Parmigiano

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 3 Uova Sale Per Il Minestrone: 450 Grammi di Fagioli 200 Grammi di Passato Di Pomodoro 2 Carote Sedano Cipolla Prezzemolo 30 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Sale Preparazione: Preparare la pasta con farina, uova e sale. Stenderla e tagliarla a zig-zag ricavandone dei maltagliati. Soffriggere in olio e burro cipolla, carota, sedano e prezzemolo tritati. Unire pomodoro e fagioli, coprire con abbondante acqua, salare e cuocere a fuoco lento. Cotti i fagioli, gettare nella minestra i maltagliati. Servire con parmigiano. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 2 Cucchiai di Farina 75 Cl di Latte Formaggio Parmigiano Grattugiato 150 Grammi di Burro 4 Uova 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Fare una besciamella piuttosto liquida con la farina, 50 g di burro e il latte. Condire con sale, pepe, noce moscata e, fuori dal fuoco, unire 80 g di burro, il parmigiano, i tuorli e, separatamente, le chiare montate a neve. Lessare i tagliolini in acqua salata, scolarli, condirli con la salsa preparata, dopo di che versarli in uno stampo precedentemente imburrato e cuocere nel forno, a calore moderato, per 20 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 1 Cespo Insalata Lattuga 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 50 Grammi di Formaggio Emmenthal 50 Grammi di Formaggio Fontina Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavare la lattuga, asciugarla, spezzettarla e metterla in un’insalatiera. Tagliare il parmigiano a scaglie, l’emmenthal a cubetti e la fontina a listarelle.Unire i formaggi alla lattuga, condire con olio e sale, mescolare e servire.

Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 2 Ingredienti: 160 Grammi di Riso 100 Grammi di Radicchio Di Treviso Olio D’oliva Rosmarino 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Preparazione: Lessare il riso, scolarlo bene e unire il radicchio di Treviso lessato. Condire con l’olio d’oliva, il rosmarino e il parmigiano.

Ingrediente principale: Catalogna Persone: 4 Note: Preparazione: 75 minuti. Ingredienti: 1 Cespo Grande Insalata Catalogna 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico di Noce Moscata Brodo Sale Pepe Per Guarnire: Formaggio Parmigiano In Scaglie Preparazione: Mondate la catalogna accuratamente, tagliatela per il lungo, lavatela e sgocciolatela. Portate a ebollizione abbondante acqua salata, unitevi la catalogna e fatela cuocere per 20 minuti. Scolatela, lasciatela intiepidire, quindi tagliatela a pezzetti e strizzatela bene. Soffriggete il burro in un tegame, unite la catalogna facendola insaporire per qualche minuto e rigirandola con un cucchiaio di legno. Aggiungete la noce moscata grattugiata, sale e pepe. Cuocete la catalogna ancora per 10 minuti, irrorandola di tanto in tanto con qualche cucchiaio di brodo per non farla asciugare troppo. Aggiungete abbondante parmigiano grattugiato e rigirate il tutto prima di spegnere. Versate la catalogna su un piatto da portata preriscaldato. Guarnite con scaglie di parmigiano. ...

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Persone: 4 Ingredienti: 20 Cl di Panna 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe 1 Pizzico di Noce Moscata Alcuni Cucchiai di Latte (facoltativo) Preparazione: In un pentolino antiaderente mettere la panna, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata; scaldare delicatamente sulla fiamma bassa, finchÈ il formaggio non sar‡ sciolto e la salsa risulter‡ cremosa. Se fosse troppo densa aggiungere qualche cucchiaio di latte, se risultasse troppo liquida, unire ancora un po’ di parmigiano. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 450 Grammi di Spinaci 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Panna Liquida Noce Moscata Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Lessare gli spinaci in acqua salata, scolarli, strizzarli, passarli al passaverdure, farli insaporire in una casseruola con il burro, unire la panna, poca noce moscata, il sale e il pepe. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con la salsa preparata, cospargere di parmigiano e servire caldissima. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi 1 Scatola Passato Di Pomodoro Da 200 G 70 Grammi di Pancetta 1 Cipolla Tritata 1 Spicchio di Aglio 1/2 Gambo Sedano 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Prezzemolo Tritato 150 Cl di Brodo 200 Grammi di Pasta Tipo Ditalini 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Preparate il brodo facendo bollire 1 litro e mezzo d’acqua con 2 dadi. Pulite i carciofi levando le foglie esterne pi˘ dure e le punte, quindi metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo del limone. Mettete in una casseruola l’olio, 2 cucchiai di prezzemolo, cipolla, aglio, sedano e pancetta tritati e rosolate a fuoco basso, poi unite i carciofi tagliati a spicchi e fateli insaporire. Unite quindi il passato di pomodoro, sale e pepe. Dopo 5 minuti versate il brodo; quando bolle, unite la pasta e portatela a cottura bene al dente. Servite cosparso di parmigiano. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 400 Grammi di Zucca 100 Grammi di Burro 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Rametto di Salvia 4 Fogli Basilico 3 Pomodori Perini 1 Manciata Fagioli Borlotti Surgelati 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Mondate e tritate una carota, una costola di sedano e le foglie di basilico. Fate rosolare il trito cosÏ ottenuto in 50 g di burro, coprite con 1 litro e mezzo di acqua bollente salata e aromatizzata con un rametto di salvia. Tritare grossolanamente i pomodori perini; pelate e tagliate a pezzi la zucca. Aggiungete questi ingredienti al brodo in ebollizione insieme a una manciata di fagioli borlotti surgelati. Quando le verdure saranno quasi cotte, passatene qualche mestolo al setaccio e versatele nuovamente nel recipiente. Unite quindi il riso e fate cuocere a fiamma bassa; a met‡ cottura insaporire con 2 cucchiai di parmigiano. Portare a cottura il riso in modo che gran parte del liquido venga assorbito. Servite il risotto ‘all’onda’, dopo averlo mantecato accuratamente con 50 g di burro e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Topinambur Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Topinambur 40 Grammi di Burro 25 Grammi di Farina 25 Cl di Latte 1 Tuorlo D’uovo Formaggio Parmigiano Grattugiato Pangrattato Prezzemolo Sale Preparazione: Lessare i topinambur in acqua salata per circa 20 minuti, quindi sbucciarli e tagliarli a rondelle. Imburrare una teglia, cospargerla di pangrattato e disporvi le rondelle. A parte preparare una besciamella con 25 g di burro, il latte e la farina. Una volta tolta dal fuoco incorporarvi il tuorlo e una manciata di parmigiano. Distribuire bene la salsa sui topinambur e terminare cospargendo di pangrattato, prezzemolo tritato e fiocchetti di burro. Infornare e gratinare. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Ravioli 60 Grammi di Burro 1 Rametto di Salvia 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Sciogliere in una pirofila da forno il burro con la salvia e porvi, scolati al dente, i ravioli. Ricoprire con parmigiano, aggiungere dei fiocchetti di burro e porre in forno caldo a gratinare per 15 minuti.

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Funghi 400 Grammi di Riso 100 Grammi di Burro 1 Pugno Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cipolla 50 Cl di Brodo Preparazione: Soffriggere la cipolla tritata con 80 g di burro. Aggiungere i funghi, farli insaporire, unire il riso e dopo 6-7 minuti versare il brodo caldissimo. Cuocere a fuoco moderato e, se necessario, aggiungere altro brodo caldo. Controllare il sale. Prima di servire unire il resto del burro e un pugno di parmigiano grattugiato. ...