Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Scaloppine Di Vitello 50 Grammi di Burro 250 Grammi di Passato Di Pomodoro 50 Grammi di Formaggio Grana 1 Bicchierino Brandy Farina Sale Preparazione: Infarinare la carne, farla rosolare in padella con il burro, spruzzare con il brandy, farlo evaporare, salare, unire il passato di pomodoro e far restringere il sugo. Distribuire sulle scaloppine il grana a scaglie, coprire, far fondere il formaggio e servire. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Polpa Di Vitello 200 Grammi di Passato Di Pomodoro 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Alcune Foglie Salvia 100 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 1 Tazza Brodo Sale Pepe Preparazione: Dopo aver tagliato a pezzetti la carne di vitello, infarinarla leggermente e metterla a rosolare in una casseruola con l’olio d’oliva, l’aglio e la salvia. Aggiungere quindi il passato di pomodoro, le olive tagliate a rondelle, il brodo, sale e pepe. Portare a cottura a fuoco basso, aggiungere eventualmente altro brodo per mantenere il sugo cremoso. ...
Ingrediente principale: Pancetta Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Penne 2 Wurstel Di Maiale 50 Grammi di Pancetta Affumicata 40 Grammi di Formaggio Provolone Affumicato 30 Grammi di Passato Di Pomodoro 1/2 Cipolla 2 Cucchiai di Latte Basilico Burro Olio D’oliva Sale Preparazione: Soffriggere la cipolla tritata con la pancetta tagliata a dadini in olio e burro, unire i wurstel sbollentati, spellati e frullati con il passato di pomodoro e il latte e far cuocere per circa 20 minuti. Cuocere le penne al dente, condirle con la salsa, cospargere di basilico tritato e provolone a scaglie e servire. ...
Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelline All’uovo 100 Grammi di Fegatini Di Pollo 50 Grammi di Carne Di Vitello Tritata 300 Grammi di Passato Di Pomodoro 1/2 Cipollina 1 Pezzetto Sedano 30 Grammi di Burro Preparazione: In un padellino fate rosolare la cipolla e il sedano finemente tritati con i 30 g di burro. Quindi aggiungete la carne tritata e lasciatela cuocere dieci minuti mescolando ogni tanto. Unite i fegatini di pollo puliti e tagliati a pezzetti non tanto piccoli; mescolate ancora e diluite con il passato di pomodoro; tenete sul fuoco ancora dieci minuti. Lessate la pasta, scolatela al dente e conditela con la salsa. Volendo mantecate con una noce di burro. ...
Ingrediente principale: Pesto Genovese Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Pennette 50 Cl di Passato Di Pomodoro 1 Confezione Panna Da Cucina 3 Cucchiai di Pesto Genovese Formaggio Pecorino Stagionato Grattugiato Cipolla Basilico Preparazione: Preparare la salsa di pomodoro insaporendola soltanto con la cipolla e basilico. Ultimata la cottura (la salsa deve risultare possibilmente non troppo liquida) a fuoco spento aggiungete due cucchiai abbondanti di panna, il pesto alla genovese e il pecorino grattugiato. Amalgamate il tutto. Lasciare riposare. Ecco pronto il condimento per delle appetitose pennette! ...
Ingrediente principale: Zucchina Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 100 Grammi di Passato Di Pomodoro 1 Zucchina 1 Peperone 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Cipolla Aglio Prezzemolo Brodo Olio D’oliva Burro Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Tagliare a dadini la zucchina, il peperone, la carota e il sedano e farli rosolare in olio e burro con un trito di cipolla, aglio e prezzemolo. Unire il riso, il passato di pomodoro e far cuocere per circa 20 minuti diluendo con il brodo. Mantecare con burro e grana e servire. ...
