Salsa Reale

Sat, 13 Apr 2013 22:53:34 +0000

Ingrediente principale:

Fondo Bianco

Persone:

Ingredienti:

20 Cl di Salsa Vellutata Di Pollo 10 Cl di Fondo Bianco 10 Cl di Panna 1 Tartufo Passato Al Setaccio 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Sherry Secco

Preparazione:

Mescolate in un tegame la salsa vellutata e il fondo bianco; fate ridurre a met‡ a fuoco vivo. Aggiungete poco per volta la panna, il tartufo, poi il burro e lo sherry. Passate al setaccio. Ideale per pollame lesso e uova, soprattutto affogate.

Gelo Di Melone

Thu, 07 Mar 2013 04:04:42 +0000

Ingrediente principale:

Melone

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Succo D’anguria Passato Al Setaccio 50 Grammi di Zucchero 25 Grammi di Amido Di Fecola Per Dolci 1 Cucchiaino Cedro Candito In Cubetti 1 Cucchiaino Cioccolato Fondente In Gocce 1 Cucchiaino Acqua Di Fiori Di Gelsomino

Preparazione:

Versate la met‡ del succo d’anguria in un pentolino e unite lo zucchero; incorporate al succo rimasto l’amido e stemperate con cura. Riunite i due composti e cuocete a fuoco moderato, continuando a rimestare con un cucchiaio di legno fino a quando la crema si rapprende. Versate in coppette monodose e lasciate intiepidire, poi aggiungete la frutta candita e l’acqua di fiori di gelsomino. Conservate in frigorifero fino al momento di servire. Cospargete con pochissimo cioccolato fondente.

Passato Al Setaccio on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Salsa Reale

Ingrediente principale:

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Ingredienti:

Preparazione:

Gelo Di Melone

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Preparazione: