Paprica Dolce on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Rombo Alla Paprica Dolce

Sun, 28 Apr 2013 04:40:58 +0000

Ingrediente principale:

Rombo

Persone:

Ingredienti:

1 Rombo Di 1500 G 50 Grammi di Paprica Dolce 50 Grammi di Farina Setacciata Burro Sale Pepe

Preparazione:

Sventrare e lavare il rombo, mischiare la farina, la paprica con il sale ed il pepe, porre a cuocere in una teglia con burro e olio in forno per circa 25 minuti.

Pollo Alla Paprica (2)

Fri, 26 Apr 2013 23:57:31 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

1 Pollo Tagliato A Pezzi 2 Cipolle Non Troppo Grandi Paprica Dolce Sale Farina Panna Acida Olio Di Semi

Preparazione:

Si cuoce la cipolla, tagliata finemente, nell’olio, senza farla colorire, si toglie dal fuoco e si aggiunge la paprica ed il pollo. Si mette nuovamente sul fuoco, si fa rosolare, si aggiunge acqua e si fa cuocere, salando opportunamente. Si toglie poi la carne e si aggiunge al sughetto la panna acida con dentro due cucchiai di farina per far addensare. Si mette poi di nuovo dentro la carne, facendo insaporire per qualche minuto.

Pollo Al Curry Con Banane

Fri, 26 Apr 2013 17:08:23 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

6 Note: Luogo: Sri Lanka.

Ingredienti:

1 Pollo Pulito Di Circa 1400 G Sale 1 Cucchiaio di Paprica Dolce 2 Spicchi di Aglio 3 Cucchiai di Olio Di Semi Di Soia 2 Cucchiai di Strutto 1 Cipolla 2 Cucchiai di Zenzero Fresco Grattugiato 1 Cucchiaino Curcuma In Polvere 1 Cucchiaino Peperoncino In Polvere 2 Cucchiaini Coriandolo In Polvere 1 Cucchiaio di Semi Di Cumino 1 Rametto di Foglie Di Curry 50 Cl di Brodo Di Pollo 6 Banane Piccole

Gulasch (4)

Wed, 24 Apr 2013 04:50:57 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Carne Di Manzo Ricavata Dal Muscolo 500 Grammi di Cipolle Bianche (o Cipolle Ramate) 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Vino Rosso Robusto 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Paprica Dolce 1 Cucchiaino Paprica Piccante 1 Cucchiaino Semi Di Cumino Sale

Preparazione:

Ripulite il pezzo di carne da nervetti, pellicine e ritagliatelo a dadi di un paio di cm. Pelate le cipolle, dividetele in due nel senso della lunghezza e affettatele sottilmente. Spezzettate i semi di cumino schiacciandoli con il batticarne. Scaldate l’olio in una casseruola ampia e, a fuoco moderato, fatevi rosolare gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati e il cumino. Quando l’aglio Ë imbiondito, unitevi le cipolle e lasciatele appassire mescolandole spesso. Passate i dadi di carne nella paprica dolce come se doveste infarinarli e uniteli alle cipolle appena queste cominciano a prendere colore. Alzate la fiamma e, mescolando spesso, fate rosolare la carne insaporendola con il sale e con la paprica piccante. Bagnate con il vino e, appena questo Ë sfumato, unite tre mestoli di acqua calda. Abbassate la fiamma al minimo, incoperchiate e proseguite la cottura per circa due ore fino a che la carne sar‡ diventata tenerissima e le cipolle si saranno trasformate in una salsa densa e profumata. Mescolate ogni tanto e controllate che la preparazione non si asciughi troppo aggiungendo acqua calda quando serve. Servite il gulasch caldissimo accompagnandolo con polenta o con patate al vapore. Controllate la data di scadenza della paprica, sia di quella dolce che di quella piccante. Se non Ë fresca comunica alle preparazioni uno sgradevole gusto amarognolo.

Mini Brioche Al Prosciutto

Sun, 21 Apr 2013 18:29:32 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto Cotto

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti. Cottura: 10 minuti.

Ingredienti:

30 Mini Brioche A Forma Di Cornetti Gi‡ Pronte 50 Grammi di Burro 150 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Cucchiaio di Vino Porto Sale 1 Pizzico di Paprica Dolce

Preparazione:

Riducete il prosciutto a dadi (senza scartare il grasso). Mettetelo in padella con un cucchiaino di burro e cuocete a fuoco medio finchÈ il burro inizia a sfrigolare. Bagnate con il porto e aspettate che evapori del tutto. Lasciate raffreddare completamente il prosciutto e mettetelo nella coppa di un frullatore o di un robot da cucina. Condite con pochissimo sale e un pizzico di paprica dolce. Frullate a velocit‡ piuttosto sostenuta. Abbassate la velocit‡ e unite a poco a poco il burro freddo. Non appena si sar‡ incorporato completamente, togliete la mousse dalla coppa, assaggiate e aggiustate eventualmente di sale. Tagliate le brioche a met‡ e spalmatele con la mousse di prosciutto. Tenetele in attesa in frigorifero, in una ciotola ermetica ben chiusa o coperte con pellicola da cucina.

