Panna Sale

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Golden 200 Grammi di Prosciutto Cotto Tagliato A Dadini 2 Coste Sedano Tenero 1 Cespo Insalata Belga (indivia) 4 Fette Ananas 4 Gherigli Di Noci 1/2 Limone 1/2 Bicchiere di Panna Sale 1/2 Cucchiaino Pepe Rosa In Salamoia Preparazione: Tagliate la calotta delle mele e scavatela asportando il torsolo e parte della polpa. Tagliate la polpa a dadini, spruzzatela con il succo di limone e mettetela al fresco. Tagliate a dadini l’ananas e il sedano. Riunite i vari ingredienti in una ciotola e condite con la panna acidulata con alcune gocce di limone, salate e aggiungete il pepe rosa. Riempite le mele e tenetele in fresco. Al momento di servire disponetele su un piatto da portata, disponete su ciascuna mela un gheriglio di noce e decorate con alcune foglie fresche di indivia belga. Per questo piatto l’ideale sono le mele non troppo mature, leggermente acidule. E per accentuare questa caratteristica potete sostituire la panna con la stessa quantit‡ di yogurth. ...

Ingrediente principale: Peperoni Verdi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Pennette Rigate 180 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 2 Peperoni Verdi Dolci 1 Cucchiaio di Panna Sale Pepe Preparazione: Arrostite i peperoni, spellateli e riduceteli a striscioline sottili. In un padellino fate sciogliere, a fuoco dolce, il gorgonzola tagliato a dadini ammorbidendolo con il cucchiaio di panna, salate, pepate appena. Lessate le pennette, conditele con la crema di formaggio e i peperoni. Mescolate e servite subito. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Asparagi Verdi 100 Cl di Brodo Vegetale 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 2 Cucchiai di Farina 50 Grammi di Burro Cipolla 3 Cucchiai di Panna Sale Pepe Preparazione: Pulite gli asparagi, eliminate la parte finale del gambo, tagliate a pezzetti il resto e tenete da parte le punte. Tritate la cipolla. In una pentola scaldate il burro, insaporitevi la cipolla a fettine sottili, unite gli asparagi. Dopo pochi minuti cospargeteli con la farina, mescolate, versate vino e brodo. Salate, pepate e cuocete a fuoco basso mezz’ora mescolando. Frullate il tutto a lungo. Versate due bicchieri d’acqua in un tegame, portate a bollore, scottatevi le punte di asparagi 2 minuti. Versate il frullato in una pentola, ponete sul fuoco, aggiungete le punte di asparagi e tre cucchiai di panna. Vini di accompagnamento: Terlano Pinot Bianco DOC, Colli Piacentini Sauvignon DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Preparazione: 25 minuti. Cottura: 45 minuti. Calorie: 723. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Lessate Avanzate 100 Grammi di Burro 200 Grammi di Ricotta 2 Uova 200 Grammi di Panna Sale Pepe Preparazione: Versare le tagliatelle in una terrina e mescolatevi la panna. Separate i tuorli dagli albumi e mescolate i primi con il burro fuso a parte a bagnomaria e la ricotta passata al setaccio o schiacciata con la forchetta. Versate le tagliatelle nelle uova, mescolatele delicatamente con il cucchiaio di legno, salate, pepate, quindi incorporate gli albumi delle uova, che avrete montato a parte a neve fermissima. Versate il composto ottenuto in uno stampo da soufflÈ imburrato e cuocete in forno caldo a 170 gradi per 45 minuti, senza mai aprire lo sportello per evitare che si ‘sieda’. Portate subito in tavola, nello stesso recipiente di cottura. ...

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Persone: 6 Ingredienti: 6 Uova 250 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 250 Grammi di Panna Sale Pepe Bianco Preparazione: Mescolate insieme gli ingredienti nell’ordine indicato. Imburrate uno stampo antiaderente e cuocete in forno a 180 gradi per circa 30 minuti a bagno maria. Servite con verdure e carni stufate.

