Panna Sale

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Ingredienti: 125 Grammi di Burro 1500 Grammi di Spinaci Pasta Frolla 1 Vasetto Panna Sale 2 Uova Pepe Macinato 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Cuocete gli spinaci in acqua salata per 15 minuti e poi tritateli. Mescolateli con 100 g di burro, panna, le uova e il pepe. Imburrate uno stampo, foderatelo con la pasta frolla, metteteci dentro gli spinaci e il parmigiano grattugiato. Coprite la torta con la pasta frolla, salate e mettete in forno per 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Guanciale Di Maiale Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Uova Grandi 100 Grammi di Guanciale Di Maiale 2 Cucchiai di Panna Sale Pepe Preparazione: In una padella sufficientemente grande, far rosolare il guanciale in poco olio finchÈ la parte grassa diventi leggermente trasparente; attenzione a non farlo bruciare. In una terrina, battere le uova con il sale e d il pepe; aggiungere quindi i cucchiai di panna ed amalgamare bene il tutto. Una volta pronti gli spaghetti, scolarli bene ma rapidamente in modo da non farli raffreddare (evitare, per chi lo fa, di aggiungere l’acqua fredda per fermare la cottura) e versarli nella padella contenente il guanciale soffritto. Aggiungervi immediatamente il battuto d’uovo e mescolare bene il tutto. Servire caldo ed accompagnare con un buon vino rosso. ...

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 70 Grammi di Radicchio Rosso Pulito 2 Uova 1 Albume D’uovo 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Formaggio Emmenthal Grattugiato 20 Grammi di Burro Sale Pepe Bianco Per La Besciamella Alla Panna: 25 Grammi di Burro 25 Grammi di Farina 1 Tazza Latte 1/2 Bicchiere di Panna Sale Preparazione: Per preparare la besciamella alla panna fondete il burro in una piccola casseruola, unitevi la farina setacciata e mescolatela con un cucchiaio di legno sino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Versate il latte freddo non interrompendo di mescolare e, quando comincia a bollire, salate e fate cuocere 10 minuti. Incorporatevi la panna, riportate a bollore, fate ridurre e spegnete la fiamma. Cuocete in acqua bollente leggermente salata le foglie di radicchio per 8 minuti circa. Scolatele, raffreddatele in acqua corrente, strizzatele e passatele al setaccio. Fondete in una casseruola 10 g di burro e insaporitevi il radicchio con mezzo bicchiere di besciamella, regolate di sale, unitevi poco pepe e lasciate sobbollire per pochi minuti. Spegnete la fiamma, incorporate il formaggio, l’uvetta ammollata e strizzata, due tuorli e, infine, tre albumi montati a neve ferma mescolandolo dall’alto verso il basso. Ungete con il burro rimasto 4 stampi per soufflÈ monodose, distribuitevi all’interno il composto riempiendoli per 2/3, e date alla superficie dell’impasto una forma a cupola. Cuocete in forno caldo a 190 gradi per circa 15-20 minuti evitando di aprire lo sportello nel corso della cottura. Servite in tavola i soufflÈ appena li avrete sfornati. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 2 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 2 Uova 2 Cucchiaini Salsa Tartufata Panna Sale Pepe Preparazione: Sbattere le uova e aggiungere 2 cucchiaini di salsa tartufata. Affinare con della panna e condire con sale e pepe.

