150 Grammi di Farina 25 Cl di Latte 10 Cl di Panna Fresca 4 Uova 6 Cucchiai di Formaggio GruyËre Grattugiato 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 1 Tazza Besciamella 150 Grammi di Burro Sale Pepe 1 Pizzico di Noce Moscata

Preparazione:

Portate il latte a ebollizione con un pizzico di sale, uno di noce moscata e 100 g di burro. Setacciate la farina e, via dal fuoco, versatela in un colpo solo nel liquido bollente mescolando con energia. Rimettete sul fuoco e fate cuocere, sempre mescolando, finchÈ il composto sar‡ liscio e omogeneo: deve staccarsi dalle pareti della pentola. Togliete l’impasto dalla fiamma e, non appena si sar‡ intiepidito, incorporate una dopo l’altra le uova e poi il parmigiano reggiano. Fate bollire abbondante acqua salata in una casseruola larga e non troppo alta. Trasferite il composto degli gnocchi in una tasca da pasticceria con bocchetta grossa e liscia e fatelo cadere a pezzetti di 3 cm circa nell’acqua. Cuocete gli gnocchi per pochi minuti dopo la ripresa del bollore, controllando che siano sodi. Poi scolateli. Trasferite gli gnocchi in quattro piccole pirofile ben imburrate e copriteli con la besciamella che avrete arricchito con la panna, una macinata di pepe e la met‡ del formaggio gruyËre. Distribuite in superficie qualche fiocchetto di burro ammorbidito e il gruyËre rimasto, quindi gratinate in forno molto caldo, finchÈ gli gnocchi si gonfiano e prendono un bel colore dorato. Serviteli subito.

Crostata Di Fragole E Panna

Thu, 11 Apr 2013 19:51:16 +0000

Ingrediente principale:

Fragole

Persone:

Note: Preparazione:

6 Uova 3 Cucchiai di Panna Fresca 1 Panetto Pasta BrisÈe Surgelata 1 Noce Burro 1 Vasetto Uova Di Salmone 1 Ciuffo Erba Cipollina Sale Pepe

Preparazione:

Tirate la pasta brisÈe scongelata in una sfoglia e rivestite 12 stampini ovali da tartelletta. Foderate i gusci di carta stagnola e riempite con legumi secchi. Cuocete in forno a 200 gradi per circa 15 minuti e liberateli subito dagli involucri. Sbattete brevemente le uova, salate e pepate. Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente, versatevi le uova e cuocetele a bagnomaria, finchÈ prenderanno la consistenza di una crema. Fuori dal fuoco, incoporatevi la panna e l’erba cipollina tagliuzzata. Distribuite le uova nelle tartellette e guarnite con le uova di salmone.

Tortino Salato Di Gamberetti

Thu, 14 Mar 2013 20:05:26 +0000

Ingrediente principale:

Gamberoni

Persone:

Persone:

Mousse Di Cioccolato All'arancia Al Microonde

Thu, 14 Feb 2013 01:12:48 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti. Cottura: 4 minuti.

Ingredienti:

300 Grammi di Cioccolato Fondente 3 Uova 50 Grammi di Zucchero 10 Cl di Panna Fresca 1 Arancia Non Trattata 1 Mazzetto di Menta

Preparazione:

Tagliate il cioccolato a pezzetti, mettetelo in una tazza con 1 cucchiaio d’acqua e fatelo fondere nel forno a microonde per 4’ a potenza bassa. Sgusciate le uova e dividete i tuorli dagli albumi. Mettete i tuorli in una ciotola, aggiungete lo zucchero e montateli con una frusta elettrica fino a ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso. In un’altra ciotola montate gli albumi a neve ben ferma e in una terza ciotola montate la panna. Riunite i 3 composti in un recipiente capace e amalgamateli delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno affinchÈ non si smontino. Aggiungete a poco a poco, sempre mescolando delicatamente, il cioccolato fuso. Quando otterrete un composto omogeneo distribuitelo in 4 coppette, coprite con la pellicola trasparente e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire. Lavate bene l’arancia e, con un coltellino sottile, ricavate dalla buccia dei filetti lunghi e sottili. Nel frattempo lavate anche le foglioline di menta e asciugatele con carta da cucina. Decorate con le scorze d’arancia e le foglioline di menta.

