Panna Sale

Ingrediente principale: Tartufi Persone: 4 Ingredienti: 5 Uova 100 Grammi di Tartufi Neri 4 Cucchiai di Panna Sale 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Limone Tartufo Per Guarnire Prezzemolo Per Guarnire Preparazione: Pulite con cura i tartufi, strofinandoli prima con una spazzolina per eliminare ogni residuo di terriccio e poi con un panno bagnato, dopodichË asciugateli con un canovaccio e grattugiateli. Rompete le uova in una terrina, unite una presa di sale e quattro cucchiai di panna e sbattete il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo, infine unite i tartufi grattugiati. Fate scaldare l’olio in una padella, versatevi il composto di uova e tartufi e fatelo rapprendere bene per 5-6 minuti, quindi girate la frittata e lasciatela cuocere per lo stesso tempo anche dall’altro lato. Servitela ben calda, dopo averla bagnata con qualche goccia di succo di limone e guarnita con rametti di prezzemolo e rondelle di tartufo. Se non siete molto esperti, potete cuocere il composto in quattro volte, usando naturalmente una padella piccola, in modo da ottenere quattro frittate da porzione. CosÏ facendo vi sar‡ pi˘ facile girare la frittata e farla cuocere al punto giusto, in modo che risulti dorata all’esterno e morbida all’interno. Mentre cuocete una frittatina, tenete in caldo quelle gi‡ pronte nel forno. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Manzo 100 Grammi di Burro 1 Cipolla Bianca Grande 1 Bicchierino Brandy 1/2 Bicchiere di Panna Sale Pepe Bianco Preparazione: Legate il manzo con il filo da cucina; sul fondo di una pentola ovale per arrosti distribuite tutto il burro suddiviso a pezzetti, deponetevi sopra la carne, ricopritela con la cipolla affettata il pi˘ sottile possibile e cuocete per circa un’ora. A met‡ cottura salate e pepate. Quando il sugo Ë ridotto a una salsa bruna, togliete la carne, aggiungete il brandy, fate evaporare e unite la panna un cucchiaio alla volta, tenendo presente che la salsa non deve essere troppo fluida. Mescolate bene per amalgamare i sapori e condite con questa squisita salsa le tagliatelle. L’arrosto servitelo freddo con maionese. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Carote 100 Grammi di Mandorle Pelate 50 Grammi di Burro 4 Uova 100 Grammi di Panna Sale Preparazione: Cuocete le carote, passatele al passaverdure, versatele in una padella col burro e a fuoco basso fatele asciugare. Togliete dal fuoco unite i tuorli, la panna, le mandorle tritate, il sale, amalgamate gli albumi montati a neve. Versate in uno stampo spolverizzato di pangrattato. Cuocete nel forno a 220 gradi per 30 minuti. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Spuma Di Salmone Affumicato Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 100 Grammi di Spuma Di Salmone Affumicato 2 Limoni (succo) 1/2 Bicchiere di Panna Sale Preparazione: Lessare il riso in acqua salata per 20 minuti circa. Intanto, mettere nel frullatore la panna, il succo dei limoni e la spuma di salmone. Frullare per qualche istante e con la crema ottenuta condire il riso ben scolato e gi‡ disposto in una terrina. ...

Ingrediente principale: Groviera Persone: 6 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Frolla Surgelata 250 Grammi di Formaggio Groviera 1 Bicchiere di Panna Sale Pepe Preparazione: Scongelate la pasta e foderatevi una tortiera coprendo anchei il bordo. Grattugiate la groviera, amalgamatevi le tre uova sbattute, la panna, salate, pepate appena. Versate il composto nella tortiera e cuocete in forno a 180 gradi venti minuti o pi˘; la torta Ë pronta quando la superficie Ë dorata. Buona sia fredda sia tiepida. ...

Ingrediente principale: Polipo Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne 1 Polipo Pomodoro Peperoncino Olio D’oliva Panna Sale Preparazione: Lessare il polipo e tritarlo col frullatore. Metterlo in una padella con l’olio, abbondante peperoncino e pochissimo pomodoro. Fate cuocere pochi minuti la poltiglia e saltateci la pasta aggiungendo un cucchiaio di panna. Regolatevi sulla quantit‡ del pomodoro che non dovr‡ colorare troppo di rosso il sugo.

