Pasta on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Penne con asparagi e gamberi cosparsi di pistacchio

Fri, 08 May 2015 22:31:33 +0000

Finito Aprile per me e’ finito il mese dei compleanni , si perchè in soli 18 giorni festeggiamo i nostri compleanni e il mio lavoro in cucina raddoppia. Non sapendo quale ricetta provare ho voluto utilizzare le verdure di stagione del momento, gli asparagi ed unirli al sapore siciliano del pistacchio che gelosamente tengo da parte e utilizzo come oro colato.

Ingredienti:

(per 4 persone)

Dolci pasquali siciliani: ciuciulia o aceddi cu l'ova

Mon, 06 Apr 2015 15:19:03 +0000

Feste comandate e dolci tradizionali per me vanno di pari passo. Per Pasqua nella mia famiglia abbiamo sempre preparato i ciucilia o aceddi cu l’ova (il nome del dolce varia spostandoci da paese in paese). In genere si tratta di un dolce fatto con pasta dolce tipo pane o frolla, in base alla quantità ed al tipo di lievito potete sbizzarrivi utilizzando forme diverse ma che sempre riprendono la Pasqua. Un ottimo modo per preparare i dolci con i bambini tramandando anche le tradizioni di famiglia. Alle mie bimbe ho insegnato a fare i piccoli nidi con tante uova minuscole di pasta dentro.

Fusilli con gamberi, crema di zucchine e menta

Sat, 31 Jan 2015 15:29:00 +0000

L’altro giorno sono andata a fare la spesa e nel reparto degli ortaggi mi ritrovo le piantine di menta, fresche fresche, che sembrano dirmi “portami a casa” ed io ho obbedito. Orgogliosa dell’acquisto e messa in mostra sul davanzale della finestra in cucina ho deciso di utilizzarla al piu’ presto. Le zucchine erano in frigo a fare compagnia ad i gamberi freschi appena comprati ed ecco qua la ricetta. Ah mi raccomando: esagerate pure con la menta.

Penne rigate con gamberetti e pomodorini

Fri, 25 Apr 2014 14:30:50 +0000

Il sapore dei gamberi freschi e dei pomodorini si abbraccia all’odore del vino bianco per creare un condimento che è una delizia. Se volete fare un figurone condite la pasta fresca, in questo caso doppia dose perché i vostri ospiti chiederanno di sicuro il bis.

Ingredienti:

(per 4 persone)

320 g di penne rigate
200 g di gamberi freschi già puliti
200 g di pomodorini di Pachino
1 spicchio di aglio schiacciato
1/2 bicchiere di vino bianco
olio d’oliva extra vergine
un ciuffetto di prezzemolo
sale q.b.
peperoncino q.b.

Preparazione: Riempite una pentola di acqua e fate raggiungere l’ebollizione. Nel frattempo in un tegame mettete un filo d’olio di oliva ed aggiungete lo spicchio d’aglio che toglierete una volta dorato. Aggiungete i gamberi già puliti e fate cuocere a fiamma alta per circa un minuto, quindi unite il vino, sempre a fiamma alta, e fatelo evaporare. Versate i pomodorini dopo averli tagliati a metà, metà del prezzemolo tritato, il sale ed il peperoncino. Aggiungete nella pentola con l’acqua bollente già salata la pasta e fate cuocere secondo il tempo indicato nella confezione. Fate cuocere la salsa ottenuta per non più di 5 minuti, regolate di sale e peperoncino. Raggiunta la cottura scolate la pasta e versatela nel tegame per amalgamare gli ingredienti. Servite nei piatti dopo aver aggiunto un ciuffo di prezzemolo.

Torta salata di bietole, patate e salame

Mon, 18 Nov 2013 20:34:20 +0000

Si lo so sono proprio pasticciona. Avevo delle bietole in frigorifero, erano anche tante e dovevo inventarmi una ricetta per levarle dal frigo al più presto. Mi era venuto in mente di preparare una pasta brisè in effetti, ma non so perché le mie mani di loro iniziativa mi hanno fatto preparare una pasta tipo quella della pizza ma con più olio d’oliva.

Alle bietole cotte ho unito delle patate e per insaporire il tutto perché non unire del buon salame. Il risultato è stato eccezionale, da piatto svuotato in tempi record.

Linguine al tonno con capperi, olive bianche e pomodori secchi

Mon, 08 Jul 2013 09:00:37 +0000

Sarà che mi faccio influenzare dalle ricette che leggo, sarà perché i sapori mediterranei sono insiti in me, ma i sapori di questo piatto mi ricordano tanto una cena dopo una giornata di mare in vacanza.

Il piatto l’ ho preparato all’ultimo minuto aprendo il frigo e unendo un po’ quello che ho trovato in frigo e nella dispensa.

La ricetta è veloce da fare ma anche buona, e se preparata con una pasta fatta in casa, lo è ancor di più magari per una cena tra amici.

Farfalle alle verdure grigliate con gorgonzola e noci

Mon, 24 Jun 2013 10:00:44 +0000

Questa ricetta fa parte della mia raccolta di ricette rubate.

Tutto nasce da una pizza. Sì una pizza, di quelle da asporto, ma che mi fa impazzire per la miscela di sapori.

Una domenica a casa ho deciso di riproporla come condimento per la pasta ed il successo è stato assicurato.

E’ buona per il gusto morbido delle verdure grigliate, per il sapore forte del gorgonzola appena sciolto ed il croccante delle noci tritate.

Penne al pesto genovese con pomodori e tonno

Tue, 11 Jun 2013 10:00:16 +0000

Questa ricetta nasce dalle chiacchiere con una mia amica.

Come al solito finiamo per parlare di cucina.

Lei aveva provato questa ricetta in famiglia una domenica estate al rientro dal mare.

Voglia di stare sui fornelli praticamente zero.

Voglia di mangiare qualcosa, che non fosse la pasta condita con solo olio, molto elevata (con tutto rispetto per uno dei piatti migliori da mangiare se la pasta è quella buona e l’olio ha il sapore delle olive e non di olio per sistemare gli ingranaggi della porta che scricchiola).

Primi: Spaghetti alla puttanesca

Thu, 06 Jun 2013 10:00:39 +0000

Ingredienti:

400 gr di spaghetti
250 g. pomodorini o pomodori pelati
100 gr olive nere denocciolate
2 cucchiai di capperi dissalati
3 acciughe dissalate e diliscate
1 spicchio aglio
olio di oliva extravergine
Prezzemolo tritato q.b.
Sale q.b.

Preparazione:

Lavare le acciughe per privarle del sale e diliscarle.

Lavare i capperi sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.

Lavare le foglie del prezzemolo e tritarlo finemente.

Cataneselle con crema di ricotta e pistacchi di Bronte

Sun, 02 Jun 2013 10:00:11 +0000

Ingredienti:

400 g di cataneselle o altro formato di pasta corto
300 g di ricotta di pecora (o crema di latte)
75 g di pancetta
4 cucchiai di pistacchi di Bronte tritati
1 cipolla piccola
olio di oliva extravergine q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b

Preparazione:

In una padella versare l’olio d’oliva e soffriggere a fuoco la cipolla tritata finissima.

Pasta alla carbonara

Sat, 25 May 2013 00:52:31 +0000

Ingredienti:

4 tuorli d’uovo
400 gr pasta
200 gr pancetta
100 gr pecorino romano grattugiato (in alternativa grana padano o parmigiano reggiano)
olio extra vergine d’oliva
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

In una padella a cui è stato aggiunto l’olio extravergine d’oliva far rosolare la pancetta tagliata a pezzetti sino a quando sarà ben rosolata e croccante.

Far bollire abbondante acqua in una pentola, aggiungere il sale grosso e cuocere la pasta al dente.

Primi: Pasta con crema di taleggio e noci alle erbe aromatiche

Thu, 23 May 2013 09:36:24 +0000

Ingredienti:

400 gr di pasta formato corto
100 gr di taleggio
100 gr crema di latte
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
8 gherigli di noce tritati finemente
basilico
prezzemolo
maggiorana
pepe q.b.
sale q.b.

Preparazione: In una padella posta su fiamma moderata versare la crema di latte e aggiungere il taleggio tagliato a tocchetti dopo aver tolto la superficie esterna. Far sciogliere completamente il taleggio rigirando continuamente, quindi spegnere la fiamma. Aggiungere il parmigiano grattugiato, le noci tritate finemente lasciandone una parte per cospargerle sulla pasta e regolare di sale e pepe. Unire per ultimo il basilico, il prezzemolo e la maggiorana tritate finissime. Cuocere nel frattempo la pasta in una pentola con abbondante acqua salata e scolarla al dente. Far saltare la pasta in padella con la crema precedentemente preparata. Versare nei piatti cospargendo con le rimanenti noci tritate.

Primi: Pasta con piselli e pancetta

Tue, 21 May 2013 21:22:38 +0000

Ingredienti:

400 gr pasta
300 gr piselli sgranati
1 cipolla bianca o cipollina nuova
100 gr pancetta tagliata a fette
1 noce di burro
olio di oliva extravergine q.b.
sale q.b.

Preparazione:

Tritare molto finemente la cipolla e farla rosolare in una padella a cui è stato aggiunto l’olio d’oliva.

Aggiungere la pancetta tagliata e far rosolare.

Versare i piselli nella padella, aggiungere il sale, un po’ d’acqua (se necessario) e cuocere a fiamma moderata per almeno 10 minuti con un coperchio.

Primi: Spaghetti acciughe e pangrattato

Tue, 21 May 2013 20:39:35 +0000

Ingredienti:

400 gr di spaghetti
8 acciughe salate, pulite e diliscate
100 gr pangrattato
olio d’oliva extravergine q.b.
sale q.b.

Preparazione:

In una padella a fiamma bassa far sfaldare le acciughe nell’olio d’oliva finché si riducano in salsa.

Versare il pangrattato in una padella riscaldata e tostare sino alla raggiunta doratura.

In una pentola con abbondante acqua, raggiunta l’ebollizione aggiungere il sale grosso e mettere a cuocere la pasta sino alla cottura al dente.

Torta Rustica Arcobaleno

Tue, 30 Apr 2013 18:45:45 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Farina 500 Grammi di Spinaci 200 Grammi di Prosciutto Cotto A Fette Sottili 200 Grammi di Formaggio Fontina 2 Peperoni Rossi 2 Peperoni Gialli 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Uovo 1/2 Bicchiere di Panna Formaggio Grattugiato Timo Burro Sale Pepe

Preparazione:

Disponete a fontana la farina setacciata con un pizzico di sale. Al centro versate il vino e l’olio e cominciate a impastare aggiungendo acqua a mano a mano che serve per ottenere una pasta omogenea. Mettetela in frigorifero a riposare per 30 minuti. Lessate gli spinaci in acqua bollente salata, scolateli, strizzateli, tritateli e insaporiteli in una padella con poco burro. Salate, pepate, incorporate la panna, il formaggio grattugiato e profumate con il timo. Arrostite i peperoni, eliminate la pellicina annerita, i filamenti interni e tagliateli a larghe falde. Dividete la pasta in due parti. Stendete con il matterello la prima e foderatevi una teglia imburrata facendola risalire sui bordi. Riempitela alternando gli ingredienti: prima uno strato di prosciutto cotto, poi uno di spinaci alla panna, poi uno di peperoni rossi e sopra uno di fontina a fettine sottili. Ricominciate daccapo, questa volta con i peperoni gialli. Continuate fino a esaurimento degli ingredienti sempre schiacciando ogni strato. Coprite con un l’altra pasta tirata a disco. Sigillate i bordi, bucherellate la superficie, spennellatela con un tuorlo sbattuto. Mettete in forno a 180 gradi per un’ora. Servitela calda o fredda.

Fagottini Al Formaggio

Tue, 30 Apr 2013 18:30:56 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Per Pizza 250 Grammi di Formaggio Quartirolo 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Uova Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Scongelare la pasta. Preparare il ripieno: Schiacciare con la forchetta il formaggio e unire un uovo sbattuto con il prezzemolo, sale e pepe. Mescolare a lungo con il cucchiaio di legno fino a rendere il composto omogeneo. Stendere la pasta sottile, ricavarne dei quadrati di circa 10 cm di lato e suddividervi il composto. Chiudere la pasta a fagottino, spennellare con l’uovo sbattuto e cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti.

Crostata Del Pastore

Tue, 30 Apr 2013 18:08:21 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Persone:

Ingredienti:

1 Cotechino Di 800 G 500 Grammi di Scalogni 3 Pere Kaiser Mature 400 Grammi di Spinaci 1 Tazza Brodo 1 Cucchiaio di Rafano Grattugiato 2 Cucchiaini Zucchero 1/2 Bicchiere di Aceto Di Mele 2 Chiodi Di Garofano 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Per La Pasta: 250 Grammi di Farina 15 Grammi di Lievito Di Birra 125 Grammi di Acqua Latte In Parti Uguali 1 Uovo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine

Sfogliatine Di Merluzzo

Mon, 29 Apr 2013 09:37:31 +0000

Ingrediente principale:

Merluzzo

Persone:

Ingredienti:

1 Rotolo Pasta Sfoglia Fresca 300 Grammi di Filetti Di Merluzzo 1 Cipolla 1 Bustina Zafferano 2 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Sale Pepe

Preparazione:

Accendete il forno a 190 gradi. Srotolate la pasta sfoglia e ritagliateci 4 dischi di circa 12 cm di diametro. Sistemate i dischi in una teglia coperta con carta da forno, bucherellateli con una forchetta e salate leggermente la superficie. Cuocete i dischi in forno per 15 minuti, finchÈ la pasta Ë gonfia. Tritate nel frattempo la cipolla e rosolatela a fuoco medio in una padella con l’olio. Quando la cipolla Ë quasi dorata, mettete in padella anche i filetti di pesce. Salate e, dopo 3 minuti circa, bagnate con una tazzina di acqua dove avrete diluito la bustina di zafferano in polvere. Continuate la cottura, a fuoco medio, finchÈ l’acqua sar‡ evaporata quasi del tutto. Pepate e unite un po’ di prezzemolo tritato. Poi sbriciolate il pesce schiacciandolo con una forchetta. Ritagliate la calotta alle sfogliatine e farcitele con il composto di pesce. Infornatele per un paio di minuti e servitele.

Pie Alle Fragole

Mon, 29 Apr 2013 08:03:05 +0000

Ingrediente principale:

Fragole

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

1 Mazzetto di Basilico 3 Spicchi di Aglio 50 Grammi di Pinoli 1 Mazzetto di Prezzemolo Alcune Foglie Sedano Alcuni Pomodorini Ciliegia Olio D’oliva Extra-vergine Siciliano Saporito Sale Pepe

Preparazione:

Pestare gli ingredienti nel mortaio unendo l’olio un po’ alla volta fino ad ottenere una salsa omogenea e morbida. Condirvi la pasta appena scodellata e servire subito.

Pastiera (4)

Sun, 28 Apr 2013 17:14:10 +0000

Ingrediente principale:

Ingrediente principale:

Gianchetti

Persone:

Note: Preparazione:

40 minuti. Calorie: 487.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata In Rotoli (2 Rotoli) Per La Spianatoia: Farina Per Pennellare: Uovo Per La Placca: Burro Per Farcire: 400 Grammi di Gianchetti 150 Grammi di Zucchine 100 Grammi di Germogli Di Soia 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Fate scongelare la pasta sfoglia. Appena pronta, srotolatela sulla spianatoia leggermente infarinata e pennellate i 2 pezzi con un poco d’uovo battuto. Sovrapponeteli facendo combaciare perfettamente le due parti, pennellate, una contro l’altra. Con un coltello appuntito e affilatissimo ricavate dalla sfoglia la sagoma di un pesce, leggermente panciuto e provvisto di pinne dorsali e ventrali. (Se non vi sentite sicuri del risultato, preparate un modello in cartoncino). Incidete, marcandole, le pinne e la coda poi, seguendo i contorni del pesce, ritagliatelo verso l’interno a cm 1 dal bordo ma limitando l’incisione allo strato di pasta superiore. Togliete la sfoglia ritagliata e otterrete una specie di grosso vol-au-vent, a forma di pesce, appunto. Pennellatelo ancora tutto d’uovo, dopo aver marcato anche l’occhio. Punzecchiate il pesce con i rebbi di una forchetta quindi sistematelo su una placca imburrata e passatelo nel forno gi‡ a 200 gradi per circa 15-18 minuti. Intanto mondate, spuntate le zucchine e tagliatele a bastoncini. Passate rapidamente i gianchetti sotto l’acqua corrente e cosÏ pure i germogli di soia. Ponete a riscaldare in una larga padella 2 cucchiaiate d’olio e fatevi rosolare le verdure a fuoco vivo. Sbollentate intanto i gianchetti per circa 2 minuti in abbondante acqua salata e addizionata con mezzo bicchiere di vino. Scolateli e aggiungeteli alle zucchine e ai germogli di soia nella padella. Aggiustate di sale e tenete su fuoco vivace ancora per 2 minuti poi spegnete. Sfornate il pesce-sfoglia e riempitelo con i gianchetti. Cospargete la preparazione con una cucchiaiata di prezzemolo tritato e servitela subito.

Torta Ai Fiori Di Mandorlo

Sun, 28 Apr 2013 11:03:21 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Mandorlo

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Farina 160 Grammi di Zucchero 4 Uova 150 Grammi di Fragoline 2 Cucchiai di Fiori Di Mandorlo Gelatina Di Fragole 60 Grammi di Mandorle Sbucciate 1 Bustina Lievito

Preparazione:

Impastate farina, uova, zucchero, mandorle tritate, lievito e i fiori di mandorlo. Imburrate una teglia, disponetevi la pasta tirata a sfoglia e cuocete mezz’ora circa a 200 gradi. Trasferite su un piatto, spalmate la superficie con la gelatina di fragole; sopra le fragole tagliate a met‡.

Lasagne Pasquali

Sun, 28 Apr 2013 10:00:29 +0000

Ingrediente principale:

Macinato D’agnello

Persone:

Ingredienti:

Per Il Rag˘: 400 Grammi di Macinato D’agnello 6 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla Rossa 1 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva 1 Boquet Di Timo E Rosmarino Per La Farcia: 6 Carciofi Trifolati In Olio E 1 Spicchio Aglio Formaggio Pecorino Toscano Leggero Grattugiato Mozzarella A Dadi Trito Di Erbe Aromatiche Per La Pasta: 8 Tuorli D’uovo Farina 0 Poca Farina Di Mais Sottile Zafferano

Occhio Di Bue Alla Nutella

Sat, 27 Apr 2013 21:46:28 +0000

Ingrediente principale:

Nutella

Persone:

Ingrediente principale:

Gamberetti

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti. Cottura: 30 minuti. Calorie: 244.

Ingredienti:

1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 100 Grammi di Gamberetti Surgelati 200 Grammi di Funghi Champignon 150 Grammi di Panna 2 Cucchiaini Sherry Erba Cipollina 30 Grammi di Burro 1 Limone (succo) Sale Pepe

Preparazione:

Fate scongelare la pasta a temperatura ambiente, quindi tiratela con il mattarello in una sfoglia sottilissima. Con l’apposito stampino ricavatene delle barchette. Disponetele allineate sulla placca del forno e cuocetele a 180 gradi per 10 minuti circa. Intanto preparate il ripieno: 1. sciacquate i funghi velocemente per togliere tutta la terra, asciugateli e tagliateli a fette sottili. Fate sciogliere il burro in un tegame, versate i funghi e cuoceteli per circa 5 minuti su fuoco dolce; 2. salate, pepate e versate la panna inacidita con il succo di limone, e cuocete per altri 5 minuti; 3. quando la panna si sar‡ sufficientemente raddensata e avr‡ formato una salsina densa e cremosa, unite i gamberetti; 4. regolate il sale e il pepe, profumate con lo sherry e spolverizzate con 3 cucchiaini di erba cipollina tritata; 5. lasciate sul fuoco per 5 minuti circa, mescolando spesso con il cucchiaio di legno, in modo che tutto sia ben amalgamato. Lasciate completamente raffreddare la preparazione. Togliete le barchette di pasta sfoglia dai loro contenitori e riempitele con il ripieno di funghi e gamberetti alla panna. Servite subito. Per accelerare i tempi di preparazione potete usare i funghi surgelati, che richiederanno solo pochi minuti di cottura. Vino consigliato: Pigato della Riviera Ligure.

Tortine Al Formaggio

Fri, 26 Apr 2013 21:19:36 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

4 Note: Luogo: Grecia. Luogo: Creta.

Ingredienti:

750 Grammi di Farina Sale Acqua 450 Grammi di Ricotta 2 Cucchiai di Foglie Di Menta Tritate 1 Uovo 5 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchiere di Olio D’oliva Per Friggere

Preparazione:

Versate la farina in una terrina, unite il sale e l’acqua e impastate. Su un piano infarinato, tirate la pasta e ritagliate dei quadrati con un coltello o dei cerchi con un bicchiere. In un’altra terrina, mettete la ricotta, l’uovo e la menta e mescolate bene. Al centro di ogni ritaglio di pasta mettete un cucchiaio di crema e chiudete i lati come se fosse un panzerotto. Con una forchetta punzecchiate i bordi per evitare che il composto esca. In una padella scaldate l’olio e tuffatevi le tortine. Una volta dorate, togliete le tortine dal fuoco, asciugatele e cospargete di zucchero.

Crostata Di Pinoli

Fri, 26 Apr 2013 19:43:46 +0000

Ingrediente principale:

Pinoli

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta Frolla: 200 Grammi di Farina 00 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Pizzico di Sale 2 Cucchiai di Vino Bianco Dolce 1 Limone (buccia Grattugiata) Per La Crema: 3 Uova 30 Cl di Latte 100 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Farina Vaniglina 100 Grammi di Pinoli Per Spolverizzare: Zucchero A Velo

Preparazione:

Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l’uovo, il burro a pezzi e il vino, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz’ora, ricoperta da un canovaccio. Imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm di diametro, stendete la pasta frolla facendo tutt’intorno un bordo, bucherellate la pasta con una forchetta, coprite con un foglio di carta oleata e mettete sopra dei fagioli secchi. Fate cuocete in forno per 30 minuti a 200 gradi. Intanto preparate la crema. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben spumosi, aggiungete la farina e la vaniglina, diluite con il latte bollente, mettete sul fuoco e mescolate con 1 cucchiaio di legno, quando alza il bollore, abbassate la fiamma e fate cuocete per un minuto. Togliete la torta dal forno, togliete i fagioli e versate la crema all’interno, mettete sopra i pinoli e rimettete in forno per 15 minuti. Togliete dal forno e spolverizzate con zucchero a velo.

Agnolotti Alla Piemontese (2)

Fri, 26 Apr 2013 13:26:59 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria.

Ingredienti:

400 Grammi di Borraggine 200 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Farina 80 Grammi di Burro 1 Uovo 80 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

Impastare la farina acqua con uovo e sale e formare una palla, che va poi coperta con un panno e lasciata riposare per circa 60 minuti. Bollire e strizzare la borraggine quindi rosolarla sminuzzata nel burro per alcuni minuti; preparare un composto di ricotta, pepe e pecorino, aggiungere il sale e la borraggine. Stendere a sfoglia, la pasta e metterla sul fondo di una teglia imburrata. Riempire con il composto di ricotta, pecorino, borraggine, e chiudere la superficie con la pasta sfoglia. Infornare per 60 minuti a 160 gradi.