Ingrediente principale: Salsa Rubra Persone: 4 Ingredienti: 3 Cucchiai di Salsa Rubra 1 Cucchiaio di Salsa Worcester 1 Cucchiaino Brandy 1 Cucchiaio di Sherry 25 Cl di Panna Sale Pepe Bianco Preparazione: In una ciotola mescolate tre cucchiai di salsa Rubra, un cucchiaio di salsa Worcester, un cucchiaino di brandy e uno di sherry. Montate la panna con la frusta fino a renderla leggermente spumosa. Amalgamatela delicatamente agli altri ingredienti. Salate e pepate poco. Condite con questa salsa i crostacei e disponeteli in una coppa foderata di foglie di lattuga. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Crackers Tritati 50 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 2 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Provolone A Dadini 1 Wurstel 200 Grammi di Spinaci Lessati 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Cucchiaio di Formaggio Grana Padano Grattugiato 50 Grammi di Panna Sale Pepe Preparazione: Montate il burro, dopo averlo tenuto a temperatura ambiente. Unite un tuorlo, il sale e cracker tritati in giusta quantit‡ per ottenere un composto morbido. Prendete uno stampo da crostata di 22 cm e stendete il composto sul fondo e sul bordo. Tritate gli spinaci e disponete anche questi sullo stampo. Aggiungete il pecorino grattugiato, i dadini di provolone e il wurstel tagliato a rondelle. Sbattete le uova con sale e pepe. Unitevi il grana grattugiato e la panna. Versate il composto sugli spinaci e mettete in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Crescione Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 5 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Crescione 2 Cucchiai di Succo Di Limone 15 Cl di Panna Sale Pepe Preparazione: Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Eliminate i gambi grossi del crescione e le eventuali foglie gialle, lavatelo, immergetelo nell’acqua bollente e lasciatevelo per tre minuti. Fatelo sudare, raffreddatelo sotto l’acqua corrente, scaldatelo di nuovo. Strizzatelo tra le mani per estrarre tutta l’acqua. Frullate il crescione insieme al limone e alla panna finchÈ la preparazione diventa omogenea e cremosa; badate a non frullarlo troppo. Setacciate il purË e raccoglietelo in una casseruola. Salate e pepate abbondantemente. Scaldate a fuoco dolce e servite immediatamente. Il crescione, come l’acetosella, perde colore rapidamente. Non fatelo cuocere troppo a lungo e non aspettate troppo prima di servirlo. Utilizzate questo purË verde come salsa per guarnire il pesce oppure altre verdure. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Verdi Spinaci 4 Cucchiai di Olio D’oliva 80 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 80 G) 8 Funghi Coltivati 200 Grammi di Piselli Sgusciati 2 Cucchiai di Brodo 20 Cl di Panna Sale Pepe 4 Cucchiai di Rag˘ Preparazione: Pulite accuratamente i funghi, strofinandoli con un panno umido per eliminare tutto il terriccio, quindi tagliateli a fettine sottili. Fate scaldare l’olio d’oliva in una casseruola, unite il prosciutto cotto tagliato a dadini e lasciatelo rosolare a calore moderato per 5 minuti. Aggiungete i funghi e i piselli, fateli soffriggere per pochi istanti, quindi versate il brodo, insaporite con il sale necessario e una macinata di pepe e lasciate cuocere a fuoco dolce e a recipiente coperto per 10-12 minuti. Quando gli ortaggi saranno teneri ma ancora sodi, unite la panna, rimestate con un cucchiaio di legno e fatela scaldare per qualche minuto, infine togliete la salsa dal fuoco. Lessate le tagliatelle in una pentola con abbondante acqua salata bollente, scolatele al dente e trasferitele in una zuppiera. Condite velocemente la pasta con la salsa preparata e il rag˘, ben caldi, distribuitela in quattro piatti fondi individuali e servite. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Spinaci 8 Fettine Formaggio Fuso 4 Fette Prosciutto Cotto 1/2 Cipolla Vino Bianco Secco Salvia Erba Cipollina Burro Panna Sale Pepe Preparazione: Mondate e lavate gli spinaci. Battete leggermente le fettine, quindi disponete su ciascuna una fetta di prosciutto cotto e una foglia di salvia. Arrotolate le fettine formando degli involtini che fisserete con degli stecchini di legno. Tritate la cipolla finemente, fatene appassire met‡ in un tegame e met‡ in un altro, sempre con una noce di burro. DopodichË, in un tegame fate rosolare gli involtini, bagnate con mezzo bicchiere di vino, salate, pepate. Nell’altro tegame stufate gli spinaci, versando alla fine 2/3 cucchiai di panna(o anche del latte) per legare. Sistemate in un cartoccio gli spinaci, adagiatevi gli involtini, cospargetevi con filo di erba cipollina tagliuzzata e richiudetelo. Passate in forno caldo a 180 gradi per una decina di minuti. ...

Ingrediente principale: Formaggini Alle Erbe Persone: 4 Ingredienti: 40 Grammi di Burro 4 Formaggini Alle Erbe 2 Cucchiai di Panna Sale 1 Cucchiaio di Pesto 400 Grammi di Pasta Tipo Pennette Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: In una padella far fondere il burro, poi unire i formaggini alle erbe e farli sciogliere, mescolando e unendo la panna. Salare, cuocere per pochi minuti e aggiungere alla fine il pesto. Con il sugo condire le pennette cotte al dente e spolverizzare di grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 12 Cl di Panna Sale Pepe 175 Grammi di Formaggio Groviera 1 Mazzo Spinaci Preparazione: Faccio cuocere gli spinaci un po’. Sbatto le uova, aggiungo la panna, sale e pepe, il groviera grattugiato, gli spinaci tagliati. Metto il composto sul fondo della pasta semisfoglia (ogni tanto dispongo sopra delle fettine di pomodoro fresco o pezzetti di pomodoro secco). Faccio cuocere durante 45 minuti. E’ delizioso e senza carne! ...