Bocconcini Di Formaggio

Fri, 19 Apr 2013 09:23:04 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Ricotta 3 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Semi Di Finocchio 1 Mela Verde 1 Mela Rossa 1 Ciuffo Di Basilico 1 Limone (succo) Paprica Dolce Sale Pepe

Preparazione:

Unire alla ricotta il grana, sale, pepe e lavorarla a crema con un cucchiaio di legno. Unire un cucchiaino di semi di finocchio pestati, un pizzico di paprica e il basilico spezzettato. Mettere in frigo. Lavare le mele, tagliarle a dadi e spruzzarle di limone. Formare tante palline con il composto di formaggio, unire le mele e servire freddo.

Merluzzo Allo Yogurth

Tue, 16 Apr 2013 17:40:29 +0000

Ingrediente principale:

Merluzzo

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Filetti Di Merluzzo 150 Grammi di Yogurth Bianco Compatto 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Paprica Dolce 2 Spicchi di Aglio 1/2 Cucchiaino Zenzero In Polvere 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio 1 Pezzetto Cannella Menta Tritata Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Allo yogurth unire cipolla tritata, paprica, semi di finocchio, zenzero, aglio a fettine e cannella. Versare sul pesce e far insaporire in frigo per 4 ore. Poi porre il tutto in una pirofila, condire con sale e olio e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti. Servire cosparso di menta.

Provolone Impanato

Sat, 13 Apr 2013 21:47:46 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Provolone

Persone:

Ingredienti:

8 Fette Formaggio Provolone Dolce 2 Uova Farina Pangrattato Paprica Dolce Sale Pepe Olio D’oliva

Preparazione:

Togliete la buccia alle fette di provolone, passatele nella farina, poi nelle uova sbattute e salate, quindi nel pangrattato mescolato a due o tre pizzichi di paprica dolce. Friggete le fette in abbondante olio bollente, asciugatele su carta assorbente, insaporitele ancora con un pizzichino di paprica e servitele calde

Trote All'ungherese

Sat, 13 Apr 2013 00:41:57 +0000

Ingrediente principale:

Trote

Persone:

4 Note: Luogo: Ungheria.

Ingredienti:

4 Trote Farina Sale Paprica Dolce Burro 500 Grammi di Patate Lessate E Affettate Prezzemolo Tritato

Preparazione:

Lavare, sventrare, asciugare 4 trote, infarinarle e condirle con sale e paprica dolce. Friggerle nel burro da entrambi i lati e metterle sul piatto di portata contornandole con 500 g di patate lessate e affettate. Cospargere il tutto con prezzemolo tritato e irrorare con 100 g di burro fuso. Passare al forno a calore tenue, fino al momento di servire.

Pizzette Pazze

Fri, 12 Apr 2013 12:56:23 +0000

Ingrediente principale:

Paprica Dolce

Persone:

Ingredienti:

1 Scatola Preparato Per Pizza 1 Confezione Polpa Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Vasetto Olive Snocciolate 1 Manciata Prezzemolo Tritato Olio Di Mais Paprica Dolce Pepe

Preparazione:

Dividete la pasta di pane gi‡ lievitata in tante piccole pallottoline, appiattitele premendole con la punta delle dita, infarinatele e disponetele sulla piastra del forno ben oliata. Distribuite su ogni pizzetta un po’ di polpa di pomodoro, prezzemolo formaggio grattugiato, pepe, un pizzico di paprica. Sistemate infine su ogni pizzetta un’oliva. Passate in forno caldo e servire subito.

Piatto Unico Di Carne E Pasta

Fri, 12 Apr 2013 08:13:10 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Ungheria.

Ingredienti:

800 Grammi di Lombata Di Manzo 600 Grammi di Patate 300 Grammi di Cipolle 40 Grammi di Strutto 20 Grammi di Paprica Dolce 1 Cucchiaino Cumino 1 Pomodoro 200 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sale

Preparazione:

Lavate la carne e tagliatela a dadi. Nello strutto fate indorare le cipolle che avrete tritato finemente ed aggiungetevi la carne, scottandola leggermente. Togliete quindi la padella dal fuoco e condite il tutto con sale, paprica e cumino, mescolando bene. Rimettete sul fuoco, ogni tanto versate un po’ d’acqua e fate cuocere ancora per circa 80 minuti a fuoco moderato. Quando i bocconcini saranno diventati teneri, unitevi le patate sbucciate e tagliate a dadi, aggiungete ancora dell’acqua e lasciate proseguire la cottura a fuoco lento. Dopo 30 minuti aggiungete i pomodori affettati e quando tutti gli ingredienti saranno ben ammorbiditi, una decina di minuti prima di togliere dal fuoco, unitevi anche gli gnocchetti di pasta (gli gnocchetti di pasta si possono acquistare gi‡ pronti o preparare in casa con un impasto di farina ed uova). Servite come piatto unico con delle fette di pane nero.