Medaglioni Alla Cezanne

Thu, 25 Apr 2013 23:26:23 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Frolla Surgelata 300 Grammi di Lamponi Burro 150 Grammi di Ricotta Romana 4 Cucchiai di Marmellata Di Lamponi 3 Cucchiai di Mela Grattugiata 3 Cucchiai di Brandy 1 Cucchiaio di Mandorle Sfilettate E Tostate (facoltativo)

Preparazione:

Scongelate la pasta a temperatura ambiente, poi stendetela con il matterello e con questa foderate uno stampo imburrato di 22 cm. Punzecchiate il fondo con una forchetta, coprite con carta speciale, cospargete con fagioli secchi e cuocete in forno a 180 gradi per 15 minuti. Togliete carte e fagioli e continuate la cottura per 6-7 minuti. Frullate la ricotta con 3 cucchiai di marmellata e unitevi la mela e un cucchiaio di brandy. Versate questa crema sulla pasta frolla e livellate. Mondate e lavate i lamponi e adagiateli sulla crema affondandoli leggermente. Diluite la marmellata rimasta con 2 cucchiai di brandy su fuoco basso. Spennellate i lamponi con la gelatina preparata. A piacere distribuite sopra i lamponi le mandorle. Mettete in luogo fresco fino al momento di servire.

Spaghetti Impacchettati

Thu, 25 Apr 2013 17:49:06 +0000

Ingrediente principale:

Olive Nere

Persone:

Note: Cottura: 10 minuti. Preparazione:

20 minuti.

Ingredienti:

1 Presa Pepe 1 Presa Sale 1 Bicchierino Olio D’oliva 32 Olive Nere 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti

Preparazione:

Mettete in una grande pentola l’acqua che porterete a ebollizione per cuocere la pasta. Scolatela molto al dente dopo sette minuti di cottura. Scaldate il forno a 220 gradi. Nel frattempo, scaldare la polpa di pomodoro con un filo di olio e una presa di sale e pepe. Preparate un grosso foglio di carta da forno e ungetelo con un filo di olio. Condite la pasta con la salsa, aggiungete le olive nere, l’olio rimanente e mescolate bene. Versate gli spaghetti sulla carta da forno. Sollevate i lembi della carta e chiudeteli formando un cartoccio non troppo schiacciato, in modo che il vapore possa circolare liberamente all’interno durante la cottura. Adagiate il cartoccio sulla placca e mettete in forno. Lasciate cuocere per tredici minuti circa poi sfornate. Mettete il cartoccio su un piatto di servizio, portate in tavola e, solo allora, aprite il cartoccio. Vini consigliati: Chardonnay Doc.

Pizza Con Robot

Thu, 25 Apr 2013 16:48:28 +0000

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

Ingredienti:

50 Grammi di Lievito Di Birra 700 Grammi di Farina 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Pizzichi Sale

320 Grammi di Pasta Tipo Chiocciole 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo Abbondante Basilico Abbondante Maggiorana 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Salatela al bollore, unitevi le chiocciole e cuocetele al dente. Raffreddatele sotto l’acqua corrente, scolatele e mescolatevi una cucchiaiata d’olio. Lavate i peperoni, ma lasciateli interi, e arrostiteli in forno oppure sulla bistecchiera. Togliete loro la pelle bruciacchiata, eliminate tutte le parti di scarto, tagliateli a faldine e mettetele in una ciotola. Conditele con un pizzico di sale e con 3 cucchiaiate d’olio. Unite abbondante maggiorana e basilico, spezzettati a mano, e uno spicchio d’aglio, tritato finemente. Versate su tutto la pasta fredda, mescolando bene. Un poco di olio, mescolato alla pasta raffreddata, evita che si attacchi.

Nidi D'angelo Ai Fiori Di Zucca

Thu, 25 Apr 2013 12:24:09 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Nidi Di Tagliatelle 2 Mazzetti di Fiori Di Zucca 1 Porro Alcuni Pistilli Pistilli Di Zafferano 1 Pizzico di Zafferano In Polvere 1 Mestolo Brodo Vegetale Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Portare a bollore l’acqua per cuocere la pasta. Mondare i fiori di zucca e tagliarli a listarelle. Scaldare poi olio d’oliva e burro in cui far appassire il porro tagliato finemente. Appena prende colore unire un mestolo di brodo con un pizzico di zafferano in polvere. Far sobbollire per pochi minuti poi aggiungere i fiori di zucca, sale, pepe, cuocere per 2 minuti, poi trasferire nel sugo i nidi, scolati al dente; eventualmente bagnarli con un mestolino della loro acqua di cottura e saltarli velocemente, completando con un pizzicone di pistilli di zafferano. Servirli con abbondante parmigiano grattugiato.

Le Chinulille

Thu, 25 Apr 2013 12:18:51 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Padova.

Ingredienti:

250 Grammi di Fagioli Borlotti Secchi 180 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Secche All’uovo 1 Cucchiaio di Farina 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Passata Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio Rosmarino Prezzemolo Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Sciacquate i fagioli e metteteli a mollo in acqua appena tiepida per almeno 8 ore. Quindi scolateli, metteteli in una casseruola e copriteli con circa 150 cl di acqua fredda. Salate e fate cuocere lentamente per circa 2 ore. Quando i fagioli saranno cotti, tritate finissimo l’aglio con una manciatina di prezzemolo quindi scaldate l’olio in una casseruolina, mettetevi il trito preparato e qualche fogliolina di rosmarino e dopo 30 minuti, unite la farina. Mantenete la fiamma al minimo e mescolate continuamente per circa 2 minuti quindi, quando la farina comincia a scurirsi, bagnatela con la passata di pomodoro diluita in 1/2 tazza di acqua calda. Quando la salsa riprende il bollore, versatela nella pentola dei fagioli, mescolate bene e insaporite con sale e pepe. Buttate la pasta e fatela cuocere, mescolandola spesso. Lasciate un po’ intiepidire la minestra prima di servirla, spolverata di parmigiano grattugiato. Per rendere la minestra pi˘ densa, potete passare dal passaverdura la met‡ dei fagioli, prima di buttare la pasta. Piatto tipicamente italiano, si puÚ dire che le minestre di pasta e fagioli sono tante quante sono le famiglie italiane. A seconda delle regioni, si usano variet‡ diverse di fagioli e, a seconda delle latitudini, il condimento puÚ essere di olio o di lardo, magari arricchito con l’osso di prosciutto o con qualche cotenna di maiale. Tranne che nella versione veneta, la pasta e fagioli non viene completata con il formaggio ma piuttosto con una macinata di pepe o con un filo di olio crudo.

Crostata Di Ricotta (6)

Mon, 22 Apr 2013 13:03:20 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

1 Confezione Pasta Frolla Gi‡ Pronta 200 Grammi di Ricotta Fresca 1 Bustina Vaniglia 150 Grammi di Zucchero A Velo 1 Pizzico di Cannella In Polvere Burro

Preparazione:

Rivestire una tortiera imburrata con la pasta frolla e conservare la pasta che avanzer‡. Lavorare a lungo la ricotta con lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di cannella. Versare il composto di ricotta nella tortiera. Ricoprire la crostata con la pasta avanzata tagliata in nastri. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.

Maccheroni Col Ferretto

Mon, 22 Apr 2013 11:07:20 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 5 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale 100 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Rag˘ D’agnello (o Rag˘ Di Maiale)

Preparazione:

Preparate la pasta mettendo a fontana sulla spianatoia la farina setacciata. In una terrina rompete le uova, unite l’olio e un pizzico di sale, sbattetele e versatele nel mezzo della fontana. Lavorando con le dita, portate, poco alla volta, la farina nel centro, poi, con ambedue le mani, lavorate bene la pasta fino a renderla ben sostenuta. Con il matterello tirate delle sfoglie, tagliatele in piccoli quadrati, avvolgeteli all’apposito ferro sottile, sfilatene i cilindretti di pasta ricavati e allineateli via via su un canovaccio cosparso di farina per farli seccare leggermente. Calate la pasta in abbondante acqua leggermente salata, sgocciolatela al dente, ricopritela di formaggio grattugiato e di un rag˘ d’agnello o di maiale.

Crostata Di More (2)

Mon, 22 Apr 2013 10:52:59 +0000

Mondate i porri ed eliminate anche le foglie verdi. Lavateli bene sotto l’acqua corrente e asciugateli con uno strofinaccio pulito o con della carta da cucina. Poi divideteli in quattro tronchetti. Tagliate ognuno a met‡ per il lungo, poi a striscioline sottili. In una padella antiaderente scaldate 3 cucchiai di olio (attenzione, non deve fumare), poi unite i porri e un pizzico di sale. Mescolate delicatamente e cuocete a fiamma bassa, con la padella coperta, per 3-4 minuti. Ricordate che devono risultare appassiti, non fritti e scuri. Eliminate la crosta del formaggio, grattugiatelo con una grattugia a fori grossi e mettetelo in una ciotola con la besciamella e le uova. Mescolate con molta cura, poi unite i gherigli di noci tritati grossolanamente e i porri intiepiditi. Mescolate di nuovo per amalgamare gli ingredienti. Mettete la pasta sfoglia in uno stampo rotondo del diametro di 18 centimetri che avrete rivestito con della carta da forno. Bucherellate il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura, poi versateci il composto preparato. Livellatelo e ripiegate i bordi di pasta in modo da creare un motivo di decoro. Cuocete la sfogliata di porri e noci per circa 30 minuti nella parte bassa del forno gi‡ caldo a 200 gradi. Servitela tiepida.

Linguine Calamari E Carciofi

Sun, 21 Apr 2013 19:29:40 +0000

Ingrediente principale:

Calamaretti

Persone:

Ingredienti:

160 Grammi di Pasta Tipo Linguine 2 Carciofi 100 Grammi di Calamaretti 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Vino Bianco

Preparazione:

Cuocere i carciofi in padella con un po’ d’olio, basilico e vino. A parte rosolare i calamaretti con l’aglio, unire i carciofi e saltare la pasta precedentemente lessata e scolata.

Pasta Fredda Alla Greca

Sun, 21 Apr 2013 18:01:08 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Feta

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta: 400 Grammi di Farina Sale 4 Uova Per Il Ripieno: 60 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 150 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata 150 Grammi di Polpa Di Vitello Tritata 100 Grammi di Fegatini Di Pollo 1/4 Pollo 100 Grammi di Salsiccia Brodo Sale Pepe Per Il Resto: 50 Grammi di Burro 200 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Per prima cosa preparate la pasta per i cannelloni. Lasciatela riposare e, nel frattempo, mettete in un recipiente di terracotta met‡ del burro, l’olio, la carne di manzo e di vitello, il pollo precedentemente disossato e tritato, i fegatini e la salsiccia liberata dalla pelle e sminuzzata. Ponete il tegame a fuoco moderato e fate cuocere fino a quando gli ingredienti avranno preso colore. Mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungete due mestoli di brodo, salate e pepate e continuate la cottura per circa 4 ore, unendo ogni tanto, se necessario, dell’altro brodo. Ora riprendete il panetto di pasta e, sulla spianatoia infarinata, stendete una sfoglia sottile, da cui ricaverete dei rettangoli di cm 12 x 8. Fateli lessare in abbondantissima acqua salata, scolateli al dente e passateli un attimo sotto il getto dell’acqua fredda per arrestarne la cottura. Quindi allineateli sopra un panno umido e riempiteli uno per uno con il ripieno, disponendoli sul fondo di una pirofila abbondantemente imburrata. Spolverizzate con molto parmigiano, mettete qua e lÏ qualche fiocchetto di burro e procedete cosÏ fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con abbondante formaggio e qualche ricciolo di burro e passate in forno per circa 30 minuti.

Focaccine Di Patate

Sat, 20 Apr 2013 19:17:05 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti. Cottura: 10 minuti.

Ingredienti:

400 Grammi di Patate 1/2 Cubetto Lievito Di Birra Fresco 10 Cl di Acqua 1 Cucchiaino Sale 300 Grammi di Farina

Preparazione:

Gli ingredienti sono per 50 focaccine piccole. Sbriciolate il lievito in una ciotola capiente e diluitelo con l’acqua. Unite un cucchiaino di sale e un quarto della farina (circa 75 g). Mescolate e coprite. Sbucciate le patate, tagliatele a dadi e metteteli in una casseruola. Salate e cuocete le patate finchÈ saranno tenere, quindi scolatele bene e passatele attraverso lo schiacciapatate direttamente nella ciotola con il lievito. Mescolate e unite la farina necessaria per ottenere una pasta da pane che lavorerete per alcuni minuti su un piano infarinato. Coprite di nuovo e lasciate lievitare per almeno due ore. Stendete la pasta nello spessore di circa 1 cm e ritagliate tanti dischetti con un tagliabiscotti o con il bordo di un bicchierino. Allineateli dentro teglie foderate con carta da forno e coprite con strofinacci. Lasciate lievitare per un’altra ora e cuocete le focaccine a 190 gradi per 10 minuti.

Bigoli Alle Acciughe (2)

Sat, 20 Apr 2013 18:38:30 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Di Pane Lievitata 250 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata 10 Foglie Insalata Scarola Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Capperi Olive Peperoncino Sale Pepe

Preparazione:

Imbiondire nell’olio aglio schiacciato e peperoncino; toglierli e unire la scarola a pezzi; far appassire e salare lavorare la pasta per 5 minuti con le mani unte d’olio; stenderla in una tortiera unta e farcire con scarola, scamorza a dadini, olive, capperi. Rifinire con sale, pepe e un filo d’olio. Coprire con altra pasta e infornare a 250 g per 25 minuti.

Vatrushka

Sat, 20 Apr 2013 10:59:16 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Frutta Candita A Dadolini 1/2 Bicchiere di Rum 4 Uova 200 Grammi di Zucchero Semolato 125 Grammi di Burro 350 Grammi di Farina 300 Grammi di Zucchero A Velo 500 Grammi di Ricotta Fresca 1 Bustina Vaniglina

Preparazione:

Raccogliete la frutta candita in una ciotola; copritela con il rum e tenetela a macerare. A parte, allestite una pasta lavorando 3 tuorli con lo zucchero semolato. Ottenuta una crema liscia e uniforme, incorporatevi il burro; stemperate il preparato, poco alla volta, con 1 albume, battuto a neve con un pizzico di sale. Spargete sul composto la farina a manciate e rimestate. Formate dell’impasto una palla; chiudetelo in un tovagliolo e mettetelo a riposo, per un paio d’ore. Trascorso questo tempo, spianate la pasta e stendetela sul fondo e sui laterali di una teglia circolare, di circa 24 cm di diametro, unta di burro. Bucherellatene il fondo, tagliate via l’eccesso di pasta e passate il tutto in forno caldo, per una decina di minuti. Frattanto allestite una crema, lavorando la ricotta con lo zucchero a velo. Mescolatevi la frutta candita con la sua marinata, il resto delle uova battute e la vaniglina. Versate il preparato nella crosta ormai imbiondita e livellatene la superficie; utilizzando i ritagli di pasta in precedenza accantonati, fate delle listarelle da adattare a grata sulla torta. Lucidate tutta la superficie del dolce con dell’uovo battuto e passate la teglia in forno preriscaldato a 200 gradi, per 40 minuti.

Tortelloni Ai Funghi Porcini

Sat, 20 Apr 2013 09:47:31 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Porcini

Disponete la farina a fontana, versatevi nel centro le uova, l’olio, amalgamate gli ingredienti con una forchetta quindi impastateli sino ad ottenere un composto omogeneo. Cuocete le patate in acqua bollente salata, scolatele, sbucciatele, passatele nello schiacciapatate e raccoglietele in una casseruola. Mettetele su fuoco basso e lasciatele asciugare senza che si attacchino al fondo. Versate il latte, che dovr‡ essere bollente, salate, mescolate sino ad ottenere un purË di giusta densit‡. Unite la Fontina, continuate a mescolare sino a quando si sar‡ incorporata. Spegnete la fiamma, unite il tuorlo, mondate il tartufo, tagliatelo a piccoli dadi e incorporatelo al purË. Stendete la pasta sottile, tagliatela a strisce di 8 centimetri di larghezza e disponete poco ripieno; tagliate la pasta in tanti quadrati, piegateli a triangolo premendo sui margini. Cuocete i ravioli in acqua salata, e scolateli delicatamente. Fondete il burro in una larga padella, rosolatevi la salvia, quindi insaporitevi i ravioli. Se non ci stessero tutti nel recipiente, passateli in due volte aggiungendo altro burro. Servite i ravioli cosparsi con parmigiano grattugiato.

Ravioli Calabresi

Fri, 19 Apr 2013 16:23:46 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Caciocavallo

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Farina 5 Uova 500 Grammi di Spinaci 200 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata 100 Grammi di Fegatini Di Pollo 50 Grammi di Pancetta 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Cipolla 50 Grammi di Funghi Secchi 1 Noce Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Grattatina Noce Moscata Sale Pepe

200 Grammi di Farina 120 Grammi di Caciocavallo O Cacio Sardo 50 Grammi di Ricotta 3 Uova 1 Tuorlo D’uovo 70 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 1 Limone 1 Arancia 1 Cucchiaino Acqua Di Fiori D’arancio 1 Pizzico di Sale Per Decorare: Alcune Foglie Menta Alcune Fettine Papaia Candita Alcune Fettine Ananas Candito

Preparazione:

Ammorbidite il burro tagliato a dadini, poi mettetelo nel mixer con la farina, un uovo, 40 g di zucchero e un pizzico di sale. Frullate finchÈ otterrete una palla di pasta omogenea. Avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti. Eliminate la crosta del caciocavallo, tagliatelo a pezzetti e tritatelo nel mixer. Unite la ricotta, le altre due uova, 90 g di zucchero, la scorza degli agrumi grattugiata e l’acqua di fiori d’arancio. Frullate fino ad avere una crema omogenea. Stendete la pasta frolla in una sfoglia spessa pochi millimetri. Ricavatene dei dischetti del diametro di 9 cm e fateli aderire al fondo e alle pareti di altrettanti stampini da tartelletta bassi e lisci, del diametro di 6 cm. Riempiteli con 2 cucchiaini ognuno di crema di formaggio, spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo rimasto e cospargeteli con lo zucchero avanzato. Cuocete i dolcetti nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti. Sformateli, lasciateli raffreddare e servite, decorandoli con fettine di papaia e ananas canditi e foglie di menta.

Crostata Alla Marmellata D'agrumi

Tue, 16 Apr 2013 11:58:22 +0000

Ingrediente principale:

Marmellata

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 140 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero Sale 130 Grammi di Marmellata Di Arance 130 Grammi di Marmellata Di Limone

Preparazione:

Impastate con le mani la farina, il burro e lo zucchero ed il sale, fino a quando la pasta sar‡ morbida, quindi lasciatela riposare per 1 ora. Imburrate una teglia rotonda, infarinatela e stendete sul fondo e ai bordi uno strato di pasta tenendone da parte un po’. Spalmate al centro la marmellata di arancia ed intorno quella di limone. Decorate la superficie con la pasta rimasta ed infornate a 180 gradi per 35-40 minuti.

Iris Fritte

Tue, 16 Apr 2013 06:30:49 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta Di Pecora

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: India.

Ingredienti:

6 Manghi Verdi 2 Cucchiaini Sale 2 Cucchiaini Peperoncino In Polvere 30 Cl di Aceto Di Vino Bianco 400 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Mandorle E Uvetta Sultanina Tritate Grossolanamente

Preparazione:

Sbucciate i manghi, grattate in una ciotola la loro polpa, spolverizzate con i 2 cucchiaini di sale e fate riposare per 30 minuti. Mescolate il peperoncino in polvere con un po’ di aceto in modo da ottenere una pasta e tenete da parte. In una pentola, a fuoco dolce, dissolvete lo zucchero nell’aceto rimasto e aggiungete la polpa di mango a cui avrete tolto tutto il succo, schiacciando con il dietro di un cucchiaio. Fate cuocere per 5 minuti circa, aggiungete la pasta al peperoncino e dopo aver bene mescolato, continuate la cottura per circa 12 minuti. Aggiustate il sale, aggiungete le mandorle e l’uvetta sultanina e dopo aver dato un ultima mescolata, fate raffreddare. Il mango chutney si conserva in frigo in barattoli di vetro per alcune settimane.

Fusilli, Menta E Ricotta

Mon, 15 Apr 2013 21:43:30 +0000

Ingrediente principale:

Menta

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 200 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Menta 50 Grammi di Prezzemolo Peperoncino In Polvere Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Mentre la pasta sta cuocendo, mettere nel mixer la ricotta, menta, prezzemolo sale e peperoncino; frullare e aggiungere man mano l’olio necessario per ottenere una salsina cremosa. Scolare la pasta e condirla subito, mescolando molto bene. Decorare con fogliette di menta fresca.

Pasta Con Crema Di Pistacchi E Di Gamberetti

Mon, 15 Apr 2013 19:55:44 +0000

Ingrediente principale:

Gamberetti

5 Uova 120 Grammi di Burro 250 Grammi di Zucchero 500 Grammi di Farina 1 Limone (scorza) Per Friggere: Burro (o Strutto O Olio D’oliva)

Preparazione:

Si sbattono le uova con lo zucchero per una buona mezz’ora, poi vi si unisce il burro appena liquefatto e poco per volta la farina, mescolando sempre finchÈ la pasta sia ridotta ad una certa durezza. Se ne prende un cucchiaio per volta e con le mani appena spolverate di farina si fanno dei salamini che si mettono a friggere a piacimento nel burro o nello strutto, o meglio ancora nell’olio. E` bene, prima di far friggere, lasciar riposare un po’ la pasta.

Pizza Ricresciuta Pasquale

Sun, 14 Apr 2013 18:31:51 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 400 Grammi di Pasta Di Pane Lievitata 150 Grammi di Ricotta 4 Uova 1 Limone (scorza Grattugiata) 1/2 Cucchiaio di Cannella Ridotta In Polvere 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia e rompervi al centro le uova; unire la ricotta, il sale, la cannella ridotta, il limone grattugiato, la pasta lievitata. Impastare ed amalgamare il tutto, fino ad ottenere una pasta levigata ed elastica. Accomodarla in una o pi˘ teglie unte di strutto, lasciare lievitare per una notte e poi infornare.

Pasta Aromatica

Sun, 14 Apr 2013 18:28:57 +0000

Ingrediente principale:

Aromi

Persone:

8 Mele 2 Tazze Succo Di Limone 1 Tazza Zucchero 1 Cucchiaio di Farina 1/2 Cucchiaio di Cannella 1 Pizzico di Noce Moscata 2 Cucchiai di Burro (o Margarina) Latte O Panna Liquida 500 Grammi di Pasta Frolla

Preparazione:

Le quantit‡ proposte dalla ricetta sono sufficienti a preparare una doppia “crosta” di pasta. Pelare le mele, tagliarle sottili, cospargendo con una tazza e mezza di succo di limone. Mescolare una tazza di zucchero, un cucchiaio di farina, un pizzico di noce moscata, e mezzo cucchiaio da tË di cannella. Unire alle mele. Lasciarle riposare mentre si prepara la pasta: se si preferisce, Ë possibile anche farle riposare per tutta la notte. Foderare una teglia con met‡ della pasta, mettervi le mele, facendo un mucchietto al centro. Versare il succo di limone rimasto. Cospargere con fiocchetti di burro o margarina. Porre la “crosta” superiore, ritagliando un disegno al centro. Sigillare i due dischi. Spennellare la superficie superiore con il latte (o con la panna) e spolverarla con altro zucchero. Cuocere per 10 minuti a forno molto caldo. Ridurre il calore e cuocere ancora per almeno 40 minuti.

