Parmigiano

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Spicchi di Aglio Cipolla Tritata 400 Grammi di Passato Di Pomodoro 5 Cucchiai di Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Bicchiere di Vino Spumante Preparazione: Fate appassire per 10 minuti, in una casseruola con l’olio, il trito di aglio e cipolla. Aggiungete il passato di pomodoro, salate e cuocete per pochi minuti. In questo sugo versate gli spaghetti cotti e scolati al dente, aggiungendo 2 grosse manciate di parmigiano grattugiato. Padellate per un attimo, mescolate con il rimanente spumante e servite. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 12 Cannelloni (pasta Tipo Cannelloni) 250 Grammi di Polpa Di Vitello 200 Grammi di Brodo 50 Cl di Besciamella 2 Cucchiai di Farina 100 Grammi di Vino Bianco Secco 20 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Uovo 4 Carciofi Grandi 1 Cipollina 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Preparazione: Tritate finemente cipolla, aglio, prezzemolo e fateli appassire nel burro e in due cucchiai di olio. Unite i carciofi puliti e tagliati a spicchi sottili e la carne macinata, spruzzate con il vino, fate evaporare. Cospargete di farina, mescolate. Aggiungete un pizzico di noce moscata e il sale e versate il brodo. Cuocete fino a ottenere un composto asciutto. Passate tutto al tritacarne. Incorporate al composto l’uovo, il parmigiano e la besciamella. Lessate i cannelloni, riempiteli con il composto ai carciofi. Allineateli in una pirofila imburrata e cuocete in forno a 200 gradi per 20/25 minuti. Servite. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Insalata Lattuga 1 Cipolla Sedano 4 Carote 25 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Sale 1 Dado Preparazione: Pulire la lattuga. Cuocere in 150 cl di acqua leggermente salata la cipolla, il sedano, le carote tagliati a dadini. Dopo 20 minuti aggiungere l’olio, la lattuga e cuocere per altri 10 minuti. Passare il tutto, salare, aggiungere il burro e abbondante parmigiano. Servire con crostini di pane fritti. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 250 Grammi di Farina 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Burro 1 Tazza Panna Liquida 4 Uova Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Lessare le patate gi‡ pelate, passarle al passaverdura e aggiungere la farina, il burro, il parmigiano, le uova, un po’ di pepe, un po’ di noce moscata grattugiata e sale. Preparare 1 pentola di acqua salata in ebollizione e buttarvi il composto a mezze cucchiaiate. Lasciare bollire pochi minuti, scolare gli gnocchi e metterli in 1 pirofila imburrata, coperti di panna. Infornare a calore moderato per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta Integrale 7 Carciofi 1 Tazza Besciamella Burro 70 Grammi di Formaggio Parmigiano Brodo Preparazione: Pulire e tagliare a fettine 4 carciofi, farli cuocere nel brodo fino a quando sono ben teneri. Tenere da parte l’acqua per cuocere la pasta. Far lessare gli altri 3 carciofi, spappolarli e unirli alla besciamella arricchita con il parmigiano. Condire la pasta (bollita nell’acqua tenuta da parte con i carciofi cotti nel brodo) con 1 parte della salsa a base di besciamella preparata in precedenza, disporla in 1 pirofila imburrata, coprire con la besciamella rimasta e gratinare in forno per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Funghi Champignon Freschi 5 Uova 1 Misurino Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Soffriggere l’aglio e aggiungere i funghi tagliati a fette, farli cuocere per circa 20 minuti. Intanto sbattere le uova con il sale, il pepe, il parmigiano e il pangrattato. Quando i funghi saranno pronti metterli in una pirofila versandovi il composto preparato. Mettere in forno per circa 10 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Punta Di Vitello Disossato E Con Tasca 50 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Salvia Rosmarino Sale Per Il Ripieno: 60 Grammi di Pangrattato 120 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Uova 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaino Doppio Concentrato Di Pomodoro 1 Tazza Brodo Di Carne 1 Pizzico di Noce Moscata Grattugiata Sale Preparazione: Bollite il brodo con l’aggiunta del concentrato di pomodoro e del burro. Scottatevi il pangrattato, aggiungere le due uova, il parmigiano, la noce moscata e un pizzico di sale. Farcite la punta di petto, cucite l’apertura, e dopo averla condita con un trito di rosmarino e salvia, sale, burro e olio, salatela e passatela in forno a 180-200 gradi circa, curando la cottura, rigirandola e bagnandola con il suo sugo affinchÈ sia ben rosolata da tutte le parti. ...

Ingrediente principale: Bresaola Persone: 1 Ingredienti: 50 Grammi di Bresaola 1 Cucchiaino Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Preparazione: Condire la bresaola con l’olio e il parmigiano.

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Spinaci 1 Uovo 40 Grammi di Formaggio Parmigiano 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Farina 50 Cl di Brodo 350 Grammi di Panna Sale Pepe Preparazione: Lessare gli spinaci solo con l’acqua che trattengono dopo essere stati sciacquati; dopo la cottura scolarli, strizzarli e passarli al frullatore per qualche secondo (sarebbe meglio al setaccio). Fondere il burro in un pentolino, unire la farina mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungere il brodo, mescolare di nuovo per amalgamare, aggiungere la panna e far cuocere per 20 minuti. Quando sar‡ ben addensato aggiungere gli spinaci frullati: dopo averli amalgamati aggiungere l’uovo sbattuto col parmigiano versate tutto in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Sformare e servire. ...

Ingrediente principale: Wurstel Di Maiale Persone: 4 Ingredienti: 8 Wurstel Di Maiale 1 Cipolla 1 Dado Acqua 400 Grammi di Riso 400 Grammi di Passato Di Pomodoro Olio D’oliva Burro Formaggio Parmigiano Preparazione: Fate soffriggere la cipolla affettata finemente nell’olio, poi aggiungete anche il riso e fate rosolare abbondantemente. Unite il pomodoro, i dadi ed i wurstel tagliati a rondelle e fate cuocere, mescolando costantemente ed aggiungendo acqua di tanto in tanto. Quando Ë cotto, incorporate un pezzo di burro (le dimensioni dipendono da quanto lo amate) ed una cucchiaiata di parmigiano grattugiato; girate bene e servite ben caldo. Se avete a disposizione brodo di carne saporito, usatelo al posto del dado e dell’acqua, da aggiungere poco a poco (eventualmente, avrete da regolare di sale). ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Preparazione: 35 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 1 Cucchiaio di Scorza Di Limone 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 4 Melanzane Piccole 1 Peperone Rosso 110 Grammi di Gherigli Di Noci 60 Grammi di Formaggio Parmigiano 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Peperone Verde 13 Cl di Brodo Di Pollo Pepe 2 Cucchiai di Succo Di Limone 4 Spicchi di Aglio 60 Grammi di Prezzemolo 30 Grammi di Basilico 1 Peperoncino Rosso Sale 6 Cl di Olio D’oliva ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Prosciutto Cotto 20 Grammi di Formaggio Parmigiano 30 Grammi di Formaggio Fontina 150 Grammi di Besciamella 1 Uovo Pangrattato Farina Burro Sale Preparazione: Tritare il prosciutto e grattugiare il parmigiano e la fontina. Mettere tutto nel mixer, unire la besciamella e amalgamare. Far raffreddare il composto in frigo per circa 1 ora. Sbattere l’uovo con il sale. Formare delle crocchette con il composto, infarinarle poi passarle nell’uovo e nel pangrattato. Friggerle in abbondante burro spumeggiante e servirle ben calde. ...