Zuppa Di Pesce Gatto

Thu, 11 Apr 2013 16:13:47 +0000

Ingrediente principale:

Pesce Gatto

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Pesce Gatto 3 Cipolle Grandi Affettate Sale Paprica Dolce 200 Cl di Acqua

Preparazione:

Lavare 1500 g di pesce gatto e sfilettarli. Mettere in casseruola tutte le lische, le teste e gli scarti con 3 grosse cipolle affettate, sale e paprica dolce, coprire con 200 cl d’acqua, incoperchiare e far sobbollire per un’ora abbondante. Filtrare il brodo e versarlo sui filetti di pesce disposti in un tegame. Far cuocere dolcemente per 15-25 minuti e servire.

Salsa Di Paprica E Ricotta

Wed, 10 Apr 2013 02:52:23 +0000

Ingrediente principale:

Paprica Dolce

Persone:

4 Note: Calorie: 100.

Ingredienti:

100 Grammi di Ricotta Magra 1 Cucchiaio di Blanc Battu (cagliata Di Formaggio Fresco Magro) Senape Salsa Di Soia 1/2 Peperone Rosso Tritato 1 Cucchiaino Paprica Dolce In Polvere Sale Pepe

Preparazione:

Mescolare bene tutti gli ingredienti. Utile per accompagnare verdura cruda o patate lesse.

Strudel Di Salmone

Fri, 05 Apr 2013 19:29:20 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Merluzzo Pulito 100 Grammi di Filetto Di Salmone 1 Porro 1 Carota 1 Albume D’uovo 100 Grammi di Panna 1 Confezione Pasta Sfoglia Prezzemolo Olio D’oliva Paprica Dolce Sale

Preparazione:

Stendere la pasta secondo le istruzioni. Far appassire porro e carota tritati in olio e acqua e farli freddare. Frullare la panna fredda con l’albume, il merluzzo, le verdure, prezzemolo tritato, sale, paprica. Stendere sulla pasta un rettangolo del composto, coprirlo con il salmone affettato e terminare con un altro strato del composto di merluzzo. Chiudere la sfoglia a strudel e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 25 minuti.

Marcia Dei Granatieri

Wed, 27 Mar 2013 23:53:02 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

Patate Abbondante Cipolla Paprica Dolce Olio D’oliva (o Strutto) Sale Pasta Tipo Losanghe

Preparazione:

Far appassire abbondante cipolla, tritata molto finemente, nell’olio o nello strutto, senza far colorire; aggiungere, lontano dal fuoco, la paprica, il sale ed un po’ d’acqua. Rimettere sul fuoco, far bollire. Aggiungere le patate, lessate e schiacciate con la forchetta, e la pasta, cotta a parte.

Pollo Alla Birra (5)

Tue, 26 Mar 2013 03:42:19 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

1 Pollo Da 1500 G 33 Cl di Birra Chiara 1 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano 2 Cucchiaini Paprica Dolce Cannella In Polvere Burro Farina Sale

Preparazione:

Dopo aver pulito, lavato e fiammeggiato il pollo, tagliarlo in 8 pezzi ed infarinarlo leggermente. Tagliare a fettine le verdure e farle rosolare nel burro gi‡ caldo; unire i pezzi di pollo e lasciar rosolare a lungo, prima di aggiungere la birra. Salare, coprire il tegame e far cuocere per 10 minuti. Unire la paprica e la cannella disciolte in poca acqua tiepida e proseguire la cottura a tegame scoperto.

Zuppa Di Storione

Fri, 22 Mar 2013 01:43:46 +0000

Ingrediente principale:

Storione

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Storione 3 Cipolle Grandi Affettate Sale Paprica Dolce 200 Cl di Acqua

Preparazione:

Lavare 1500 g di storione e sfilettarli. Mettere in casseruola tutte le lische, le teste e gli scarti con 3 grosse cipolle affettate, sale e paprica dolce, coprire con 200 cl d’acqua, incoperchiare e far sobbollire per un’ora abbondante. Filtrare il brodo e versarlo sui filetti di pesce disposti in un tegame. Far cuocere dolcemente per 15-25 minuti e servire.

Pane Con Il Burro Alla Paprica

Wed, 20 Mar 2013 22:38:40 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

80 Grammi di Burro Ammorbidito 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 2 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaino Paprica Dolce Alcune Fette Pane

Preparazione:

Mescolate a 80 g di burro ammorbidito 100 g di gorgonzola dolce e 2 cucchiai di panna in modo da ottenere una crema omogenea alla quale aggiungerete 1 cucchiaino di paprica dolce. Stendete la salsa ottenuta sulle fette di pane.

Bocconcini Di Tonno Capricciosi

Sat, 16 Mar 2013 21:55:32 +0000

Ingrediente principale:

Tonno

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Tonno 1 Cipolla Tritata 50 Grammi di Funghi Tagliuzzati 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Uova 1 Cucchiaio di Panna Sale Pepe 1 Pizzico di Paprica Dolce 2 Cucchiai di Paprica 1 Cucchiaino Tomato Ketchup Per Ungere Le Formine: 1 Pizzico di Margarina

Preparazione:

