo allora in una tasca di tela da pasticcere con bocchetta liscia e fatelo uscire a ciuffetti (pasticcini) che disporrete in una pirofila imburrata. Passatela nel forno gi‡ a 200 gradi per circa 10 minuti. Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda e fate riscaldare il latte. In una casseruolina impastate 20 g di burro con la farina e stemperate il roux con il latte caldo, nel quale avrete sciolto la colla di pesce ben strizzata. Tenete questa besciamella sul fuoco per circa 5 minuti, facendola sobbollire, poi spegnete e lasciatela raffreddare fino a quando incomincer‡ a tirare. Nel frattempo sfornate i pasticcini di pollo e sistemateli su una gratella da pasticcere appoggiata su un vassoio. Ricopriteli abbondantemente con la besciamella preparata, tenendone da parte 2 cucchiaiate. Con questa stemperate un cucchiaino di ketchup poi mettete il tutto in un cornetto per decorare. Guarnite i dolcetti con un ghirigoro al ketchup e con un pezzettino di pistacchio pelato. Sistemateli quindi su un piatto adeguato e teneteli al fresco per 60 minuti prima di servirli. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 14 Biscotti Secchi 75 Grammi di Burro 45 Cl di Latte 30 Grammi di Farina Gialla 6 Cl di Acqua Fredda 1 Bustina Gelatina Chiara Per Torte 130 Grammi di Zucchero 4 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Sale 25 Cl di Panna Da Montare 2 Quadrettoni Cioccolato Fondente 1 Bustina Vaniglina Preparazione: Sbriciolate i biscotti secchi e mescolateli con il burro (fuso a bagno maria). Con il composto, create una base di circa un centimetro di altezza all’interno di una teglia, sul fondo e sui lati. Pressate bene. Cuocete in forno a 180 gradi per circa 10 minuti. Sciogliete la gelatina in acqua fredda. Scottate il latte e aggiungete 130 g di zucchero, la farina gialla, un pizzico di sale e i tuorli d’uovo. Cuocete su fuoco basso, mescolando continuamente fino a che la crema si addensa e rimane attaccata al cucchiaio. Mescolate con la gelatina, unite le scaglie di cioccolato e la vaniglia. Intanto che Ë ancora calda, versate nella teglia rivestita con la base di biscotti. Fate raffreddare in frigorifero e servite con un cucchiaio di panna montata. ...