Panna Fresca

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Bavette 2 Cespi Radicchio Di Treviso 4 Scalogni 20 Cl di Panna Fresca 100 Grammi di Toma 1 Grattata Noce Moscata 20 Grammi di Burro 1 Presa Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Pelare gli scalogni, affettarli al velo e stufarli in una padella con il burro e 4 cucchiai di acqua per 10 minuti e a recipiente coperto. Unire il radicchio a listarelle, cuocere per qualche minuto su fuoco vivace e unire la panna, 1 presa di sale, una grattata di noce moscata e una macinata di pepe. Far ridurre per 4 minuti. Cuocere la pasta al dente, condirla con la salsa e con la toma a scagliette. ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 8 Ingredienti: Per I Budinetti: 500 Grammi di Panna Fresca 200 Grammi di Latte 200 Grammi di Zucchero 10 Grammi di Colla Di Pesce 1/2 Bustina Vaniglina Per La Salsa Gianduia: 200 Grammi di Cioccolato Al Latte 200 Grammi di Panna Fresca 200 Grammi di Latte 150 Grammi di Nocciole Sgusciate Preparazione: Per i budinetti mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Tenete su fuoco bassissimo l’insieme di latte, panna, 100 g di zucchero, in modo che il tutto si consumi leggermente ma senza assolutamente bollire. Mentre il composto si sta riducendo, preparate con i 100 g di zucchero rimasti, del caramello chiaro che distribuirete in 8 stampini da porzione. Amalgamate al composto ridotto la colla di pesce ben strizzata e la vaniglina, quindi versatelo negli stampini. Fate raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi passate gli stampini in frigorifero per almeno 6 ore. Poco prima di servire, tostate le nocciole, pelatele, tritatele finemente, raccoglietele in una casseruolina insieme con il latte, la panna, il cioccolato grattugiato, quindi portate il composto su fuoco moderatissimo e, sempre mescolando, lasciate sciogliere il cioccolato in modo da ottenere una salsina. Frullatela e passatela al setaccio. Sformate gli stampini su un velo di salsa, guarnite a piacere con alcune nocciole, quindi servite i budinetti. NB. Passando la salsa frullata al setaccio, rester‡ in fondo uno spesso strato cremoso di cioccolato e nocciole; potrete adoperarlo, insieme a panna montata, per farcire del pan di Spagna tagliato a strati; oppure riempire una crostata cotta in bianco, amalgamandolo con della ricotta morbida. ...

Ingrediente principale: TË Nero Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Acqua 3 Cucchiaini TË Nero 4 Tuorli D’uovo 120 Grammi di Zucchero Di Canna 2 Cucchiaini Succo Di Limone 8 Cucchiai di Succo D’arancia 25 Cl di Panna Fresca Preparazione: Preparare il tË con l’acqua e lasciarlo in infusione per 5 minuti. Filtrarlo e metterlo in frigo. Lavorare con la frusta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unirvi il tË e 2 cucchiaini di succo di limone e 8 cucchiai di succo d’arancia molto freddi, mescolare bene. Montare la panna e unirla al composto delicatamente dal basso verso l’alto. Versare la crema in 4 coppe e porre in freezer per 1 ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Pandoro Persone: 4 Ingredienti: 1 Pandoro 250 Grammi di Cioccolato Fondente 2 Uova 2 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Zucchero A Velo 25 Cl di Panna Fresca 1 Bicchiere di Latte Preparazione: Tagliare il pandoro a fette, con un apposito stampino ricavarne delle stelle e adagiarle su un piatto da dolci. Far fondere il cioccolato spezzettato in una casseruola con il latte. Montare a spuma i tuorli con lo zucchero, unire il cioccolato e mescolare. Montare la panna con lo zucchero a velo Versare il cioccolato sulle stelle di pandoro, decorare con la panna e servire. ...

