Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Panna 10 Biscotti Amaretti Per La Pasta BrisÈe: 250 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 1 Uovo Acqua Zucchero A Velo Preparazione: Lavorare gli ingredienti per la BrisÈe e stendere la sfoglia; infornarla per 15 minuti a 180 gradi e cospargerla di zucchero a velo. Servire il disco di frolla con la panna montata con amaretti sbriciolati.
Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Mele Renette 300 Grammi di Pasta BrisÈe Gi‡ Pronta 80 Grammi di Zucchero 80 Grammi di Burro Fuso Preparazione: Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a spicchi. Imburrare abbondantemente una tortiera e spolverizzarla con parte dello zucchero. Disporre le mele nella tortiera, spolverizzarle con lo zucchero rimasto e distribuirvi sopra il burro fuso. Coprire accuratamente con la pasta e infornare a 220 gradi per circa 30-40 minuti. Far raffreddare la torta prima di sformarla, capovolta, in modo che le mele siano in superficie. ...
Ingrediente principale: Burro Morbido Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro Morbido 6 Cl di Acqua Fredda Sale Preparazione: Inserisci nel boccale prima la farina poi gli altri ingredienti e impasta per 15 secondi a velocit‡ 6. Avvolgi l’impasto in un canovaccio e lascialo in frigorifero per 15 minuti, prima di utilizzarlo. » un’ottima base per torte salate.
Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta BrisÈe 80 Grammi di Burro 120 Grammi di Zucchero 3 Mele 3 Pere 100 Grammi di Mandorle Pelate Tritate 1 Tuorlo D’uovo Farina Preparazione: Preparate la pasta brisÈe e lasciatela riposare un’ora al fresco. In una ciotola lavorate il burro a crema. Incorporatevi lo zucchero e le mandorle tritate molto finemente. Sbucciate le pere e le mele, eliminate i torsoli, tagliatele a dadini. Incorporate la dadolata alla crema di burro. Stendete due terzi della pasta brisÈe a disco, adagiatelo in una teglia imburrata e leggermente infarinata. Spalmate sulla pasta il composto di burro e frutta e ricoprite con un disco della restante pasta. Sigillate lungo tutta la circonferenza. Fate un buchino al centro, spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 45 minuti. Servite tiepido. Vini di accompagnamento: Trentino Vin Santo DOC, Moscato Di Trani ìDolce Naturaleî DOC, Moscato Di Sorso Sennori DOC. ...
Ingrediente principale: Wurstel Di Maiale Persone: 4 Ingredienti: 8 Tartellette Di Pasta BrisÈe Salata 4 Wurstel Di Maiale 50 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato Besciamella Formaggio Grana Preparazione: Preparare una besciamella morbida e unirvi l’emmenthal. Privare i wurstel della pelle, tagliarli a rondelle, mescolarli con la salsa e suddividerli nelle tartellette. Cospargere di grana, mettere in forno caldo a 180 gradi per circa 10 minuti e servire.
Ingrediente principale: Dragoncello Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta BrisÈe 200 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 100 Grammi di Formaggio Groviera 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 75 Cl di Latte 2 Mazzetti di Dragoncello Fresco 10 Cl di Panna Sale Pepe Legumi Secchi Preparazione: Tagliate il prosciutto a dadini. Lavate il dragoncello, tritatelo finemente e fatelo appassire in una padella con il burro, quindi aggiungete la farina, versate il latte a filo, cospargete un pizzico di sale e uno di pepe. Mescolate molto bene e portate a bollore. Spegnete, aggiungete il prosciutto, la groviera grattugiata e la panna. Tenete da parte. Fate la pasta brisÈe, tiratela a disco e adagiatelo in una tortiera imburrata facendolo risalire anche sui bordi. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, foderate con una carta da forno, riempite di legumi secchi e cuocete in forno preriscaldato a 160 gradi per un quarto d’ora. Ritirate. Eliminate carta e legumi. Versate nella tortiera il composto al dragoncello distribuendolo in modo uniforme, ripiegate un po’ il bordo di pasta e bucherellatelo tutt’intorno. Mettete di nuovo in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora. Lasciate intiepidire e servite. ...
Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 1/2 Cucchiaino Sale Preparazione: Setacciate la farina con il sale e versatela in una terrina. Tagliate il burro a piccoli cubetti, versatelo sulla farina e fatevelo penetrare con l’aiuto di due coltelli fino a quando si formeranno delle briciole abbastanza grandi. Ora infarinatevi le mani, prendete il composto e fatelo scivolare tra le dita schiacciando delicatamente il burro; continuate finchÈ le briciole saranno finissime. Sbattete 1 tuorlo d’uovo in una tazza insieme a 1 cucchiaino d’acqua fredda, mescolate e versate ancora sulla farina. Con un altro cucchiaino d’acqua sciogliete il resto del tuorlo e versate sulla farina. Impastate con la punta delle dita fino a farne una palla. Avvolgetela nella pellicola e tenetela in frigo per 1 ora. ...
Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 10 Ingredienti: 1 Confezione Tartellette Di Pasta BrisÈe A Conchiglia 150 Grammi di Lenticchie Gialle Decorticate 350 Grammi di Lenticchie Rosse E Verdi 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Succo Di Limone Sale Pepe Zenzero In Polvere 20 Grammi di Pancetta Affumicata Preparazione: Cuocete in poca acqua e sale le lenticchie decorticate; conditele con olio, succo di limone e poco zenzero. Lessate separatamente con acqua sale e le verdure le altre lenticchie. Condite le verdi con poco olio d’oliva e pepe. Fate sciogliere a fuoco basso il grasso della pancetta e unite le lenticchie rosso, cuocete per 5 minuti. Riempite le conchigliette con le lenticchie e componete il piatto. ...
Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta BrisÈe 1000 Grammi di Spinaci 100 Grammi di Formaggio Groviera 40 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 4 Filetti Salmone 50 Cl di Latte 10 Cl di Panna Noce Moscata Timo Sale Pepe Legumi Secchi Preparazione: Pulite bene gli spinaci, lavateli e lessateli in poca acqua salata. Scolateli, strizzateli e tritateli. Lessate per 10 minuti il salmone in acqua salata. Scolatelo e sminuzzatelo. In una casseruola scaldate il burro e aggiungete sempre mescolando la farina, il latte, due mestoli d’acqua di cottura del pesce. Insaporite con sale, pepe, noce moscata e timo. Spegnete e, lontano dal fuoco, incorporatevi la groviera grattugiata, la panna, gli spinaci e il pesce. Tirate con il matterello la pasta a disco e adagiatela su una tortiera leggermente imburrata facendola risalire anche sul bordo. Foderatela con un foglio di carta da forno e riempite di legumi secchi. Cuocete in forno preriscaldato a 160 gradi per 15 minuti. Ritirate. Eliminate carta e legumi. Versate nella tortiera il composto di spinaci e salmone. Ripiegate un pochino i bordi della pasta e bucherellatela tutt’intorno. Ponete in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete mezz’ora. Passate su un piatto da portata e servite tiepida. ...
Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 10 Ingredienti: 1 Confezione Tartellette Di Pasta BrisÈe A Conchiglia 150 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Ricotta Fresca 4 Cucchiai di Besciamella Alcune Gocce Olio Aromatizzato Al Tartufo Sale Alcune Bacche Pepe Rosa Alcuni Alchechengi Per Accompagnare Alcune Foglie Maggiorana Preparazione: Tritate finemente il prosciutto. Amalgamate la ricotta con la besciamella e aromatizzate con l’olio al tartufo. Riempite la base delle tartellette con la crema e coprite con il prosciutto. Cospargete con bacche di pepe rosa e decorate con foglioline di maggiorana. ...