Finito Aprile per me e’ finito il mese dei compleanni , si perchè in soli 18 giorni festeggiamo i nostri compleanni e il mio lavoro in cucina raddoppia. Non sapendo quale ricetta provare ho voluto utilizzare le verdure di stagione del momento, gli asparagi ed unirli al sapore siciliano del pistacchio che gelosamente tengo da parte e utilizzo come oro colato. Ingredienti: (per 4 persone) ...
Feste comandate e dolci tradizionali per me vanno di pari passo. Per Pasqua nella mia famiglia abbiamo sempre preparato i ciucilia o aceddi cu l’ova (il nome del dolce varia spostandoci da paese in paese). In genere si tratta di un dolce fatto con pasta dolce tipo pane o frolla, in base alla quantità ed al tipo di lievito potete sbizzarrivi utilizzando forme diverse ma che sempre riprendono la Pasqua. Un ottimo modo per preparare i dolci con i bambini tramandando anche le tradizioni di famiglia. Alle mie bimbe ho insegnato a fare i piccoli nidi con tante uova minuscole di pasta dentro. ...
L’altro giorno sono andata a fare la spesa e nel reparto degli ortaggi mi ritrovo le piantine di menta, fresche fresche, che sembrano dirmi “portami a casa” ed io ho obbedito. Orgogliosa dell’acquisto e messa in mostra sul davanzale della finestra in cucina ho deciso di utilizzarla al piu’ presto. Le zucchine erano in frigo a fare compagnia ad i gamberi freschi appena comprati ed ecco qua la ricetta. Ah mi raccomando: esagerate pure con la menta. ...
Il sapore dei gamberi freschi e dei pomodorini si abbraccia all’odore del vino bianco per creare un condimento che è una delizia. Se volete fare un figurone condite la pasta fresca, in questo caso doppia dose perché i vostri ospiti chiederanno di sicuro il bis. Ingredienti: (per 4 persone) 320 g di penne rigate 200 g di gamberi freschi già puliti 200 g di pomodorini di Pachino 1 spicchio di aglio schiacciato 1/2 bicchiere di vino bianco olio d’oliva extra vergine un ciuffetto di prezzemolo sale q.b. peperoncino q.b. Preparazione: Riempite una pentola di acqua e fate raggiungere l’ebollizione. Nel frattempo in un tegame mettete un filo d’olio di oliva ed aggiungete lo spicchio d’aglio che toglierete una volta dorato. Aggiungete i gamberi già puliti e fate cuocere a fiamma alta per circa un minuto, quindi unite il vino, sempre a fiamma alta, e fatelo evaporare. Versate i pomodorini dopo averli tagliati a metà, metà del prezzemolo tritato, il sale ed il peperoncino. Aggiungete nella pentola con l’acqua bollente già salata la pasta e fate cuocere secondo il tempo indicato nella confezione. Fate cuocere la salsa ottenuta per non più di 5 minuti, regolate di sale e peperoncino. Raggiunta la cottura scolate la pasta e versatela nel tegame per amalgamare gli ingredienti. Servite nei piatti dopo aver aggiunto un ciuffo di prezzemolo. ...
Si lo so sono proprio pasticciona. Avevo delle bietole in frigorifero, erano anche tante e dovevo inventarmi una ricetta per levarle dal frigo al più presto. Mi era venuto in mente di preparare una pasta brisè in effetti, ma non so perché le mie mani di loro iniziativa mi hanno fatto preparare una pasta tipo quella della pizza ma con più olio d’oliva. Alle bietole cotte ho unito delle patate e per insaporire il tutto perché non unire del buon salame. Il risultato è stato eccezionale, da piatto svuotato in tempi record. ...
Sarà che mi faccio influenzare dalle ricette che leggo, sarà perché i sapori mediterranei sono insiti in me, ma i sapori di questo piatto mi ricordano tanto una cena dopo una giornata di mare in vacanza. Il piatto l’ ho preparato all’ultimo minuto aprendo il frigo e unendo un po’ quello che ho trovato in frigo e nella dispensa. La ricetta è veloce da fare ma anche buona, e se preparata con una pasta fatta in casa, lo è ancor di più magari per una cena tra amici. ...
Questa ricetta fa parte della mia raccolta di ricette rubate. Tutto nasce da una pizza. Sì una pizza, di quelle da asporto, ma che mi fa impazzire per la miscela di sapori. Una domenica a casa ho deciso di riproporla come condimento per la pasta ed il successo è stato assicurato. E’ buona per il gusto morbido delle verdure grigliate, per il sapore forte del gorgonzola appena sciolto ed il croccante delle noci tritate. ...
Questa ricetta nasce dalle chiacchiere con una mia amica. Come al solito finiamo per parlare di cucina. Lei aveva provato questa ricetta in famiglia una domenica estate al rientro dal mare. Voglia di stare sui fornelli praticamente zero. Voglia di mangiare qualcosa, che non fosse la pasta condita con solo olio, molto elevata (con tutto rispetto per uno dei piatti migliori da mangiare se la pasta è quella buona e l’olio ha il sapore delle olive e non di olio per sistemare gli ingranaggi della porta che scricchiola). ...
Ingredienti: 400 gr di spaghetti 250 g. pomodorini o pomodori pelati 100 gr olive nere denocciolate 2 cucchiai di capperi dissalati 3 acciughe dissalate e diliscate 1 spicchio aglio olio di oliva extravergine Prezzemolo tritato q.b. Sale q.b. Preparazione: Lavare le acciughe per privarle del sale e diliscarle. Lavare i capperi sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso. Lavare le foglie del prezzemolo e tritarlo finemente. ...
Ingredienti: 400 g di cataneselle o altro formato di pasta corto 300 g di ricotta di pecora (o crema di latte) 75 g di pancetta 4 cucchiai di pistacchi di Bronte tritati 1 cipolla piccola olio di oliva extravergine q.b. Sale q.b. Pepe q.b Preparazione: In una padella versare l’olio d’oliva e soffriggere a fuoco la cipolla tritata finissima. ...
Ingredienti: 4 tuorli d’uovo 400 gr pasta 200 gr pancetta 100 gr pecorino romano grattugiato (in alternativa grana padano o parmigiano reggiano) olio extra vergine d’oliva sale q.b. pepe q.b. Preparazione: In una padella a cui è stato aggiunto l’olio extravergine d’oliva far rosolare la pancetta tagliata a pezzetti sino a quando sarà ben rosolata e croccante. Far bollire abbondante acqua in una pentola, aggiungere il sale grosso e cuocere la pasta al dente. ...
Ingredienti: 400 gr di pasta formato corto 100 gr di taleggio 100 gr crema di latte 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato 8 gherigli di noce tritati finemente basilico prezzemolo maggiorana pepe q.b. sale q.b. Preparazione: In una padella posta su fiamma moderata versare la crema di latte e aggiungere il taleggio tagliato a tocchetti dopo aver tolto la superficie esterna. Far sciogliere completamente il taleggio rigirando continuamente, quindi spegnere la fiamma. Aggiungere il parmigiano grattugiato, le noci tritate finemente lasciandone una parte per cospargerle sulla pasta e regolare di sale e pepe. Unire per ultimo il basilico, il prezzemolo e la maggiorana tritate finissime. Cuocere nel frattempo la pasta in una pentola con abbondante acqua salata e scolarla al dente. Far saltare la pasta in padella con la crema precedentemente preparata. Versare nei piatti cospargendo con le rimanenti noci tritate. ...