Parmigiano

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 150 Grammi di Ricotta 10 Zucchine Novelle 3 Spicchi di Aglio 10 Foglie Menta Olio D’oliva Sale Formaggio Parmigiano A Scaglie Preparazione: Pulire le zucchine, tritarle grossolanamente e farle saltare in padella con l’aglio schiacciato e 6 cucchiai di olio per 5 minuti. Unire la menta spezzata con le mani, salare, mescolare e levare dal fuoco. Lessare i bucatini al dente. In una zuppiera diluire la ricotta con alcuni cucchiai di acqua di cottura della pasta. Versarvi i bucatini, unire le zucchine, mescolare bene e servire cosparso di parmigiano a scaglie. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Spinaci 250 Grammi di Riso Lardo 100 Cl di Brodo 1 Cipolla Abbondante Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lavate gli spinaci e cuoceteli nella loro acqua con un po’ di sale. Fate un battuto di cipolla, poco lardo, un po’ d’olio. Quando la cipolla Ë appassita versate gli spinaci cotti in precedenza, il brodo bollente e infine il riso. Fate cuocere per 15 minuti. Servite anche tiepido, con abbondante parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Peperoni Rossi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini 250 Grammi di Pomodori 150 Grammi di Peperoni Rossi 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Frullate per un minuto i pomodori, il peperone, il prezzemolo, l’aglio e il parmigiano. Unite poi l’olio, in modo da ottenere un composto cremoso. Aggiungete sale e pepe e condite con questa salsa gli spaghettini che avrete cotto al dente. Se la salsa risultasse troppo densa, aggiungete ancora dell’olio. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Petto Di Pollo Tagliato A Dadini 200 Grammi di Pasta Tipo Quadrucci Freschi Integrali 2 Porri 2 Carote 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 100 Cl di Brodo Di Gallina Sgrassato Sale 20 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Pepe Bianco Preparazione: Affettare sottilmente i porri e grattugiare le carote; farli appassire in una casseruola con l’olio e il sale. Unire il pollo e farlo insaporire. Unire il brodo e portare a ebollizione; cuocervi i quadrucci. Servire con parmigiano grattugiato e pepe macinato al momento. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 4 Uova Per Il Sugo: 300 Grammi di Funghi Porcini 1/2 Cipolla Olio D’oliva 1 Noce Burro Sale Pepe Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro Preparazione: Impastare uova e farina. Tirare una sfoglia sottile e tagliarla a strisce di 2 cm. Tritare la cipolla e rosolarla nell’olio. Unire i porcini ed 1 cucchiaio di salsa di pomodoro. Cuocere per 10 minuti ed aggiungere sale, pepe, la noce di burro e finir di cuocere. Cuocere al dente le tagliatelle, aggiungere il parmigiano e servire. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Polpa Di Vitello Tagliata A Fettine 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Nero Formaggio Parmigiano Preparazione: Disporre le fette di carne in un piatto di servizio. In una ciotola battere l’olio con il sale e il pepe e versare sulla carne. Lasciar riposare in frigo 10 minuti. Tagliare il parmigiano a lamelle sottili. Levare la carne dal frigo, coprire con il parmigiano e servire subito. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: Cracker Salsa Di Pomodoro Brodo Besciamella Formaggio Parmigiano Basilico Mozzarella Burro Preparazione: Imburrare una pirofila da forno, coprire il fondo con cracker precedentemente bagnati nel brodo, coprire con un leggero strato di salsa di pomodoro e besciamella, spolverare con il parmigiano, aggiungere la mozzarella a pezzetti ed aromatizzare con il basilico. Procedere fino al riempimento della pirofila, terminare con il parmigiano, lasciare riposare per almeno 6 ore (si consiglia la preparazione la sera prima). Cuocere in forno a 170 gradi per 20-25 minuti. Servire caldo. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patate Burro 3 Tuorli D’uovo Formaggio Parmigiano Grattugiato Noce Moscata Olio Per Friggere 150 Cl di Brodo Di Carne Sale Preparazione: Cuocere le patate con la buccia, pelarle e passarle al passaverdure. Unire il burro, un po’ di parmigiano, i tuorli e la noce moscata; salare, amalgamare bene, poi formare tante palline e friggerle. Sgocciolarle, metterle in 1 zuppiera. Versarvi il brodo bollente e servire con parmigiano grattugiato a parte. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Petto Di Tacchino 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Mortadella 50 Grammi di Salamino Tipo Cacciatore 1 Cipollina 1 Manciata Prezzemolo 1 Manciatina Mollica Di Pane 30 Grammi di Burro 1 Uovo Vino Bianco Secco Poca Farina Poco Latte Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Ammollate la mollica di pane nel latte. Tritate la carne di tacchino con la mortadella e il salamino. Mettete il trito in una terrina aggiungetevi il parmigiano, il prezzemolo tritato con la cipollina, il pane ammollato e ben strizzato dal latte, sale e pepe e impastate il tutto con l’uovo. Se vedete che il composto risulta troppo asciutto aggiungete ancora un tuorlo. Formate con il composto delle polpettine rotonde e schiacciatele leggermente con il palmo della mano. Mettete al fuoco una padella con il burro e qualche cucchiaiata di olio, adagiatevi, una accanto all’altra, le polpettine leggermente infarinate. Cuocetele a fuoco dolce, rigirandole spesso. Quando appariranno ben colorite, bagnatele con un po’ di vino bianco e portatele a completa cottura (impiegheranno a cuocere complessivamente 30 minuti), unendo eventualmente qualche cucchiaiata di brodo bollente. Servitele in tavola accompagnandole con dei finocchi scottati in acqua, insaporiti nel burro e spolverizzati di parmigiano. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 1 Bicchiere di Panna Montata Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro Sale Pepe Preparazione: Sbucciare le patate, lessarle, passarle al passaverdure e metterle in una terrina. Unire la panna, il parmigiano, il sale e il pepe, mescolare bene e mettere in una pirofila imburrata. Far gratinare in forno e servire.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 1 Ingredienti: 100 Grammi di Mozzarella 25 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano 450 Grammi di Zucchine 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Uovo Sbattuto 200 Grammi di Pasta Tipo Mezze Penne Preparazione: Ricette adatte a bambini piccoli. Pulire e affettare le zucchine e farle cuocere per poco tempo nell’olio (devono essere appena appena tenere). Lessare la pasta, scolarla, versarla in una padella e aggiungere la mozzarella tagliata a dadini. Mescolare bene fino a quando il formaggio si sar‡ fuso e, a questo punto, aggiungere le zucchine e l’uovo sbattuto. Amalgamare bene il tutto a fuoco basso e, prima di servire, aggiungere il parmigiano. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 8 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Da Pane 40 Grammi di Formaggio Parmigiano 30 Grammi di Gherigli Di Noci Tritati 30 Grammi di Pinoli 15 Grammi di Burro Sale Pepe Vino Bianco Dolce Preparazione: Mescolate parmigiano, noci, pinoli, burro, un pizzico di sale e vino quanto basta per avere un composto fluido. Amalgamatelo alla pasta di pane lavorando bene il tutto. Lasciate riposare alcune ore, poi datele la forma di un filone e cuocete in forno caldo a 220 gradi per 45 minuti circa ...