Parmigiano Reggiano

Ingredienti: 400 gr di pasta 4 zucchine verdi 1 cipolla 100 gr gorgonzola dolce 100 gr di pancetta parmigiano reggiano grattugiato q.b. pepe q.b. sale q.b. Preparazione: In una padella versare l’olio extravergine di oliva e soffriggere la cipolla tritata finemente, aggiungere la pancetta e far rosolare. Unire le zucchine tagliate a pezzetti e far cuocere a fiamma moderata, aggiungere un po’ d’acqua a metà cottura e mettere un coperchio sulla padella. Regolare di sale e pepe. ...

Ingredienti: 400 gr di pasta formato corto 100 gr di taleggio 100 gr crema di latte 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato 8 gherigli di noce tritati finemente basilico prezzemolo maggiorana pepe q.b. sale q.b. Preparazione: In una padella posta su fiamma moderata versare la crema di latte e aggiungere il taleggio tagliato a tocchetti dopo aver tolto la superficie esterna. Far sciogliere completamente il taleggio rigirando continuamente, quindi spegnere la fiamma. Aggiungere il parmigiano grattugiato, le noci tritate finemente lasciandone una parte per cospargerle sulla pasta e regolare di sale e pepe. Unire per ultimo il basilico, il prezzemolo e la maggiorana tritate finissime. Cuocere nel frattempo la pasta in una pentola con abbondante acqua salata e scolarla al dente. Far saltare la pasta in padella con la crema precedentemente preparata. Versare nei piatti cospargendo con le rimanenti noci tritate. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 2 Finocchi Teneri 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano 1 Cucchiaio di Senape Olio D’oliva Succo Di Limone Sale Preparazione: Tagliare a fettine sottili il cuore di due finocchi ben teneri e 100 g di Parmigiano Reggiano; condire con 1 cucchiaio di senape, olio d’oliva, succo di limone e sale.

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi Teneri 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 1 Bicchiere di Panna 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Farina 1/2 Bicchiere di Latte Sale Preparazione: Fare bollire i finocchi in acqua salata e nel frattempo preparare la besciamella come d uso, aggiungendo alla stessa il Parmigiano Reggiano grattugiato e la panna. Disporre in una tortiera i finocchi ben scolati e ricoprirli con la besciamella. Cuocere in forno moderato per circa mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Ravanelli Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Insalata Bianca 1 Mazzetto di Ravanelli 2 Cuori Sedano 1 Carota 1 Cuore Finocchio 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Olio D’oliva Sale Aceto Balsamico 1 Cucchiaio di Maionese Preparazione: Tagliare opportunamente e mescolare: 200 g di insalata bianca, 1 mazzetto di ravanelli, due cuori di sedano, una carota, un cuore di finocchio, 50 g di Parmigiano Reggiano. Condire con olio d’oliva, sale, aceto balsamico e un grosso cucchiaio di maionese e servire. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta Frolla: 400 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Acqua Sale Per Il Ripieno 6 Zucchine 6 Cuori Carciofo 300 Grammi di Asparagi 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano A Fettine 100 Grammi di Formaggio Stracchino 1 Bicchiere di Panna 1 Uovo Sale Preparazione: Con gli ingredienti sopra indicati fare una pasta frolla, tirarla piuttosto spessa e foderare una tortiera di circa 20 cm. di diametro. Insaporire nel burro, separatamente, le zucchine tagliate a fettine, i cuori di carciofo pure tagliati a fettine e la parte tenera degli asparagi precedentemente lessati; salare convenientemente ogni singola verdura. Disporre simmetricamente le verdure nella tortiera, ricoprirle con le fettine di Parmigiano Reggiano, i pezzetti di stracchino e la panna mescolata con l’uovo e salata. Cuocere in forno per 30 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Spinaci Puliti 300 Grammi di Patate 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano 50 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Burro Pangrattato Sale Preparazione: Lessare gli spinaci, scolarli, passarli al burro, salarli ed aggiungere agli stessi un poco di Parmigiano Reggiano grattugiato. Fare cuocere le patate, passarle, salarle, condirle col rimanente burro e formaggio e versare in una pirofila imburrata. Sopra al purË disporre il prosciutto a listelle e ricoprire il tutto con gli spinaci. Spolverizzare di pangrattato e mettere in forno per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 4 Zucchine 1 Cipolla 4 Uova Abbondante Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Portare a bollore l’acqua salata per cuocere le pappardelle. Rosolare le zucchine, tagliate a rondelle, con olio e cipolla tritata. A parte, nella zuppiera, sbattere le uova intere con abbondante Parmigiano Reggiano, sale e pepe. Scolare la pasta al dente, mantecarla con le uova sbattute e successivamente aggiungere le zucchine. ...

Ingrediente principale: Funghi Ovoli Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Funghi Ovoli Piccolissimi 150 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano 1 Cuore Sedano Olio D’oliva Succo Di Limone Sale Preparazione: A 300 g di ovoli piccolissimi, unire 150 g di Parmigiano Reggiano e un cuore di sedano tagliati a fettine sottili e condire con olio d’oliva, succo di limone e sale.

Ingrediente principale: Cipollotti Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 16 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 4 Cipollotti Preparazione: In una terrina mescolare 8 uova, 16 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, 4 cipollotti affettati molto finemente, sale. In una padella scaldare l’olio per friggere e versare 1/4 del composto; quando sar‡ fritto da un lato, girare, spruzzare con balsamico tradizionale, arrotolare e tenere in caldo mentre si preparano le altre 3 porzioni. ...

Ingrediente principale: Bietole Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Bietole 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 50 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina 2 Uova 50 Cl di Latte Sale Pepe Pangrattato Preparazione: Lessare le bietole in acqua salata, scolarle, tritarle e passarle al burro. Fare quindi una besciamella col burro, la farina ed il latte, mescolarvi le bietole e il Parmigiano Reggiano, aggiungere le uova e salare. Disporre il composto in uno stampo imburrato e spolverizzato col pangrattato e passare in forno per circa 20 minuti. ...