Parmigiano

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 1 Piatto Risotto Alla Milanese Avanzato 1 Mozzarella 1 Uovo Olio D’oliva Pangrattato Formaggio Parmigiano Preparazione: Mettete il risotto in una terrina, incorporatevi l’uovo e una manciata di parmigiano. Amalgamate bene, poi prendete una cucchiaiata di composto, mettetevi nel mezzo un dado di mozzarella e arrotondate l’impasto in modo da formare una bombolina. Preparate la altre, tutte allo stesso modo. Passatele nel pangrattato e fatele dorare in abbondante olio bollente. Servitele caldissime, dopo aver scolato l’unto di cottura su della carta assorbente. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 8 Crostini Di Pane Fritti 80 Grammi di Burro Panna Liquida Fresca Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Imburrare 8 cocottine da forno e porre in ognuna 1 crostino. Rompere 1 uovo in ogni cocottina. Condire ogni uovo con qualche fiocchetto di burro, sale, parmigiano e coprire con la panna. Mettere le cocottine in una teglia con acqua calda e cuocere a bagnomaria in forno caldo per circa 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Verdi Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Fagiolini Verdi 100 Grammi di Patate 100 Grammi di Pomodori Basilico 2 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli Preparazione: Cuocete i fagiolini, le patate tagliati a pezzi, i pomodori pelati in 150 cl di acqua salata e bollente. Successivamente passate tutto nel frullatore; mettete di nuovo a cuocere e all’ebollizione aggiungete la pasta. Schiacciate il basilico con l’olio per ottenere una salsina e quando la pasta sar‡ cotta, versatela di sopra. Aggiungete parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Melanzane Lunghe Persone: 9 Ingredienti: 30 Sfoglie Pasta Tipo Pasta Fresca Per Cannelloni 1000 Grammi di Melanzane Lunghe 1500 Grammi di Pomodori Da Sugo 350 Grammi di Formaggio Provola 200 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 250 Grammi di Besciamella 1 Mazzetto di Basilico Sale 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Preparare un sugo fresco (bollito) con i pomodori, aglio, basilico e sale, senza usare olio. Cuocere per 20 minuti e passare il sugo. Toglierne circa 200 g e togliere anche circa 70 g di parmigiano grattugiato da usare per i cannelloni. Preparare una parmigiana di melanzane: affettare le melanzane, nel senso della lunghezza, con fette di 4 mm, senza togliere la buccia. Friggere le melanzane in olio d’oliva bollente e farle asciugare su carta. Tagliare la provola a dadini. In un tegame mettere uno strato di sugo, uno di melanzane, uno di provola, uno di parmigiano e qualche foglia di basilico. Ricominciare col sugo sino al termine degli ingredienti. Infornare a 180 gradi per 35-40 minuti. Preparare 1 o pi˘ tegami, sufficienti a contenere i cannelloni. Stendere sul fondo uno strato di sugo misto a besciamella e parmigiano. Imbottire le sfoglie di pasta fresca (cruda) con piccole porzioni di parmigiana di melanzane, arrotolare e disporre sul fondo del tegame. Fare solo uno strato e ricoprire il tutto con il resto del sugo misto a besciamella e parmigiano. Infornare a 180 gradi per 30 minuti. Servire caldo ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 80 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Cl di Latte Sale Burro Preparazione: Lessare i maccheroni in 1/2 l di latte e 1/2 l di acqua salata e scolarli quando avranno assorbito quasi tutto il liquido. Condirli con 40 g di burro e parte del parmigiano e tenerli in caldo. Preparare una besciamella con 40 g di burro fuso, la farina, 1/2 l di latte caldo e mescolare per non formare grumi. Imburrare una pirofila, versarvi i maccheroni e la besciamella, cospargere con abbondante parmigiano grattugiato e infornare a 180 gradi per circa 30 minuti finchÈ la superficie sar‡ ben dorata. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 3 Carciofi 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla 60 Grammi di Farina 75 Cl di Brodo Di Dado 50 Cl di Latte 40 Grammi di Formaggio Parmigiano 4 Cucchiai di Panna Preparazione: Mondate i carciofi e tagliateli a fettine. Tritate la cipolla, fatela rosolare con l’olio, aggiungete i carciofi e la farina, poi il brodo e il latte bollenti. Mescolate e cuocete per un’ora circa. Passate il composto al passaverdure e rimettetelo sul fuoco, unite la panna e il parmigiano e mescolate fino a ottenere una crema omogenea. Abbrustolite il pane e spalmatevi sopra la crema. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 4 Carciofi 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Spolverata Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Spicchi di Aglio Sale Preparazione: Fate un soffritto con la cipolla, l’aglio e il prezzemolo. Pulite i carciofi, tagliateli a pezzetti e uniteli al soffritto. Versate un bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivace. Aggiustate di sale, coprite e fate cuocere finchÈ i carciofi non saranno teneri aggiungendo a mano a mano un poco d’acqua. Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, conditeli col sugo di carciofi e con una spolverata di parmigiano. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 7 Uova 200 Grammi di Mozzarella 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 40 Grammi di Burro Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Ridurre a piccoli dadini la mozzarella. Sbattere le uova, unire il parmigiano, sale, pepe e prezzemolo tritato. Unire la mozzarella e mescolare. Sciogliere il burro in una padella e quando sar‡ caldo versare il composto. Far rapprendere mescolando con un cucchiaio di legno a fuoco dolce. Girare la frittata aiutandosi con un piatto. Servire caldissima su un piatto gi‡ caldo. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 3 Cucchiai di Crema Di Cereali Misti 1 Vasetto Omogeneizzato Di Manzo 2 Cucchiaini Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaino Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Lavorate la crema di cereali con qualche cucchiaio di acqua calda, ottenendo un impasto piuttosto consistente; aggiungete poi, mescolando bene, l’omogeneizzato di manzo, l’uovo, l’olio e il parmigiano. Formate delle polpettine della grandezza di una noce e ponetele su un piatto coperto che appoggerete sopra un pentolino di acqua bollente. Cuocete a vapore per circa 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Patate 250 Grammi di Farina 300 Grammi di Spinaci 200 Grammi di Passato Di Pomodoro 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 15 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Panna 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Lessare gli spinaci, strizzarli e passarli al setaccio. Fare lo stesso con le patate e unirle agli spinaci con la farina e un pizzico di sale. Lavorare la pasta e ricavarne degli gnocchi di circa 2 cm. Scaldare l’olio, unire il passato, salare, cuocere pochi minuti e unire la panna. Lessare gli gnocchi e condirli con la salsa, poco burro e il parmigiano ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 500 Grammi di Passato Di Pomodoro 50 Cl di Panna Liquida Maggiorana Rosmarino Sale Pepe Poco Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Fate cuocere le patate in acqua salata. Nel frattempo in una terrinetta incorporate la panna al pomodoro; salate, pepate ed aggiungete il trito di odori. Sbattete leggermente con la frusta sino ad ottenere una crema fluida e rosata. Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle di circa un centimetro di spessore; disponetele leggermente sovrapposte in una pirofila imburrata, versatevi sopra la salsa, cospargetele di parmigiano e burro a tocchetti e ponete in forno per circa 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Carne Tritata Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova. Ingredienti: 100 Grammi di Granuli Di Soia 100 Grammi di Carne Tritata 50 Grammi di Funghi Secchi Formaggio Parmigiano Grattugiato Mollica Di Pane Raffermo Latte Aglio Prezzemolo Maggiorana Noce Moscata Olio Di Semi Sale Pepe Pangrattato Preparazione: Preparare i granuli, bagnare la mollica nel latte ed unire la carne, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo e l’aglio tritati, i funghi reidratati e tritati, la maggiorana, il sale ed il pepe. Impastare bene il tutto e formare le polpette, passarle nel pangrattato e friggerle nell’olio. ...