Amalgamare il tonno, sgocciolato dall’olio, con la goccia tritata, i funghi tagliuzzati, il prezzemolo tritato finemente, i due tuorli d’uovo e 1 cucchiaio di panna. Aggiustare di sale e pepe e aromatizzare il tutto con 1 pizzico di paprica dolce. Montare a neve i due albumi e incorporarli all’impasto mescolando con delicatezza. Ungere delle formine per pasticcini e riempirle con il miscuglio di tonno. Riempire a met‡ una teglia rettangolare dai bordi alti con dell’acqua e mettere dentro le formine. Mettere la teglia in forno e far cuocere, a fuoco moderatissimo, per 30 minuti. Lasciare raffreddare e sfornare i bocconcini. Decorare con 1 cucchiaino di salsa ketchup e prezzemolo tritato. I bocconcini possono essere serviti sia freddi, sia caldi

Salsa Alla Paprica Aromatica

Wed, 13 Mar 2013 23:11:54 +0000

Ingrediente principale:

Paprica

Persone:

Ingredienti:

2 Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaino Capperi 1 Cucchiaino Prezzemolo A Foglie Maionese Paprica Dolce 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Tritate finemente 2 cetriolini sott’aceto, 1 cucchiaino di capperi e 1 cucchiaio di prezzemolo a foglie. Mescolate al composto la maionese e la paprica dolce nella misura desiderata, ed infine 1 pizzico di sale.

Pollo Fritto

Tue, 05 Mar 2013 14:44:48 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

1 Pollo Da 1500 G A Pezzetti 150 Grammi di Farina 3 Uova Latte Paprica Dolce Aglio Olio D’oliva Maggiorana Sale Pepe

Preparazione:

Lasciate riposare per una notte i pezzi di pollo in un letto composto da uova, latte, paprica, aglio schiacciato, maggiorana,sale e pepe. Una volta tolto dal liquido, passatelo nella farina e friggetelo nell’olio. Servite ben caldo.

Burro Alla Paprica

Thu, 28 Feb 2013 18:13:09 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

80 Grammi di Burro Ammorbidito 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 2 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaino Paprica Dolce

Preparazione:

Mescolate a 80 g di burro ammorbidito 100 g di gorgonzola dolce e 2 cucchiai di panna in modo da ottenere una crema omogenea alla quale aggiungerete 1 cucchiaino di paprica dolce.

Lumache Alla Provenzale

Tue, 26 Feb 2013 00:14:35 +0000

Ingrediente principale:

Lumache

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

24 Lumache Sgusciate E Lessate 2 Cucchiai di Olio D’oliva 40 Grammi di Brunoise Di Scalogno 1 Spicchio di Aglio Tritato 50 Grammi di Peperone Rosso Tritato 50 Grammi di Funghi Coltivati 50 Grammi di Prosciutto Cotto Tagliato A Dadini 12 Cl di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Sherry Dolce 25 Cl di Brodo Di Pollo 3 Foglioline Basilico 2 Foglie Salvia 1 Rametto di Prezzemolo 2 Aghi Rosmarino 1 Rametto di Timo 100 Grammi di Brunoise Di Pomodoro Sale Pepe Bianco 1 Pizzico di Paprica Dolce 4 Cucchiai di Panna

Torta Alle Zucchine

Mon, 25 Feb 2013 16:34:55 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

450 Grammi di Pasta Base Per Pizza Gi‡ Stesa 4 Zucchine In Fiore 20 Cl di Panna Fresca 2 Uova 2 Rametti Basilico Paprica Dolce Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Staccate il fiore dalle zucchine, apritelo ed eliminate il pistillo centrale. Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e affettatele. Incorporate le uova alla panna insieme a un pizzico di sale e a uno di paprica. Versate un filo di olio in una padella e fatevi rosolare a fiamma vivace e per pochi istanti le zucchine. Toglietele dal fuoco, salatele leggermente e mescolatele alle foglie di basilico spezzettate. Oliate con un filo di olio 4 piccole tortiere da 12 cm e foderatele con la pasta. Distribuitevi le zucchine con il fiore al centro e irroratele con il composto alla panna. Infornate le quiche in forno gi‡ caldo a 180 gradi e cuocetele per 15 minuti. Servitele calde o tiepide.

Avocado Ripieni (2)

Sat, 23 Feb 2013 11:33:48 +0000

Ingrediente principale:

Avocado

Persone:

Ingredienti:

3 Avocado 150 Grammi di Ricotta Fresca 2 Cucchiaini Senape 2 Cucchiai di Panna Liquida 50 Grammi di Pistacchi Spellati E Tritati 1 Cucchiaino Paprica Dolce Sale Pepe Foglie Di Menta Fresca Per Decorare

Preparazione:

Dopo aver lavato e asciugato gli avocado tagliateli per il lungo e tolta la noce scavateli un po’. Quindi metteteli in frigorifero a raffreddare avvolti nella pellicola trasparente, affinchÈ non anneriscano. Intanto mescolate gli ingredienti con la polpa di avocado scavata e tritata, aggiungete il sale e con il composto omogeneo che avrete ottenuto riempite gli avocado, che servirete freddi dopo averli decorati con foglioline di menta fresca.

