Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 2 Finocchi Teneri 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano 1 Cucchiaio di Senape Olio D’oliva Limone Sale Preparazione: Tagliare a fettine sottili il cuore di 2 finocchi ben teneri e 100 g di parmigiano reggiano; condire con 1 cucchiaio di senape, olio, limone e sale.
Ingrediente principale: Pepe Nero Persone: 4 Ingredienti: Risotto Brodo Vegetale (carota, Sedano E Cipolla) Pepe Nero 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Formaggio Parmigiano Preparazione: In un tegamino, olio e aglio in camicia far tostare il riso (senza vino). Bagnare con il brodo vegetale e portarlo a cottura. In una padellina antiaderente mettere del parmigiano grattugiato e formare delle cialdine. Impiattare il risotto e le cialdine.
Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Da 1000 G Burro 1 Cucchiaio di Farina Noce Moscata 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Uova Besciamella Sale Preparazione: Lessare il cavolfiore, scolarlo, tritarlo, mescolarlo con besciamella, noce moscata, sale, parmigiano e uova sbattute. Imburrare e infarinare uno stampo, versarvi il composto, cuocerlo a bagnomaria per un’ora circa finchÈ sar‡ ben rassodato e servire.
Ingrediente principale: Ortiche Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 700 Grammi di Germogli D’ortica Teneri 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Muniti di guanti mondare e lavare le ortiche, quindi cuocerle per 5 minuti in pochissima acqua leggermente salata. Strizzarle e triturarle. Sbattere poco le uova con sale, pepe, parmigiano e unirvi le ortiche. Versare il composto in olio ben caldo e cuocere la frittata sui due lati. ...
Ingrediente principale: Semolino Di Grano Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 1 Vasetto Omogeneizzato Di Verdure 5 Cucchiai di Semolino Di Grano 1 Vasetto Omogeneizzato Di Tacchino 1 Cucchiaino Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Diluite in 250 g di acqua 1 vasetto di omogeneizzato di verdure. Portate il composto a ebollizione, poi versate a pioggia il semolino di grano, mescolando bene. Dopo aver lasciato cuocere per il tempo indicato sulla confezione, togliete dal fuoco e incorporate l’omogeneizzato di tacchino. Lasciate intiepidire e prima di servire completate con il parmigiano e l’olio d’oliva. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta All’uovo In Sfoglia 350 Grammi di Ricotta 350 Grammi di Spinaci 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Grattata Noce Moscata Salvia Burro Sale Pepe Preparazione: Fate lessare gli spinaci, scolateli, strizzateli bene e tritateli abbastanza fini. Lavorate la ricotta, unite le uova, 50 g di parmigiano, una grattata di noce moscata, sale e pepe e gli spinaci tritati. Stendete la sfoglia e fate dei ravioli con il composto preparato. Condite con burro e salvia e il restante parmigiano. ...
Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Polpa Di Manzo Macinata 200 Grammi di Mortadella 2 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Manciata Mollica Di Pane 2 Cucchiai di Olio D’oliva Poco Latte Sale Pepe Preparazione: Mescolare in una terrina la mortadella tritata, la carne macinata, la mollica di pane bagnata in poco latte e strizzata, le uova, il parmigiano grattugiato. Salare, pepare e lavorare l’impasto con le mani per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Ungere con olio uno stampo rettangolare, mettervi l’impasto, livellarne la superficie e coprire con un foglio di carta d’alluminio. Mettere lo stampo in una casseruola contenente due dita d’acqua in ebollizione e far cuocere in forno moderato per circa un’ora. Sformare e servire. ...
Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Bicchiere di Panna 2 Tuorli D’uovo 1 Tuorlo D’uovo Sodo Zafferano Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Scaldare la panna con il prosciutto tritato e il parmigiano. Aggiungere lo zafferano sciolto in un po’ d’acqua. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco e unire i due tuorli crudi mescolando energicamente. Scolare la pasta e condirla col sugo preparato, cospargervi il prezzemolo tritato e il tuorlo d’uovo sodo passato al setaccio. ...
Ingrediente principale: Mele Verdi Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 1 Fetta Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 2 Mele Verdi 1 Cipolla 1 Spolverata Formaggio Parmigiano Reggiano 1 Dito Cognac 200 Grammi di Panna Liquida Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Ammorbidire in una casseruola, con un po’ di olio, la cipolla tagliata fine; salare e quando Ë ben sfatta aggiungere il prosciutto cotto tagliato a dadini, le mele a cubetti, un dito di Cognac e cuocere per pochi minuti in modo che non si disfino. Condire con questo sughetto le pappardelle scolate al dente, saltandole in padella velocemente, con 200 g di panna liquida. Servire con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato. ...
Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 50 Grammi di Burro 300 Grammi di Fegatini Di Pollo Brodo Di Carne Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: In un tegamino fate rosolare i fegatini di pollo a pezzetti con il burro e un po’ di sale. Fate bollire il brodo di carne e versatevi le tagliatelle. Prima di servire aggiungete, i fegatini soffritti e, a piacere, il parmigiano grattugiato. ...
Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 1 Mazzo Asparagi Freschi (mazzi Da 1000 G) 20 Cl di Panna Fresca 1 Cucchiaino Brodo Granulare Di Verdure Knorr 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pezzetto Burro 1 Uovo Alcuni Fili Erba Cipollina 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Pulite gli asparagi e cuoceteli in acqua salata per 15 minuti. Se usate gli asparagi surgelati seguite le indicazioni di cottura sulla confezione. Tagliate gli asparagi in pezzetti di circa 7 cm di lunghezza e disponeteli in una pirofila. Raccogliete la parte restante degli asparagi nella coppa del mixer o del frullatore e riduceteli in purea. Versate la panna in un pentolino, aggiungete la purea di asparagi, il burro, 1 cucchiaino di brodo granulare di verdure Knorr e fate scaldare a fuoco moderato, facendo addensare. Togliete dal fuoco, aggiungete parmigiano, un pizzico di pepe, l’erba cipollina tagliata a pezzettini e il tuorlo d’uovo, mescolate con cura e versate la salsa sugli asparagi. Passate la pirofila in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 10 minuti. Potrete servire questa gustosissima preparazione con uova strapazzate o con petti di pollo cotti in padella. ...
Ingrediente principale: Erbe Miste Persone: 6 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: Per La Pasta: 500 Grammi di Farina 30 Grammi di Salsiccia 1 Mazzetto di Erbe Miste 2 Uova 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico di Sale Per Il Condimento: 1 Tocco Carne Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Lessare le erbette, strizzarle e tritarle. Sulla tavola, porre la farina a cratere, versare le uova, poca acqua, 1 pizzico di sale e il parmigiano. Iniziare ad impastare con una forchetta poi unire le erbette e la salsiccia, spellata e sminuzzata. Ora lavorare con le mani, aggiungendo, se occorre, altra acqua. Formare la sfoglia e farla riposare 30 minuti circa. Tagliare le picagge e farle asciugare, poi lessarle in acqua bollente salata. Scolarle e condirle con un tocco di carne e parmigiano grattugiato. ...