Parmigiano

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova Sale 2 Cucchiai di Farina 1 Bicchiere di Birra 150 Grammi di Burro 400 Grammi di Funghi Champignon 2 Cipolline 1 Spicchio di Aglio Pepe 3 Fette Prosciutto Cotto 100 Grammi di Panna Da Cucina 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Sbattete le uova in un piatto con un’abbondante presa di sale; in un altro piatto fondo stemperate lentamente la farina con la birra, cercando di eliminare tutti i grumi. Versate quindi, il miscuglio sulle uova, mescolando ancora bene e sbattendo con una forchetta, per far leggermente montare le uova. Ponete al fuoco un padellino da crepes, largo non pi˘ di un palmo, con una nocciolina di burro; non appena questo sar‡ imbiondito, versatevi un mescolino di composto, spandendolo bene nel recipiente, in modo da ottenere una crepe molto sottile; fatela dorare da entrambe le parti e fatela poi scivolare su un piatto. Preparate allo stesso modo altre sette crepes, aggiungendo ogni volta una nocciolina di burro. Ora pulite accuratamente i funghi e tagliateli a striscioline; mettete al fuoco un tegame con 50 g di burro e un trito di cipolline e aglio, lasciateli imbiondire e unitevi i funghi, facendoli saltare a fiamma viva, fino a quando avranno perso tutta la loro acqua; abbassate quindi la fiamma, salateli, pepateli, aggiungete il prosciutto tagliato a bastoncini molto piccoli e sottili e irrorate tutto con la panna, facendo addensare il fondo di cottura per qualche minuto. Con questo composto riempite le crepes e avvolgetele a rotolino. Adagiatele in una pirofila imburrata, cospargetele con il parmigiano grattugiato e distribuitevi dei fiocchetti di burro. Passate in forno per far sciogliere il formaggio, lasciando gratinare leggermente la superficie. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 200 Grammi di Maiale 200 Grammi di Vitello 150 Grammi di Mortadella 2 Nodini Salsiccia Conserva Di Pomodoro Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Passare le carni e la mortadella una volta sola nel tritacarne. Mettere un filo di olio in un tegame e farvi rosolare il macinato e la salsiccia sbriciolata, fino a quando tutta la carne sar‡ “impallidita”. Aggiungere 200 g di conserva di pomodoro, sale e un dito di acqua (o latte). Fare andare il rag˘ a fuoco bassissimo per due ore. Condire le pappardelle cotte al dente e spolverizzarle di parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Brodo Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Brodo Di Carne 3 Uova 4 Cucchiai di Pangrattato 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Noce Moscata Preparazione: Mentre il brodo bolle, preparare l’impasto cosÏ: rompere in una ciotola le uova, sbatterle bene con una forchetta e unire il pan pesto, il parmigiano, un po’ di noce moscata. Mescolare il tutto. Versare l’impasto nel brodo tutto in una volta, coprire e far alzare il bollore, senza toccare l’impasto. Dopo 2 minuti di bollitura, mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Borraggine Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Borraggine 10 Foglie Menta 20 Grammi di Farina Pangrattato 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Uova 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Foglie Salvia 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Mondare, lavare e lessare la borraggine. Strizzarla bene e farla insaporire per 5 minuti nell’olio con 1 spicchio d’aglio. Togliere l’aglio, passare la borraggine al tritatutto con la menta, unire le uova, la farina, il formaggio e pangrattato sufficiente ad ottenere un impasto consistente. Aggiustare di sale e pepe e formare palline grandi come noci. Infarinarle e lessarle per 10 minuti. Condire con burro fuso e salvia e spolverizzare di parmigiano. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Parigi. Preparazione: 40 minuti. Cottura: 20 minuti. Calorie: 740. Ingredienti: 150 Grammi di Farina 25 Cl di Latte 10 Cl di Panna Fresca 4 Uova 6 Cucchiai di Formaggio GruyËre Grattugiato 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 1 Tazza Besciamella 150 Grammi di Burro Sale Pepe 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Portate il latte a ebollizione con un pizzico di sale, uno di noce moscata e 100 g di burro. Setacciate la farina e, via dal fuoco, versatela in un colpo solo nel liquido bollente mescolando con energia. Rimettete sul fuoco e fate cuocere, sempre mescolando, finchÈ il composto sar‡ liscio e omogeneo: deve staccarsi dalle pareti della pentola. Togliete l’impasto dalla fiamma e, non appena si sar‡ intiepidito, incorporate una dopo l’altra le uova e poi il parmigiano reggiano. Fate bollire abbondante acqua salata in una casseruola larga e non troppo alta. Trasferite il composto degli gnocchi in una tasca da pasticceria con bocchetta grossa e liscia e fatelo cadere a pezzetti di 3 cm circa nell’acqua. Cuocete gli gnocchi per pochi minuti dopo la ripresa del bollore, controllando che siano sodi. Poi scolateli. Trasferite gli gnocchi in quattro piccole pirofile ben imburrate e copriteli con la besciamella che avrete arricchito con la panna, una macinata di pepe e la met‡ del formaggio gruyËre. Distribuite in superficie qualche fiocchetto di burro ammorbidito e il gruyËre rimasto, quindi gratinate in forno molto caldo, finchÈ gli gnocchi si gonfiano e prendono un bel colore dorato. Serviteli subito. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Riso 400 Grammi di Fragole 1 Scalogno 100 Cl di Brodo Vegetale 1 Noce Burro Olio D’oliva 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Pulite le fragole, lasciatene da parte qualcuna per decorare il piatto finito, passate le altre al mixer. Tritate lo scalogno e fatelo appassire in poco olio d’oliva. Aggiungete il riso, fatelo brillare e poi cuocetelo aggiungendo a poco a poco il brodo vegetale. Arrivati a cottura, togliete dal fuoco e amalgamate al riso il burro, il parmigiano e la salsa di fragole. Servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Spinaci 200 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Farina 3 Uova 5 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Noce Moscata Sale Pepe Burro Preparazione: Mondare, lavare gli spinaci e lessarli. Strizzarli molto bene e passarli al setaccio. Unire agli spinaci la ricotta, 2 uova e intere e un tuorlo, 5 cucchiai di parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Amalgamare bene gli ingredienti e unire sufficiente farina per avere un impasto morbido ma non molle. Con le mani infarinate formare tanti piccoli gnocchi, poi buttarli in acqua salata bollente e cuocerli per 1 minuto circa. Condirli con burro fuso e parmigiano. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Cl di Olio D’oliva 1 1/2 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Fine 1 Rametto di Timo Fresco Tritato Fine 1 Cucchiaio di Origano Fresco Tritato Fine 1 Cucchiaio di Rosmarino Fresco Tritato Fine 1 Cucchiaio di Foglie Di Basilico Fresco Tritato Fine 2 Cucchiai di Pomodori Sbucciati Senza Semi A Pezzetti Sale Pepe Macinato Al Momento 250 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini 25 Grammi di Burro Ammorbidito 25 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Patate Farinose 400 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Cucchiaio di Funghi Porcini Secchi In Polvere Per Il Condimento: 800 Grammi di Funghi Champignon 20 Grammi di Funghi Porcini Secchi Messi A Bagno In Acqua Tiepida Aglio Olio D’oliva Prezzemolo Sale 25 Cl di Panna Fresca 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Lessare le patate, passarle allo schiacciapatate e impastarle con la farina, l’uovo e i funghi porcini in polvere (si possono mettere nel robot). Con l’impasto formare gli gnocchi cuocerli in acqua salata in ebollizione. Mano mano che vengono a galla, scolarli con un mestolo bucato e metterli in una pirofila rettangolare grande, abbondantemente imburrata. Pulire e tagliare i funghi a fettine. Mettere in una padella larga i funghi porcini strizzati, con aglio e olio e cuocerli per 5 minuti. Aggiungere i funghi champignon, sale e continuare la cottura a fuoco vivace. Abbassare poi la fiamma fino a cottura completa. Aggiungere il prezzemolo tritato e la panna e versare il tutto sugli gnocchi nella pirofila, mescolando con cura. Spolverizzare con parmigiano grattugiato e mettere a gratinare nel forno a 200 gradi per 10-15 minuti. ...

