Pasta Fresca

Ingrediente principale: Formaggio Scamorza Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Fresca 100 Grammi di Formaggio Scamorza 50 Grammi di Bieta 50 Grammi di Pancetta 1 Pomodoro Verde Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Mettere in una terrina la scamorza tagliata a dadini, la bieta a julienne, la pancetta a cubetti e sale. Lavorare con un cucchiaio. Stendere la pasta sottile, fare dei mucchietti con il composto e comporre i ravioli. Friggere in abbondante olio e servire con emulsione di pomodoro verde spellato e frullato con olio e sale. ...

Ingrediente principale: Fasolari Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Fresca 500 Grammi di Fasolari 2 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Ciuffetto di Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Preparazione: Pulire i fasolari e mettere a soffriggere in una padella aglio, olio e peperoncino. Una volta che l’aglio sia imbiondito aggiungere i fasolari, coprendoli con un coperchio e cuocendo a fuoco lento. Quando questi si aprono, dopo circa 5 minuti, aggiungere 1/2 bicchiere di vino e spegnere il fuoco. Buttare la pasta nell’acqua a grossi pezzi irregolari e a pronta cottura scolare e ripassare in padella con i fasolari e mantecare. ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Pasta Fresca 1/2 Melanzana 1/2 Cipolla Origano 3 Cucchiai di Passata Di Pomodoro 1 Mozzarella Piccola Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Cuocere in una padella antiaderente la melanzana tagliata a tocchetti, olio, cipolla rossa tritata, sale, pepe e passata di pomodoro. Scolare al dente le pappardelle e farle saltare nel sugo di melanzane. Servire con sopra della mozzarella grattugiata.