Polpettine Di Pesce Alla Tunisina

Fri, 22 Feb 2013 19:52:15 +0000

Ingrediente principale:

Pesce

Persone:

4 Note: Luogo: Tunisia.

Ingredienti:

500 Grammi di Polpa Di Pesce Lessato (palombo, Merluzzo, Dentice) Anche Surgelato 4 Cucchiai di Prezzemolo 2 Cipolle 4 Cucchiai di Farina 1 Uovo 1/2 Cucchiaio di Paprica Dolce 1/2 Cucchiaio di Semi Di Cumino 1/2 Cucchiaino Pepe Nero Olio Di Semi Di Girasole Sale

Preparazione:

Private la polpa dei pesce da eventuali lische, cartilagini e pelle; tritatela finemente e mettetela in una terrina con il prezzemolo e le cipolle entrambe tritate finemente, l’uovo, il pepe, la paprica, il cumino tritato e il sale. Amalgamate bene il tutto e formate delle piccole polpette; appiattitele leggermente e infarinatele con cura. Mettete abbondante olio nella padella e, quando sar‡ bollente, fatevi dorare uniformemente le polpette. Toglietele con la paletta, passatele sulla carta per fritti perchÈ perdano l’eccesso di unto e servitele ben calde.

Gulasch

Fri, 22 Feb 2013 18:11:05 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Carne Di Manzo 80 Grammi di Strutto 2 Cipolle Grandi 20 Grammi di Paprica Dolce Sale 1/2 Cucchiaino Cumino 1 Spicchio di Aglio 500 Grammi di Patate 1 Peperone Rosso 1 Peperone Verde 2 Pomodori Per La Pasta: 80 Grammi di Farina 1 Uovo Sale

Preparazione:

Lavate e asciugate la carne e tagliatela a piccoli pezzi. Rosolate nello strutto le cipolle tritate, cospargetele di paprica e mescolate bene. Unite i pezzi di carne e fate rosolare da ogni parte, salate, aggiungete il cumino, l’aglio finemente tritato e bagnate con un poco d’acqua. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento. Se occorre, aggiungete altra acqua. Quando la carne comincer‡ a farsi tenera, aggiungete le patate, i peperoni sbucciati privati dei semi e tagliati a strisce e i pomodori tagliati a pezzetti. Coprite il tutto con acqua e continuate la cottura fino a quando le patate non saranno cotte. Con la farina, l’uovo e il sale preparate la pasta. Stendetela su foglia sottile e con le mani infarinate formate degli gnocchetti che aggiungerete allo spezzatino. Quando verranno a galla, il gulasch sar‡ pronto. Servitelo ben caldo.

Zuppa Di Carote

Thu, 21 Feb 2013 14:21:04 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Carote 200 Grammi di Patate 100 Cl di Brodo 39 Grammi di Burro 1 Punta Paprica Dolce 1 Limone Formaggio Grana Sale Pane Scuro

Preparazione:

Portate a ebollizione il brodo e versatevi le carote grattugiate, le patate spelate e tagliate a cubetti, la paprica, il sale. Cuocete per 1/2 ora e frullate. Versate il composto in una pentola, unite il burro, il succo passato al colino del limone. Cospargete le fette di pane scuro di grana grattugiato, copritele con la minestra di carote. Servite.

PancarrÈ Con Il Burro Alla Paprica

Thu, 21 Feb 2013 04:54:35 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

80 Grammi di Burro Ammorbidito 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 2 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaino Paprica Dolce Alcune Fette PancarrÈ

Preparazione:

Zuppa Gitana

Sun, 17 Feb 2013 17:05:59 +0000

Ingrediente principale:

Pancetta

Persone:

4 Note: Luogo: Ungheria.

Ingredienti:

120 Grammi di Farina 1 Uovo Poca Acqua 50 Strutto 50 Grammi di Pancetta Tritata 1 Cipolla Affettata 2 Peperoni Verdi Tagliati A Quadratini 500 Grammi di Patate Sale Paprica Dolce

Preparazione:

Con 120 g di farina, un uovo e poca acqua fare una pasta consistente, stenderla sottile e ritagliarne quadratini di 3 cm. di lato. Friggere questa pasta in 50 g di strutto, scolarla e friggere nello stesso strutto 50 g di pancetta tritata, una cipolla affettata e due peperoni verdi mondati e tagliati a quadratini. Versare questo soffritto e la pasta fritta su 500 g di patate sbucciate, tagliate a cubetti e lessate in poca acqua salata. Salare e condire con paprica dolce. Far cuocere per due minuti e poi servire.

Gulasch Di Manzo

Fri, 08 Feb 2013 19:01:14 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Carne Di Manzo 500 Grammi di Cipolle 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Rosso Forte 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Paprica Dolce 1 Cucchiaino Paprica Piccante 1 Cucchiaino Semi Di Cumino

Preparazione:

Ripulire il pezzo di carne da nervetti etc. e ritagliatelo a dadi di circa 2 cm. Pelate le cipolle finemente, schiacciate i semi di cumino sul tagliere e scaldate l’olio in una casseruola facendovi soffriggere l’aglio ed il cumino. Quando l’aglio Ë imbiondito unitevi le cipolle e lasciatele appassire girandole spesso. Passate i dadi di carne nella paprica dolce ed uniteli alle cipolle appena queste cominciano a prendere colore. Alzate la fiamma e mescolando spesso fate rosolare la carne insaporendola con il sale e la paprica forte. Bagnate con il vino e, quando Ë sfumato, con tre mestoli di acqua calda. Abbassate la fiamma al minimo, incoperchiate e proseguite la cottura per circa 2 ore, fino a che la carne sar‡ diventata tenerissima e le cipolle si saranno trasformate in una crema densa e profumata. Mescolate ogni tanto e controllate che la preparazione non si asciughi troppo aggiungendo acqua calda quando serve. Servite il gulasch caldissimo con polenta o patate lesse.

