Ingrediente principale: China Martini Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Panna Liquida Alcune Gocce Liquore Allo Zabaglione 2/10 Vanil Zucca 3/10 IllycaffË Espresso 3/10 China Martini Preparazione: Mettere i primi tre ingredienti nello shaker con ghiaccio. Mischiare la panna liquida con lo zabaglione. Versare il contenuto dello shaker nel bicchiere (doppia coppetta da cocktail) ed aggiungere il resto.
Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio 50 Cl di Panna Liquida 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Farina 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Tagliate il coniglio a pezzi e mettetelo in una pirofila con uno spicchio d’aglio, salate e pepate. A parte stemperate la farina con qualche cucchiaiata di panna, quindi diluite con il resto della panna. Versate il composto sul coniglio rigirando i pezzi in modo che la salsa li ricopra bene. Mettete in forno a calore moderato e lasciate cuocere per 45 minuti. Cospargete la carne con del prezzemolo tritato, sistematela su un piatto di portata e servite. ...
Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 100 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Burro 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Panna Liquida Sale Preparazione: Fondere il burro in una grossa padella, aggiungere il prosciutto a dadini. Lessare le tagliatelle, scolarle e versarle nella padella con il burro ed il prosciutto. Aggiungere il formaggio grattugiato e la panna. Mescolare tutto e tenere sul fuoco per qualche minuto. ...
Ingrediente principale: Salmone Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta: 200 Grammi di Farina 2 Uova Sale Per Il Ripieno E Il Condimento: 450 Grammi di Panna Liquida 200 Grammi di Salmone Fresco (tranci Da 200 G) 200 Grammi di Spinaci Lessati E Strizzati 200 Grammi di Formaggio Robiola Aneto Sale Pepe Preparazione: Preparate la pasta, lavorando a lungo la farina, le uova e un pizzico di sale. Lasciate riposare l’impasto per 30 minuti, avvolto da pellicola trasparente e, intanto, avviate il ripieno: passate al mixer il trancio di salmone senza pelle e lische e gli spinaci e amalgamate il ricavato con la robiola, 50 g di panna, un pizzico di sale e di pepe. Tirate la pasta in sfoglie sottili e preparate dei ravioli quadrati di 6 centimetri di lato. Lessateli al dente e conditeli con la panna rimasta, fatta scaldare e insaporita con sale, pepe e un trito di aneto o prezzemolo. ...
Ingrediente principale: Punte Di Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 200 Grammi di Punte Di Asparagi Surgelate 1 Cipollotto 1/2 Carota 1 Costa Sedano Vino Bianco Brodo Olio D’oliva Burro 4 Cucchiai di Panna Liquida Abbondante Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Tritare sedano, carota e cipollotto. Far appassire il trito in olio e burro poi unire gli asparagi precedentemente scottati in acqua bollente. Rosolare per 5 minuti, aggiungere il riso, bagnarlo con il vino e farlo evaporare. Portare il riso a cottura unendo 1 mestolo di brodo alla volta. Poco prima di levarlo dal fuoco incorporare 4 cucchiai di panna, abbondante grana, sale e pepe. Mescolare bene e servire subito. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Patate 200 Grammi di Cipolle 50 Grammi di Pancetta Affumicata (fette Da 50 G) 25 Cl di Birra Chiara 200 Grammi di Panna Liquida Preparazione: Tagliare a fettine sottili patate e cipolle e a dadini la pancetta. In una pirofila alternare strati di patate e cipolle, mettendo qua e l‡ qualche dadino di pancetta. Salare, bagnare con la birra e la panna e portare ad ebollizione sul fornello, quindi passare la pirofila in forno gi‡ caldo a 200 gradi e cuocere per 1 ora e mezza circa. ...
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1 Albume D’uovo 1/4 Succo Di Limone 1/4 Panna Liquida 2/4 Gin 1 Cucchiaio di Granatina 1/2 Cucchiaio di Zucchero Soda Fredda Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti; riempire per met‡ il tumbler ampio, poi aggiungere soda ben fredda e mescolare dolcemente. Servire con una scorza di limone precedentemente spremuta nel bicchiere.
Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Prosciutto Cotto 250 Grammi di Formaggio Robiola 10 Cl di Panna Liquida 50 Cl di Gelatina Istantanea Sale Pepe Preparazione: Frullare il prosciutto con la robiola, la panna, sale e pepe. Preparare la gelatina secondo le istruzioni, farla intiepidire e unirne 2 cucchiai alla mousse. Con il resto della gelatina foderare 6 stampini di alluminio, tenuti in acqua gelata, facendoli ruotare per distribuirla bene. Far rapprendere la gelatina, dividere la mousse negli stampini e metterli in frigo per 3 ore prima di servirli. Per sformarli immergere gli stampini in acqua calda per pochi secondi. ...
Ingrediente principale: Germe Di Grano Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 100 Grammi di Germe Di Grano 100 Grammi di Farina Bianca 00 80 Grammi di Burro Freschissimo 60 Grammi di Zucchero Semolato 4 Cucchiai di Panna Liquida 2 Tuorli D’uovo 1/2 Bustina Vaniglina 1 Pizzico di Sale Per La Placca: Poco Burro Poca Farina Preparazione: Le dosi sono per 40 biscottini. Setacciate sulla spianatoia la farina bianca e mescolatevi il germe di grano, 40 g di zucchero, la vaniglina e un pizzico di sale; fate la fontana, mettetevi al centro i tuorli, il burro leggermente ammorbidito ed a pezzetti e la panna liquida. Impastate tutto rapidamente poi, sulla spianatoia leggermente infarinata, stendete la pasta ad uno spessore di 2-3 mm; con l’apposito stampino ricavate dei quadretti di cm 4 che sistemerete su una placca imburrata e infarinata, tenendoli un poco distanziati. Cospargeteli con il restante zucchero e passateli in forno gi‡ caldo a 190 gradi per circa 10 minuti; dopo di che estraeteli, staccateli subito e poneteli a raffreddare su un vassoio coperto con della carta bianca da cucina. ...
Ingrediente principale: Liquore Al CaffË Persone: 4 Ingredienti: 3/10 Liquore Al CaffË 3/10 Frangelico 2/10 Crema Di Cacao 2/10 Panna Liquida Per Servire: Cacao Dolce Preparazione: E’ un cocktail da serata fredda. Si mettono i primi 4 ingredienti nell’ordine indicato in uno shaker e li si scuote con vigore. Li si versa quindi nella doppia coppetta, spolverizzando con cacao dolce.
Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Panna Liquida 5/6 Rum 1 Cucchiaio di Miele Per Servire: 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Scuotere vigorosamente nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel gotto basso, con un pizzico di noce moscata.
Ingrediente principale: Salsa Besciamella Persone: 4 Ingredienti: 20 Cl di Salsa Besciamella 10 Cl di Panna Liquida 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 30 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo Preparazione: Fate scaldare in una casseruola, a bagnomaria, la besciamella, rimescolate con il cucchiaio di legno ed incorporatevi la panna liquida e i tuorli d’uovo. A questo punto togliete la casseruola dal bagnomaria, asciugatene il fondo e mettetela direttamente sul fuoco basso e, sempre rigirando, fate ridurre di 1/3 il volume della salsa. Togliete la casseruola dal fuoco, amalgamatevi il grana grattugiato e il burro a pezzettini. Rigirate ancora e quando la salsa avr‡ ben assorbito il tutto, travasatela in una salsiera e servitela in tavola. ...