Scarpazzone Di Spinaci

Sun, 14 Apr 2013 13:41:31 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta: 300 Grammi di Farina 40 Grammi di Burro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Per Il Ripieno: 900 Grammi di Spinaci 2 Spicchi di Aglio Alcuni Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Preparate anzitutto la pasta: mettete la farina sulla spianatoia e versatevi al centro il burro precedentemente sciolto, del sale e olio sufficiente a formare un impasto elastico e sodo. Impastate velocemente con le punte delle dita e quindi lasciate riposare in frigo per mezz’ora. Nel frattempo pulite, lavate e lessate gli spinaci in acqua bollente salata o al vapore, quindi scolateli e strizzateli. Unitevi poi il formaggio grattugiato e lasciateli intiepidire. Occupatevi quindi nuovamente della pasta: dividetela in due parti, una pi˘ grande dell’altra. Con quest’ultima tirate una sfoglia di circa mezzo cm di spessore e foderate una teglia unta d’olio, salendo anche lungo i bordi. Trasferitevi quindi gli spinaci, livellateli con cura e ricoprite con la pasta rimanente, saldando bene i bordi. Infornate infine per mezz’ora a circa 180 gradi.

Caramelle Di Olive E Wurstel

Sun, 14 Apr 2013 13:15:02 +0000

Ingrediente principale:

Wurstel Di Maiale

Basilico

1 Scatola Preparato Per Pizza 1 Confezione Polpa Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Vasetto Olive Snocciolate 1 Manciata Prezzemolo Tritato Olio Di Mais Paprica Dolce Pepe

Preparazione:

Dividete la pasta di pane gi‡ lievitata in tante piccole pallottoline, appiattitele premendole con la punta delle dita, infarinatele e disponetele sulla piastra del forno ben oliata. Distribuite su ogni pizzetta un po’ di polpa di pomodoro, prezzemolo formaggio grattugiato, pepe, un pizzico di paprica. Sistemate infine su ogni pizzetta un’oliva. Passate in forno caldo e servire subito.

Piatto Unico Di Carne E Pasta

Fri, 12 Apr 2013 08:13:10 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Ungheria.

Ingredienti:

800 Grammi di Lombata Di Manzo 600 Grammi di Patate 300 Grammi di Cipolle 40 Grammi di Strutto 20 Grammi di Paprica Dolce 1 Cucchiaino Cumino 1 Pomodoro 200 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sale

Preparazione:

Lavate la carne e tagliatela a dadi. Nello strutto fate indorare le cipolle che avrete tritato finemente ed aggiungetevi la carne, scottandola leggermente. Togliete quindi la padella dal fuoco e condite il tutto con sale, paprica e cumino, mescolando bene. Rimettete sul fuoco, ogni tanto versate un po’ d’acqua e fate cuocere ancora per circa 80 minuti a fuoco moderato. Quando i bocconcini saranno diventati teneri, unitevi le patate sbucciate e tagliate a dadi, aggiungete ancora dell’acqua e lasciate proseguire la cottura a fuoco lento. Dopo 30 minuti aggiungete i pomodori affettati e quando tutti gli ingredienti saranno ben ammorbiditi, una decina di minuti prima di togliere dal fuoco, unitevi anche gli gnocchetti di pasta (gli gnocchetti di pasta si possono acquistare gi‡ pronti o preparare in casa con un impasto di farina ed uova). Servite come piatto unico con delle fette di pane nero.

Polpettone Vestito

Fri, 12 Apr 2013 08:12:43 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Sfoglia 800 Grammi di Polpa Di Manzo Macinata 3 Uova 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1/2 Bicchiere di Latte 2 Cucchiai di Panna 1 Pizzico di Paprica 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Panino Raffermo Sale Pepe Piselli Al Burro

Preparazione:

Sminuzzate il panino e mettetelo a bagno in una terrinetta con il latte; pulite e affettate finemente la cipolla, mettetela in una casseruola con due cucchiai d’olio e fatela rosolare dolcemente per un paio di minuti, unite il panino ben strizzato e lasciatelo insaporire per 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Trasferite il soffritto in una terrina e aggiungete la carne macinata, il prezzemolo tritato, la panna, il sale necessario, una macinata di pepe e un pizzico di paprica; mescolate a fondo e legate il composto con due uova sbattute. Stendete la pasta in una sfoglia sottile, da questa ritagliate un rettangolo grande circa 25x35 cm, tenendo da parte i ritagli. Adagiate il composto di carne sulla sfoglia e modellatelo velocemente con le mani dandogli una forma cilindrica. Spennellate i bordi della pasta con l’uovo sbattuto che resta e avvolgetela sul ripieno, sovrapponendo leggermente i lembi. Dai ritagli di pasta tenuti da parte ricavate dei motivi ornamentali (stelle, mezzelune, fiori, ecc.), spennellateli con l’uovo sbattuto e adagiateli sulla sfoglia. Spennellate tutto quanto con l’uovo e passate nel forno gi‡ caldo (200 gradi) per 40 minuti circa. Una volta pronto, fate riposare il polpettone per qualche minuto a temperatura ambiente, quindi adagiatelo sul piatto di portata, contornatelo con i piselli al burro e servitelo.

Fagottini Alla Napoletana

Fri, 12 Apr 2013 06:28:55 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli.

Ingredienti:

1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 2 Pomodori Maturi 1 Mozzarella Grande Farina Sale Alcuni Filetti D’acciughe Origano In Polvere 1 Tuorlo D’uovo Per Ungere: Burro

Preparazione:

Fate scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente. Nel frattempo, lavate e asciugate i pomodori (possibilmente tutti e due della stessa dimensione) e affettate sottilmente la mozzarella. Non appena la pasta sar‡ scongelata disponete il panetto sul piano del tavolo infarinato e, con un coltello, tagliatelo a met‡ in senso orizzontale in modo da ottenere due strati di pasta pi˘ sottili. Ora stendete il primo, sempre sul piano di lavoro infarinato, in una sfoglia molto sottile e ritagliate in questa dei dischi di circa 10 cm di diametro. Su ogni dischetto mettete prima la fetta di mozzarella, salandola leggermente, poi la fetta di pomodoro, anch’essa leggermente salata, un filetto d’acciughe e una presa di origano. Stendete ora l’altro strato di pasta in una sfoglia dello stesso spessore della prima e ricavatevi altrettanti dischetti. Bagnate i contorni di tutto i dischi con dell’acqua e appoggiate i dischi vuoti sopra quelli ripieni, premendo bene i contorni con la punta delle dita, in modo che i lembi di pasta aderiscano bene tra loro. Se volete potete poi passare tutti i bordi con la rotella dentellata da ravioli, in modo da formare un contorno a zig zag. Spennellate i fagottini cosÏ ottenuti con il tuorlo, sbattuto in precedenza con due cucchiai di acqua, e adagiateli sopra la placca del forno unta. Cuocete per circa 30 minuti, a 200 gradi, in modo che la superficie prenda un bel colore dorato. Servite i fagottini caldissimi.

Renette In Camicia

Fri, 12 Apr 2013 06:24:55 +0000

Ingrediente principale:

Mele Renette

Persone:

Note: Preparazione:

Rosmarino

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Farina 15 Grammi di Lievito Di Birra 25 Cl di Latte 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Zucchero 2 Rametti Rosmarino 2 Cucchiaini Sale Fino Alcuni Grani Sale Grosso

Preparazione:

Sciogliete il lievito nel latte tiepido e con questo impastate la farina, olio, zucchero, sale e rosmarino tritato grossolanamente. Deve risultare una pasta morbida e liscia. Ungete una teglia e adagiatevi la pasta stesa a disco con il matterello. Con le dita pigiate qua e l‡ la superficie e nell’incavo mettete due o tre grani di sale grosso. Spennellatela con l’olio e poi lasciatela riposare per un’oretta. Cuocete la focaccia in forno preriscaldato a 220 gradi per mezz’ora. Tagliatela a rettangoli e servitela tiepida

Canascione

Thu, 11 Apr 2013 07:33:38 +0000

Ingrediente principale:

Salsicce

Persone:

500 Grammi di Farina Integrale 1 Cubetto Lievito Di Birra 1 Uovo 12 Cl di Latte 12 Cl di Acqua 1 Tuorlo D’uovo 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Sale Grosso 2 Cucchiai di Semi Di Papavero 2 Cucchiai di Semi Di Girasole 2 Cucchiai di Semi Di Sesamo Sale Pepe 120 Grammi di Pancetta Affumicata 60 Grammi di Cipolle 160 Grammi di Formaggio Groviera Pepe 2 Cucchiai di Erbe Tritate (prezzemolo)

Tronchetto Meringato

Wed, 10 Apr 2013 08:59:23 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato

20 minuti. Cottura: 20 minuti.

Ingredienti:

250 Grammi di Pasta Tipo Ditalini Rigati 100 Grammi di Bacon 4 Cipollotti 4 Uova 4 Cucchiai di Panna 70 Grammi di Burro Noce Moscata 50 Grammi di Formaggio Grana Pangrattato Sale Pepe

Preparazione:

Lessate la pasta. Intanto tritate grossolanamente il bacon e fatelo rosolare in un tegame con 40 g di burro e i cipollotti mondati e affettati. Scolate la pasta, passatela sotto l’acqua fredda, scolatela di nuovo e conditela subito con il soffritto preparato. Battete le uova con la panna, 30 g di grana, la noce moscata, sale e pepe. Versate la crema di uova sulla pasta e mescolate. Suddividete la pasta in 4 stampini tondi foderati con carta da forno imburrata e spolverizzati di pangrattato. Copriteli e metteteli in frigorifero fino al giorno dopo. Toglieteli dal frigorifero un paio d’ore prima di servire. Dopo un’ora e mezzo, cospargeteli con il grana rimasto, pangrattato e fiocchetti di burro. Cuoceteli in forno a 220 gradi per 20 minuti.

Calzone Barese

Tue, 09 Apr 2013 12:44:20 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Puglia.

Ingredienti:

1000 Grammi di Cipolle 1 Disco Pasta BrisÈe 2 Uova 1 Noce Burro 80 Grammi di Farina 20 Cl di Panna Da Cucina Sale

Preparazione:

Affettare finemente le cipolle e metterle a bagno in acqua fredda per una notte. L’indomani scolarle e metterle ad appassire a fuoco bassissimo in una padella con 1 noce di burro. Foderare la tortiera con la pasta brisÈe, bucherellarla, ed accendere il forno a 180 gradi in modalit‡ ventilata. Mescolare la farina con la panna e le uova lavorando il composto con cura affinchË non si formino grumi. Quando le cipolle sono appassite, spegnerle, salarle ed incorporarle al composto. Versarlo sulla pasta brisÈe ed infornare per 45 minuti.

Carbonara Di Mare

Tue, 09 Apr 2013 09:33:14 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Ingredienti:

280 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti N. 5 1000 Grammi di Cozze 1 Spicchio di Aglio 1/2 Cipolla 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Fresco 2 Tuorli D’uovo Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo: ne serve un cucchiaio. Pulire lo spicchio d’aglio e la cipolla: tagliare quest’ultima a fettine sottili. Mettere tutti questi ingredienti da parte. Togliere la barbetta che esce tra le due valve delle cozze, poi lavarle accuratamente sotto l’acqua corrente. Eliminare gli esemplari gi‡ aperti. Versare le cozze in una casseruola larga, coprirle con acqua fredda e mettere la casseruola sul fornello: lasciare che si aprano a fuoco vivace per 5 minuti. Poi, colare il liquido di cottura delle cozze e tenerlo da parte; privare le cozze del guscio. Eliminare gli esemplari rimasti chiusi. Portare a ebollizione dell’acqua leggermente salata in una pentola. In una padella, rosolare con l’olio Io spicchio d’aglio e la cipolla tagliata finemente. Aggiungere l’acqua di cottura delle cozze e le cozze sgusciate, cuocere per 2-3 minuti. Quando l’acqua della pentola bolle, lessarvi la pasta al dente. Mentre la pasta cuoce, rompere le uova in una tazza, dividere i tuorli dagli albumi e mescolare i tuorli con il prezzemolo. Scolare la pasta al dente e versarla nella padella del soffritto, aggiungere i tuorli mescolati al prezzemolo, un po’ di sale e una macinata abbondante di pepe bianco. Cuocere il tutto a fuoco moderato finchÈ i tuorli iniziano a rapprendersi. Servire subito.

Pizza Classica

Tue, 09 Apr 2013 07:51:51 +0000

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

4 Note: Calorie: 669.

Ingredienti:

40 Grammi di Lievito Di Birra 600 Grammi di Farina 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Pizzichi Sale

Preparazione:

Pasta Alla Crema Di Olive

Tue, 09 Apr 2013 06:45:30 +0000

Ingrediente principale:

Olive Nere

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Mezze Maniche 180 Grammi di Ricotta 120 Grammi di Olive Nere Snocciolate 1/2 Cipolla Tritata 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mentre bolle l’acqua per cuocere la pasta, preparare la salsa. Tritare finemente le olive e unirle alla ricotta e alla cipolla tritata, quindi amalgamare con 6 cucchiai d’olio d’oliva e aggiungere pepe macinato al momento. Condire la pasta con questa crema e servire subito.

Fagottini Di Datteri

Tue, 09 Apr 2013 04:30:47 +0000

Ingrediente principale:

Datteri

Note: Preparazione:

Persone:

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Farina 3 Patate Grandi Lessate 50 Cl di Latte 150 Grammi di Burro 25 Grammi di Lievito Di Birra 2 Uova 100 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Portate a bollore il latte, toglietelo dal fuoco, unite il burro, lo zucchero e un pizzico di sale. Quindi aggiungete le patate lessate e passate al setaccio, mescolate bene. Lasciate intiepidire il composto e unite il lievito di birra sciolto in poca acqua calda e la met‡ della farina. Sbattete le uova e amalgamatele all’impasto, quindi unite il resto della farina. Lavorate il tutto fino a ottenere una massa morbida ed elastica, copritela e lasciate lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio del volume. Suddividete la pasta in una quarantina di pezzi uguali, modellateli a forma di panino e allineateli sulla placca imburrata del forno. Lasciateli lievitare ancora per mezz’ora, poi spennellateli di burro fuso e cuocete in forno preriscaldato a 90 gradi per 20 minuti. Serviteli leggermente tiepidi.

Funghetti, Carciofini E Olive

Mon, 08 Apr 2013 12:47:12 +0000

Ingrediente principale:

Carciofini Sott’olio

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti. Cottura: 25 minuti.

Ingredienti:

Pepe Sale Origano 2 Cucchiai di Olio D’oliva 100 Grammi di Olive Nere 10 Carciofini Sott’olio 100 Grammi di Funghetti Sott’olio 350 Grammi di Mozzarella 350 Grammi di Salsa Di Pomodoro 450 Grammi di Pasta Per Pizza

Preparazione:

Lasciate sgocciolare la mozzarella e poi tagliatela a fette. Tagliate le olive a fettine e i carciofini a pezzetti. Accendete il forno a 250 gradi. Con un mattarello leggermente infarinato stendete la pasta per pizza. Versate sopra la salsa di pomodoro distribuendola uniformemente su tutta la superficie della pasta. Aggiungete in modo sparso la mozzarella, i funghi, i carciofini, le olive, l’origano, sale e pepe. Infornate la pizza e lasciatela cuocere per venti minuti fino a quando la superficie Ë diventata dorata e croccante e la mozzarella si Ë completamente sciolta. Servitela caldissima. Vino consigliato: Squinzano.

Pasta All'amatriciana

Mon, 08 Apr 2013 11:46:07 +0000

Ingrediente principale:

Guanciale Di Maiale

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Guanciale Di Maiale Poco Olio D’oliva Peperoncino Vino Bianco 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Scatola Pomodori Pelati Formaggio Pecorino Grattugiato Sale

Preparazione:

Allora: per quattro persone si prendono 100 g di guanciale, si tagliano a pezzetti e si mettono a rosolare con pochissimo olio e un’idea di peperoncino in una pentola di ferro. Quando il grasso Ë diventato ben traslucido, si aggiunge del vino bianco (stando attenti che non prenda fuoco) e lo si fa evaporare. Quindi si toglie il guanciale, che deve essere diventato ben croccante, e lo si tiene da parte al caldo (se si raffredda, diventa duro). Mentre si mettono a cuocere 400 g di spaghetti, si mette nella padella di ferro, che contiene il grasso sciolto del guanciale, il contenuto di una scatola di pomodori pelati. Si lascia cuocere qualche minuto, quindi si aggiunge una manciata di pecorino grattugiato. Regolare il sale. Quando la pasta Ë quasi cotta, si rimette il guanciale nella padella. Scolata la pasta, si condisce il tutto in una zuppiera, aggiungendo abbondante pecorino grattugiato.

Crostata Alla Marmellata Di Ribes

Mon, 08 Apr 2013 11:35:23 +0000

Ingrediente principale:

Marmellata Di Ribes

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta Frolla: 200 Grammi di Farina 00 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Pizzico di Sale 2 Cucchiai di Vino Dolce 1 Limone (buccia Grattugiata) Per Farcire: 1 Barattolo Marmellata Di Ribes

Preparazione:

Focaccine Fritte

Mon, 08 Apr 2013 10:29:59 +0000

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

4 Note: Luogo: Kenya.

Ingredienti:

2 Tazze Farina 1 Cucchiaino Sale Olio D’oliva

Ingredienti:

2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Confezione Pasta Sfoglia Rettangolare 1 Arancia 1 Filetto Baccal‡ Dissalato 1 Uovo 1 Peperoncino Rosso 1 Peperone Verde 1 Cipolla Rossa 100 Grammi di Olive Nere 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Condire il baccal‡ con la scorza dell’arancia, il peperoncino fresco tagliato a striscioline e per finire il prezzemolo. Tagliare una striscia di pasta sfoglia nel senso della larghezza da utilizzare per la guarnizione. Avvolgere il baccal‡ con la parte restante della pasta sfoglia in modo da formare un rotolo. Spennellare con l’uovo sbattuto ed infornare per 15 minuti a 180 gradi. Nel frattempo, tagliare a cubetti la cipolla e i peperoni, spadellare con 1 filo d’olio, regolare di sale e pepe e poi aggiungere le olive. Servire il baccal‡ in crosta sopra la peperonata.

Crostata Alle Carote (2)

Sun, 07 Apr 2013 20:44:01 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Note: Preparazione:

40 Foglie Basilico Ligure A Foglia Piccola 1 Pizzico di Sale Grosso 3 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino Sardo 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Mettere nel mortaio di marmo il basilico, il sale e l’aglio e schiacciarli con movimento rotatorio contro le pareti. Quando sono tritati unire i formaggi grattugiati e continuare a lavorare con una spatola di legno. Ottenuta una pasta omogenea unire l’olio a filo continuando a lavorare la pasta fino ad avere una crema.

Panelle

Sat, 06 Apr 2013 01:53:27 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Ceci

Persone:

Persone:

Ingredienti:

2 Uova 500 Grammi di Farina 25 Grammi di Lievito Di Birra 25 Cl di Latte Olio D’oliva 140 Grammi di Zucchero 5 Grammi di Sale Marmellata 100 Grammi di Burro

Note: Preparazione:

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Carota 100 Grammi di Porro 80 Grammi di Sedano Rapa 300 Grammi di Pasta Sfoglia 2 Tuorli D’uovo Per La Zuppa: 300 Grammi di Carne Di Selvaggina 30 Grammi di Funghi Porcini Essiccati 80 Grammi di Carota 80 Grammi di Radice Di Prezzemolo 80 Grammi di Porro 1 Foglia Alloro 1 Chiodo Di Garofano 2 Grani Pimento 10 Grani Pepe Bianco 4 Bacche Ginepro 1 Rametto di Timo 1 Spicchio di Aglio Sale Alcune Gocce Cognac E Vino Madera 1/2 Cipolla Cotta Al Forno 4 Albumi D’uovo 5 Cubetti Ghiaccio Tritato 120 Cl di Fondo Di Selvaggina

Pizza Col Gorgonzola

Thu, 04 Apr 2013 17:30:54 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Gorgonzola

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina Bianca 50 Grammi di Lievito Di Birra 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola 1 Mozzarella Piccola 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Per preparare la base delle pizze, versate la farina a fontana sulla spianatoia, fate un buco sopra, al centro, e versatevi il lievito di birra sciolto in un bicchiere di acqua tiepida e un pizzico di sale. Impastate bene, fatene una palla, infarinatela e lasciate poi riposare per tre ore la pasta, coperta da un telo pulito. Spianate la pasta e foderatene una larga teglia precedentemente unta con un velo d’olio, lasciando i bordi della pasta leggermente rialzati. Distribuite sulla pasta il gorgonzola e la mozzarella tagliati a pezzetti. Ponete in forno gi‡ riscaldato per 25 minuti e gustate la pizza ben calda.

Tartellette Alla Torinese

Thu, 04 Apr 2013 12:40:14 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Persone:

Ingredienti:

1200 Grammi di Farina 100 Grammi di Lievito Di Birra 40 Cl di Latte 100 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 Stecca Vaniglia 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Cucchiaino Sale 400 Grammi di Burro 350 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Mandorle Pelate E Tritate 100 Grammi di Cedro Candito 50 Grammi di Arancia Candita 2 Cl di Rum Per Guarnire: 150 Grammi di Burro Fuso 200 Grammi di Zucchero A Velo 1 Stecca Di Vaniglia

Bucatini Con Le Sarde (2)

Thu, 04 Apr 2013 07:09:21 +0000

Ingrediente principale:

Sarde

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 300 Grammi di Sarde 30 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Pinoli 1 Mazzetto di Finocchietto Selvatico 2 Acciughe Sotto Sale 1 Bustina Zafferano 1 Cipolla 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulite le sarde privandole della testa, delle interiora e della lisca. Mondate il finocchietto selvatico e sbollentatelo per qualche minuto nell’acqua che poi adopererete per la cottura della pasta; scolatelo e tritatelo. Fate ammorbidire l’uvetta in un poco di acqua calda poi scolatela. Tritate finemente la cipolla e fatela leggermente rosolare in un tegame con l’olio e i pinoli, unitevi le sarde, l’uvetta, il finocchietto e lo zafferano sciolto in un poco d’acqua. Cuocete il sugo una decina di minuti a fuoco moderato. Nel frattempo, fate lessare la pasta nell’acqua tenuta da parte, salata, scolatela un poco al dente e conditela con il sugo preparato a cui avrete aggiunto alla fine le acciughe, ben pulite e tritate, e abbondante pepe. Il finocchietto selvatico, non facile da reperire, puÚ essere sostituito con le barbe dei finocchi.