Gulasch All'ungherese

Thu, 31 Jan 2013 13:02:25 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Ungheria.

Ingredienti:

4 Cipolle 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale 2 Cucchiai di Paprica Forte (o Paprica Dolce) 600 Grammi di Bocconcini Di Manzo 1 Pizzico di Farina Bianca Brodo Poco Olio D’oliva 1 Foglia Alloro

Preparazione:

Tagliare le cipolle a fettine molto fini, farle rosolare con poco olio ed una foglia di alloro a fuoco lento, quando saranno ben dorate aggiungere la carne precedentemente saltata in padella, quindi aggiungere la farina bianca e la paprica incorporare bene il tutto e bagnare con il vino lasciare evaporare bagnare con il brodo. Cuocere lentamente assicurandosi che il gulasch non si restringa troppo, in tal caso aggiungere del brodo, sempre poco alla volta. Servire possibilmente con patate bollite. Assicurarsi che la carne sia tutta dello stesso pezzo.

Crostoni Di Cervella Al Gratin

Tue, 29 Jan 2013 08:48:56 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Cervella Di Vitello 8 Fette PancarrÈ 70 Grammi di Burro 2 Uova 2 Cucchiai di Panna 50 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato Paprica Dolce Sale Pepe

Preparazione:

Scottate la cervella in una pentola con acqua bollente, scolatela e privatela della pellicina e dei filamenti. In una casseruola portate ad ebollizione mezzo litro d’acqua salata, immergetevi la cervella e fatela cuocere per circa 10 minuti a leggerissimo bollore. Nel frattempo fate rosolare le fette di pancarrÈ da entrambi i lati in una padella con il burro. Trascorso il tempo indicato, scolate la cervella, tagliatela a fette piuttosto sottili e disponete queste ultime sul pane imburrato. In una terrina sbattete le uova con la panna, una presa di sale e una macinata di pepe e distribuite il composto ottenuto sulla cervella. Cospargete i crostoni con il formaggio grattugiato, metteteli sulla piastra del forno rivestita con carta stagnola e fateli gratinare sotto il grill per 8-10 minuti alla temperatura di 180 gradi. Quando sono ben dorati, toglieteli dal forno, cospargeteli con poca paprica dolce e servite.

Eclairs Al Formaggio Chester

Thu, 24 Jan 2013 23:45:08 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Burro Sale 160 Grammi di Farina 5 Uova 1 Pizzico di Paprica Dolce Margarina 200 Grammi di Formaggio Chester Grattugiato 2 Pomodori Alcuni Ciuffi di Prezzemolo

Preparazione:

Preparate la pasta per gli eclairs come descritto nella ricetta specifica, con una piccola variante: con l’ultimo uovo incorporate al composto anche un pizzico di paprica dolce. Ungete bene la placca del forno, spolverizzatela di farina e distribuitevi il composto degli eclairs, spremendoli con una siringa, a forma di bastoncini lunghi circa 10 cm e spessi circa due dita. Mettete la placca in forno gi‡ caldo, a 220 gradi, e fate cuocere per 45 minuti circa. Evitate nel modo pi˘ assoluto di aprire il forno nei primi 20 minuti di cottura, perchÈ gli eclairs potrebbero sgonfiarsi. Levateli quindi dal forno, lasciateli raffreddare e poi tagliateli a met‡ nel senso della lunghezza. Preparate il ripieno, montando a crema il burro rimasto con una spatola e incorporandovi il formaggio Chester grattugiato: amalgamate tutto bene. Mettete il composto in una siringa da dolci e spruzzatene un certo quantitativo nell’interno di ogni mezzo eclair. Rimettete a posto la met‡ superiore, disponete gli eclairs su un piatto da portata e decorate con fette di pomodoro e ciuffetti di prezzemolo.

Agnello Con I Bamia

Thu, 24 Jan 2013 11:08:15 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Agnello 60 Grammi di Burro 1 Cipolla 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Paprica Dolce Sale Pepe Brodo 15 Grammi di Bamia 1 Limone (succo)

Preparazione:

Tagliate la carne d’agnello a grossi dadi che farete poi rosolare da ogni parte nel burro caldo. Togliete, quindi, la carne dal tegame. Nello stesso recipiente fate appassire la cipolla tritata, aggiungete il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua, mescolate bene e, aggiungendo nuovamente la carne, riprendete la cottura. Aggiungete la paprica, salate, pepate, bagnate con il brodo e fate cuocere a fuoco moderato per quaranta minuti. Lavate i bamia, tagliatene il gambo e la punta e fateli bollire; quando la carne sar‡ cotta unite i bamia bolliti, il succo del limone e tenete sul fuoco ancora per cinque minuti. Si puÚ accompagnare con purË di patate.