Ingrediente principale: Formaggio Scamorza Affumicata Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 400 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Burro 50 Cl di Latte Pangrattato Sale Pepe Preparazione: La prima cosa da fare Ë preparare il riso, quindi, scottatelo in abbondante acqua salata e scolatelo molto al dente. Versatelo in una pirofila e nel frattempo tagliate la scamorza affumicata a dadini. Trasferitela in un tegame e aggiungete il burro ammorbidito tagliato a pezzi, il parmigiano grattugiato, il latte e il pepe. Lasciate cuocere il tutto per circa 4 minuti a fiamma bassa mescolando costantemente fino a quando, il formaggio sar‡ completamente sciolto. Successivamente, versate il composto sul riso, amalgamate con cura, livellate la superficie con una spatola, spolverizzate con del pangrattato ed infornate per circa 30 minuti a 200 gradi. Servitelo subito caldo e filante. Accorgimento: se il riso risultasse poco umido, prima di infornare, aggiungete a filo altro latte. ...

Ingrediente principale: Formaggio Provola Affumicata Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Riso Cipolla Vino Bianco Brodo Vegetale 150 Grammi di Formaggio Provola Affumicata Tagliata Sottilmente Radicchio Rosso Affettato Burro Formaggio Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tritare la cipolla ed appassire con l’olio, tostare il riso e sfumare con vino bianco lasciando evaporare. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta fino a cottura desiderata. Incorporare la provola mescolando con un cucchiaio di legno ed aggiungere il radicchio. Togliere dal fuoco e mantecare con burro e parmigiano. ...

Ingrediente principale: Hamburger Persone: 4 Ingredienti: 4 Hamburger Beefburger Findus 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Panna Liquida 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Scaldare l’olio in una grande padella, adagiarvi gli hamburger scongelati, salarli e farli cuocere 2 minuti per parte. Distribuirvi sopra il parmigiano, bagnare con la panna, far cuocere coperto e a fuoco moderato per circa 5 minuti e servire.