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane 1 Cucchiaio di Burro 200 Grammi di Fagioli Cannellini Lessati 200 Grammi di Mais 6 Cl di Panna Sale Pepe Preparazione: In una padella fate fondere il burro. Unite il mais, i fagioli e la panna. Cuocete a fuoco molto basso per pochi minuti. Salate e pepate. Condite le fette di pane bruscato con il composto.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 900 Grammi di Manzo 50 Grammi di Burro 1 Cipolla (o Scalogno Grande) 2 Chiodi Di Garofano Cannella In Polvere 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Panna Sale Pepe Preparazione: Mettere in una pentola la carne, il burro, la cipolla o lo scalogno affettato sottile, i chiodi di garofano e la cannella. Far rosolare a fuoco vivo, quindi bagnare con un filo di brodo (anche di dado) e lasciar cuocere coperto per circa un’ora. Bagnare col vino, spolverizzando col pepe. Quando sar‡ evaporato il vino, aggiungere la panna, aggiustare di sale ed ultimare l cottura a fuoco bassissimo. Passare il fondo di cottura al setaccio e versare sulla carne affettata. Accompagnare con purea di patate. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi 20 Grammi di Caviale Succo Di Limone 1 Cucchiaino Panna Sale Preparazione: Pulite i carciofi e ricavatene i cuori; fateli cuocere in poca acqua salata, acidulata con succo di limone; lasciateli raffreddare; scavate leggermente all’interno del cuore e inserite un cucchiaino di panna densa; sopra la panna mettete un cucchiaino di caviale.

Ingrediente principale: Astice Persone: 4 Ingredienti: 1 Uovo 20 Grammi di Capperi 20 Grammi di Cetriolini 1 Cuore Insalata Lattuga 300 Grammi di Polpa D’astice In Scatola 1 Tazza Maionese 1 Limone (succo) 1/2 Bicchiere di Panna Sale Zucchero Pepe Preparazione: Fate rassodare l’uovo in acqua bollente, per 10 minuti. Fatelo raffreddare sotto l’acqua corrente, sgusciatelo e tritatelo molto finemente, insieme ai capperi e ai cetriolini. Lavate la lattuga, asciugatela delicatamente, tagliatela a striscioline e distribuitela in quattro coppe di cristallo. Scolate la polpa di astice dal liquido di conserva, tagliatela a cubetti, disponetela sulla lattuga e irroratela con qualche goccia del suo liquido. Mettete la maionese in una ciotola e diluitela col succo di limone e la panna. Insaporite con una presa di sale, un pizzico di zucchero e uno di pepe e amalgamate il tutto. Versate la salsa sulla polpa di astice, cospargete con l’uovo, i capperi e i cetriolini tritati e tenete in frigorifero per 30 minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 12 Vol-au-vent Piccoli 2 Carciofi 400 Grammi di Asparagi 100 Grammi di Piselli 100 Grammi di Fagiolini 80 Grammi di Prosciutto Cotto Cipolla Burro Besciamella Formaggio Grattugiato 1 Tuorlo D’uovo Panna Sale Pepe Preparazione: Lessate separatamente le verdure in acqua salata, scolatele, tagliatele a dadini, insaporitele nel burro. In una padella cuocete i piselli con la cipolla, un po’ di burro, e il prosciutto a striscioline. Fate la besciamella, insaporitela col tuorlo, due cucchiai di panna, il formaggio e unitevi le verdure. Con il composto ben caldo riempite i vol-au-vent scaldati e servite. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 2 Avocado 25 Cl di Brodo 25 Cl di Panna Sale Erba Cipollina Preparazione: Sbucciare e snocciolare gli avocado, tagliare la polpa a pezzetti e frullarla con il brodo, la panna e una presa di sale. Ottenuta una crema omogenea metterla in fresco fino al momento di servirla cosparsa con erba cipollina tagliuzzata.