Ingrediente principale: Armagnac Persone: 1 Ingredienti: 3/6 Panna Liquida 1/6 Crema Di Menta Verde 1/3 Armagnac Per Servire: 1 Foglia Insalata Verde Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con una foglia d’insalata verde.
Ingrediente principale: Chartreuse Gialla Persone: 1 Ingredienti: 2 Tuorli D’uovo 1/4 Panna Liquida 1/4 Angostura 2/4 Chartreuse Gialla 2 Cucchiai di Zucchero Per Agitare Nel Mixer: Latte Preparazione: Amalgamare gli ingredienti nel frullatore. Agitare nel mixer con latte. Servire nel tumbler ampio.
Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: Alcuni Gamberetti Lessati E Sgusciati Poco Yogurth Alcuni Pomodori 1 Cucchiaio di Panna Liquida Preparazione: O semplici gamberetti lessati e sgusciati, da frullare con poco yogurth e polpa di pomodori crudi e resi pi˘ gentili da una cucchiaiata di panna liquida.
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Albume D’uovo 1/7 Panna Liquida 1/7 Anisette 5/7 Gin Per Decorare: 1 Fettina Carota Preparazione: Agitare velocemente nello shaker, con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler stretto, decorando con una fettina di carota.
Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo Freschi 50 Grammi di Salmone Affumicato A Fettine 25 Cl di Panna Liquida 60 Grammi di Burro 1/2 Bicchierino Vodka Sale Preparazione: Saltare il salmone tagliato a striscioline in padella con 20 g di burro per pochi minuti, aggiungere la panna e, girando con un cucchiaio di legno, farla addensare a fuoco lentissimo, quindi unire la vodka continuando a mescolare. Lessare i tagliolini in acqua salata, scolarli molto bene e versarli nella padella, unire il rimanente burro e servire caldissimi. ...
Ingrediente principale: Panna Liquida Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Riso 300 Grammi di Panna Liquida Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico di Sale Preparazione: Lessare il riso in acqua salata in ebollizione e scolarlo al dente. Far scaldare la panna con un pizzico di sale. Condire il riso con la panna e abbondante parmigiano grattugiato.
Ingrediente principale: Panna Liquida Persone: 6 Ingredienti: 50 Cl di Panna Liquida 1 Uovo 5 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero 10 Mandorle Poca Cannella In Polvere 1 Limone Per Il Caramello: 4 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Pelare le mandorle e tritarle finemente. Sbattere i tuorli e l’uovo con lo zucchero, unire poca cannella, la scorza grattugiata del limone e le mandorle. Unire la panna e amalgamare. Imburrare uno stampo e farvi caramellare, sul fuoco, 4 cucchiai di zucchero. Versarvi il composto e cuocerlo per un’ora a bagnomaria sul fornello e poi per 30 minuti nel forno a calore medio per farlo colorire. Aspettare che sia freddo per sformarlo. ...
Ingrediente principale: Fagiano Persone: 4 Ingredienti: 1 Fagiano 80 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Panna Liquida 1/2 Limone 1 Cipolla 1 Tartufo Piccolo Paprica Sale Pepe Preparazione: Pulire il fagiano, salarlo e peparlo internamente e legarlo per mantenerlo in forma. Farlo rosolare in una casseruola con il burro, salarlo, peparlo, unirvi la cipolla affettata e far cuocere a fuoco moderato per mezz’ora circa. Bagnare con la panna tiepida e il succo di limone e insaporire con un pizzico di paprica, scolare la cipolla e portare a termine la cottura del fagiano cospargendolo ogni tanto con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente. Sgocciolare il fagiano, tagliarlo a pezzi, disporlo su un piatto di portata, cospargerlo con il sughetto di cottura passato al setaccio e distribuirvi sopra il tartufo tagliato a lamelle sottili. ...
Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Curacao 1/3 Rum 1/3 Panna Liquida Preparazione: Agitare, con alcuni cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire nel calice basso.
Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Piselli 2 Uova 1 Cipolla 100 Cl di Brodo Di Pollo 1/2 Bicchiere di Panna Liquida 1/2 Limone 1 Cucchiaino Brandy Tabasco Prezzemolo Ghiaccio Sale Pepe Preparazione: Lessare i piselli nel brodo, frullarli con la cipolla, mettere in una terrina, amalgamarvi i tuorli, il brandy, il tabasco, il succo di limone e la panna. Mescolare bene, salare, pepare, unire dei cubetti di ghiaccio, versare nei singoli piatti, cospargere di prezzemolo tritato e servire. ...
Ingrediente principale: Crema Cacao Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Crema Cacao 2/4 Crema Di Nocciola 1/4 Panna Liquida Preparazione: Agitare, con alcuni cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire nel calice basso.
Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 180 Grammi di CaffË Appena Macinato 90 Grammi di Zucchero 100 Cl di Acqua Bollente Panna Liquida Preparazione: Versare in un recipiente di terracotta 180 g di caffË appena macinato, 90 g. di zucchero e 1 l. di acqua bollente. Mettere il recipiente in una pentola con acqua bollente e far sobbollire il caffË a bagno-maria, a fiamma dolce, per circa 30 minuti. Togliere dal fuoco, far raffreddare e filtrare attraverso un telo di cotone a trama fitta. Versarlo in una brocca di vetro e porlo nel reparto pi˘ freddo del frigorifero per due ore almeno. Al momento di servire si versa in ogni bicchiere 1 cucchiaio di panna liquida. ...