Pasta Alla Cornuta

Thu, 04 Apr 2013 06:42:28 +0000

Ingrediente principale:

Tonno

Persone:

Ingredienti:

1 Scatoletta Tonno All’olio D’oliva 1 Pezzo Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Alcune Foglie Salvia (facoltativo) Pasta Tipo Qualsiasi

Preparazione:

Lavorare mantecando il burro ed il tonno (dopo averne scolato l’olio) fino a formare una cremina, quindi unire qualche foglia di salvia (facoltativa) ed il parmigiano grattugiato. Scolare la pasta al dente.

Pasticcini Al Tartufo

Thu, 04 Apr 2013 02:43:37 +0000

Ingrediente principale:

Tartufo

Persone:

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta: 400 Grammi di Farina 25 Grammi di Lievito Di Birra 12 Cl di Latte 60 Grammi di Burro 40 Grammi di Zucchero 1/4 Cucchiaino Sale 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 2 Uova Per Il Ripieno: 100 Grammi di Pasta Di Mandorle 2 Albumi D’uovo 30 Grammi di Zucchero 1/2 Cucchiaino Cannella 150 Grammi di Nocciole Tritate Per Guarnire: 1 Tuorlo D’uovo 100 Grammi di Glassa Di Albicocche 100 Grammi di Glassa Fondente 2 Cucchiai di Succo Di Limone

Pizza Quattro Stagioni (4)

Wed, 03 Apr 2013 14:11:24 +0000

Ingrediente principale:

Olive Nere

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti. Cottura: 20 minuti.

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Da Pane Gi‡ Pronta 125 Grammi di Mozzarella 200 Grammi di Passato Di Pomodoro 10 Olive Nere 50 Grammi di Prosciutto Cotto Affettato 5 Carciofini Sott’olio Funghetti Sott’olio 1 Pizzico di Origano Olio D’oliva Sale Per La Spianatoia: Farina

Preparazione:

Lavorate la pasta sul piano di lavoro leggermente infarinato. Stendetela fino a formare un disco sottile. Accendete il forno a 220 gradi. Nel frattempo tagliate a dadini la mozzarella, sgocciolate i carciofini e i funghetti, snocciolate le olive e tagliate a pezzetti le fette di prosciutto. Ungete leggermente una teglia e foderatela con il disco di pasta. Distribuiteci sopra il passato di pomodoro stendendola accuratamente con il dorso di un cucchiaio. Distribuiteci sopra tutti gli ingredienti dividendoli in settori, cospargete il tutto con l’origano e un pizzico di sale. Terminate con un filo di olio e mettete in forno caldo per venti minuti.

Crostone All'uovo E Prosciutto

Wed, 03 Apr 2013 11:19:57 +0000

Ingrediente principale:

Uovo

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Burro 200 Grammi di Farina 25 Cl di Latte 5 Uova 150 Grammi di Prosciutto Cotto 200 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

Setacciate la farina sulla spianatoia, disponendola a fontana, fate un incavo al centro e mettetevi 80 g di burro, ammorbidito e a pezzetti, e una presa di sale. Lavorate rapidamente gli ingredienti, aggiungendo tanta acqua quanta ne occorre per ottenere un impasto omogeneo e sodo. Raccoglietelo a palla e lasciatelo riposare in un luogo fresco per un’ora, coperto con un canovaccio umido. Mettete in una scodella i tuorli d’uovo, versate il latte e mescolate in continuazione con un cucchiaio di legno, in modo da amalgamare bene gli ingredienti ed ottenere un composto cremoso. Aggiungetevi il prosciutto cotto, tritato finemente, il Groviera grattugiato, il sale necessario e una macinata di pepe e rimestate con cura. In una terrina montate a neve ben ferma gli albumi, con una frusta o uno sbattitore elettrico, poi incorporateli delicatamente al composto di tuorli e prosciutto, facendo attenzione a non smontarli. A questo punto stendete la pasta in una sfoglia sottile, ponetela in una teglia rotonda, unta col resto del burro, e fatela cuocere in forno a 180 gradi per un quarto d’ora. Trascorso questo tempo, sfornate la pasta e distribuitevi sopra il composto preparato. Passate la torta nel forno, sempre alla stessa temperatura, per altri 10 minuti, o fino a quando il ripieno risulter‡ ben gonfio. DopodichË estraete il tortino dal forno, lasciatelo riposare per qualche minuto a temperatura ambiente, quindi estraetelo delicatamente dalla teglia, trasferitelo su un piatto di portata e servitelo.

Torta Inglese Alle Mele

Wed, 03 Apr 2013 09:41:58 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 100 Grammi di Lardo 300 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 50 Grammi di Burro 1 Cipolla 1 Carota 1 Sedano 3 Chiodi Di Garofano 3 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro Formaggio Parmigiano Sale Pepe

Preparazione:

Cuocere la pasta con acqua salata. Tritare il lardo, la cipolla, la carota e il sedano, metterli in una padella con il burro e la carne di manzo tritata e fate dorare il tutto. Aggiungete poi i chiodi di garofano e lasciate cuocere per 20 minuti. Quando la carne avr‡ preso un po’ di colore, versate un bicchiere d’acqua e aggiungete il pomodoro, sale e pepe. Lasciate cuocere ancora per 1 ora. Scolate la pasta e dopo averla condita con il sugo e i 3 cucchiai di panna, spolveratela con il parmigiano.

Pizza Tarantina

Tue, 02 Apr 2013 10:52:31 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingrediente principale:

Formaggio Squacquerone

Persone:

Ingredienti:

Formaggio Squacquerone Insalata Rucola Olio D’oliva 1 Pizzico di Peperoncino Pasta Tipo Qualsiasi

Preparazione:

Lo squacquerone Ë un formaggio tipo stracchino ma un po’ pi˘ dolce. Metti in una zuppiera il formaggio, aggiungi della rucola tritata grossolanamente e condita con un po’ di olio e un pizzico di peperoncino in polvere e poi aggiungi la pasta e mescoli tutto ed Ë pronta per essere servita.

Vol-au-vent Alla Nutella

Tue, 02 Apr 2013 00:14:06 +0000

Ingrediente principale:

Nutella

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 500 Grammi di Burro 180 Grammi di Acqua Sale Nutella Zucchero A Velo

Preparazione:

Mettete circa 350 g di farina su una spianatoia, fate la fontana e versate al centro l’acqua leggermente salata. Lavorate a mano o con l’impastatrice energicamente la pasta ottenendo un composto omogeneo che raggrupperete in una palla, per farla riposare, dopo averla incisa con un taglio a croce, per circa 20 minuti. Impastate, ma non troppo a lungo, il burro, lavorato precedentemente fino a renderlo morbido, con i 150 g di farina rimasti e formate un panetto rettangolare. Stendete il primo panetto fino a ottenere una sfoglia sottile e appoggiate al centro il panetto di burro; passate sopra il mattarello con pressione regolare stando attenti che il burro non esca dagli angoli del pacchetto e ottenete un rettangolo di circa 3 mm di spessore che ripiegherete in tre parti. Fate riposare la pasta cosÏ ottenuta per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo spolverate di farina la tavola e il mattarello, ristendete la pasta, ripiegatela in tre parti e fatela nuovamente riposare. Questa operazione, compreso il riposo, va ripetuta in tutto per sei volte. Stendete la pasta fino ad ottenere uno spessore di 3 mm e ricavatene con un tagliapasta, 24 dischi in met‡ di essi al centro tagliate un altro disco, ottenendo 12 anelli. Appoggiate i dischi non bucati al centro su una placca imburrata, capovolti rispetto al taglio, inumidite il bordo e appoggiate sopra gli anelli di pasta. Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti e poco prima di sfornare spennellate con del latte. Farcite i vol-au-vent con la Nutella e spolverizzate con zucchero a velo.

Sformato Alla Svizzera

Mon, 01 Apr 2013 21:16:23 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

4 Note: Luogo: Svizzera.

Ingredienti:

300 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro Sale 600 Grammi di Pomodori 1 Cipolla Grande Erba Cipollina 250 Grammi di Formaggio Emmenthal 10 Fette Pane 300 Grammi di Panna Da Cucina 5 Uova 30 Grammi di Semi Di Sesamo Pepe Nero

Preparazione:

Impastate la farina, il sale ed il burro con un po’ d’acqua. Stendete la pasta e mettetela in uno stampo imburrato, lasciando da parte una quantit‡ di pasta che servir‡ da coperchio. Fatela riposare in frigorifero per 20 minuti. Nel frattempo scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli e tagliateli a fette. Sbucciate la cipolla e sminuzzatela. Lavate e tagliate finemente l’erba cipollina. Ricoprite quindi la pasta con fette di pane su cui metterete i pomodori, la cipolla tritata, l’erba cipollina e il formaggio. Mescolate intanto le uova sbattute e la panna e condite con il pepe. Versate il composto sulla pasta e le fette di pane e cospargete di semi di sesamo. Ricopriite il tutto con la pasta rimanente e cuocete in forno a 200 gradi per 30 minuti. Servite lo sformato tiepido.

Pane Comune

Mon, 01 Apr 2013 18:29:02 +0000

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta: 350 Grammi di Farina 20 Grammi di Lievito Di Birra 12 Cl di Latte 50 Grammi di Burro 40 Grammi di Zucchero 1/4 Cucchiaino Sale 1 Uovo Per Il Ripieno: 50 Grammi di Pasta Di Mandorle 50 Grammi di Marmellata Di Albicocche 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Mandorle Tritate Per Guarnire: 1 Tuorlo D’uovo 100 Grammi di Glassa Di Albicocche 100 Grammi di Glassa Fondente 30 Grammi di Mandorle A Scaglie

Tortino Di Uova Sode

Mon, 01 Apr 2013 00:47:20 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

1 Confezione Pasta Sfoglia 6 Uova 1 Tuorlo D’uovo 40 Grammi di Farina 40 Grammi di Burro 50 Cl di Latte 50 Grammi di Formaggio Groviera Sale

Preparazione:

Rassodate le uova, raffreddatele sotto l’acqua fredda, sgusciatele e tagliatele a rondelle. Imburrate una teglia, stendetevi i due terzi della pasta sfoglia. Preparate una besciamella con il burro, la farina, il latte e il formaggio grattugiato. Versatene uno strato sulla pasta sfoglia. Sopra distribuitevi le rondelle di uova sode. Versatevi sopra la besciamella avanzata. Con la restante pasta sfoglia ricoprite il tutto. Bucherellatela con la forchetta, spennellatela con il rosso d’uovo diluito con tre gocce d’acqua e passate in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti.

Rombini E Nastrini

Mon, 01 Apr 2013 00:17:20 +0000

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

Note: Preparazione:

40 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 338.

Ingredienti:

250 Grammi di Farina 00 20 Grammi di Zucchero 1 Uovo Intero 2 Albumi D’uovo 1/2 Bustina Lievito 1 Limone (scorza Grattugiata) 25 Grammi di Margarina Light 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaio di Fruttosio

Preparazione:

Fate ammorbidire la margarina a temperatura ambiente. Setacciate la farina sulla spianatoia e mescolatevi lo zucchero, il sale e la scorzetta di limone. Fate la fontana e, al centro, versate la margarina, l’uovo e un albume, il vino e il lievito sciolto in alcuni cucchiai di acqua. Lavorate l’impasto energicamente con le mani e a lungo, finchÈ otterrete una pasta liscia e soda. Formate un panetto e lasciatelo riposare per mezz’ora, coperto da un telo. Dopo questo tempo, tirate la pasta con il mattarello infarinato, formando una sfoglia dello spessore di 4-5 mm. Con la rotellina dentellata per la pasta, tagliate la sfoglia formando rombi e strisce lunghe e strette. Annodate queste ultime e disponete tutte le formine su una teglia foderata con carta forno. Spennellatele con l’albume rimasto leggermente sbattuto, spolverizzatele con la met‡ del fruttosio, fatto scendere da un colino, e cuocete in forno gi‡ caldo, a 180 gradi, per 15 minuti. Sfornate i dolcetti, disponeteli su un piatto da portata e, quando saranno tiepidi, spolverizzateli con il fruttosio rimasto. Poi c’Ë la scheda nutrizionale (se ti interessa…): ‘Il fosforo (108 mg) mantiene sane le gengive e difende l’integrit‡ dei denti. E’ anche prezioso per le cellule cerebrali e per migliorare la memoria. Proteine 9.7 g. Lipidi 6.6 g. Glucidi 58.8 g. Fibra alimentare 9,6 g. Colesterolo 63 mg.

Ravioli Di Ricotta

Sun, 31 Mar 2013 23:54:01 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingrediente principale:

Patate Lesse

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Padova.

Ingredienti:

250 Grammi di Fagioli Borlotti Secchi 180 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini 1 Cucchiaio di Farina 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Passata Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio Rosmarino Prezzemolo Formaggio Parmigiano Grattugiato

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Farina 120 Grammi di Sugna 30 Grammi di Lievito Di Birra 2 Cucchiaini Pepe Nero

Preparazione:

Con gli ingredienti elencati ed un po’ di acqua tiepida, fate una pasta di media consistenza, lavorandola per 10 minuti. Quando la pasta sar‡ ben lavorata, dividetela in due parti e rotolando sotto le dita ciascun pezzo, foggiate due bastoncini di uguale lunghezza e della grossezza di una matita. Attorcigliando insieme i due bastoncini, otterrete un cordone che poi taglierete in pezzetti lunghi cm. 15, ciascuno dei quali chiuderete a ciambella rotonda. Disponete i taralli su di un panno infarinato e, coperti, lasciateli lievitare per circa 1 ora e mezza. Quando saranno rigonfi e morbidi, infornateli in forno quasi freddo, lasciandoli cuocere a fuoco moderato. Occorrer‡ un’ora, poichÈ i taralli dovranno essere biscottati anche internamente. Gli stessi taralli, se piccolissimi, (2 cm. di diametro) richiederanno naturalmente minore cottura. Facoltativa Ë l’aggiunta di pezzetti di mandorle sbucciate infilate nella parte superiore.

Crostata Di Frutta Fresca

Fri, 29 Mar 2013 03:38:19 +0000

Ingrediente principale:

Frutta Fresca

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Farina 200 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 1 Limone 1000 Grammi di Frutta Fresca Mista (banane, Kiwi, Uva) Marmellata Di Albicocche

Preparazione:

Preparate la pasta con il burro, un uovo e un tuorlo, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone ed impastate. Fatela riposare mezz’ora e poi stendetela e foderatevi uno stampo imburrato ed infarinato, punzecchiate con la forchetta e coprite con un foglio di carta alluminio e dei fagioli secchi sopra. Infornate per 40 minuti. Quando il fondo di pasta Ë cotto, fatelo raffreddare e spalmatelo con la marmellata di albicocche diluita con acqua calda. Pulite e sbucciate la frutta, tagliatela e sistematevela sopra formando dei cerchi concentrici. Coprite con altra marmellata diluita e tenetela un po’ in frigo prima di servire.

Bogr‡csgouly‡s

Fri, 29 Mar 2013 01:03:05 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Ungheria.

Ingredienti:

800 Grammi di Lombata Di Manzo 600 Grammi di Patate 300 Grammi di Cipolle 40 Grammi di Strutto 20 Grammi di Paprica Dolce 1 Cucchiaino Cumino 1 Pomodoro 200 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sale

Mandorle Tostate

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 00 125 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Sugna 5 Tuorli D’uovo 1 Uovo 100 Cl di Acqua Per La Conserva: 200 Grammi di Filetto Di Carne 200 Grammi di Mandorle Tostate Tritate 250 Grammi di Zucchero 2 Tavolette Cioccolata Di Modica

Preparazione:

Impastare a poco a poco la farina con le uova, poi aggiungere tutta la sugna e lo zucchero in modo da ottenere una pasta morbida ed omogenea; lasciarla riposare un po’ fra 2 piatti (se resta della farina che le uova non assorbono, questa servir‡ per preparare i dischi di pasta). Per la conserva: fare asciugare la carne sul fuoco in un tegamino e poi tritarla 2 volte, unirvi lo zucchero e tritare l’impasto; aggiungere le mandorle, la cannella, la vaniglia e le chiare rimaste dall’impasto della pasta (se la conserva risultasse un po’ dura aggiungervi qualche altra chiara mescolando bene). La pasta si divide in 4 parti uguali, da ognuna di queste parti si devono ottenere 9-10 dischi, si mette un po’ di conserva su met‡ di ogni disco e si ricopre con l’altra met‡, avendo cura di inumidire i bordi della ‘mpanatigghia in modo che si chiuda perfettamente. Fare sopra ogni dolce un forellino con la punta del coltello e infornare. Cospargere di zucchero a velo.

Sgonfiotti Al Formaggio

Thu, 28 Mar 2013 10:36:51 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Parmigiano Grattugiato

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti. Cottura: 15 minuti.

Ingredienti:

60 Grammi di Ricotta 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Rotolo Pasta Fresca Per Pizza 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Srotolate la pasta su un piano di lavoro infarinato e stendetela. Appiattitela leggermente con il mattarello dopo averlo cosparso con poca farina. Mescolate in una ciotolina la ricotta e il parmigiano con un pizzico di sale. Ritagliate una quarantina di dischetti di pasta di circa 5 cm. Distribuite mezzo cucchiaio di formaggio al centro di 20 dischetti e ricopriteli con gli altri. Premete bene tutt’intorno al ripieno con le dita e, se necessario, pareggiate i bordi sempre usando il tagliabiscotti. Allineate i dischetti di pasta in una teglia che avrete ricoperto con carta da forno. Spennellate la superficie con l’olio d’oliva, poi salate leggermente. Mettete i dischi di pasta nel forno che avreste gi‡ scaldato a 200 gradi per circa 15 minuti. Oppure fino a quando gli sgonfiotti saranno diventati di un bel colore dorato.

Torta Pasqualina Ricca

Thu, 28 Mar 2013 09:08:42 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Da Pane 150 Grammi di Cicoli Di Maiale (fresulimiti) 150 Grammi di Formaggio Provola 100 Grammi di Salsicce 2 Uova 50 Grammi di Sugna

Preparazione:

Dovete innanzitutto lavorare lungamente la pasta da pane con i ‘fresulimiti’, affinchÈ tutto il loro grasso e il loro sapore sia assorbito dalla pasta. Completata la paziente manipolazione, dividete la pasta in due parti ineguali. Con la pi˘ grande foderate una tortiera ben unta di sugna casalinga e riempitela con spicchi d’uova sode, provola affettata, salsicce cotte nella sugna e tagliate in dischetti. Coprite con un disco del diametro della tortiera, ottenuto con la pasta rimasta da parte. Appiccicate bene i bordi bagnando con un po’ d’acqua. Infornate per circa 40 minuti in forno ben caldo.

Filetto Di Manzo In Crosta Al PatÈ

Thu, 28 Mar 2013 01:48:25 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

1 Filetto Di Manzo Di 1000 G 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 100 Grammi di PatÈ Tartufato 100 Grammi di Pancetta Larga 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Latte Olio D’oliva

Preparazione:

Scongelate la pasta sfoglia. Avvolgete il filetto nelle fette di pancetta, legatelo con lo spago bianco da cucina. Velate d’olio il fondo di un tegame ovale. Adagiatevi la carne, coprite e cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 10 minuti. Ritirate. Lasciate intiepidire. Togliete lo spago e la pancetta. Spalmate con cura tutto il filetto con il patÈ tartufato. Avvolgetelo nella pasta sfoglia. Chiudete bene l’involucro premendo con le dita lungo i bordi. Spennellate la superficie della pasta con il tuorlo diluito con un cucchiaio di latte. Fate due piccoli buchi sulla pasta per dare modo al vapore che si forma durante la cottura di fuoriuscire. Adagiatelo sulla teglia del forno e cuocete a 200 gradi per 20 minuti: la pasta deve risultare dorata. Lasciate riposare 5 minuti, tagliate a fette, passate sul piatto da portata e servite. Vini di accompagnamento: Barolo ìRiservaî DOCG, Brunello Di Montalcino DOCG, Brindisi Rosso Patriglione DOC.

Spaghetti Al Pesto Delle Lipari (3)

Thu, 28 Mar 2013 00:58:35 +0000

Ingrediente principale:

Pinoli

Persone:

Ingrediente principale:

Acciughe Salate

Persone:

Olio D’oliva

Persone:

Ingredienti:

6 Tazze Acqua 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Cucchiaino Sale

Preparazione:

Mettete 6 tazze d’acqua nella pentola e portate a ebollizione su un fuoco medio. Quando l’acqua bolle, versatevi 1 cucchiaio d’olio, per non lasciare che la pasta s’incolli. Aggiungete 500 g di spaghetti e 1 cucchiaino di sale. Lasciate cuocere a fuoco lento, finchÈ l’acqua sia assorbita completamente.

Tartellette Alla Marmellata Di Pesche

Mon, 25 Mar 2013 23:53:10 +0000

Ingrediente principale:

Marmellata

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo Marmellata Di Pesche Per Decorare: Frutta Fresca

Preparazione:

Mettete la farina a fontana sul tavolo e impastatela con il burro ammorbidito e lo zucchero. Aggiungete le uova, lavorate delicatamente l’impasto. Fate una palla e lasciatela riposare per un’ora. Passato questo tempo tiratela in piccole sfoglie piuttosto spesse. Imburrate degli stampini da tartelette, foderateli con la pasta frolla. Riempiteli di marmellata. Cuocete in forno caldo per una ventina di minuti. Potete decorare la superficie con frutta fresca.

Sgonfiotti Fritti (3)

Mon, 25 Mar 2013 22:55:33 +0000

Ingrediente principale:

Pasta Sfoglia

Persone:

Ingredienti:

Pasta Sfoglia Olio D’oliva Formaggio Per Il Ripieno: Pesce Condito Con Besciamella Densa

Preparazione:

Gnocchi Di Albicocche (2)

Mon, 25 Mar 2013 15:28:12 +0000

Ingrediente principale:

Albicocche

Persone:

Ingredienti:

8 Albicocche Zucchero In Zollette 65 Grammi di Burro 80 Grammi di Pangrattato Zucchero Vanigliato A Velo Per La Pasta: 300 Grammi di Ricotta (grasso 10%) 200 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 1 Presa Sale

Preparazione:

Impastate velocemente la ricotta insieme con la farina, il burro caldo ma ancora solido, il tuorlo d’uovo e il sale finchÈ la pasta diventa liscia e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Disossate le albicocche e riempitele con lo zucchero in zollette, unitele alla pasta ricavando da questa degli gnocchi che poi bollirete per 8 minuti circa in acqua leggermente salata. Terminata la cottura scolateli, avvolgeteli nel pangrattato abbrustolito con il burro e cospargeteli di zucchero. Naturalmente potete usare, invece della pasta a base di ricotta, una pasta chou o una pasta di patate.