Astice Gratinato Al Forno

Fri, 18 Jan 2013 00:01:01 +0000

Ingrediente principale:

Astici

Persone:

Ingredienti:

2 Astici (da 800 G L’uno) 6 Fette PancarrÈ 1 Cucchiaino Paprica Dolce 1/2 Spicchio di Aglio 1 Cipollotto Piccolo 1 Mazzetto di Prezzemolo 2 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Togliete la crosticina al pancarrÈ, poi passate le fette al mixer e raccogliete il ricavato in una ciotola. Amalgamatelo con la paprica, l’aglio tritato insieme con il cipollotto e le foglioline del prezzemolo, sale, pepe, 1 cucchiaio di olio. Aprite gli astici a met‡ per il lungo, disponeteli su una placca, cospargeteli abbondantemente con il pane aromatico preparato, premendo per farlo aderire bene alla polpa; conditeli con 1 cucchiaio d’olio, il burro in fiocchetti e passateli in forno gi‡ a 200 gradi per 12 minuti circa. Trasferite i mezzi astici nel piatto da portata e serviteli subito, caldi, con una guarnizione di insalata di stagione.

Goulasch (2)

Mon, 14 Jan 2013 14:58:01 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Ripulite il pezzo di carne da nervetti, pellicine e ritagliatelo a dadi di circa 2 cm. Pelate le cipolle, dividetele in 2 nel senso della lunghezza e affettatele sottilmente. Spezzettate i semi di cumino schiacciandoli con il batticarne. Scaldate l’olio in una casseruola ampia e, a fuoco moderato, fatevi rosolare gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati e il cumino. Quando l’aglio Ë imbiondito, unitevi le cipolle e lasciatele appassire mescolandole spesso. Passate i dadi di carne nella paprica dolce come se doveste infarinarli e uniteli alle cipolle appena queste cominciano a prendere colore. Alzate la fiamma e, mescolando spesso, fate rosolare la carne insaporendola con il sale e con la paprica piccante. Bagnate con il vino e, appena questo Ë sfumato, unite 3 mestoli di acqua calda. Abbassate la fiamma al minimo, incoperchiate e proseguite la cottura per circa 2 ore finchÈ la carne sar‡ diventata tenerissima e le cipolle si saranno trasformate in una salsa densa e profumata. Mescolate ogni tanto e controllate che la preparazione non si asciughi troppo aggiungendo acqua calda quando serve. Servite il gulasch caldissimo accompagnandolo con polenta o con patate al vapore. Controllate la data di scadenza della paprica, sia di quella dolce che di quella piccante. Se non Ë fresca comunica alle preparazioni uno sgradevole gusto amarognolo.

Crostoni Di PancarrÈ Al Gouda

Thu, 10 Jan 2013 00:10:37 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Gouda

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Formaggio Gouda Stagionato Sale 8 Fette PancarrÈ 1 Cucchiaio di Farina 3 Cucchiai di Latte 3 Uova 1 Pizzico di Bicarbonato Di Sodio 1 Bicchiere di Olio D’oliva 3 Pomodori 1 Cucchiaino Paprica Dolce 8 Cetriolini Sott’aceto

Preparazione:

Grattugiate il Gouda in una terrina, mescolatevi la farina, il latte e una presa di sale, quindi incorporate le uova, uno alla volta, e il bicarbonato. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto cremoso e consistente. Spalmate met‡ del composto sulle fette di pancarrÈ, quindi distribuite il resto al centro di ogni crostone. Fate scaldare a fuoco vivo l’olio in una casseruola larga e dai bordi alti, mettete nel recipiente le fette di pancarrÈ, dalla parte con il formaggio, e lasciatele cuocere per 5-6 minuti. Girate le fette e lasciatele dorare anche dall’altro lato per 2-3 minuti, poi toglietele dalla casseruola con una paletta forata e passatele su un foglio di carta assorbente, in modo che perdano l’unto in eccesso. Guarnite i crostoni con un paio di fette di pomodoro e un cetriolino tagliato a ventaglio, cospargete con poco sale e la paprica e servite.

Salsa Alla Paprica E All'aneto

Mon, 07 Jan 2013 03:49:35 +0000

Ingrediente principale:

Paprica

Persone:

Ingredienti:

125 Grammi di Cipolle 50 Grammi di Peperone Rosso 40 Grammi di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Paprica Dolce 1 Cucchiaino Conserva Di Pomodoro Sale 1 Fetta Limone 20 Cl di Crema Di Latte 30 Grammi di Farina Fondo Di Pesce 10 Cl di Panna 1 Cucchiaio di Aneto Tritato

Preparazione:

Soffriggete le cipolle nell’olio, aggiungetevi la paprica, versatevi sopra il fondo di pesce, aggiungete l’aglio, la conserva di pomodoro, il peperone spezzettato, il sale e il limone e cuocete il tutto per circa 20 minuti. Aggiungete la crema di latte e la farina, passate al setaccio e guarnite con aneto e panna.

Goulasch

Mon, 07 Jan 2013 03:25:09 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Ungheria.

