Ingrediente principale: Pisellini Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Pisellini 100 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Burro 25 Cl di Panna Liquida Sale Pepe Preparazione: Tagliare il prosciutto a listarelle e farlo rosolare in una casseruola con il burro. Unire i piselli lessati, la panna, il sale, il pepe e lasciar insaporire per 10 minuti circa. Versare i piselli in un piatto da portata e servirli.
Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cipolle 400 Grammi di Patate 100 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Cucchiai di Panna Liquida 1 Macinata Pepe Bianco Sale Preparazione: Sbollentare per 20 minuti le cipolle mondate e tagliate a quarti in acqua salata, scolarle e passarle nel passaverdura. Lessare le patate, passarle allo schiacciapatate e unirle alle cipolle. Unire il burro a pezzetti, scaldare a fuoco dolce, amalgamare la panna e il parmigiano. Mescolare, aggiustare di sale e unire una macinata di pepe. Servire ben caldo. ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 300 Grammi di Farina 3 Uova 40 Grammi di Spinaci Lessati Per Il Ripieno: 3 Melanzane 3 Zucchine 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 20 Cl di Panna Liquida Timo 300 Grammi di Ricotta Sale Per La Salsa: 1 Melanzana 1 Zucchina 10 Cl di Panna Liquida Timo Sale Preparazione: Tagliare a pezzettini le melanzane e le zucchine, salarle e lasciarle sudare. Saltarle quindi in padella con il burro, bagnarle con il vino, aggiungere la panna ed il timo. Fare ridurre della met‡, passare al setaccio e mettere da parte. Successivamente passare le verdure cotte nel mixer e unire 3/4 di queste verdure alla ricotta con il parmigiano e un pizzico di sale. Tenete il rimanente per fare la salsa. A parte preparate 2 sfoglie classiche, una gialla e una verde ottenuta aggiungendo gli spinaci lessati e tritati; quindi, confezionate dei tortelloni seguendo il procedimento tradizionale e farciteli con il ripieno ottenuto. Tagliate a dadini la restante melanzana e zucchina, aromatizzatele con sale e timo e saltatele in padella con un poco di burro. Nel frattempo fate cuocere i tortelloni in abbondante acqua salata, scolateli e amalgamateli con il burro ed il parmigiano rimasto. Fate una salsa riscaldando la purea di verdure avanzata con la panna. Disponetela sul fondo di ogni singolo piatto, sistemate i tortelloni, alternando uno giallo e uno verde in modo da formare una margherita, al centro cospargete le piccole verdure e guarnite con dei rametti di timo. ...
Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Dolce Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 150 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 1 Bicchiere di Panna Liquida Prezzemolo Zucchero Sale Pepe Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Tagliare a dadini il formaggio e farlo fondere a fuoco bassissimo mescolando. Unire pochissimo zucchero, una presa di sale, abbondante pepe e la panna e far amalgamare gli ingredienti. Lessare i bucatini in acqua salata, scolarli e versarli nel tegame con il condimento. Mantecarli a fuoco medio. Spolverizzare con il prezzemolo tritato e il grana prima di servire. ...
Ingrediente principale: Vermouth Dry Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Panna Liquida 1/3 Vermouth Dry 1/3 Curacao Preparazione: Agitare, con ghiaccio tritato, nello shaker. Servire nel tumbler ampio.
Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Mandorle Pelate 75 Cl di Brodo Di Pollo 200 Grammi di Panna Liquida 3 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Pepe Sale Preparazione: Tritare finissime 150 g di mandorle pelate e porle in una pentola aggiungendovi lentamente, rimescolando in continuazione, 75 cl di brodo di pollo. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione sempre rimescolando. Unire 150 g. di panna liquida e abbassare la fiamma al minimo. Far scaldare ed emulsionare bene anche la panna e quindi versare questa crema in una zuppiera dove gi‡ sono 3 tuorli d’uovo, 50 g di panna liquida e un pizzico di pepe. Rimescolare bene, aggiustare di sale e servire. ...
Ingrediente principale: Panna Liquida Persone: 6 Ingredienti: 50 Cl di Panna Liquida 1 Uovo Intero 5 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero Poche Mandorle Amare Cannella Scorza Di Limone Zucchero Per Il Caramello Preparazione: Scottare le mandorle in acqua bollente, pelarle e passarle al tritatutto. Sbattere le uova con lo zucchero, unire un po’ di cannella, la scorza di limone grattugiata e le mandorle. Unire la panna. Imburrare uno stampo e farvi caramellare 4 cucchiai di zucchero. Versarvi il composto e cuocere a bagnomaria per 1 ora sul fornello e per 30 minuti al forno. Sformare freddo. ...
Ingrediente principale: Bietole Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 1/2 Bicchiere di Panna Liquida Burro 150 Grammi di Ricotta 1 Uovo 2 Cucchiai di Olio D’oliva 300 Grammi di Bietole Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Lessate le bietole in acqua salata, scolatele e poi tritatele mescolandoci la ricotta, l’uovo, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata. Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela a met‡ cottura. Farcite i rigatoni uno ad uno con il ripieno fatto in precedenza. Imburrate una pirofila e metteteci la pasta ripiena allineandola; conditela con parmigiano, panna e burro. Mettete in forno per 20 minuti. ...
Ingrediente principale: Vermouth Bianco Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Panna Liquida Per Dolci 1/3 Vermouth Bianco 1/3 Cointreau Preparazione: Servendovi di uno shaker, versate nel boccale la panna liquida, il vermouth e il cointreau. Agitate energicamente il tutto per circa 20 secondi e servite subito in bicchieri alti.
Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi 250 Grammi di Panna Liquida 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 200 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 200 G) Preparazione: Preparare la salsa: portare ad ebollizione la panna, unire il prosciutto tagliato a fettine e far bollire finchÈ la panna si Ë ridotta di circa met‡. Togliere dal fuoco, unire il burro, il parmigiano, il prezzemolo e mescolare. Cuocere la pasta al dente, tenendo la salsa in caldo, coperta, su una fiamma leggerissima. Poi condirla e servire. ...
Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Panna Liquida 1/3 Crema Cacao 1/3 Whisky 1 Spruzzo Gin Per Servire: 1 Pizzico di Cacao In Polvere Preparazione: Agitare a lungo nello shaker. Servire freddo, senza ghiaccio, nel calice ampio, con un pizzico di cacao in polvere in superficie.
Ingrediente principale: Vino Moscato Persone: 4 Ingredienti: 6 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaio di Farina 2 Bicchieri di Vino Moscato 1 Bustina Vaniglina 1 Bicchiere di Panna Liquida 8 Biscotti Savoiardi Canditi Preparazione: Montare i tuorli con lo zucchero, unire la farina e la vaniglina. Diluire, poco per volta, con il vino moscato e, sempre sbattendo con la frusta, portare a lenta ebollizione, togliere dal fuoco, far intiepidire, quindi amalgamarvi la panna leggermente montata. Unire i biscotti spezzettati e versare la crema nelle coppette. Guarnire con i canditi e porre in frigo per 3 ore prima di servire. ...