Panna Liquida

Ingrediente principale: Farina Di Mais Giallo Persone: 4 Ingredienti: Per La Besciamella: Olio D’oliva Extra-vergine Farina Di Frumento Integrale (o Farina Setacciata Tipo 2) Brodo Vegetale (o Brodo Di Cottura) Timo Sale Per Il Condimento: 1000 Grammi di Funghi Porcini 1 Cipolla Olio D’oliva Extra-vergine Sale 25 Cl di Panna Liquida (facoltativa) 1 Spicchio di Aglio Alcuni Rametti Prezzemolo 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Formaggio Caciotta Fresca Per La Polenta: 500 Grammi di Farina Di Mais Giallo Sale ...

Ingrediente principale: Crema Di Menta Verde Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Panna Liquida 2/3 Crema Di Menta Verde Per Completare: Soda Preparazione: Agitare, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Riempire a met‡ il gotto alto, aggiungere soda e mescolare dolcemente.

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 40 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 15 Cl di Panna Liquida 1 Tavoletta Gelatina Istantanea (dose Per 25 Cl) 100 Cl di Brodo Di Carne Chiarificato Preparazione: Le dosi sono per 50 cl di salsa. Fate sciogliere la tavoletta di gelatina in 25 cl di brodo freddo, quindi mettete sul fuoco e fate bollire per pochi minuti. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente rigirando ogni tanto. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite la farina e mescolate con cura. Togliete dal fuoco e aggiungete, poco per volta, il restante brodo freddo, mescolando energicamente con una spatola di legno. Rimettete la casseruola sul fuoco e lasciate cuocere per 30 minuti circa, dando ogni tanto un giro di spatola. Abbassate la fiamma al minimo e unite la gelatina mescolando energicamente; unite anche la panna e, sempre mescolando energicamente, portate a ebollizione, quindi spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare mescolando spesso, per evitare che si formi una pellicola in superficie. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Mozzarella 50 Grammi di Burro 25 Grammi di Farina 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 20 Cl di Panna Liquida 4 Uova Sale Pepe Preparazione: Fare una besciamella con 25 g di burro, la farina, la panna, il sale e il pepe. Lasciarla intiepidire, unire un tuorlo, la mozzarella tagliata a dadini, il parmigiano e gli albumi montati a neve. Versare il composto in una pirofila imburrata, far cuocere in forno a calore elevato per circa 20 minuti e servire subito ben gonfio. ...

Ingrediente principale: Curry Persone: 4 Ingredienti: Maionese 3 Cucchiai di Panna Liquida 1 Cucchiaino Curry Preparazione: Preparate la classica maionese. Quando Ë pronta incorporatevi con delicatezza la panna e insaporitela con un cucchiaino di curry. Mescolate con cura. Versatela in salsiera e servite.

Ingrediente principale: Storione Persone: 6 Ingredienti: Per Le Crespelle: 250 Grammi di Latte 125 Grammi di Farina 1 Uovo Burro Sale Per La Farcia E Il Condimento: 350 Grammi di Panna Liquida 250 Grammi di Storione Fresco Pulito 70 Grammi di Zucchina 40 Grammi di Porro 1 Albume D’uovo Burro Sale Pepe Preparazione: Con gli ingredienti indicati e 20 g. di burro preparate le crespelle, ma cuocendole in forno su una placca di ferro. Si dovrebbero cosÏ ottenere due crespelle di grosse dimensioni. Frullate quindi lo storione con 200 g. di panna l’albume, sale e pepe e la zucchina e il porro tritato, entrambi puliti, tagliati e sbollentati. Spalmate la farcia sulle crespelle e quindi arrotolatele e tagliatele a fette. Disponete quindi le fette in una pirofila e irroratele con la panna e la farcia restante. Passatele in forno a gratinare. La realizzazione di questo piatto dovrebbe essere effettuata in una pirofila di porcellana da forno. ...

Ingrediente principale: Kahlua Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Kahlua 1/2 Myers’s Rum 1 CaffË Lavazza Top Class Zucchero Di Canna Panna Liquida Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio versando i primi 4 ingredienti. Servire nella doppia coppetta da cocktail ben fredda. Versare in superficie panna liquida shakerata.