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Besciamella 2 Cucchiai di Prosciutto Cotto A Dadini 20 Cl di Panna Sale Pepe Pepe Di Caienna Preparazione: Tagliate a dadi e pestate bene nel mortaio il prosciutto con il burro, unite a questo composto la besciamella, piuttosto densa, mescolando. Passate tutto al setaccio, mettete in una casseruola e mescolando unite il prosciutto a dadini, la panna montata, sale, pepe e pepe di Caienna. Versate in uno stampo oliato, coprite un un foglio di carta d’alluminio e mettete in frigo. Al momento di servire rovesciate la mousse su un piatto da portata e servite. Volendo potrete decorare con della gelatina tritata ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Wurstel 240 Grammi di Manzo Tritato 200 Grammi di Patate 1 Uovo 100 Grammi di Formaggio Groviera 30 Grammi di Burro 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Senape 20 Cl di Panna Sale Pepe Preparazione: Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle. Tagliare a dadini i wurstel. Mescolare carne, patate, wurstel, uovo e il groviera tagliato a julienne. Salare, pepare e mettere il composto in uno stampo imburrato. Coprire con un foglio di alluminio imburrato e infornare a 200 gradi per 1 ora. Far appassire la cipolla tritata nel burro, unire la panna e la senape e amalgamare. Versare questa salsina sulle fette di polpettone. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Lasagne 50 Grammi di Basilico 30 Grammi di Pinoli 20 Grammi di Noci Sgusciate 1 Spicchio di Aglio 80 Grammi di Formaggio Grana 30 Grammi di Formaggio Pecorino 1 Bicchiere di Olio D’oliva 300 Grammi di Panna Sale Burro Preparazione: Nel mixer ridurre in crema il basilico, l’aglio, i pinoli, le noci e una presa di sale. Unire 50 g di grana e il pecorino grattugiati e 1 bicchiere di olio. Lessare le lasagne. In una pirofila imburrata alternare strati di lasagne, pesto, lasagne e panna. Terminare con uno strato di lasagne, cospargerlo con grana, pesto e panna mescolati. Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 200 Grammi di Fagiolini 2 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Formaggio Stracchino 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Panna Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Lavate i fagiolini e lessateli al dente in abbondante acqua salata. Fate soffriggere in una padella l’aglio con l’olio, quindi aggiungetevi i fagiolini. Conditeli con sale e pepe. Sbattete i tuorli con la panna e lo stracchino e incorporate questo composto ai fagiolini dopo avere eliminato l’aglio. Mescolate. Versate il preparato sulle fette di pane bruscato. ...

Ingrediente principale: Faraona Persone: 4 Ingredienti: 1 Faraona Grande 4 Cipolle 2 Bicchieri di Vino Bianco 25 Cl di Panna Sale Pepe Preparazione: Portare una casseruola al giusto grado di calore, inserirvi la faraona a farla rosolare bene sino ad indorarla da tutte le parti. Aggiungere le cipolle tagliate a rondelle e 2 bicchieri di vino bianco. Chiudere con il coperchio e cuocere per 30 minuti. Al momento di servire unire la panna al fondo di cottura e amalgamare bene. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 40 Grammi di Scalogno Tritato 10 Grammi di Burro 1 Avocado Maturo 12 Cl di Panna 60 Cl di Brodo Di Pollo Sale Pepe Pepe Di Caienna Per Guarnire: 1/2 Avocado 12 Cl di Panna Sale 1 Pizzico di Zucchero 1 Cucchiaio di Mandorle A Scagliette Preparazione: In una casseruolina con il burro fate rosolare dolcemente lo scalogno, per 3-4 minuti. Tagliate a met‡ l’avocado e privatelo del nocciolo e della buccia. Riducetene la polpa a pezzetti e frullatela insieme alla panna e al soffritto di scalogno. In una pentola portate ad ebollizione il brodo, unite la purea di avocado e montate il tutto con un frullatore ad immersione, in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo. Insaporite la zuppa con il sale e le spezie e fatela intiepidire a calore dolcissimo, senza farla bollire. Per la guarnizione sbucciate il mezzo avocado e tagliatelo a fettine sottili. Montate a neve la panna e mescolatevi un pizzico di sale e uno di zucchero. Distribuite la crema tiepida in quattro tazze e guarnitela con qualche fettina di avocado e una cucchiaiata di panna. Completate con alcune scagliette di mandorla e servite subito. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Spinaci 1 Uovo 40 Grammi di Formaggio Parmigiano 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Farina 50 Cl di Brodo 350 Grammi di Panna Sale Pepe Preparazione: Lessare gli spinaci solo con l’acqua che trattengono dopo essere stati sciacquati; dopo la cottura scolarli, strizzarli e passarli al frullatore per qualche secondo (sarebbe meglio al setaccio). Fondere il burro in un pentolino, unire la farina mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungere il brodo, mescolare di nuovo per amalgamare, aggiungere la panna e far cuocere per 20 minuti. Quando sar‡ ben addensato aggiungere gli spinaci frullati: dopo averli amalgamati aggiungere l’uovo sbattuto col parmigiano versate tutto in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Sformare e servire. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 850 Grammi di Arrosto Di Codino Di Vitello PatÈ Di Fegato Rosmarino Salvia Olio D’oliva Burro Brandy Brodo Panna Sale Pepe Preparazione: Steccare la carne con il rosmarino e la salvia tritate, salare, pepare, spalmare con uno strato di patÈ, far rosolare in olio e burro, spruzzare con il brandy e far cuocere per circa 90 minuti diluendo con il brodo. Legare il fondo di cottura con la panna, versare la salsa sull’arrosto tagliato a fette e servire. ...