Ingredienti:

500 Grammi di Manzo 60 Grammi di Strutto 250 Grammi di Cipolle 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Farina 150 Cl di Brodo Di Dado Sale Pepe Maggiorana Cumino Zucchero Paprica Dolce 250 Grammi di Patate 2 Peperoni Verdi 5 Pomodori 1 Bicchiere di Vino Rosso

Preparazione:

Tagliate la carne di manzo a pezzetti regolari, scaldate bene in una casseruola lo strutto, unitevi la carne e fatela rosolare, mescolando ogni tanto. Sbucciate le cipolle e gli spicchi di aglio, affettateli finemente e fateli rosolare con la carne. Spolverizzate quindi con la farina, mescolate bene e coprite con il brodo di dadi. Condite con sale, pepe, maggiorana, cumino, zucchero e paprica dolce e fate cuocere il tutto per 40 minuti. Intanto sbucciate e tagliate le patate, i peperoni e i pomodori a pezzetti. Aggiungeteli alla carne e fate cuocere ancora tutto per 25 minuti. Poco prima di togliere dal fuoco, versate il vino rosso, mescolate tutto bene e servite

Cannelloni Al Prosciutto

Sun, 06 Jan 2013 07:56:49 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto

Persone:

Ingredienti:

1/2 Scatola Mais Tenero 8 Fette Prosciutto Cotto 100 Grammi di Tonno 1 Pizzico di Paprica Dolce 1 Vasetto Maionese 1 Peperone Sott’olio Salsa Worcester Olive Gelatina Uova Sode

Preparazione:

In una terrina amalgamate la maionese con i chicchi di mais ben scolati del loro liquido. Aggiungete la paprica, il peperone tagliato a dadini ed il tonno spezzettato. Mischiate delicatamente gli ingredienti, aggiungete la salsa worcester, aggiustate di sale e pepe, quindi ponete una abbondante cucchiaiata di questa farcia al centro di ogni fetta di prosciutto cotto. Avvolgete ii prosciutto su se stesso in modo da ottenere dei cannelloni che fermerete con uno stuzzicadenti su cui infilerete un’oliva. Decorate con spicchi di uova sode, olive e gelatina a piacere e serviteli freddi.

Tacchino Al Finocchio (2)

Thu, 03 Jan 2013 10:10:22 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Fesa Di Tacchino A Fette 2 Tuorli D’uovo 1 Tazzina Latte 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio Burro 1 Pizzico di Paprica Dolce Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Dorare le fette di tacchino in olio e burro. Sbattere i tuorli con una presa di sale, il latte, 1 cucchiaino di semi di finocchio e un pizzico di paprica. Amalgamare bene la crema e versarla sulla carne. Proseguire la cottura per il tempo necessario a far addensare la salsa e servire ben caldo.

Pollo Allo Yogurth

Thu, 03 Jan 2013 04:17:22 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

1 Pollo Da 1200 G 25 Grammi di Burro 1 Cipolla 2 Cucchiai di Farina 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiaini Paprica Dolce 1 Vasetto Yogurth Sale

Preparazione:

Pulire il pollo, lavarlo, tagliarlo a pezzi e asciugarlo. Mescolare 1 cucchiaino di paprica e una presa di sale alla farina. Infarinare il pollo. Soffriggere la cipolla tritata in olio e burro, unire i pezzi di pollo e far rosolare per 10 minuti girando spesso. Unire 1 bicchiere d’acqua e infornare a 180 gradi coperto per 45 minuti. Togliere il pollo dalla teglia e aggiungere yogurth e paprica al fondo di cottura, rimettere sul fuoco, far restringere e versare sul pollo.

Zuppa Di Pesce Persico

Wed, 02 Jan 2013 12:21:50 +0000

Ingrediente principale:

Pesce Persico

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Pesce Persico 3 Cipolle Grandi Affettate Sale Paprica Dolce 200 Cl di Acqua

Preparazione:

Lavare 1500 g di pesce persico e sfilettarli. Mettere in casseruola tutte le lische, le teste e gli scarti con 3 grosse cipolle affettate, sale e paprica dolce, coprire con 200 cl d’acqua, incoperchiare e far sobbollire per un’ora abbondante. Filtrare il brodo e versarlo sui filetti di pesce disposti in un tegame. Far cuocere dolcemente per 15-25 minuti e servire.

Crocchette Saporite

Tue, 01 Jan 2013 10:43:02 +0000

Ingrediente principale:

Pangrattato

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Gouda 1 Cucchiaio di Paprica Dolce 2 Cucchiai di Farina 1 Uovo 150 Grammi di Pangrattato Olio Per Friggere

Preparazione:

Tagliate il formaggio a bastoncini lunghi 6 cm e spessi 1 cm e 1/2. Passateli nella farina mescolata con la paprica, poi nell’uovo sbattuto, infine per due volte nel pangrattato. Premete leggermente l’impanatura in modo che aderisca bene al formaggio. Friggete le crocchette in una padella con olio bollente (180 gradi) fino a quando saranno ben dorate. Toglietele dal recipiente con una schiumarola, fatele sgocciolare su della carta assorbente da cucina e servitele.