Ingrediente principale: Panna Fresca Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Panna Fresca E Ben Fredda Preparazione: Raffredda il boccale in frigorifero. Disponi la farfalla sulle lame e inserisci la panna: da 90 secondi a velocit‡ 2-3. Controlla la densit‡ e, se necessario, aumenta il tempo di pochi secondi. Non usare panna a lunga conservazione e non superare mai velocit‡ 3, altrimenti la panna si smonta. Puoi ottenere un ottimo risultato, utilizzando anche panna vegetale. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pomodori Maturi 40 Grammi di Burro 200 Grammi di Panna Fresca 500 Grammi di Latte 2 Cucchiai di Farina 20 Foglie Basilico 1 Pizzico di Zucchero 1 Presa Sale Preparazione: Lavare i pomodori, tagliarli a pezzi e metterli in pentola con 20 g di burro e 20 foglie di basilico. Cuocere a fuoco basso mescolando. In un tegame dal fondo pesante fondere il burro rimasto, aggiungere 2 cucchiai di farina e il latte, poco per volta, mescolando sempre. Cuocere per 10 minuti. Unire alla besciamella i pomodori passati, un pizzico di zucchero, una presa di sale e la panna. Amalgamare gli ingredienti e servire a temperatura ambiente. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Formaggio Bianco 100 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Panna Fresca 3 Uova 2 Limoni 1 Pizzico di Sale Preparazione: Sbattete tre tuorli con lo zucchero, aggiungetevi il formaggio e mettete il tutto nel frullatore. Aggiungete ora la panna fresca e frullate ancora. Montate a neve i tre albumi con un pizzico di sale e incorporateli all’impasto. Raschiate la buccia dei limoni ben lavata e unite anche questa. Ponete il formaggio cosÏ ottenuto in frigo per almeno tre ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fragole 3 Cucchiai di Zucchero 200 Grammi di Crema Pasticciera Gi‡ Pronta 50 Grammi di Cioccolato Bianco 200 Grammi di Panna Fresca Preparazione: Lavare velocemente le fragole sotto il getto d’acqua corrente, poi asciugarle con delicatezza, privarle del picciolo, affettarle, trasferirle in una ciotola e cospargerle di zucchero. Amalgamare alla crema pasticciera il cioccolato grattugiato e la panna montata. Alternare nelle coppe le fragole con la crema. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 1 Ananas Maturo 1 Limone Verde 300 Grammi di Panna Fresca 4 Cucchiai di Zucchero A Velo Essenza Di Vaniglia Preparazione: Svuotare l’ananas e tagliare la polpa a dadini. In una terrina montare la panna, unirvi lo zucchero a velo, montare ancora. Aggiungere il succo del limone e poca essenza di vaniglia e continuare a montare finchÈ diventa ben densa. Mettere in frigo la panna e l’ananas separatamente per almeno 1 ora. Mescolarli solo poco prima di servire e suddividere il composto in 4 coppe. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 4 Ingredienti: 3 Bab‡ Rum 2 Arance 120 Grammi di Zucchero Semolato 20 Cl di Panna Fresca 2 Albumi D’uovo 1 Pizzico di Sale Zucchero A Velo Menta Fresca Preparazione: Tagliare i bab‡ a fette e spennellarli con una bagna ottenuta amalgamando dell’acqua con 20 g di zucchero e il rum. Montare la panna con la frusta elettrica e farla riposare in frigo. A parte montare gli albumi freddi con 1 pizzico di sale ed il restante zucchero, aggiungere la scorza di un’arancia grattugiata, unire la panna montata e il succo di un’arancia e mescolare delicatamente con una frusta procedendo dal basso verso l’alto. Mettere il composto ottenuto in una sacca da pasticciere, farcire le fette di bab‡, spolverare con lo zucchero a velo e guarnire con delle foglioline di menta fresca. Guarnire con degli spicchi di arancia pelata a vivo e servire. ...

Ingrediente principale: Erba Cipollina Persone: 4 Ingredienti: 30 Grammi di Burro 10 Cl di Vino Bianco 10 Cl di Panna Fresca 50 Grammi di Erba Cipollina Poco Sale Poco Pepe Bianco Macinato Al Momento Preparazione: Nettare e lavare l’erba cipollina; scottarla in acqua bollente salata, scolarla e sminuzzarla. Metterla in un tegame, unire la panna, aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco vivo; mescolando di tanto in tanto far ridurre della met‡. In un pentolino far ridurre il vino a circa 3 cucchiai e aggiungerlo al resto amalgamando. Terminata la cottura mettere in un mixer con poco sale e pepe e frullare per alcuni minuti. Prima di servire la salsa scaldarla e sciogliervi il burro. Accompagna pesce lesso, ravioli ripieni di ricotta o formaggio. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: Per L’amor Polenta: 100 Grammi di Burro Morbido 100 Grammi di Zucchero Semolato 100 Grammi di Farina Di Mais 100 Grammi di Farina 00 2 Uova 1/2 Bustina Lievito 1 Limone (scorza Grattugiata) Cannella In Polvere Per La Salsa Inglese: 30 Cl di Latte 300 Grammi di Panna Fresca 100 Grammi di Zucchero Semolato 1 Stecca Vaniglia 3 Tuorli D’uovo Per Il Resto: 200 Grammi di Fragole Alcune Foglioline Menta Fresca ...