Panini Al Latte

Mon, 25 Mar 2013 15:04:09 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

1 Confezione Pasta Frolla Surgelata Farina 1 Uovo 1 Vasetto Marmellata Di Albicocche

Preparazione:

Pesto Di Ponente (2)

Sun, 24 Mar 2013 16:40:35 +0000

Ingrediente principale:

Basilico

Persone:

6 Note: Luogo: Liguria.

Ingredienti:

40 Foglie Basilico Ligure A Foglia Piccola 1 Pizzico di Sale Marino Grosso 3 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino Sardo 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Ligure

Preparazione:

Torta Rustica Di Cavoli

Sun, 24 Mar 2013 12:35:09 +0000

Ingrediente principale:

Cavoli

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Farina Integrale 250 Grammi di Burro 150 Grammi di Formaggio Fontina 4 Uova 3 Carote 1 Cavolfiore 1/2 Cavolo Cappuccio Sale

Preparazione:

Impastate la farina con 150 g di burro. Lasciatela riposare per un’ora. Rassodate le uova. Lessate separatamente carote e cavolfiore. Quest’ultimo dividetelo in cimette e insaporitele con 40 g di burro, salate. Tagliate il cavolo cappuccio crudo a striscioline e fatele appassire con 40 g di burro, salate. Tirate la pasta in due sfoglie una pi˘ grande dell’altra. Con la pi˘ grande foderate una tortiera imburrata facendo risalire la pasta sul bordo. Adagiatevi uno strato di uova a rondelle, uno di cavolfiore, uno di fontina a fettine, uno di cavolo e uno di carote a rondelle. Continuate fino a esaurimento degli ingredienti. Coprite con la seconda sfoglia, sigillate i bordi, praticate un foro al centro e dei forellini lungo i bordi. Mettete in forno a 200 gradi per 30 minuti. Servite la torta calda.

Calzone Ricco

Sun, 24 Mar 2013 12:26:05 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Note: Preparazione:

70 minuti.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Di Pane 2 Melanzane 6 Pomodori Maturi 5 Spicchi di Aglio Alcune Foglie Basilico Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Presa Sale 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale (facoltativo)

Preparazione:

Tagliate le melanzane a cubetti e rosolatele per una decina di minuti in una padella antiaderente con qualche cucchiaio d’olio. Lontano dal fuoco, unite i pomodori a dadini, il basilico spezzettato, l’aglio tritato e una presa di sale e mescolate bene. Stendete la pasta e con essa foderate una teglia rotonda oliata. Distribuitevi al centro le verdure, poi ripiegatevi sopra i bordi della pasta, in modo da congiungerli al centro ma non completamente, cosÏ che si veda il ripieno. Fate cuocere in forno caldo a 220 gradi per 25-30 minuti e servite. Potete agguingere al ripieno 1 cucchiaio di capperi sotto sale, dissalati sotto l’acqua corrente.

I Tacconi Del Mugnaio

Sun, 24 Mar 2013 11:03:23 +0000

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

Persone:

6 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli.

Ingredienti:

500 Grammi di Farina Per Dolci Burro Zucchero 1 Uovo Intero 2 Tuorli D’uovo Latte Freddo (facoltativo) Per Il Ripieno: 250 Grammi di Ricotta Freschissima 250 Grammi di Zucchero 5 Uova 250 Grammi di Grano Lessato 100 Grammi di Cedro Candito A Dadini 1 Pizzico di Cannella 4 Cucchiai di Vino Marsala 1 Cucchiaio di Triple Sec (o Gin) 1 Bustina Vaniglia Per La Teglia: Burro

Delizia Alla Nutella

Sat, 23 Mar 2013 12:00:02 +0000

Ingrediente principale:

Nutella

Persone:

Ingredienti:

4 Uova 40 Grammi di Farina 35 Grammi di Maizena 10 Cucchiai di Zucchero A Velo 1 Baccello Vaniglia Scaglie Di Cioccolato Fondente 25 Grammi di Burro 30 Grammi di Zucchero Liquore Alla Vaniglia

Preparazione:

Dividete a met‡ il baccello di vaniglia, levate i semini e mescolateli con 6 cucchiai di zucchero a velo. Montate i tuorli con lo zucchero vanigliato poi unite la farina e la maizena setacciata. Montate gli albumi a neve con poco sale e aggiungete al composto precedente mescolando. Foderate una placca con carta da forno imburrata, versate il composto e cuocete a forno caldo a 180 gradi per 10-15 minuti. A cottura ultimata, rovesciatelo su un canovaccio umido e spolverizzato di zucchero e arrotolate la pasta avvolgendola nel canovaccio in attesa che si raffreddi. Srotolate la pasta, spruzzatela di liquore alla vaniglia, stendetevi la Nutella, arrotolatelo e avvolgetelo in un foglio di alluminio. Lasciatelo in frigo per almeno 2 ore. Togliete l’alluminio, cospargete di zucchero a velo e scaglie di cioccolato.

Schiacciata Siciliana

Sat, 23 Mar 2013 10:16:29 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Danimarca.

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 1 Pizzico di Sale 50 Grammi di Zucchero 2 Bustine Lievito Per Torte 15 Cl di Latte 1 Uovo 150 Grammi di Burro

Preparazione:

Mescolate la farina con lo zucchero e il sale. Sciogliete il lievito in un po’ di latte freddo. Mettetelo in una casseruola in cui avrete mescolate il resto del latte con l’uovo sbattuto. Unite il composto ottenuto alla farina. Mescolate fino ad ottenere una pasta soffice. Stendete l’impasto su una teglia. Spalmate piccole quantit‡ di burro su due terzi dell’impasto. Piegate, quindi, la pasta in tre strati come se doveste piegare un tovagliolo: prima la parte senza burro e poi le altre. Stendete e piegate di nuovo. Ripetete tre o quattro volte. Lasciate riposare in frigo o in un luogo fresco per mezz’ora. Fate cuocere la pasta in forno fino a quando non diventa dorata.

Pasta Sfoglia Con Il Bimby

Fri, 22 Mar 2013 21:31:05 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Burro Congelato A Pezzi 150 Grammi di Farina 7 Cl di Acqua Gelata 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale: 15 secondi a velocit‡ 6. Stendi la pasta in un rettangolo e ripiegala in 3 parti. Ripeti la stessa operazione altre 3 o pi˘ volte (per ogni lato del rettangolo), tirando ogni volta la pasta con il mattarello. » ottima per la preparazione di vol-au-vent, cannoncini, ecc…

Polpette Della Turingia

Fri, 22 Mar 2013 21:14:49 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

60 minuti. In frigorifero: 60 minuti.

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 225 Grammi di Burro Ben Freddo 125 Grammi di Strutto 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1/2 Cucchiaino Sale

Preparazione:

Gli ingredienti sono per 900 g di pasta. Tagliate il burro freddo a dadini. Setacciate la farina e il sale sopra una ciotola. Aggiungete la met‡ del burro tagliato e fatelo penetrare nella farina con la punta delle dita fino a ottenere una miscela che assomigli al pangrattato. Scavate un pozzo. Misurate 15 cl di acqua ghiacciata e versatela in mezzo al pozzo, insieme al succo di limone. Girate vigorosamente con un coltello largo portando poco a poco la farina verso il centro del pozzo. Incorporate tutta la farina aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua a cucchiaiate, fino a ottenere una palla di pasta nË troppo umida nË troppo asciutta. Posate la pasta sul piano da lavoro leggermente infarinato. Lavoratela con dolcezza per lisciarla. Schiacciate la pasta per ottenere un rettangolo di 40 x 20 cm mantenendo i bordi dritti e gli angoli retti. Se avete lavorato la pasta troppo vigorosamente questa resister‡ prima di raggiungere le dimensioni richieste; schiacciatela delicatamente. Con il dorso di un coltello tracciate una riga sulla larghezza del rettangolo delimitandone un terzo. Con l’aiuto di un coltello distribuite la met‡ dello strutto, in fiocchetti. grandi come una nocciola, sui due terzi di pasta rimanenti fino alla riga tracciata. Lasciate un bordo di 1,5 cm sui tre lati esterni. Piegate il rettangolo in tre: ripiegate il terzo senza materia grassa per primo, poi ricopritelo con il terzo rimanente. Sigillate i bordi con il mattarello o con la mano. Avvolgete la pasta con un foglio di pellicola, poi con un panno umido e mettetela in frigorifero quindici minuti. A questo punto la pasta avr‡ avuto un giro. Dopo quindici minuti togliete la pasta dal frigorifero e posatela sul piano da lavoro leggermente infarinato, con la piega alla vostra sinistra e il lato lungo sigillato a destra. Stiratela di nuovo fino ad avere un rettangolo di 40 x 20 cm, con movimenti decisi e uniformi, partendo dal centro e andando verso di voi e poi verso l’estremit‡ opposta. Mai sui lati e mai in diagonale. Ripetete l’operazione dei fiocchetti e quella della piegatura utilizzando la met‡ del burro restante. Sigillate i bordi, avviluppate di nuovo la pasta e riponetela in frigorifero per quindici minuti. » finito il secondo giro Date alla pasta il terzo e il quarto giro con il resto dello strutto per il terzo e il resto del burro per il quarto e ultimo giro, facendola ogni volta riposare in frigo quindici minuti.

Tartellette Alla Marmellata Di Albicocche

Fri, 22 Mar 2013 09:09:51 +0000

Ingrediente principale:

Marmellata

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo Marmellata Di Albicocche Per Decorare: Frutta Fresca

Thu, 21 Mar 2013 08:05:22 +0000

Ingrediente principale:

Pesche

Sulla spianatoia incorporate alla.pasta l’uovo, la sugna, il sale e il pepe. Lavoratela energicamente fino a quando diventer‡ elastica e si staccher‡ dalla spianatoia. Fatene quindi una palla e mettetela a lievitare in una terrina coperta e in luogo tiepido. In una teglia unta di sugna stendete la pasta facendola risalire lungo i bordi. Distribuite sulla superficie i frittoli e rimboccate sulla pitta i bordi di pasta. Mettete in forno caldo per circa 30 minuti.

Bab‡ (3)

Thu, 21 Mar 2013 02:26:48 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Farina Bianca 00 150 Grammi di Burro Freschissimo 50 Grammi di Latte 25 Grammi di Uvetta Di Smirne 25 Grammi di Uvetta Di Corinto 15 Grammi di Lievito Di Birra 10 Grammi di Zucchero Semolato 7 Grammi di Sale 3 Uova

Preparazione:

Setacciate la farina in una grande ciotola di legno, unite il sale. Mescolate e fate la fontana. Versate in una casseruolina il latte e intiepiditelo, unite ad esso, fuori dal fuoco, il lievito sbriciolato e mescolando con un cucchiaio scioglietelo. Versatelo quindi al centro della fontana, unite le uova intere e impastate tutto con le mani; lavorate allora la pasta sulla spianatoia, sbattendola con energia finchÈ si staccher‡ dalle mani e dal tavolo, diventando elastica. Rimettetela nella ciotola di legno usata per impastare e copritene la superficie con il burro tagliato a rondelle sottilissime; ponete sulla ciotola un canovaccio piegato in quattro e ponete la pasta a lievitare in luogo tiepido, circa 25 gradi, e privo di correnti d’aria. Dopo circa un’ora, quando avr‡ raddoppiata il suo volume iniziale, cospargete la pasta con i due tipi di uvetta e spolverizzatela con lo zucchero, lavoratela con energia, servendovi del cucchiaio di legno, nella ciotola stessa sino a quando si staccher‡ bene dalle pareti del recipiente. Imburrate generosamente uno stampo a parete alta e scannellata, della capacit‡ di un litro e mezzo (o dei piccoli stampini, sempre a pareti scannellate) e versate in esso l’impasto. Lasciate lievitare il composto, che inizialmente deve arrivare ad un terzo dell’altezza dello stampo. fin quando l’avr‡ riempito sino all’orlo; occorrer‡ circa un’ora. Mettete allora lo stampo in forno gi‡ caldo (220 gradi) per circa 30 minuti, coprendolo con carta metallizzata dopo i primi 10 minuti di cottura. Trascorso questo tempo levate lo stampo dal forno e con delicatezza rovesciate su un piatto profondo il bab‡. Inzuppatelo subito con uno sciroppo bollente ottenuto con 150 g di zucchero e 150 g di acqua, aromatizzato con 50 g di Rum bianco o kirsch. Successivamente, quando il Bab‡ avr‡ assorbito tutto lo sciroppo, spruzzatelo con altri 50 g del distillato gi‡ prima usato; lasciatelo raffreddare e pennellatelo con 100 g di gelatina di albicocche fusa (su fuoco basso) e tiepida, sistemando poi il dolce su un piatto di portata rotondo oppure su uno piano. Alcuni pasticcieri preparano il Bab‡ usando il medesimo stampo del Savarin ed omettendo l’uvetta. Questo crea talvolta un po’ di confusione tra i due dolci, che in ogni caso pur essendo per cosÏ dire ‘parenti’ sono ben distinti fra loro, avendo delle caratteristiche diverse. Il Bab‡ oltre che con sciroppo al Rum o al Kirsch puÚ venire inzuppato con altri liquori e distillati quali il Curacao, il Brandy, quelli all’arancia, eccetera. Si puÚ decorare con panna montata e foglie di angelica, con delle violette candite o con altra frutta candita o sotto spirito.

Quiche Au Roquefort

Thu, 21 Mar 2013 02:26:08 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Roquefort

Persone:

Persone:

Note: Preparazione:

90 minuti.

Ingredienti:

1500 Grammi di Strutto 500 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Zucchero Semolato 50 Grammi di Burro 3 Uova Vino Marsala Secco (o Vino Bianco) 1 Bustina Vaniglina 2 Cucchiai di Zucchero A Velo

Mondare il broccolo. Soffriggere l’olio in una grande pentola e farvi imbiondire l’aglio, versare l’acqua necessaria, salare e pepare. Far prendere l’ebollizione e gettarvi le cimette di broccolo e la pasta. Portare a cottura pasta e broccolo, aggiungendo, se necessario, ancora un po’ di acqua bollente. A fine cottura unire il prezzemolo e il formaggio.

Strudel (2)

Tue, 19 Mar 2013 20:44:55 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Tue, 19 Mar 2013 13:20:24 +0000

Ingrediente principale:

Uva Fresca

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Farina 20 Grammi di Burro 1 Uovo Sale Per Il Ripieno: 75 Grammi di Burro 4 Uova 100 Grammi di Zucchero 25 Cl di Panna 60 Grammi di Pangrattato 70 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Uva Fresca Cannella In Polvere Per Rifinire: 30 Grammi di Burro Latte Zucchero A Velo

Preparazione:

Disponete la farina a fontana, nel centro mettete il burro fuso, l’uovo, 6 cucchiai d’acqua, un pizzico di sale. Lavorate fino a ottenere una pasta elastica e lasciate riposare mezz’ora. In una ciotola montate a crema il burro con i tuorli e lo zucchero, unite la panna, il pangrattato, l’uvetta (ammorbidita in acqua tiepida), un pizzico di cannella, gli acini d’uva e gli albumi montati a neve. Tirate la pasta a sfoglia rettangolare sottile, sopra distribuitevi la crema. Arrotolatela, spennellatela sulla superficie con il burro sciolto, adagiatela sulla placca imburrata del forno e cuocetela a 220 gradi per circa un’ora. A met‡ cottura spennellate il dolce con il latte. Ritirate. Sformate lo strudel, cospargetelo con molto zucchero a velo. Vini di accompagnamento: Trentino Vin Santo DOC, Albana Di Romagna ìPassitaî DOCG, Malvasia Di Bosa ìLiquoroso Dolceî DOC.

Piccole Quiche Alle Cipolle

Tue, 19 Mar 2013 10:28:30 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti. Cottura: 35 minuti. Calorie: 450.

Ingredienti:

1 Rotolo Pasta Da Pizza Pronta 2 Cipolle Di Tropea 1 Formaggino Di Capra Stagionato Tipo Crottin 10 Cl di Panna 1 Uovo 8 Nocciole Tostate 1 Pugno Spinaci Novelli Timo Fresco Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Aceto Di Mele 1 Cucchiaio di Zucchero Di Canna Sale

Preparazione:

Affettate sottilissime le cipolle e stufatele in una padella antiaderente, coperta, con 4 cucchiai di olio, per 10 minuti. Versate lo zucchero, l’aceto, salate, alzate la fiamma e fatele caramellare per 5-6 minuti. Ricavate dalla pasta da pizza 4 dischi da 12 centimetri e 4 lunghe striscioline sottili per il decoro. Rivestite il fondo e i bordi di quattro stampini da tartelletta, bucherellate il fondo e formate un bordino ripiegando la pasta in eccesso. Riempiteli con le cipolle. Sbattete la panna con l’uovo e poco timo tritato. Salate e versate sulle cipolle. Mettete su ogni tortina una fetta di caprino e decorate con la pasta. Cuocete in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti. Cospargete con le nocciole, decorate con le foglie di spinaci e servite subito.

Pasta Alla Ricca

Tue, 19 Mar 2013 07:58:18 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Pasta Formato Sedani Rigati 2 Patate Alloro 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cipolla Aglio Prezzemolo Tritato Peperoncino Salvia 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Piccante Grattugiato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lessate per 15 minuti in acqua salata le patate sbucciate e tagliate a fette di mezzo cm. Soffriggete la cipolla tagliata a fettine insieme con un pezzetto di peperoncino in 4 cucchiai d’olio. Poi aggiungete 2 foglie d’alloro, di salvia e uno spicchio d’aglio tagliato a fettine sottili. Salare, pepare e aggiungere il vino. Dopo che il vino Ë evaporato unite il pomodoro e cuocere per 15 minuti. La pasta cotta al dente verr‡ condita con il sugo di pomodoro. Poi dovrete disporre, in una teglia unta di olio, uno strato di pasta che verr‡ coperta con le patate. Il tutto verr‡ coperto con la pasta rimanente sui cui verr‡ cosparso di pecorino. Il tutto verr‡ posto in forno a 180 gradi per 15 minuti. Poi, fuori dal forno, spargete il prezzemolo. La preparazione vi prender‡ un po’ di tempo (circa un’oretta), ma gli sforzi saranno ricompensati.

Pizza All'americana Con Peperoni

Tue, 19 Mar 2013 06:03:44 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

4 Note: Preparazione e cottura: 40 minuti.

Ingredienti:

1 Dose Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta) 100 Grammi di Funghi Champignon 3 Cucchiai di Olio D’oliva 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro A Pezzetti 1 Peperone 1 Peperoncino Rosso Piccante Fresco 2 Peperoncini Verdi Dolci 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Per La Spianatoia: Farina

Preparazione:

Accendete il forno a 220 gradi. Pulite e affettate gli champignon e fateli rosolare con due cucchiai di olio in una casseruolina. Unite il pomodoro e mescolate. Spennellate con olio una teglia di 20 cm di diametro. Sulla spianatoia infarinata tirate la pasta e foderate la teglia. Premete bene lungo i bordi e rialzateli per formare una depressione. Punzecchiate la base con i rebbi di una forchetta e spennellatela con olio. Riempite la pasta con la salsa ai funghi. Pulite il peperone eliminando i semi e i filamenti bianchi e pulite anche i peperoni dolci e piccanti e tagliateli a listarelle. Distribuiteli sulla salsa. Cospargete con il formaggio grattugiato, salate e fate cuocere in forno per venti minuti.

Spaghetti Con Ricotta E Menta

Tue, 19 Mar 2013 01:01:50 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Integrali 300 Grammi di Ricotta 10 Foglie Menta Fresca 3 Cucchiai di Tamari 3 Cucchiai di Gomasio (sale Di Sesamo) Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo preparate il condimento direttamente nella zuppiera dove servirete gli spaghetti. Con un cucchiaio di legno lavorate molto bene la ricotta sino a renderla cremosa (potete eventualmente aggiungere pochissima acqua bollente della pasta). Insaporite la crema di ricotta con le foglie di menta sminuzzate e il tamari. Quando la pasta Ë cotta, scolatela al dente e versatela nella zuppiera in cui avete preparato il condimento, aggiungete dell’olio, mescolate per bene e infine insaporite con il gomasio prima di portare in tavola.

Cannoli Alla Siciliana (2)

Mon, 18 Mar 2013 23:34:46 +0000

Ingrediente principale:

Ingrediente principale:

Ceci

Persone:

6 Note: Luogo: Egitto.

Ingredienti:

Preparazione:

Crostata Di Mandarini (2)

Mon, 18 Mar 2013 08:00:12 +0000

Ingrediente principale:

Mandarini

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Frolla Surgelata 3 Mandarini 100 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Ricotta 1 Tazza Succo Di Mandarino 1 Cucchiaio di Fecola Di Patate 100 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Cognac Per Lo Stampo: Burro Farina Per La Pasta: Farina

Preparazione:

Fate scongelare la pasta e stendetela con il mattarello in una sfoglia di circa 1/2 centimetro, infarinandola di tanto in tanto. Foderate con la sfoglia una tortiera di circa 22 centimetri di diametro precedentemente imburrata. Eliminate la pasta in eccesso e copritela con un foglio di carta oleata, quindi riempitela di fagioli secchi. Ponete a cuocere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. Eliminate carta e fagioli e lasciate raffreddare la crostata nella tortiera prima di sformarla. Lavorate insieme i formaggi e il liquore. Versate lo zucchero e la fecola in una casseruolina stemperandoli con il succo di mandarino: dovete ottenere una salsa. Portate a ebollizione e lasciate cuocere, mescolando, per 1 minuto. Dividete a spicchi i mandarini e pelateli al vivo. Riempite la crostata con la crema di ricotta e mascarpone, distribuitevi sopra gli spicchi di mandarino e irrorate con la salsa ancora calda. Lasciatela raffreddare prima di servire.

Torta Verde

Mon, 18 Mar 2013 04:47:16 +0000

Ingrediente principale:

Biete

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1 Confezione Pasta BrisÈe Surgelata (confezioni Da 250 G) 4 Funghi Porcini Grandi Prezzemolo Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Besciamella Pronta Burro

Preparazione:

Scongelate la pasta e adoperatela per foderare una teglia da forno imburrata, tenendone da parte un poco per la copertura. Fate saltare i funghi tagliati a grossi pezzi in un soffritto con l’aglio. Aggiungete il prezzemolo e, quando saranno cotti ma non sfatti, unite la besciamella. Mescolateli e versateli nello stampo. Chiudete con la pasta avanzata sigillando i bordi. Passate in forno per 20 minuti a 170 gradi.

Biscotti Alle Nocciole (2)

Sat, 16 Mar 2013 18:16:10 +0000

Ingrediente principale:

Nocciole

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Nocciole Sgusciate E Pelate 200 Grammi di Farina 80 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Burro 1 Uovo 1 Cucchiaino Lievito Per Dolci Per La Placca: Burro Farina

Preparazione:

Tritate le nocciole. Lavorate in una ciotola il burro a pezzetti con lo zucchero. Unite il tuorlo dell’uovo quindi incorporate delicatamente al composto anche l’albume montato a neve. Aggiungete la farina, la met‡ delle nocciole e 1 cucchiaino di lievito. Mescolate bene poi versate il composto sulla spianatoia e impastate velocemente, unendo poco latte se l’impasto fosse troppo sodo. Stendete la pasta ottenendo una sfoglia di circa 1/2 centimetro poi, con un tagliapaste dentellato o con un bicchiere ricavate dei biscotti tondi. Appoggiateli man mano su una placca ricoperta di carta forno, cospargeteli con le restanti nocciole e cuoceteli in forno a 190 gradi per circa 20 minuti, finchÈ risulteranno dorati.