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Spinaci 300 Grammi di Farina 2 Uova Burro 1 Bicchiere di Acqua Sale Noce Moscata 150 Grammi di Prosciutto Cotto Pangrattato 1 Bicchierino Vino Bianco 1 Bicchiere di Panna Liquida Pepe Preparazione: Cuocere gli spinaci, strizzarli e passarli al setaccio. Aggiungere l’acqua, la farina le uova intere, il sale e un po’ di noce moscata. Sbattere fino ad ottenere una pastella di media consistenza e farla riposare per 1/2 ora. Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata e con l’apposito attrezzino passare la pastella nell’acqua. C’Ë un sistema anche senza l’apposito attrezzo ma lo sconsiglio vivamente. Lasciar venire a galla gli gnocchetti e toglierli con un mestolo forato. Passarli velocemente in acqua fredda. In una padella capace scaldare 30 g di burro, unire il prosciutto cotto tritato, annaffiarlo con il vino. Lasciarlo bollire per poco tempo e aggiungere la panna, il grana, sale q.b. e una generosa macinata di pepe. Buttare gli gnocchi nel sugo, mescolarli bene e servirli ben caldi. Sono molto comodi perchÈ si possono preparare anche con un certo anticipo e buttarli nel sugo all’ultimo momento. ...

Ingrediente principale: Granchio Persone: 4 Ingredienti: 1 Granchio Grande 15 Cl di Panna Liquida 25 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Albumi D’uovo 1/2 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Foglio Colla Di Pesce 1 Grappolo Uva Sale Pepe Di Caienna Preparazione: Mettete il granchio in una pentola di acqua fredda. Salate, incoperchiate e portate lentamente a ebollizione. Fate bollire a fuoco vivo per 10/15 minuti a seconda della grandezza del granchio, spegnete e lasciatelo raffreddare nell’acqua di cottura. Sgocciolatelo ed estraete la carne dal guscio. Tritatela e mescolatela insieme al parmigiano, al succo di limone, sale e pepe di Caienna. Aggiungete delicatamente la panna. Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda per 1/4 d’ora, strizzatela e fatela sciogliere a fuoco dolcissimo. Lasciatela intiepidire e incorporatela agli altri ingredienti. Ponete in frigorifero per 2/3 ore. Montate gli albumi e amalgamateli al composto. Bagnate con acqua fredda l’interno di uno stampo da soufflÈ, versatevi la mousse e riponete in frigorifero per qualche ora. Servitela con i chicchi d’uva. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini 130 Grammi di Speck A Fettine Sottili 1 Bicchierino Vodka 1 Carota 1 Cipolla Piccola 30 Grammi di Panna Liquida 1 Confezione Jocca 40 Grammi di Margarina Sale Preparazione: Tritare finemente la cipolla, pulire la carota e tagliarla prima a listarelle, poi a dadini piccolissimi, Tagliare allo stesso modo anche lo speck. Far sciogliere in un tegame la margarina, unire la cipolla e la carota e far stufare a fuoco moderato e recipiente coperto per circa 10 minuti, poi salare e aggiungere due cucchiaiate di acqua calda. Far bollire sino a quando la carota risulter‡ tenera. Togliere il coperchio, unire lo speck e lasciare insaporire per qualche minuti. Bagnare con la vodka e, a fuoco moderato, farla evaporare. Spegnere e tenere in caldo. Far lessare gli spaghettini. Nel recipiente di portata mettere i fiocchi di Jocca e la panna, la pasta scolata e il sugo. Mescolare bene e servire. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Fagioli Borlotti 200 Grammi di Panna Liquida 90 Grammi di Burro Sale Preparazione: Lessare i fagioli in una pentola coperti di acqua fredda. Salarli quasi a fine cottura, passarli al setaccio e metterli in una pentola con il burro. Farli insaporire e aggiungere la panna. Cuocere qualche minuto e servirli come contorno a carni lesse.

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 40 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 15 Cl di Panna Liquida 1 Tavoletta Gelatina Istantanea (dose Per 25 Cl) 100 Cl di Brodo Di Carne Chiarificato 100 Grammi di Pomodori Maturi Pelati Preparazione: Le dosi sono per 50 cl di salsa. Fate sciogliere la tavoletta di gelatina in 25 cl di brodo freddo, quindi mettete sul fuoco e fate bollire per pochi minuti. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente rigirando ogni tanto. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite la farina e mescolate con cura. Togliete dal fuoco e aggiungete, poco per volta, il restante brodo freddo, mescolando energicamente con una spatola di legno. Rimettete la casseruola sul fuoco e lasciate cuocere per 30 minuti circa, dando ogni tanto un giro di spatola. Abbassate la fiamma al minimo e unite la gelatina mescolando energicamente; unite anche la panna e, sempre mescolando energicamente, portate a ebollizione, quindi spegnete il fuoco. Aggiungere alla salsa la polpa dei pomodori passati al setaccio. Lasciate raffreddare mescolando spesso, per evitare che si formi una pellicola in superficie. ...