Ingrediente principale: Lumache Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 48 Lumache Lessate 400 Grammi di Passato Di Pomodoro 10 Grammi di Funghi Secchi Vino Bianco Secco 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Rametto di Rosmarino 1/2 Cucchiaino Origano Sale Pepe Preparazione: Mettete i funghi a bagno nell’acqua tiepida per 2 ore. Tritate la cipolla, uno spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, insaporite il tutto in un tegame con tre cucchiai d’olio. Aggiungete gli aghi di un rametto di rosmarino, i funghi strizzati e spezzettati, mezzo cucchiaino di origano e amalgamate gli ingredienti. Cuocete per 5 minuti, unite le lumache, mescolate, lasciatele insaporire. Spruzzate con il vino, fatelo evaporare. Quindi versate il passato di pomodoro, regolate sale e pepe. Coprite e cuocete a fuoco basso per 45 minuti. Se il sugo si restringe troppo, diluitelo con acqua tiepida. ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Macinato Di Maiale 100 Grammi di Prosciutto Crudo 750 Grammi di Passato Di Pomodoro 1 Lattina Piselli Fini 1 Uovo Pangrattato Farina Prezzemolo 1 Spruzzata Paprica Dolce Vino Bianco 1 Cipolla Margarina Preparazione: Preparate il soffritto con la cipolla e la margarina, aggiungete una spruzzata di paprica dolce e, quando la cipolla Ë brunita, aggiungete mezzo bicchiere di vino. Fate evaporare. Versate nella padella il pomodoro e i pisellini sgocciolati, salate a gusto. Mentre il pomodoro e i piselli si cuociono preparate le polpettine. Mettete il prosciutto (io ne ho tagliata una fettona di circa 1 hg da un trancetto e poi tagliata a dadoni) nel robot e sminuzzatelo con le lame, aggiungete il macinato e continuate a sminuzzare. Poi ancora nell’ordine il prezzemolo, l’uovo e il pangrattato. Una volta che gli ingredienti si sono ben amalgamati preparate le polpettine e passatele sulla farina, a me le polpettine piacciono piccole, circa 2 o 3 cm di diametro, ad altri piacciono pi˘ grosse, dipende dai gusti. Mettete le polpette in padella ed attendete la fine della cottura. Occhio a non cuocerle troppo se no diventano eccessivamente dure. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Scaloppine Di Vitello Da 50 G Ognuna 250 Grammi di Passato Di Pomodoro 50 Grammi di Burro 1 Bicchierino Brandy 50 Grammi di Formaggio Grana Sale Farina Preparazione: Infarinare le scaloppine e farle dorare nel burro, spruzzarle con il brandy e farlo evaporare. Salarle, unire il passato di pomodoro e farle cuocere a fuoco vivo per restringere il sugo. Distribuire sulla carne il grana a scaglie, coprire il tegame e far fondere il formaggio a fuoco bassissimo. ...
Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Passato Di Pomodoro 1 Cucchiaino Peperoncino Rosso In Polvere 2 Spicchi di Aglio Tritato 1 Cipolla Tritata Preparazione: Unire insieme tutti gli ingredienti. Usare con le patatine.
Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Da Pane Gi‡ Pronta 125 Grammi di Mozzarella 200 Grammi di Passato Di Pomodoro 10 Olive Nere 50 Grammi di Prosciutto Cotto Affettato 5 Carciofini Sott’olio Funghetti Sott’olio 1 Pizzico di Origano Olio D’oliva Sale Per La Spianatoia: Farina Preparazione: Lavorate la pasta sul piano di lavoro leggermente infarinato. Stendetela fino a formare un disco sottile. Accendete il forno a 220 gradi. Nel frattempo tagliate a dadini la mozzarella, sgocciolate i carciofini e i funghetti, snocciolate le olive e tagliate a pezzetti le fette di prosciutto. Ungete leggermente una teglia e foderatela con il disco di pasta. Distribuiteci sopra il passato di pomodoro stendendola accuratamente con il dorso di un cucchiaio. Distribuiteci sopra tutti gli ingredienti dividendoli in settori, cospargete il tutto con l’origano e un pizzico di sale. Terminate con un filo di olio e mettete in forno caldo per venti minuti. ...
Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Lenticchie Piccole 750 Grammi di Cozze 750 Grammi di Vongole 1 Seppia Di 300 G 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Passato Di Pomodoro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cipolla Piccola 1/2 Costa Sedano 1 Carota Piccola 2 Spicchi di Aglio Peperoncino Prezzemolo Sale Preparazione: Lavate bene le vongole e lasciatele immerse per alcune ore in abbondante acqua salata leggermente tiepida. Sciacquate le lenticchie, mettetele in una casseruola e copritele di acqua fredda che sopravanzi di due dita. Unitevi la cipolla, il sedano e la carota mondati quindi salate, incoperchiate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, per circa un’ora fino a che le lenticchie saranno tenere. Raschiate le cozze con un coltello e passatele con uno spazzolino duro tenendole sotto il getto dell’acqua. Pulite la seppia, scartando l’osso e il contenuto della sacca quindi spellatela, lavatela sotto l’acqua corrente e tagliatela a pezzettini. Scaldate leggermente un cucchiaio d’olio in una padella larga, unitevi le cozze e le vongole ben sciacquate quindi incoperchiate e tenetele sulla fiamma fino a quando si saranno aperte. Sgusciatele e conservate il liquido che avranno emesso dopo averlo filtrato. Scaldate due cucchiai d’olio in un tegame e fatevi imbiondire gli spicchi d’aglio spellati e il peperoncino quindi unitevi i pezzettini di seppia, salate poco e fateli insaporire a fuoco vivace. Quando cominciano a prendere colore, unite il vino e fatelo sfumare prima di aggiungere il passato di pomodoro. Incoperchiate e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato. A questo punto unite le lenticchie cotte e scolate e tutto il liquido dei molluschi. Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto e, poco prima di togliere la zuppa dal fuoco, unite anche le cozze e le vongole. Servitela ben calda, spolverata di prezzemolo tritato. ...