Pasta Con Il Bimby

Sat, 16 Mar 2013 15:26:36 +0000

Ingrediente principale:

Pasta Tipo Pasta Corta

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 150 Cl di Acqua Sale

Preparazione:

Fusilli Alla Friuliana

Sat, 16 Mar 2013 14:51:43 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Brie

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Alatri. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

Per Le Tagliatelle: 400 Grammi di Farina Bianca 4 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Per La Salsa: 2 Pomodori Maturi Alcune Foglie Basilico 1 Peperoncino 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Disporre la farina sulla spianatoia di legno e, nel mezzo rompervi le uova intere con l’olio. Iniziate ad impastare con una forchetta, aggiungete il sale e continuate finchÈ l’impasto risulti consistente. Formate un panetto, copritelo con un panno e fatelo riposare per circa trenta minuti. Quando la pasta Ë pronta con il mattarello stendete la sfoglia di circa 2 mm di spessore (o come preferite). Lasciate asciugare la pasta e cospargetela con della farina. Arrotolate la sfoglia e tagliatela. Nel frattempo fate rosolare l’aglio, aggiungete i pomodori, le foglioline di basilico, il peperoncino e il sale. Cuocere le tagliatelle in acqua salata. Scolare e condire con la salsa.

Pane Alle Uova

Sat, 16 Mar 2013 05:51:54 +0000

Ingrediente principale:

Pane

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Patate 10 Grammi di Lievito Di Birra 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Sale 500 Grammi di Farina 3 Uova Sode 2 Cucchiai di Semi Di Finocchio 2 Cucchiai di Sesamo

Preparazione:

Sbriciolate il lievito in una ciotola e scioglietelo in 35 cl di acqua tiepida. Aggiungete l’olio, il sale e met‡ della farina, amalgamate e lasciate riposare per 30 minuti. Sbucciate le patate, lessatele e schiacciatele col passaverdure. Aggiungete la purea di patate al composto della ciotola, aggiungete la farina rimasta e impastate tutto su un piano da lavoro infarinato fino ad ottenere una pasta liscia e non appiccicosa. Aggiungete il sesamo e i semi di finocchio. Lasciate lievitare per 1 ora e 30 minuti la pasta, lavoratela di nuovo per un minuto e formate un filoncino incorporandovi le tre uova sode. Lasciate riposare su una teglia da forno per 1 ora e poi cuocete il pane a 200 gradi per una mezz’ora.

Cannelloni Con Gli Spinaci

Sat, 16 Mar 2013 05:40:47 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

15 minuti.

Ingredienti:

320 Grammi di Pasta Tipo Ruote 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo Abbondante Basilico Abbondante Maggiorana 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Salatela al bollore, unitevi le ruote e cuocetele al dente. Raffreddatele sotto l’acqua corrente, scolatele e mescolatevi una cucchiaiata d’olio. Lavate i peperoni, ma lasciateli interi, e arrostiteli in forno oppure sulla bistecchiera. Togliete loro la pelle bruciacchiata, eliminate tutte le parti di scarto, tagliateli a faldine e mettetele in una ciotola. Conditele con un pizzico di sale e con 3 cucchiaiate d’olio. Unite abbondante maggiorana e basilico, spezzettati a mano, e uno spicchio d’aglio, tritato finemente. Versate su tutto la pasta fredda, mescolando bene. Un poco di olio, mescolato alla pasta raffreddata, evita che si attacchi.

Pizza Napoletana

Fri, 15 Mar 2013 21:07:28 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori Pelati

Persone:

4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli.

Ingredienti:

Pasta Per Pizza 350 Grammi di Pomodori Pelati 1 Pizzico di Origano 3 Filetti D’acciughe Sott’olio 3 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Foglie Basilico 1 Cucchiaio di Capperi Sale

Preparazione:

Spezzettate i pomodori e metteteli in una ciotola con l’origano, il sale, l’olio, i capperi, le foglie di basilico ed i filetti d’acciughe divisi in pezzettini. Stendete la pasta in una teglia ben unta cercando di formare un bordino affinchÈ il condimento non fuoriesca e adagiatevi sopra il composto preparato. Passate in forno preriscaldato a 220 gradi per circa 30 minuti o finchÈ la pasta non sar‡ dorata e croccante.

Farfalle All'agnese Con Crudit‡

Fri, 15 Mar 2013 20:30:52 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Note: Preparazione:

320 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Scalogno 1 Bustina Zafferano 2 Pomodori Pelati Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Fate appassire lo scalogno tritato sottile in poco olio. Aggiungete i pomodori schiacciati con la forchetta, aggiustate di sale e fate cuocere pochi minuti. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata rimettetela nella pentola con qualche cucchiaio di acqua di cottura nella quale avrete stemperato lo zafferano (attenzione a non fare grumi). Fate prendere colore e passate nella padella del condimento. Saltate e servite ben caldo.

Pizza Alle Vongole

Fri, 15 Mar 2013 10:32:53 +0000

Ingrediente principale:

Vongole

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta: 250 Grammi di Farina 3 Tuorli D’uovo 125 Grammi di Burro 70 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Sale Burro Per Lo Stampo Per Il Ripieno E La Decorazione: 2 Arance 5 Albumi D’uovo 1 Cucchiaio di Farina 2 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero Semolato 25 Cl di Latte Fresco Intero 1 Bicchierino Liquore All’arancia 50 Grammi di Mandorle Tritate 100 Grammi di Miele 100 Grammi di Scorzette D’arancia Candite 400 Grammi di Zucchero A Velo

Rotolo Di Salmone E Ricotta

Thu, 14 Mar 2013 12:14:54 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Burro 3 Spicchi di Aglio Alcune Foglie Salvia Per La Pasta: 200 Grammi di Farina Bianca 2 Uova Sale Per Il Ripieno: 400 Grammi di Ricotta 3 Cucchiai di Panna 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 200 Grammi di Salmone Affumicato Sale

Preparazione:

In una terrina lavorate la ricotta, passata al setaccio, con il Parmigiano e la panna, servendovi di un cucchiaio di legno, in modo da ottenere un composto cremoso; se risultasse ancora troppo consistente per poterlo stendere con facilit‡, unitevi altra panna. Preparate la pasta all’uovo come indicato nella ricetta corrispondente e stendetela su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare. Formatevi sopra uno strato regolare con il composto di ricotta e coprite quest’ultimo con le fette di salmone affumicato. Aiutandovi con il canovaccio arrotolate con cautela le pasta su se stessa, dal lato pi˘ lungo, racchiudendo all’interno il ripieno. Avvolgete strettamente il rotolo ottenuto in un telo sottile, chiudete questo alle estremit‡, quindi fate cuocere la preparazione in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti. Quando il rotolo Ë pronto lasciatelo raffreddare, fuori dal recipiente di cottura, liberatelo dal telo, tagliatelo a fette regolari, disponete queste ultime in una pirofila e fatele scaldare in forno. Intanto fate rosolare in una casseruolina gli spicchi d’aglio e la salvia con il burro, quindi togliete dal fuoco ed eliminate l’aglio. Distribuite le fette di rotolo, ormai calde, in sei piatti singoli, cospargetele con il burro fuso e servite immediatamente.

Cipolle Farcite Di Carne

Thu, 14 Mar 2013 08:31:34 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Note: Preparazione:

Preparazione:

Preparate la sfoglia aggiungendo agli ingredienti un po’ di sale. Fate riposare per 30 minuti circa. Sgusciate i gamberi, incidete il dorso e puliteli: In una teglia fate aprire cozze e vongole con 1 dito d’acqua, aglio e prezzemolo, quindi sgusciatele. Appassite lo scalogno in 2 cucchiai di olio, versate il vino, fate evaporare e unite i gamberi, vongole e cozze. Cuocete per 5 minuti, salate e pepate. Spianate la pasta, ricavate rettangoli di 10 x 12 cm, lessateli per 5 minuti in acqua con il restante olio e scolateli. Preparate la besciamella con farina, burro, latte e sale. Unitene 2/3 ai frutti di mare, spalmate il composto sui rettangoli di pasta e formate i cannelloni. Metteteli in una pirofila imburrata, coprite con la restante besciamella e gratinate in forno per 7-8 minuti.

Crostata Di Albicocche Alle Mandorle

Wed, 13 Mar 2013 21:17:13 +0000

Ingrediente principale:

Albicocche

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta: 200 Grammi di Farina 50 Grammi di Farina Di Riso 80 Grammi di Zucchero Di Canna 180 Grammi di Burro 1 Limone (scorza Grattugiata) Per La Farcia: 15 Cl di Panna Da Cucina 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 30 Grammi di Zucchero Di Canna 500 Grammi di Albicocche Qualche Goccia Essenza Di Mandorle Per La Decorazione: 6 Cucchiai di Marmellata Di Albicocche 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 30 Grammi di Mandorle Tostate A Scaglie

Fusilli Con Patate E Pinoli

Wed, 13 Mar 2013 19:52:39 +0000

Ingrediente principale:

Pinoli

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di CarrÈ D’agnello 4 Cipollotti 150 Grammi di Speck 40 Grammi di Olio D’oliva 1 Ramo Pomodorini 200 Grammi di Farina Burro 1 Bicchiere di Vino 5 Grammi di Sale 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 50 Grammi di Panna

Preparazione:

Sezionare il carrÈ e ricavare le costine. Scottarle in padella con olio, cipollotto e rosmarino. Preparare la pasta con la farina, il burro, il vino e il sale. Stendere dei dischi di pasta e chiudere le costine nella pasta, farcendo con una julienne di speck. Fondere l’emmenthal a dadini nella panna. Versare a specchio la salsa ed accomodarvi sopra le costine.

Zuppa Di Pasta Di Arachidi

Wed, 13 Mar 2013 03:35:39 +0000

Ingrediente principale:

Pasta Di Arachidi

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Grecia. Luogo: Creta.

Ingredienti:

750 Grammi di Farina Sale Acqua 450 Grammi di Ricotta 2 Cucchiai di Foglie Di Menta Tritate 1 Uovo 5 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchiere di Olio D’oliva Per Friggere

Preparazione:

Gulash Di Giovanni

Tue, 12 Mar 2013 12:49:55 +0000

Ingrediente principale:

Carne Di Maiale

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Spagna. Calorie: 550.

Ingredienti:

12 Rettangoli Di Pasta Per Cannelloni 2 Scatole Tonno All’olio D’oliva Da 160 G Ognuna 50 Grammi di Capperi 2 Uova Sode 50 Grammi di Ricotta 2 Spicchi di Aglio 500 Grammi di Passato Di Pomodoro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Peperoncino Piccante Pangrattato Sale

Preparazione:

Lessate i rettangoli di pasta, scolateli e posateli su un telo asciutto. Tritate il tonno sgocciolato, i capperi e le uova e amalgamateli con la ricotta. Distribuite il composto sui rettangoli di pasta e arrotolateli a cannellone. Fate dorare l’aglio tritato nell’olio, unite il passato di pomodoro e il peperoncino, salate e fate sobbollire per 20 minuti. Versate in una pirofila qualche cucchiaiata di salsa, disponetevi i cannelloni, copriteli con l’altra salsa, spolverizzate con pangrattato e ponete in forno a 200 gradi per circa 20 minuti. Vino consigliato: Sangiovese rosato.

Torta Di Pesce

Mon, 11 Mar 2013 18:28:46 +0000

Ingrediente principale:

Pesce

Persone:

Ingrediente principale:

Tonno Sott’olio

Persone:

4 Note: Calorie: 655.

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 300 Grammi di Tonno Sott’olio 15 Olive Nere Snocciolate 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 10 Foglie Basilico 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Origano Secco Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Pangrattato Sale Pepe Per Completare: Alcune Foglie Basilico Capperi

Preparazione:

Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela a met‡ cottura, versatela in una terrina e conditela con poco olio per non farla attaccare. Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente e asciugateli con un telo da cucina. Scolate il tonno dall’olio di conservazione, versatelo in un mixer, unite i capperi, il basilico lavato e asciugato, le olive, la scorza di limone e 3 cucchiai di olio e frullate a bassa velocit‡ fino a sminuzzare finemente gli ingredienti. Mettete il ricavato in una siringa (o una tasca) da pasticciere con bocchetta liscia e a foro largo, e con esso riempite i rigatoni, che sistemerete man mano in 4 pirofiline da forno ben oliate. Tritate fine l’aglio sbucciato e mescolatelo in una terrina con il pangrattato, l’origano, un pizzico di sale e di pepe e diluite il tutto con mezzo bicchiere circa di olio. Mescolate ancora, aggiungendo eventualmente altro olio se il composto risultasse asciutto. Cospargete i rigatoni con il mix di pangrattato e cuoceteli in forno gi‡ caldo a 180 gradi per circa 15 minuti, finchÈ cioË la pasta risulter‡ dorata in superficie. Trascorso il tempo indicato, sfornate le pirofiline, guarnite i rigatoni con foglioline fresche di basilico e ancora qualche cappero e servite.

Pane Bianco Alle Olive Verdi E Nere

Mon, 11 Mar 2013 06:18:42 +0000

Ingrediente principale:

Olive Verdi

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina Di Frumento Tipo 0 25 Grammi di Lievito Di Birra Acqua Tiepida 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Fino 50 Grammi di Olive Verdi Denocciolate 50 Grammi di Olive Nere Denocciolate

Spinaci Lessati

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 2 Uova 100 Grammi di Spinaci Lessati 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Disponete la farina a fontana, sgusciatevi nel mezzo le uova, aggiungete un pizzico di sale e gli spinaci tritati. Lavorate il composto per alcuni minuti. Se l’umido degli spinaci richiede altra farina, aggiungetene poca alla volta. Lasciate riposare la pasta un quarto d’ora e poi tiratela a sfoglia non tanto sottile. Questa pasta puÚ essere utilizzata per lasagne, tagliatelle, tortellini, ravioli. Le tagliatelle verdi mescolate con un po’ di quelle all’uovo si chiamano ‘paglia e fieno’. I condimenti pi˘ adatti sono quelli classici, rag˘, burro e formaggio, sugo d’arrosto.

Tarallini Dolci

Sun, 10 Mar 2013 22:34:58 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 250 Grammi di Zucchero 4 Uova 150 Grammi di Burro 1 Limone 1 Pizzico di Bicarbonato

Preparazione:

Disponete la farina a fontana e mettete al centro il bicarbonato e gli altri ingredienti. Lavorate energicamente la pasta, poi dividetela in piccole parti uguali e formate dei cordoni da cui ricaverete i tarallini. Disponeteli su una teglia imburrata ed infornateli per circa mezz’ora.

Torta Alla Frutta D'alsazia

Sun, 10 Mar 2013 18:52:16 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Sun, 10 Mar 2013 15:40:22 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

1000 Grammi di Farina 1 Panetto Lievito Di Birra 1 Busta PurË Di Patate Liofilizzato Sale Olio D’oliva Acqua Tiepida

Preparazione:

Lavorare energicamente il tutto (meglio con una impastatrice potente) fino ad ottenere una pasta soffice liscia. Porre la massa in una teglia capiente (perchÈ cresce molto) e unta di olio, prendendola con le mani unte di olio affinchÈ non si attacchi. Condirla a vostro piacere, ma il condimento deve essere abbondante altrimenti la focaccia risulta asciutta. Infornare a 180-200 gradi per 1 ora circa.

Baklava

Sun, 10 Mar 2013 09:08:26 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

Pasta Al Radicchio (2)

Fri, 08 Mar 2013 22:46:31 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio Rosso

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 200 Grammi di Radicchio Rosso 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Panna Liquida 1 Spolverata Formaggio Grana Sale Pepe

Preparazione:

Mondare e tagliare a listarelle il radicchio. Farlo sbollentare per 5 minuti in acqua bollente. Scolarlo e rosolarlo nel burro, salare, pepare e unire la panna. Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Lessare la pasta, scolarla e condirla con il sugo al radicchio e una spolverata di grana.

Pasticcio Di Pasta E Pesce

Fri, 08 Mar 2013 20:23:24 +0000

Ingrediente principale:

Pesce Affumicato

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 400 Grammi di Pesce Affumicato 2 Cucchiai di Burro 1 Cucchiaio di Farina 1 Limone 1 Cucchiaio di Pangrattato Sale

Preparazione:

Cuocete la pasta e tritate il pesce. Prendete una pirofila e imburratela; riempitela a strati alternati di pesce e pasta. Preparate una salsa con la farina, il burro, un po’ di acqua, il succo di limone e il sale. Versatela sul pasticcio e poi cospargete il tutto di pangrattato e noci di burro. Cuocete in forno per 15 minuti.

A Pizza Ca' Pummarola Ncopp'

Fri, 08 Mar 2013 17:00:58 +0000

Ingrediente principale:

Pomodorini

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

3 Melanzane Lunghe 300 Grammi di Pasta Tipo Penne 2 Uova Sode 100 Grammi di Piselli Surgelati 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro Formaggio Grana Grattugiato 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 1 Mozzarella 1 Cipolla 1 Carota Sedano Burro Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Lavate le melanzane, tagliatele nel senso della lunghezza a fette dello stesso spessore di mezzo cm, cospargetele di sale grosso e mettetele su un tagliere inclinato perchÈ perdano la loro acqua. Fate appassire la carota, una costola di sedano e la cipolla tritata, poi unitevi il pomodoro e i piselli. Salate, pepate e cuocete per 20 minuti. Lavate e asciugate le melanzane, spennellatele d’olio e fatele grigliare. Lessate la pasta, e conditela con il sugo, il basilico, la mozzarella a dadini e grana. Foderate uno stampo con carta da forno, ricoprite fondo e pareti con met‡ delle melanzane e rovesciatevi met‡ della pasta e unitevi le uova a spicchi. Coprite con la pasta rimasta e ultimate con le melanzane avanzate e una spolverizzata di grana. Mettete in forno caldo a 190 gradi per trenta minuti. Sformate il timballo e servite subito.

Penne Alla Boscaiola

Fri, 08 Mar 2013 04:45:58 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Porcini

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Penne 400 Cl di Acqua Sale 50 Grammi di Pancetta 50 Grammi di Prosciutto Cotto 500 Grammi di Funghi Porcini 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla Piccola 30 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Panna 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Mettete al fuoco la pentola con l’acqua salata e portatela a ebollizione. Nel frattempo raschiate bene i funghi e strofinateli con un panno umido senza lavarli, poi tagliateli a fettine sottili. Quadrettate finemente la pancetta e tagliate a striscioline il prosciutto cotto. Ponete in un tegame (abbastanza largo per contenere la pasta quando sar‡ cotta) l’olio, il burro e la cipolla tritata grossolanamente; fatela appena tostare, poi unitevi la pancetta e il prosciutto cotto. Lasciate rosolare il tutto per qualche minuto, quindi buttate nel recipiente i funghi . Salate e fate cuocere a fiamma moderatissima per un quarto d’ora circa. Intanto l’acqua sar‡ arrivata a ebollizione; buttate la paste e fatela cuocere piuttosto al dente. Scolatela e rovesciatela nel recipiente dei funghi, mescolando un paio di volte. Quindi unite la panna, rimescolate a lungo sempre tenendo la pasta sul fuoco a fiamma bassissima e, per ultimo, unite il parmigiano, girando ancora per qualche attimo in modo che il formaggio si amalgami bene a tutti gli altri ingredienti. Togliete dal fuoco e portate in tavola ben caldo nello stesso recipiente di cottura con dell’altro parmigiano a parte.

Torta Delicata Di Merluzzo Agli Champignon

Fri, 08 Mar 2013 04:08:06 +0000

Ingrediente principale:

Merluzzo

260 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 3 Porri 50 Grammi di Foglie Di Crescione 30 Cl di Latte 30 Grammi di Gherigli Di Noci 20 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Sale

Preparazione:

Versate nel mixer 240 g di farina con 120 g di burro a dadini, un pizzico di sale e mezzo decilitro di acqua. Frullate finchÈ si former‡ una palla di pasta. Avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti. Mondate i porri, tagliateli a fettine sottili e fateli stufare a fiamma bassa in una padella con il burro rimasto, per circa 10 minuti. Salate e spolverizzate con la farina rimasta, mescolate e versate sui porri il latte bollente. Fate cuocere per altri 3-4 minuti fino ad avere una crema omogenea, unite il crescione lavato e tritato e spegnete. Versate la crema in una terrina, unite le noci tritate grossolanamente, il grana grattugiato e lasciate intiepidire. Stendete la pasta in una sfoglia spessa circa mezzo centimetro e rivestite il fondo e i bordi di uno stampo quadrato a fondo staccabile, di 22 cm di lato. Eliminate la pasta in eccesso e versateci la crema di porri. Cuocete la crostata ai porri nella parte bassa del forno preriscaldato a 200 gradi per circa 40 minuti, lasciatela intiepidire leggermente e servite.

Tortino Di Mortadella

Thu, 07 Mar 2013 06:48:31 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Lardo A Fettine 1 Tuorlo D’uovo 800 Grammi di Fegato D’anatra Sale Pepe Bianco 1 Pizzico di Pimento 1 Pizzico di Macis 25 Cl di Vino Porto 2 Cl di Armagnac 25 Cl di Gelatina Aromatizzata Al Porto Per La Pasta: 450 Grammi di Farina 25 Grammi di Lievito Di Birra 12 Cl di Latte 150 Grammi di Burro 2 Uova 1/2 Cucchiaino Zucchero Sale

Farfalle Di Pasta All'uovo Con Pomodoro, Basilico E Provolone Piccante

Wed, 06 Mar 2013 21:47:12 +0000

Ingrediente principale:

Uovo

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Farina 00 1 Uovo 50 Grammi di Formaggio Provolone Piccante 2 Pomodori 3 Foglie Basilico 1/2 Cipolla Rossa Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Preparare la pasta e fare le farfalle. Soffriggere la cipolla ed unirvi i pomodori. Scolare la pasta e saltarla in padella aggiungendo il basilico ed il formaggio a cubetti.

Ziti Piccanti

Wed, 06 Mar 2013 20:58:29 +0000

Ingrediente principale:

Peperoncino Piccante

Persone:

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

4 Note: Luogo: Puglia.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 400 Grammi di Cime Di Rapa Abbondante Olio D’oliva Pepe Nero

Preparazione:

Pulire la verdura, eliminando foglie e gambi pi˘ duri, lavarla bene e farla sgocciolare. Portare a ebollizione abbondante acqua salata e buttarvi a cuocere la pasta. Dopo circa 5 minuti unire la verdura e far cuocere finchÈ la pasta sar‡ al dente. Scolare le orecchiette e le cime di rapa e metterle in una grande zuppiera riscaldata, condendo con abbondante olio e pepe nero macinato al momento.

Focaccia (2)

Tue, 05 Mar 2013 19:28:58 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Stracchino

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Di Pane 300 Grammi di Formaggio Stracchino Basilico Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Ungete una teglia di olio e foderatela con met‡ pasta tirata a sfoglia facendola risalire sui bordi. Distribuite sulla superficie il formaggio a pezzetti e le foglie di basilico spezzettate, salate appena. Coprite con l’altra pasta e sigillate lungo i bordi pizzicando. Bucate qua e l‡ con una forchetta, spennellate con acqua e olio, cospargete con sale grosso. Cuocete in forno caldo a 220 gradi per 20 minuti

Lasagne Alla Ferrarese

Tue, 05 Mar 2013 16:36:43 +0000

Ingrediente principale:

Ingredienti:

75 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 300 Grammi di Farina 2 Uova Olio D’oliva 1500 Grammi di Spinaci 75 Grammi di Burro 1 Cipolla Piccola 3 Uova Prezzemolo Tritato Sale

Preparazione:

Pulite e lavate accuratamente gli spinaci. Metteteli in un tegame senza aggiungere acqua e fateli cuocere a fuoco basso per dieci minuti. Scolateli, strizzateli bene e tritateli finemente. Mondate e tritate la cipolla. In un tegame fate sciogliere il burro, unite la cipolla e il prezzemolo tritati e lasciate rosolate per cinque minuti a fuoco moderato. Togliete dal fuoco e versateci le uova sbattute e il parmigiano. Amalgamate il tutto e lasciate completamente raffreddare. Ponete la farina a fontana, aggiungete le uova, il sale e tanta acqua tiepida quanto basta per impastare il tutto e ottenere un impasto omogeneo. Dividete l’impasto in due parti e stendetelo con un mattarello infarinato fino a ottenere due dischi sottilissimi. Ungete di olio una tortiera e disponetevi un disco di pasta che dovr‡ sporgere dal bordo di circa 1 cm. Versatevi il composto di spinaci e livellatelo; ricoprite con il secondo disco di pasta e unitelo al primo. Bucherellate la pasta con la forchetta e passate in forno caldo per quaranta minuti finchÈ la superficie Ë dorata.

Crostata Di Farina Di Castagne Alla Ricotta

Tue, 05 Mar 2013 05:45:16 +0000

Ingrediente principale:

Ingrediente principale:

Castagne

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Castagne 125 Grammi di Ricotta Pasta Frolla 2 Biscotti Amaretti Sbriciolati 1 Cucchiaio di Cacao 4 Cucchiai di Panna 2 Cucchiai di Rum 90 Grammi di Zucchero 1 Tuorlo D’uovo

Preparazione:

Lessate le castagne dopo averle incise. Passatele nello schiaccia patate e lavorarle con la ricotta, lo zucchero e il cacao. Successivamente unite il tuorlo d’uovo con il rum, gli amaretti e la panna. Rivestite una teglia di pasta frolla e metterci il composto e fare una griglia di pasta frolla. Mettere il forno gi‡ a 180 gradi per 45-50 minuti, fate raffreddare e servite.

Pasta E Cozze

Mon, 04 Mar 2013 16:17:09 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Tortiglioni 800 Grammi di Cozze 2 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Burro 4 Acciughe 1 Barattolo Pomodori Pelati Sale Pepe Prezzemolo Basilico Aglio Cipolla

Lessare la pasta al dente. Intanto, mettere il burro ammorbidito in 1 terrina e lavorarlo con 1 frusta, fino a renderlo ben montato. Tritare il tonno ben scolato e i filetti d’acciuga. Poi amalgamarli al burro e unire anche il mascarpone, 1 cucchiaio di vino e l’origano, salare e pepare. Scolare la pasta, versarla nella terrina, unendovi anche 2 cucchiaiate d’acqua di cottura della pasta. Rimescolare ripetutamente il tutto e servire subito.

Pizza Esotica

Sun, 03 Mar 2013 18:18:48 +0000

Ingrediente principale:

Ananas

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Miele

Persone:

Ingredienti:

3 Bicchieri di Farina 2 Bicchieri di Acqua 1 Pizzico di Sale 1 Filo Olio D’oliva Miele Zucchero

Preparazione:

Pasta Alla Zucca

Sat, 02 Mar 2013 06:37:31 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 500 Grammi di Zucca 300 Grammi di Cipolle 60 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Bicchierino Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Scaldare 6 cucchiai di olio e unire zucca e cipolle a fettine. Cuocere a fuoco dolce fino a quando saranno disfatte Salare e unire il vino e cuocere ancora per 5 minuti. Lessare la pasta al dente e unire un poco di acqua di cottura della pasta al sugo. Scolare gli spaghetti e condirli con il sugo preparato. Cospargere di pecorino e pepe a piacere.

Filetto Di Maiale Farcito Di Frittata In Crosta

Sat, 02 Mar 2013 05:01:46 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

4 Note: Ricetta inviata da: Francesca.

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 25 Cl di Latte 250 Grammi di Burro 20 Grammi di Lievito Secco 25 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Gli ingredienti sono per 12 croissants. Misurare gli ingredienti e portarli a temperatura ambiente; setacciare la farina in una terrina grande; riscaldare leggermente il latte in un pentolino a fuoco lento; sbriciolare il lievito nel latte tiepido; aggiungere un po’ di farina per rendere l’impasto pi˘ spesso; cospargere la miscela con un pizzico di zucchero; coprire il composto con un telo e lasciarlo risposare per 30 minuti; mescolare il rimanente zucchero e sale nella farina: fare un pozzetto nel centro; rompere le uova nel pozzetto; tagliare 50 g di burro e fiocchetti e sparpagliare sulla farina; versare il contenuto del pentolino sulla pasta; lavorare tutti gli ingredienti; coprire l’impasto e lasciarlo lievitare da 2 a 3 ore; quando la pasta ha raddoppiato il suo volume, reimpastarla completamente; tirare la pasta e formare un quadrato; dare al burro la forma di un cubetto e spolverizzarlo con la farina; sistemare il cubetto di burro nel centro della pasta; piegare gli angoli della pasta sopra il burro; tirare il blocco di pasta e, con precisione formare un rettangolo; piegare in 3 la pasta; tirare nuovamente la pasta e piegarla ancora ripetendo l’intero processo; coprire la pasta con un telo e lasciarla lievitare per 15 minuti; stendere la pasta in un rettangolo della misura di 50 x 30 cm.; tagliarla a strisce; usando una riga e un tagliapasta, tagliarla a triangoli; avvolgere i triangoli partendo dalla base e curvare; sistemare i cornetti ottenuti sulla piastra da forno unta e infarinata; cuocerli nel forno gi‡ caldo (200 gradi, gas 6) per 20 minuti sino alla loro doratura

Mezzemaniche Ripiene Gratinate Su Letto Di Peperoni

Fri, 01 Mar 2013 04:04:52 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Tipo Mezzemaniche Per Il Ripieno: 200 Grammi di Carne Di Vitello Tritata 200 Grammi di Prosciutto Cotto Alcune Bacche Di Ginepro 1 Pizzico di Paprica Dolce In Polvere 20 Cl di Panna Fresca Sale Per Il Letto: 1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso 1 Peperone Verde 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Per Gratinare In Forno: 15 Grammi di Farina 15 Grammi di Burro 300 Grammi di Latte Sale Pepe Noce Moscata 40 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 150 Grammi di Formaggio Taleggio

Nidi Alle Zucchine

Fri, 01 Mar 2013 03:56:52 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Pasta Tipo Nidi Di Tagliatelle 12 Zucchine Piccole Col Fiore (250 G) 2 Spicchi di Aglio Alcune Foglie Basilico 1 Noce Burro Pochissimo Latte Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Staccare i fiori dalle zucchine. Tagliare a julienne finissima il verde di una o due zucchine e ridurre il resto delle zucchine in dadolata fine. Far sciogliere in una larga padella una noce di burro, aggiungere un filo d’olio e farvi cuocere le zucchine a dadini insieme a due spicchi di aglio pelati, aggiustando di sale. Nel frattempo lavare i fiori e tagliarli a listarelle. Una volta cotta, ritirare la dadolata e l’aglio scolandoli bene, cosÏ da lasciare il fondo nella padella. Rimettere la padella sul fuoco con la julienne di zucchine e i fiori a listarelle, aggiustando di sale. Buttare la pasta. Frullare col minipimer la dadolata, aggiungendo soltanto pochissimo latte (il minimo necessario per ottenere una densa crema) ed eventualmente alcune foglie di basilico. Ritirare la julienne e le listelle di fiori, quindi tenerle da parte in un piatto. Mettere la crema di zucchine nella stessa padella, stemperarla con un paio di cucchiai di acqua di cottura e scolare le tagliatelle. Far saltare le tagliatelle nella padella con la crema e poi impiattare. Guarnire con la julienne di zucchine, le listelle di fiori e un’idea di pepe bianco.

Dansk Wienrbrod

Thu, 28 Feb 2013 23:09:03 +0000

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

4 Note: Luogo: Danimarca.

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 1 Pizzico di Sale 50 Grammi di Zucchero 2 Bustine Lievito Per Torte 15 Cl di Latte 1 Uovo 150 Grammi di Burro

Preparazione:

Crostata Bianca E Rossa

Thu, 28 Feb 2013 21:55:02 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

Per La Pasta: 250 Grammi di Farina 90 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Uovo Sale Per Il Ripieno: 4 Pomodori Grandi Maturi 250 Grammi di Mozzarella 1 Ciuffo Basilico Origano Olio D’oliva Extra-vergine Per Lo Stampo: Burro Farina Per L’intero Piatto: Fagioli Secchi Pepe

Preparazione:

Impastate la farina con il burro morbido a pezzetti, l’olio, l’uovo e un pizzico di sale, unendo l’acqua fredda necessaria a ottenere una pasta omogenea ed elastica, che farete riposare per circa un’ora in frigo, coperta con della pellicola. Stendetela quindi allo spessore di pochi millimetri e con essa foderate il fondo e le pareti di uno stampo del diametro di 26 cm, imburrato e infarinato. Coprite la pasta con un foglio di carta da forno sulla quale distribuirete dei fagioli secchi, poi cuocete in forno gi‡ caldo a 200 gradi per circa 30 minuti. Affettate i pomodori e la mozzarella. Spezzettate il basilico e conditelo con un filo di olio, sale e pepe a piacere. Sfornate la base, eliminate i fagioli e la carta e distribuite sulla pasta prima il basilico e poi i pomodori e la mozzarella. Salate, pepate, aromatizzate con origano a piacere e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti.

Ditali Alla Sicula

Thu, 28 Feb 2013 20:53:58 +0000

Ingrediente principale:

Filetti D’acciughe

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Ditali Rigati Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 6 Filetti D’acciughe 1 Scatola Pomodori Pelati (scatole Da 600 G) 1 Scatoletta Tonno Sale 250 Grammi di Funghi Porcini 1 Ciuffo Prezzemolo

Preparazione:

Mettete al fuoco una pentola con l’acqua salata per lessare la pasta. Nell’attesa che l’acqua prenda il bollore, preparate il sugo: mettete in una casseruola (che possa contenere anche la pasta) tre cucchiai di olio, uno spicchio d’aglio schiacciato con un po’ di sale e tre filetti d’acciughe spappolati con una forchetta; fate scaldare bene tutto, poi unitevi i pomodori passati al frullatore, il tonno sminuzzato e poco sale: lasciate addensare il sugo a fuoco lento. In un altro tegame preparate una salsetta con tre cucchiai di olio, con l’altro spicchio d’aglio ben tritato e gli altri tre filetti d’acciughe spappolati. Mescolate a fuoco basso, poi gettatevi i funghi ben puliti e tagliati piuttosto grossi e fateli saltare a fuoco vivo per alcuni minuti; salate, abbassate la fiamma e continuate la cottura per 15 minuti. Passato questo tempo, trasferite i funghi con il loro fondo di cottura nella casseruola del sugo, cospargete di prezzemolo tritato e cuocete tutto insieme per 5 minuti. Nel frattempo avrete cotto la pasta al dente: scolatela e rovesciatela nel recipiente del sugo, lasciando sempre sul fuoco basso. Rimescolate la pasta per qualche secondo, e appena sar‡ ben condita servitela subito, calda.

Fagottini Di Mele

Thu, 28 Feb 2013 18:37:51 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Ingredienti:

6 Mele 150 Grammi di Zucchero 60 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Uvetta Sultanina 12 Noci Spezzettate 2 Cucchiaini Cannella 2 Tuorli D’uovo 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata

Preparazione:

Sbucciate le mele e scavatele al centro. Fate delle piccole incisioni e rotolatele in 2 cucchiai di zucchero che avrete prima mescolato alla cannella. Stendete la pasta sfoglia scongelata allo spessore di 3-4 millimetri (potete usare anche pasta brisÈe) e ricavatene 6 quadrati abbastanza grandi per racchiudere le mele. Riempite l’interno delle mele con l’uvetta, le noci, un cucchiaino di zucchero e una noce di burro. Sistemate le mele sui ‘fazzoletti’ di pasta che chiuderete sul frutto e decorerete con un nodo di pasta. Spennellate i fagottini con i tuorli, metteteli sulla placca del forno rivestita con un foglio di carta speciale e infornate per circa 45 minuti in forno caldo (200 gradi). Servite le mele tiepide, accompagnate da panna liquida.

Pizza Ai Frutti Di Mare

Thu, 28 Feb 2013 18:13:11 +0000

Ingrediente principale:

Gamberetti

Persone:

Ingredienti:

40 Grammi di Lievito Di Birra 600 Grammi di Farina 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Pizzichi Sale Per Condire: 150 Grammi di Granchio 150 Grammi di Gamberetti Cotti E Sgusciati 12 Olive Nere Snocciolate 6 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaio di Origano

Preparazione:

Pie Al Prosciutto

Thu, 28 Feb 2013 17:58:46 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto

Persone:

Ingredienti:

8 Uova 250 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro 250 Grammi di Prosciutto Crudo 2 Cucchiai di Latte 1 Rametto di Prezzemolo 1 Pizzico di Paprica Sale Pepe Burro Per La Teglia Farina Per La Teglia

Preparazione:

Setacciate la farina sulla spianatoia, disponendola a fontana, fate un incavo al centro e mettetevi 125 g di burro, ammorbidito e a pezzetti, un uovo e una presa di sale. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea, raccoglietela a palla e fatela riposare nel frigorifero, coperta con un canovaccio, per circa mezz’ora. Trascorso questo tempo, mettete da parte un terzo della pasta e stendete ciÚ che rimane in una sfoglia sottile. Usate questa per rivestire il fondo e le pareti di una teglia rotonda, imburrata e infarinata, quindi punzecchiate la superficie della pasta con i rebbi di una forchetta. Private il prosciutto crudo delle parti grasse, tagliatelo a striscioline, distribuitelo nella teglia e cospargetelo con sale, pepe, un pizzico di paprica e il prezzemolo tritato. Rompete sul prosciutto sei uova, facendo attenzione a non danneggiare i tuorli, e salate leggermente gli albumi. Tirate col matterello la pasta tenuta da parte, punzecchiatela con una forchetta, quindi usatela per coprire il pie, facendola aderire bene ai bordi della sfoglia di base. Spennellate la superficie del pie con un tuorlo sbattuto insieme a due cucchiai di latte, quindi mettetelo nel forno gi‡ caldo (220 gradi) e lasciatelo cuocere per 40 minuti.

Pere Vestite

Thu, 28 Feb 2013 15:04:17 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

6 Pere 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 1 Uovo Succo Di Limone Zucchero A Velo Vanigliato

Preparazione:

Fate una pasta frolla con la farina, burro, zucchero e l’uovo e, mentre la lascerete riposare, preparare le pere. Sbucciatele, spruzzatele con un po’ di limone e svuotatele dal basso. Poi stendete la pasta, dividetela in quadrati e in ognuno avvolgete una pera dopo aver riempito il buco con un po’ di marmellata. Dorate la pasta con un uovo sbattuto e mettete le pere in forno fino a che la pasta non sia colorita. Servite cosparse di zucchero a velo vanigliato.

Crostata Di Mais Alle Pere

Thu, 28 Feb 2013 13:34:30 +0000

Ingrediente principale:

Pere Martine

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

Per La Pasta: 150 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Farina Di Mais 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo Per Il Ripieno: 8 Pere Martine 2 Cucchiai di Zucchero 50 Cl di Vino Rosso 50 Grammi di Biscotti Amaretti 1 Pezzetto Cannella 1 Chiodo Di Garofano

Preparazione:

Per la pasta: setacciare la farina bianca e la farina di mais, disporle a fontana, mettervi al centro lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e i tuorli d’uovo; impastare rapidamente gli ingredienti senza lavorarli troppo, avvolgere in un foglio di pellicola e far riposare un’ora. Per il ripieno: sbucciare le pere e tagliarle a pezzi, metterli nel tegame, unirvi il vino rosso, lo zucchero, la cannella e il chiodo di garofano, portare a ebollizione, far cuocere finchÈ risulteranno teneri e scolarli. Stendere la pasta in una sfoglia sottile, foderare una tortiera imburrata e infarinata e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta; distribuirvi sopra le pere cotte in uno strato uniforme e cospargerle con gli amaretti sbriciolati. Porre la tortiera in forno preriscaldato a 180 gradi e far cuocere la torta per 30 minuti circa.

Dolcetti Al Caciocavallo (2)

Thu, 28 Feb 2013 08:04:14 +0000

Ingrediente principale:

Cacio Sardo

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti. Cottura: 15 minuti.

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 120 Grammi di Cacio Sardo 50 Grammi di Ricotta 3 Uova 1 Tuorlo D’uovo 70 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 1 Limone 1 Arancia 1 Cucchiaino Acqua Di Fiori D’arancio 1 Pizzico di Sale Per Decorare: Alcune Foglie Menta Alcune Fettine Papaia Candita Alcune Fettine Ananas Candito

Preparazione:

Frollini Al Parmigiano (2)

Thu, 28 Feb 2013 06:54:57 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Parmigiano

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 100 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Sale 1 Macinata Pepe

Preparazione:

Tartellette Con Frutta Secca

Thu, 28 Feb 2013 06:09:47 +0000

Ingrediente principale:

Frutta Secca

25 Minuti. Cottura: 50 Minuti. Riposo Pasta: 60 Minuti.

Ingredienti:

175 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 1 Pizzico di Sale Per La Farcia: 2 Cucchiai di Erbe Aromatiche Tritate 350 Grammi di Pomodori 6 Cipollotti 250 Grammi di Formaggio Bianco Ben Sgocciolato 4 Uova 125 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

Setacciate la farina e i sale. Tagliate 90 g di burro a pezzettini e metteteli sopra la farina. Fate penetrare la farina nel burro aiutandovi con due coltelli finchÈ la miscela si presenta come pangrattato grosso. Infarinatevi le mani, prendete i preparato in piccole quantit‡ e fatelo scivolare tra le dita schiacciando i grumi di burro. Sbattete il tuorlo, aggiungete un cucchiaino di acqua fredda, mescolate, versate sulla farina e amalgamate con una forchetta. A questo punto aggiungete un po’ di acqua con un cucchiaino mentre continuate a mescolare, finchÈ i tre quarti della pasta diventano omogenei. Continuate a impastare con le dita, fate una palla con la pasta e lasciatela riposare in frigorifero un’ora. scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Imburrate uno stampo liscio di 20 cm di diametro. Foderatelo con la pasta, copritelo di carta oleata e riempitelo di fagioli secchi. Infornate dieci minuti. Togliete i fagioli e la carta e rimettete in forno otto minuti. Lavate i pomodori e asciugateli. Tagliateli a fettine sottili. Pelate i cipollotti e tritateli. mettete il formaggio bianco in una terrina e incorporate le uova uno a uno con una frusta, sbattete finchÈ la miscela diventa omogenea. Salate, pepate. Disponete le fettine di pomodoro sul fondo della crosta. Quindi cospargetele di erbe aromatiche e cipolla tritata. A questo punto versate il preparato al formaggio bianco e ricoprite di formaggio grattugiato. Fate cuocere quaranta minuti in forno, finchÈ la superficie diventa dorata. Servite caldo o freddo, a piacere.

Mafaldine Ai Pioppini

Wed, 27 Feb 2013 22:26:22 +0000

Ingrediente principale:

Pioppini

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Pasta Tipo Mafaldine 200 Grammi di Pioppini 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Formaggio Grana Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Rosolare cipolla, aglio, pioppini puliti e prezzemolo. Scolare la pasta e saltarla col sugo. Spolverare di grana grattugiato.

Cannelloni Del Padrino

Wed, 27 Feb 2013 22:25:18 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Agrigento.

Ingredienti:

Per La Pasta: 400 Grammi di Farina Di Semola Sale 4 Uova Acqua (eventualmente) Per Stendere La Sfoglia: Farina Per Il Ripieno: 500 Grammi di Stracotto Di Manzo 300 Grammi di Formaggio Caciocavallo Grattugiato Noce Moscata 100 Grammi di Pinoli 100 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Burro Per Il Resto: 70 Grammi di Burro 2 Uova

Preparazione:

Questa ricetta Ë originaria di Agrigento, dove i cannelloni del padrino vengono preparati in particolari occasioni, per festeggiamenti o inviti importanti. Disponete la farina di semola a fontana sulla spianatoia. Spolverizzatela di sale e rompetevi nel mezzo le uova. Fate la pasta bagnando con un po’ di acqua solo se occorre. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata in una o pi˘ sfoglie sottilissime e da queste ricavate dei rettangoli di cm 4 x 8 (circa). Portate a bollore, in una o due pentole, dell’acqua salata: immergetevi la pasta (poca alla volta) per qualche attimo, poi estraetela con la schiumarola e stendetela (un pezzetto alla volta) sul tavolo coperto con un canovaccio. Se la pasta dovesse rimanere un po’ di pi˘ nell’acqua, raffreddatela subito passandola sotto l’acqua corrente. Preparate a questo punto il ripieno: tritate il manzo stracotto e mettetelo in una terrina; unitevi la met‡ del caciocavallo, un po’ di noce moscata grattugiata, i pinoli e l’uvetta rinvenuta in acqua tiepida e strizzata; quindi ponete il tutto a rosolare nel burro, che avrete fatto sciogliere in un tegame. Lasciate raffreddare il ripieno e distribuitelo al centro di ogni pezzetto di pasta, che arrotolerete poi strettamente. Disponete i cannelloni cosÏ ottenuti in una teglia bene imburrata: irrorateli con abbondante burro fuso (ma non fritto); spennellateli in superficie con le uova frullate e infornateli per circa 15 minuti. Si tratta di un primo ricchissimo che puÚ essere servito (caldo o tiepido) anche come piatto unico.

Ciambelline Di Pasqua

Wed, 27 Feb 2013 20:31:17 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Petto Di Pollo

Pasta Frolla 300 Grammi di Pasta Tipo Pennette Lisce 800 Grammi di Funghi Porcini 1 Uovo 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Panna Formaggio Grattugiato Brodo Aglio Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Fate la pasta frolla dimezzando la quantit‡ dello zucchero e lasciatela riposare al fresco. Nel frattempo, in un tegame scaldate 30 g di burro con un cucchiaio d’olio, insaporitevi uno spicchio d’aglio e toglietelo quando Ë dorato. Aggiungete i funghi puliti, lavati e tagliati a fettine sottili, spruzzateli con un mestolo di brodo, coprite e cuocete a calore moderato fino a quando sono diventati morbidi, spruzzandoli con poco brodo tiepido se occorre. Alla fine regolate sale e pepe, versate la panna, mescolate con cura e fate addensare. Ritirate dal fuoco, aggiungete ai funghi un cucchiaio di prezzemolo tritato e, mescolando, un tuorlo diluito con un cucchiaino di brodo. I funghi devono essere velati dal condimento. Lessate in acqua salata a bollore le pennette, scolatele un po’ al dente, dividetele in due parti. Imburrate una pirofila da timballo, disponete sul fondo uno strato di penne, cospargetele con poco formaggio grattugiato e tre fiocchetti di burro, sopra distribuite uno strato di funghi, poi un altro di pasta condita sempre con poco formaggio e burro, poi uno di funghi e ricoprite con la pasta frolla tirata a disco dello spessore di circa mezzo centimetro. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per 15 minuti o fino a quando la superficie del timballo risulta leggermente dorata. Vini di accompagnamento: Garda Bresciano Rosso DOC, Trentino Marzemino DOC, Torgiano Pinot Nero DOC.

