Parmigiano

Ingrediente principale: Salsicce Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 4 Salsicce 20 Grammi di Burro 1/2 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco 6 Pomodori Pelati 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale Preparazione: Spellare le salsicce, rosolarle nel burro con la cipolla tritata, bagnare con il vino e, quando sar‡ evaporato, aggiungere i pomodori pelati, spremuti e tritati. Cuocere gli spaghetti al dente, condirli con la salsa, cospargerli di parmigiano grattugiato e servire. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Calorie: 382. Ingredienti: 400 Grammi di Patate 150 Grammi di Spinaci 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Uova Farina Bianca Pangrattato 1 Grattatina Noce Moscata Abbondante Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Per Accompagnare: Salsa Di Pomodoro Preparazione: Lessate gli spinaci con l’acqua dell’ultimo risciacquo. Lavate le patate poi fatele lessare ponendole inizialmente in abbondante acqua fredda, leggermente salata. Separatamente rassodate 2 uova, lasciandole cuocere per 10 minuti esatti dall’inizio dell’ebollizione poi raffreddatele, sgusciatele e passatele allo schiacciapatate raccogliendo il ricavato in una ciotola. Nella medesima unite anche le patate, che sbuccerete appena cotte e passerete allo schiacciapatate. Passate gli spinaci al tritatutto e uniteli al resto. Aggiungete infine anche il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e una grattatina di noce moscata. Amalgamate bene il composto fino a renderlo omogeneo poi dividetelo in 16 parti uguali, cui darete forma di polpettine rotonde (crocchette). Sgusciate in un piatto l’uovo rimasto, salatelo e battetelo con una forchetta. Passate le crocchette prima in un poco di farina, poi nell’uovo e, infine, nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio caldo e passatele a sgocciolare su un doppio foglio di carta da cucina. Terminato di friggere, sistemate le crocchette su un piatto adeguato e servitele accompagnate dalla salsa di pomodoro calda. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Piselli 1 Dado 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Uova 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Cucchiai di Pangrattato 1 Noce Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Presa Sale Preparazione: Soffriggere la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio e una noce di burro. Unire i piselli, farli insaporire per qualche minuto, aggiungere 100 cl di acqua bollente, il dado, una presa di sale e cuocere per 20 minuti. Sbattere le uova con il prezzemolo, il parmigiano, il pangrattato e salare. Versare il composto nella minestra e cuocere per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Burro 1/2 Misurino Olio D’oliva 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Scatola Piselli (scatole Da 500 G) Sale Pepe 2 Uova Sbattute Preparazione: In una teglia sciogliere il burro e fatelo dorare con il prosciutto tagliato a cubetti, quindi unire i piselli e far cuocere per circa 15 minuti. Intanto sbattere le uova con il pepe e il sale. Cuocere le tagliatelle al dente, mescolarle rapidamente con le uova sbattute, il parmigiano e il sugo precedentemente preparato. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 200 Grammi di Burro 100 Cl di Brodo 2 Tuorli D’uovo Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Portare ad ebollizione il brodo e versarvi il riso. Cuocere a fuoco medio, a pentola coperta, rigirandolo poco. In una ciotola battere i tuorli con una presa di sale, poco pepe e una manciata di parmigiano. Quando il riso sar‡ cotto unire il burro e i tuorli sbattuti e mescolare bene. Spolverizzare con altro parmigiano e servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 4 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 4 Cucchiai di Pan Pesto 5 Tazze Brodo Preparazione: Preparate il brodo, meglio se di carne. Quando sta per bollire, preparate in una terrina i tuorli d’uovo, il pane pesto e il parmigiano: mescolate bene e diluite con un po’ di brodo. Appena il brodo bolle, versateci dentro il composto sbattendo bene con una forchetta per evitare che si formino dei grumi. Riportate ad ebollizione e servite. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 4 Pere Abate 150 Grammi di Formaggio Philadelphia 12 Gherigli Di Noci Alcune Scaglie Formaggio Parmigiano Succo Di Limone Preparazione: Tagliate le pere a met‡, sbucciatele e scavate il centro con un cucchiaino per formare 8 ‘coppette’. Immergetele per un minuto nel succo di limone perchÈ non si anneriscano. Frullate il formaggio con le noci sminuzzate (lasciate qualche gheriglio intero per guarnire le pere) e riempite le pere col composto. Decorate con i gherigli lasciati e con le scagliette di parmigiano e servite. ...

Ingrediente principale: Grappa Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tortellini Di Magro 100 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Vino 200 Grammi di Ricotta Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: In una zuppiera lavorare la ricotta con il sale, il pepe e il parmigiano. Fondere a bagno maria il burro, aggiungere la grappa e tenere in caldo. Cuocere i tortellini al dente in abbondante acqua salata, versarli nella zuppiera con la ricotta, unire il burro alla grappa, cospargere di parmigiano e servire. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Finocchi 1 Cipolla 2 Cucchiai di Pinoli 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina Ammorbidita In Acqua Calda 2 Cucchiai di Pangrattato 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Poco Olio D’oliva Preparazione: Pulite e tagliate a spicchi i finocchi e lessateli in acqua salata. Fate imbiondire la cipolla tritata in poco olio d’oliva, aggiungete i pinoli, l’uvetta, il pangrattato e il parmigiano, aggiustate di sale e fate cuocere per 10 minuti aggiungendo se necessario un po’ d’acqua di cottura dei finocchi. Cospargete i finocchi con la salsa e servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 450 Grammi di Spinaci Lessati E Tritati 150 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 30 Grammi di Burro Sale Preparazione: Far cuocere il riso in acqua salata. A cottura ultimata unire gli spinaci scongelati, il mascarpone, il parmigiano grattugiato, il burro e far amalgamare bene. Levare dal fuoco, mescolare delicatamente e servire.

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 5 Finocchi 1 Scalogno (o Cipolla) 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Pezzetto Burro 100 Cl di Acqua 2 Cucchiai di Brodo Granulare Magro Knorr Pepe Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Maizena (facoltativo) Preparazione: Pulite i finocchi, eliminando le foglie esterne pi˘ dure, tagliateli a spicchi. In un tegame fate soffriggere lo scalogno con burro e olio, aggiungete i finocchi e qualche barbina verde (molto profumata) dei finocchi. Fate insaporire molto bene, pepate, aggiungete l’acqua calda e il brodo granulare magro Knorr e fate cuocere per 30 minuti circa. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia. Se Ë necessario addensate con 1 cucchiaio di maizena sciolto in 1/2 tazzina d’acqua. Servite accompagnando con abbondante parmigiano grattugiato. Potrete servire questa crema con pane tostato. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Prosciutto Cotto Alla Brace A Fettine 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Limone (succo) 1 Manciata Pepe Alcune Scaglie Formaggio Parmigiano Preparazione: Stendere in un piatto piano da portata le fettine di prosciutto cotto alla brace condire con olio d’oliva extra-vergine un pizzico di pepe, una spruzzatina di succo di limone e guarnire con scaglie di parmigiano (o con verdure a piacere). ...