Quiche Al Formaggio

Mon, 11 Feb 2013 19:03:00 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Emmenthal

Persone:

Note: Preparazione:

Fantasia Di Mele

Fri, 01 Feb 2013 18:06:50 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Ingredienti:

4 Mele Golden 100 Grammi di Panna Fresca 400 Grammi di Lamponi 1 Limone Rum Burro Zucchero A Velo Zucchero 1 Cucchiaio di Miele

Preparazione:

Tagliare a rondelle le mele dopo aver tolto il torsolo. Disporle, leggermente sovrapposte, in una pirofila unta di burro. Spruzzare con il rum e spolverizzare con lo zucchero, coprirle con alluminio e metterle in forno caldo a 200 gradi per 6 minuti. Frullare i lamponi con il succo di 1/2 limone e il miele. Versare questo purË sulle mele e rimetterle in forno per 5 minuti. Decorare le mele fredde con panna montata con zucchero a velo.

Coppe Gran Variet‡

Wed, 30 Jan 2013 04:44:28 +0000

Ingrediente principale:

Banane

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Vodka

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Carote 50 Grammi di Burro 25 Cl di Panna Fresca Abbondante Basilico Sale Pepe

Preparazione:

Torta Allo Zenzero (2)

Wed, 09 Jan 2013 16:37:04 +0000

Ingrediente principale:

Zenzero

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Panna Fresca 80 Grammi di Burro 2 Pere 2 Mele 2 Arance 3 Uova 2 Cucchiaini Zenzero In Polvere 1/2 Bustina Lievito Per Dolci Zucchero A Velo

Preparazione:

Sbucciate le pere, le mele e le arance, pelate queste ultime al vivo e tagliate tutto a dadini. Cospargete la frutta con met‡ dello zucchero e lasciatela riposare al fresco. Frullate insieme la panna, le uova, lo zucchero rimasto e lo zenzero: poi incorporate al composto la farina setacciata con il lievito e impastate con cura. Versate met‡ della pasta in una tortiera imburrata e distribuitevi sopra la frutta a pezzetti. Chiudete la torta con la pasta rimasta e cuocetela in forno a 180 gradi per mezz’ora. Servite la torta fredda, cosparsa in superficie di zucchero a velo.

Salsa Al Pecorino (5)

Wed, 09 Jan 2013 03:34:45 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Pecorino

Persone:

Ingredienti:

1 Bicchiere di Panna Fresca 100 Grammi di Formaggio Pecorino Romano

Preparazione:

Sciogliere il pecorino grattugiato con la panna, a bagnomaria.

Risotto Con Mele, Noci E Fontina

Tue, 08 Jan 2013 13:45:47 +0000

Ingrediente principale:

Gherigli Di Noci

Persone:

4 Note: Luogo: Val D’Aosta.

Ingredienti:

320 Grammi di Riso 100 Grammi di Gherigli Di Noci 2 Mele Renette 100 Grammi di Formaggio Fontina 1/2 Limone (succo) 10 Cl di Panna Fresca 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Burro 2 Bacche Ginepro 100 Cl di Brodo Vegetale

Preparazione:

Sbollentare i gherigli e togliere la pellicina. Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e spruzzarle con il succo di limone. Tagliare a dadini la fontina e metterla in ammollo nella panna. Affettare la cipolla e rosolarla nel burro insieme con le bacche di ginepro. Aggiungere il riso e farlo tostare per 1 minuto. Versare il brodo caldo. 10 minuti prima del termine della cottura aggiungere le fettine di mela e le noci. Regolare di sale, mescolare e proseguire la cottura. A fuoco spento amalgamare al risotto la panna con la fontina, unire il prezzemolo, mescolare bene e lasciare mantecare il tutto, a pentola coperta, per qualche minuto. Servire ben caldo.

Farfalle Ai Fichi

Tue, 08 Jan 2013 12:01:04 +0000

Ingrediente principale:

Fichi

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingredienti:

2 Bistecche Di Filetto Di Vitello 1 Noce Burro 10 Cl di Panna Fresca 2 Cucchiai di Pepe Verde In Grani 1 Bicchierino Cognac Sale

Preparazione:

Rosolare le bistecche nel burro 2 minuti per parte, spolverizzandole con quasi un cucchiaio di pepe appena tritato, poi aggiungere il cognac e fiammeggiarlo, inclinando la padella per far entrare in contatto il liquore con la fiamma. Spenta che sia la fiamma, togliere le bistecche, salarle e tenerle al caldo. Aggiungere la panna nella padella, quasi un cucchiaio di pepe tritato e mescolare. Quando la salsina ha la consistenza voluta, aggiungere il pepe rimasto in grani e versare sulle bistecche. Servire con del buon vino rosso corposo.