Panna Montata

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Nocciole Gi‡ Sgusciate 4 Cucchiai di Zucchero 50 Cl di Latte 100 Grammi di Panna Montata Preparazione: Caramellare le nocciole in un pentolino con un cucchiaio di zucchero. Farle imbiondire poi levarle dal fuoco e pestarle. Montare i tuorli con il resto dello zucchero, poi aggiungere il latte a temperatura ambiente e le nocciole. Versare la crema in una casseruola e cuocerla a bagnomaria mescolando spesso. Farla raffreddare poi unire la panna, amalgamare bene e versare la crema in 4 coppe. Tenerla in frigo e servirla freddissima. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 6 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: Olio D’oliva 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Mandorle 1 Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta) 200 Grammi di Panna Montata Con Zucchero A Velo Preparazione: Prendete una teglia dai bordi bassi (o la placca stessa del forno) e copritela con carta di alluminio unta di olio. Mettete lo zucchero in una casseruola e fatelo cuocere, a calore medio, fino a quando comincer‡ a caramellarsi, assumendo una leggera colorazione bionda. Non mescolate durante la cottura perchÈ lo zucchero potrebbe attaccarsi al cucchiaio. Quando lo zucchero sar‡ biondo, unitevi le mandorle grossolanamente tritate e mescolate energicamente. Versate velocemente il composto sulla carta unta, formando uno strato alto un dito. Lasciatelo raffreddare, in modo che si indurisca. Mettete quindi il croccante in un robusto strofinaccio da cucina e, con il batticarne, frantumatelo minutamente. Prendete dal freezer la ‘Base per gelati alla crema’ (v. Ricetta), e lavoratelo per qualche minuto nel contenitore stesso della gelatiera con un cucchiaio di legno per ammorbidirlo leggermente. Incorporatevi quindi il croccante, mescolando con molta cura. Disponete il gelato in formine da creme caramel e introducete queste nel freezer per almeno i ora. Al momento di servire, sformate gli spumoni su piattini individuali e decorateli con la panna montata. Volendo, potete sostituire le formine individuali con uno stampo unico a cupola. In questo caso, servite lo spumone tagliato a spicchi. ...

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Persone: 4 Ingredienti: 3 Crepes Grandi Panna Montata Formaggio Parmigiano Mascarpone Paprica Sale Preparazione: Riempire le crepes con un impasto di panna montata, parmigiano, mascarpone, paprica e sale. Arrotolare le crepes e metterle in frigo. Tagliare a rotelle.

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 4 Banane 1 Limone 50 Cl di Panna Montata 3 Fogli Colla Di Pesce 200 Grammi di Zucchero Preparazione: Passare le banane al setaccio, incorporare al passato il succo di limone e lo zucchero. Porre a bagno la colla di pesce e farla ammorbidire per 15 minuti. Strizzarla e farla sciogliere su fuoco dolcissimo. Farla intiepidire e incorporarla al composto di banane. Unire anche la panna e versare il tutto in uno stampo. Mettere in frigo per almeno 3 ore. Al momento di servire immergere lo stampo in acqua bollente quindi capovolgerlo su un piatto da dolci. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Castagne 1 Bicchiere di Latte 300 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Cacao 1 Bicchierino Cognac 500 Grammi di Panna Montata Preparazione: Si toglie alle castagne la prima buccia e si lessano: si sbucciano e si passano per uno schiacciapatate o per un passalegumi. Si mettono poi su un tegame e sul fuoco si fa loro assorbire lo zucchero, il cacao, il bicchiere di latte ed il bicchierino di cognac. Quando questa crema di castagne si sar‡ raffreddata ripassatela nello schiacciapatate e fatela cadere con leggerezza su un piatto rotondo da portata, in modo che vi formi un soffice monticello di vermicelli. Ricoprite questo monticello con la panna e decoratelo ancora con una piccola spruzzata di vermicelli di castagna sulla sommit‡. Servite questo dolce gelato, dopo averlo tenuto un paio di ore nel frigorifero. ...

Ingrediente principale: Tapioca Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Tapioca 150 Cl di Brodo Alcuni Cucchiai di Panna Montata Insalata Lattuga Formaggio Grattugiato Sale Preparazione: Versate la farina di tapioca nel brodo a bollore. Mescolate perchÈ non si formino grumi, salate e cuocete per 10 minuti o poco pi˘. Servite con formaggio grattugiato. Volendo, prima di portare a tavola amalgamatevi alcuni cucchiai di panna montata. Un’altra variante Ë l’aggiunta della lattuga: tagliate tre o quattro foglie d’insalata a striscioline, ammorbiditele a fuoco basso per qualche minuto con una noce di burro, unitele alla tapioca quando questa Ë a met‡ cottura. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Pere 300 Grammi di Panna Montata 100 Grammi di Zucchero Preparazione: Mettere a cuocere in una casseruola le pere, sbucciate e tagliate a fettine, con qualche cucchiaiata d’acqua. Quando saranno disfatte unirvi lo zucchero e lasciarle asciugare. Passarle al setaccio, quindi unirvi poco per volta la panna montata. Versare la spuma nelle coppe e mettere in frigo.

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Zucchero 100 Cl di Latte 250 Grammi di Panna Montata Preparazione: Far sciogliere al fuoco il cioccolato con un po’ di latte, unire il burro, lo zucchero e il rimanente latte e far cuocere mescolando per circa 20 minuti. Versare in una coppa e mettere in frigorifero per almeno un’ora. Decorare con la panna e servire. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 4 Dischi Meringa Confezionata 500 Grammi di Panna Montata 5 Marrons GlacÈs 4 Cucchiai di Nutella Preparazione: Aggiungete alla panna montata quattro cucchiai di Nutella, i marrons glacÈs spezzettati e mescolate. Mettete un disco di meringa su un piatto da portata e distribuitevi una parte della panna montata lavorata. Sovrapponete il secondo disco e stendete dell’altra panna, coprite con il terzo disco e spalmate tutto il dolce con la panna rimasta. Sbriciolate il quarto disco di meringa e distribuitelo sul dolce. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Castagne 50 Cl di Latte 4 Cucchiai di Zucchero Vanigliato 2 Cucchiai di Cacao Panna Montata Preparazione: Lessare le castagne, sbucciarle e privarle della pellicina. Farle cuocere con il latte e lo zucchero vanigliato fino a che siano sfatte. Passarle al setaccio, unire il cacao, mescolare, disporre a forma di cupola in un piatto da portata, ricoprire con la panna montata e servire. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Petto Di Pollo 1 Confezione Besciamella Gi‡ Pronta 200 Grammi di Panna Montata Non Zuccherata 1 Bicchiere di Vino Marsala 100 Cl di Gelatina Sale Preparazione: Lessare i petti di pollo, tritarli, passarli al setaccio, unire il marsala, la besciamella, la panna, il sale e lavorare con delicatezza. Porre in una coppa un po’ di gelatina semifredda, far solidificare, versare il composto, coprire con l’altra gelatina, mettere in frigorifero per circa 2 ore e servire. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Albicocche 100 Grammi di Zucchero A Velo 1/2 Limone (succo) 200 Grammi di Panna Montata Per Guarnire: Alcuni Pezzetti Albicocca Panna Preparazione: Lavate le albicocche, snocciolatele e dividetele in due parti. Mettetele nel bicchiere del frullatore, aggiungendo il succo del limone e lo zucchero a velo. Versate il frullato in una terrina e incorporatevi delicatamente la panna montata a parte. Distribuite la crema nelle coppette che porrete nel frigo. Al momento di servire, decoratele con pezzetti di albicocca o con panna. ...