Gnocchi Di Zucca (4)

Wed, 27 Feb 2013 03:10:15 +0000

Ingrediente principale:

Zucca Gialla

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino Alto-Adige.

Ingredienti:

100 Cl di Brodo 2 Uova 100 Grammi di Farina Bianca Sale

Preparazione:

Mescolare le uova alla farina col sale fino a ottenere una pastella piuttosto densa; quindi versarla gradatamente sul brodo bollente, mescolando con una forchetta, finchÈ si formano le zanzarÈle, ovvero i piccoli grumi di pasta cotta. Si prosegue allora per qualche minuto la cottura di questa semplice, ma nutriente minestra.

Pennette Con Il Pomodoro Crudo

Tue, 26 Feb 2013 07:00:13 +0000

Ingrediente principale:

Pomodoro

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Formaggio Gorgonzola Dolce

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Chifferi 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 10 Cl di Panna 4 Carote 1 Ciuffo Aneto Sale Pepe

Preparazione:

Spuntare le carote, pelarle e ridurle a bastoncini, poi cuocerle in poca acqua salata per 5 minuti, scolarle e tenerle in caldo. Cuocere la pasta e scolarla al dente. Intanto, scaldare la panna in 1 casseruola, unire il gorgonzola tagliato a tocchetti e farlo sciogliere a fiamma media, quindi alzare il fuoco, unire i chifferi, le carote e far insaporire per 1 attimo, rigirando delicatamente. Distribuire la pasta nei piatti, cospargerla di aneto, pepare e servire.

Cappello Da Gendarme

Mon, 25 Feb 2013 21:46:46 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Persone:

1 Note: Luogo: Umbria. Luogo: Norcia.

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Pennette 5 Salsicce 1 Confezione Panna Da Cucina 1/2 Bicchiere di Vino Bianco

Preparazione:

Lessare la pasta al dente e, intanto, spellare e sbriciolare le salsicce. Farle rosolare con un cucchiaio d’olio, spruzzarle col vino e a cottura ultimata aggiungere la panna lontano dal fuoco. Condire la pasta e servire a piacere con parmigiano grattugiato.

Conchiglie Al Cavolfiore

Mon, 25 Feb 2013 11:58:53 +0000

Ingrediente principale:

Cavolfiore

Persone:

Ingredienti:

1 Cavolfiore Piccolo 300 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie Sale Olio D’oliva Mollica Di Pane Pepe

Preparazione:

In abbondante acqua salata fate bollire il cavolfiore a pezzetti. A met‡ cottura aggiungete la pasta. Quando sar‡ cotta bene, al dente, scolate il tutto. A parte fate scaldare l’olio e, quando sar‡ ben caldo, sbriciolatevi dentro la mollica di pane. Quando sar‡ ben dorata versatela nella pasta e cavolfiore. Aggiungete il pepe. Lasciate riposare 2 minuti prima di servire.

Frittelle Quadrate

Mon, 25 Feb 2013 10:53:40 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

4 Note: Luogo: Basilicata.

Ingredienti:

1000 Grammi di Pasta Di Pane 80 Grammi di Uvetta Sultanina 70 Grammi di Frutta Candita 150 Grammi di Burro 120 Grammi di Zucchero Olio D’oliva Zucchero A Velo

Preparazione:

Lavorate la pasta con l’uvetta, la frutta candita tagliata a pezzettini, il burro e lo zucchero. Lavorate bene la pasta con gli ingredienti, poi stendetela col mattarello lasciandola alta 1/2 cm. circa; tagliatela a quadratini di cm. 3 di lato. Lasciateli lievitare per un’ora circa, poi friggeteli in padella con olio abbondante. Spolverizzate le frittelle, scolate, con zucchero a velo.

Cannolicchi Freddi In Insalata

Mon, 25 Feb 2013 09:14:35 +0000

Ingrediente principale:

Cannolicchi

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Cannolicchi 450 Grammi di Verdure Surgelate Miste 1 Scatoletta Asparagi (anche Surgelati) 250 Grammi di Salsiccia A Pasta Fina Sale Pepe Per Il Condimento: 1 Tazza Maionese Piuttosto Liquida Per Guarnire: 3 Grosse Foglie Insalata Lattuga Fresca 1 Rametto di Prezzemolo

Preparazione:

Fate lessare la pasta e scolatela piuttosto al dente. Passatela un attimo sotto il getto dell’acqua fredda per fermare la cottura. Ricordate che dopo questa operazione la pasta perder‡ un po’ della sua sapidit‡, quindi sar‡ necessario salarla ancora leggermente. Fate lessare separatamente gli asparagi e le verdure; scolateli e pepateli, amalgamandoli tra loro. Tagliate a dadini la salsiccia (se preferite potete usare del salame campagnolo), unitela ale verdure e per ultima aggiungete la pasta, mescolando tutto bene. Versate sugli ingredienti la maionese, rimestando ripetutamente, in modo che tutto ne resti ben impregnato. Disponete in una terrina di servizio le foglie di lattuga, in modo che sbordino un po’ dall’orlo e versate l’insalata di cannolicchi, cospargendola con un po’ di prezzemolo tritato.

Pizza Al Prosciutto (2)

Mon, 25 Feb 2013 08:54:57 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto Crudo

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Vongole

Persone:

Ingrediente principale:

Datteri

Persone:

Piselli Pasta Tipo Qualsiasi Mascarpone

Preparazione:

Butti un po’ di piselli nell’acqua della pasta (quelli surgelati vanno benissimo), poi ci butti anche la pasta e, quando Ë cotta, tuffi il tutto nel mascarpone (come se fosse burro).

Dolci Di Mirandola

Fri, 22 Feb 2013 14:39:51 +0000

Ingrediente principale:

Gli strozzapreti sono un tipo di pasta caratteristico della cucina romagnola: pare che i parroci della riviera adriatica ne fossero talmente ghiotti da rischiare di rimanere strozzati dalla troppa voracit‡ con cui ne mangiavano. Si prestano a svariati condimenti, ma la loro morte migliore Ë con sughi di pesce o con un buon rag˘. Quasi obbligatorio l’abbinamento di questa versione con un Albana di Romagna o con un Trebbiano fermo. Se amate impastare potete preparare gli strozzapreti con circa 500 grammi di farina di grano duro, sale e acqua tiepida quanto basta. Impastate il tutto sino ad ottenere una pasta soda ed elastica, che stenderete sottile sulla spianatoia dopo averla lasciata riposare per circa mezz’ora. Ritagliate dei rettangoli di circa cm. 3 per 2, ed arrotolateli a sigaretta in diagonale, ottenendo una sorta di maccheroncino. Tagliate la canocchie in due o tre pezzi (secondo la dimensione), conservandone alcune intere per guarnire il piatto. In una larga padella fate imbiondire leggermente lo scalogno tritato con il peperoncino, quindi aggiungete le canocchie e cuocete per alcuni minuti rivoltandole delicatamente. Aggiungete un bicchiere di buon vino bianco e fate cuocere fino a che l’alcool sar‡ evaporato. Aggiungete a questo punto i pomodori preventivamente pelati, privati dai semi e grossolanamente tritati, e fate cuocere mescolando delicatamente per non pi˘ di dieci minuti. Nel frattempo cuocete gli strozzapreti in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo cui avrete aggiunto all’ultimo alcune foglie di basilico fresco. Guarnite il piatto di portata con le canocchie che avrete conservato intere e servite ben caldo.

Crostata Di Fragole

Thu, 21 Feb 2013 23:06:12 +0000

Ingrediente principale:

Fragole Rosse

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta Frolla: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro (o Margarina) 75 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Cucchiaio di Vino Marsala 1/2 Limone (scorza Grattugiata) Per Il Resto: 1 Vasetto Marmellata Di Fragole 1 Cucchiaio di Brandy 400 Grammi di Fragole Grosse 20 Cl di Panna Liquida (facoltativo)

Preparazione:

Preparate la pasta frolla: setacciate la farina a fontana sulla spianatoia, al centro riunite il burro a pezzetti, lo zucchero, il tuorlo d’uovo, il marsala e la scorza di limone grattugiata. Lavorate velocemente l’impasto con le mani, formate una palla, avvolgetela in un foglio di alluminio e lasciatela riposare in un luogo fresco per mezz’ora; trascorso questo tempo, riprendetela e spianatela nello spessore di pochi millimetri con il matterello, poi rivestite fondo e pareti di una tortiera, imburrata. Punzecchiate la pasta e copritela con un foglio di carta oleata sulla quale metterete dei fagioli oppure del riso (questo trucco serve per impedire alla pasta di sollevarsi durante la cottura). Fatela cuocere in forno caldo (220 gradi) per 15 minuti, poi levatela, togliete delicatamente la carta con i fagioli, spennellate la pasta con il chiaro d’uovo appena sbattuto e rimettete la pasta nel forno caldo per altri 10 minuti o finchÈ sar‡ dorata. Levate la pasta cotta dal forno, dopo 5 minuti staccate il cerchio della tortiera e lasciate raffreddare completamente la preparazione In un casseruolino fate scaldare, a fuoco basso, la marmellata di fragole con il Brandy, mescolandola per tre minuti, poi passatela attraverso un passino in una ciotola facendola raffreddare. Spalmatene la met‡ sul fondo della crostata vuota, distribuitevi le fragole nel frattempo mondate e tagliate a met‡, con la parte curva rivolta verso l’alto, e spennellatele con la rimanente marmellata. Servite in tavola la crostata accompagnandola, a parte, con la panna liquida o montata.

Pigna (3)

Thu, 21 Feb 2013 22:49:03 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

10 Uova 500 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Strutto 1 Bicchiere di Olio D’oliva 25 Cl di Latte 1 Bicchiere di Liquori Vari E Marsala Cedro Candito Uvetta Sultanina Vaniglia Cannella 25 Grammi di Lievito Di Birra Farina

Preparazione:

La sera impastare un po’ di lievito di pane sciolto con acqua tiepida con 500 g di farina. Lasciare lievitare tutta la notte. La mattina ammassare questa pasta lievitata e con in pi˘ il lievito di birra e tutti gli ingredienti. L’uvetta e i canditi Ë bene metterli in ultimo. Sbattere energicamente finchÈ la pasta non si stacca dal tavolo. Imburrare le teglie e lasciare crescere al caldo. Infornare subito non appena raggiunto il punto ideale di lievitazione.

Crostata Agli Asparagi

Thu, 21 Feb 2013 21:10:17 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Note: Preparazione:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 2 Uova Latte Olio D’oliva Per Friggere Zucchero A Velo

Preparazione:

Disponete la farina a fontana, sgusciatevi l’uovo e lavorate fino ad avere una pasta elastica; se occorre ammorbiditela con un po’ di latte. Suddividete l’impasto in tante palline e ricavate da ognuna una piccola sfoglia tirandola il pi˘ sottile possibile. In una padella versate abbondante olio d’oliva e quando Ë ben caldo friggetevi le frittelle: sulla superficie si formeranno piccole bolle sparse; fate dorare, scolate su carta assorbente e cospargete di zucchero a velo. Si servono fredde.

Crostata Al Caramello

Thu, 21 Feb 2013 16:56:19 +0000

Ingrediente principale:

Zucchero

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti. Cottura: 20 minuti.

Ingredienti:

Per La Pasta Frolla: 270 Grammi di Farina 115 Grammi di Zucchero 135 Grammi di Burro 4 Tuorli D’uovo Cannella In Polvere Sale Per La Farcitura: 6 Fragole 1 Pera Pepe Rosa 2 Tuorli D’uovo 2 Cucchiai di Farina 3 Cucchiai di Zucchero 25 Cl di Latte Limone

Preparazione:

Mettete la farina a fontana sul tavolo, unite lo zucchero, i tuorli, un cucchiaio raso di cannella, un pizzico di sale e il burro ammorbidito a pezzetti. Impastate rapidamente con la punta delle dita, poi lavorate l’impasto fino a che la farina non si sar‡ del tutto amalgamata agli ingredienti. Formate con la pasta una palla, avvolgetela in un panno e fatela riposare in un luogo fresco per un’ora. Foderate il fondo e le pareti di uno stampo con la pasta frolla tirata nello spessore di un centimetro circa. Ripiegate su se stesso il margine della pasta formando un bordo alto due dita. Con una forchetta punzecchiate il fondo, ricopritelo con carta da forno e versateci sopra uno strato di fagioli secchi. Ponete lo stampo in forno a 200 gradi per circa un quarto d’ora, poi togliete i fagioli e la carta e fate raffreddare. Versate due cucchiai di zucchero in una casseruolina con un cucchiaino di acqua e, a fuoco moderato, fate sciogliere e poi caramellare lo zucchero. Poco per volta e sempre mescolando, aggiungete il latte caldo. Montate i tuorli con il resto dello zucchero in una casseruola, poi unite la farina e, poco per volta, sempre mescolando, unite anche il latte con il caramello. Mettete la casseruola su fuoco basso e, continuando a mescolare, fate cuocere fino a che la crema non si sar‡ inspessita. Fate raffreddare la crema mescolandola spesso. Travasatela in un contenitore ermetico e mettete in frigorifero. Terminate la preparazione del dolce un paio d’ore prima di servirla: versate la crema preparata nella base di pasta frolla e livellatela bene. Decorate con la pera sbucciata, affettata e strofinata con del limone, le fragole lavate e tagliate a fettine e qualche bacca di pepe rosa.

Crostata Alla Valdostana

Thu, 21 Feb 2013 14:53:46 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Fontina

Persone:

4 Note: Luogo: Val D’Aosta.

Ingredienti:

330 Grammi di Farina 170 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 3 Uova Sale 250 Grammi di Formaggio Fontina Pepe 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Noce Moscata Grattugiata (eventuale)

Preparazione:

Mettete 300 g di farina a fontana sulla spianatoia, fatevi un incavo nel mezzo, versatevi 150 g di burro fuso, il tuorlo, un uovo intero e una presa di sale; lavorate rapidamente gli ingredienti, formando con la pasta una palla che lascerete riposare per 30 minuti. Intanto fate a dadini piccolissimi la fontina; in un piatto fondo sbattete le rimanenti uova con una presa di sale e una di pepe, il vino bianco e il parmigiano grattugiato (potete anche unire, se credete, una presa di noce moscata grattugiata). Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata, fino ad ottenere un disco di 30 cm di diametro: con questo rivestite uno stampo rotondo di 26 cm di diametro, precedentemente imburrato. Quindi distribuite uniformemente i dadini di fontina sulla pasta, ripiegate la pasta in eccedenza, formando tutt’intorno un cordone, e versate sulla crostata il composto di uova, vino e parmigiano. Passate in forno e cuocete per 40 minuti: la superficie dovr‡ risultare ben dorata e gratinata.

Pasta Per Brioche

Thu, 21 Feb 2013 12:08:51 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Farina 200 Grammi di Burro 4 Uova 15 Grammi di Zucchero 10 Grammi di Lievito Di Birra 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

» una pasta che richiede tre successive fasi di lievitazione. Disponete a fontana sul tavolo 60 g di farina, mettete nel pozzetto centrale il lievito stemperato con poca acqua tiepida. Impastate con cura, formate una pagnottella, incidete la superficie con un taglio a croce, coprite con un tovagliolo. Lasciate lievitare in luogo tiepido per 2 o 3 ore. Disponete a fontana la restante farina, al centro mettete un uovo, lo zucchero, un pizzico di sale. Amalgamate gli ingredienti, unite il burro ammorbidito a pezzettini, continuate a impastare aggiungendo, uno alla volta, le altre due uova. Quando la prima pasta ha raddoppiato il suo volume unitela a questo impasto. Lavoratelo con le mani, formate una grande palla, copritela con un tovagliolo e lasciatela lievitare per 2 o 3 ore. Quando anche questa pasta Ë raddoppiata di volume lavoratela di nuovo con le mani leggermente infarinate. Se volete preparare una sola grande brioche riempite con l’impasto due terzi di uno stampo imburrato, praticate un taglio a croce sulla superficie e lasciate lievitare ancora un po’. Intanto sbattete leggermente l’uovo avanzato, spennellatelo sulla superficie della pasta e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 50 minuti circa. Controllate la cottura infilando uno stecchino nella brioche che, se cotta a puntino, deve uscire asciutto. Se, invece, volete preparate brioche singole, suddividete l’impasto in otto parti, date loro la forma desiderata, lasciatele lievitare un poco, spennellatele con l’uovo sbattuto, punzecchiatele con una forchetta, allineatele sulla placca del forno leggermente imburrata e infarinata, cuocetele in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti.

FavÚ

Thu, 21 Feb 2013 10:23:30 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Funghi

Persone:

Ingredienti:

50 Grammi di Farina Integrale 30 Grammi di Burro Acqua Sale Per Il Ripieno: 150 Grammi di Funghi Champignon 80 Grammi di Fegato Di Vitello 2 Cucchiai di Vino Marsala 1 Patata Grande Lessa Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio Sale Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Lavorate la farina con poco sale, il burro sciolto e poca acqua, per formare una pasta brisÈe. Lasciatela riposare 30 minuti, poi stendetela su una tortiera. Cuocete in forno a 150 gradi per 10 minuti. Pulite e affettate gli champignon. Rosolateli con poco olio, l’aglio pelato e schiacciato, il prezzemolo tritato, salate e fate cuocere per 10 minuti coperto. Togliete i funghi e nella stessa pentola cuocete a fiamma bassa il fegato tagliato a pezzetti con il Marsala. Salate. Riempite la pasta brisÈe alternando funghi e fegato con fette di patata. Stemperate nel fondo di cottura un cucchiaio di olio e condite. Infornate per 15 minuti a 180 gradi. E’ ottimo anche freddo.

Lasagnette Di Semola E Crescione Con Radicchietti E Ricotta

Thu, 21 Feb 2013 05:53:05 +0000

Ingrediente principale:

Crescione

150 Grammi di Farina 6 Grammi di Lievito Di Birra Acqua Sale 100 Grammi di Formaggio Pecorino Stagionato

Preparazione:

Impastare la farina con acqua, una presina di sale e il lievito di birra precedentemente sciolto in un pochino di acqua tiepida. Lasciare lievitare la pasta coperta da un panno. Preparare intanto il pecorino tagliato a dadini di mezzo cm circa. Distendere l’impasto a forma di pizza e mescolarvi i dadini di pecorino lasciandoli emergere anche fuori dalla pasta. Portare il forno alla massima temperatura ed infornare la pizza direttamente sul piano del forno.

Galette Des Rois

Thu, 21 Feb 2013 01:06:30 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

6 Note: Luogo: Francia.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 1 Uovo Per La Crema: 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 2 Uova Piccole 1 Cucchiaio di Farina 1 Bicchierino Rum 125 Grammi di Polvere Di Mandorle

Preparazione:

Versate il burro tagliato a pezzi in una terrina, lavoratelo a spatola e poi aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare. Incorporate le uova battute, un grosso cucchiaio di farina, il rum e la polvere di mandorle. Il composto dovr‡ essere liscio e omogeneo. Stendete la pasta sfoglia e ricavatene due dischi uguali di 3 millimetri di spessore. Posate uno dei dischi sulla placca del forno spruzzata d’acqua fredda, cospargetela di crema conservando un bordo libero di circa 3 centimetri. Bagnate di acqua il bordo e coprite con il secondo disco di pasta. Tracciate con una forchetta delle decorazioni a raggiera e spennellate il dolce con l’uovo battuto. Cuocete in forno caldo (200 gradi) per circa 20 minuti. Servite preferibilmente tiepido accompagnato da sidro dolce. NB. Questo dolce tipicamente francese viene servito per l’Epifania. All’interno del dolce era uso inserire una fava (oggi un piccolo pupazzetto in porcellana); la persona che la trovava nella propria porzione veniva incoronato re per la serata.

PissaladiËre

Wed, 20 Feb 2013 21:32:26 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo Marmellata Di Fichi Per Decorare: Frutta Fresca

Gli Allegri Panzerotti

Tue, 19 Feb 2013 19:17:42 +0000

Ingrediente principale:

Salsa Di Pomodoro

Persone:

Note: Preparazione:

45 minuti. Cottura: 10 minuti.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Da Pane 100 Grammi di Salsa Di Pomodoro 50 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Mozzarella Origano

Preparazione:

Stendete la pasta su un piano infarinato e ritagliate con il tagliapasta una ventina di dischi di 7-8 cm di diametro. Riducete la mozzarella e il prosciutto a dadini minuti. Unite la salsa di pomodoro e condite con l’origano. Mescolate con cura e distribuite un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta. Spennellate i bordi con poca acqua e chiudete i panzerotti, premendo bene i bordi per sigillare. Scaldate il forno a 220 gradi. Riempite una siringa da pasticceria con bocchetta piccola (oppure un cono di carta oleata) con un po’ di salsa di pomodoro. Disegnate una bocca e due occhietti su ogni panzerotto. Cuocete per 10-15 minuti finchÈ saranno ben dorati. Lasciateli quindi raffreddare su una griglia. Potete servirli freddi oppure leggermente riscaldati al momento.

Panzerotti Con Ricotta

Tue, 19 Feb 2013 18:25:24 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingrediente principale:

Farina Bianca

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Farina Bianca 1 Bicchiere di Olio D’oliva 100 Cl di Acqua Sale

Preparazione:

Il giorno prima dell’utilizzo stemperare la farina con l’acqua, l’olio, ed il sale, poi stendere a strati sottili il composto nelle teglie ed infornare a calore forte (300 gradi). Qualora gonfiasse troppo, bucare la superficie della pasta.

Pasta Di Mandorle (4)

Mon, 18 Feb 2013 14:06:08 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle Dolci

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Mandorle Dolci Sbucciate Dopo Averle Immerse In Acqua Bollente 1000 Grammi di Zucchero 6 Mandorle Amare Di Albicocca

Speck

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina Sale Zucchero 10 Grammi di Lievito Di Birra Latte 100 Grammi di Speck

Preparazione:

Mescolare a 200 g. di farina un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero. Disporla a fontana e incorporarvi 10 g. di lievito di birra sciolto in un bicchiere di latte tiepido. Impastare con energia. Dividere l’impasto e foderare uno stampo imburrato. Distribuirvi sopra 100 g.di speck tritato grossolanamente e rosolato precedentemente in padella. Coprire con la rimanente pasta e mettere la focaccia a lievitare per 2 ore. Cuocere per un’ora in forno gi‡ caldo a 180 gradi. Servire tiepida.

Offelle Reggiane

Sun, 17 Feb 2013 19:08:49 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle Dolci

Persone:

Note: Preparazione:

75 minuti.

Ingredienti:

200 Grammi di Pasta Sfoglia 75 Grammi di Zucchero Semolato 30 Grammi di Mandorle Dolci 4 Biscotti Savoiardi 3 Uova 2 Mandorle Amare 1/2 Limone (scorza Grattugiata) Burro Farina Bianca 1 Pizzico di Cannella In Polvere Zucchero A Velo 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Le dosi sono per 20 offelle. Scaldate un po’ d’acqua e quando si alzer‡ il bollore immergetevi le mandorle, sia quelle dolci che le amare; scolatele dopo un attimo, pelatele mettetele su una placca e passatele 5 minuti in forno gi‡ caldo a 180 gradi affinchÈ si asciughino. Levatele e quando saranno fredde pestatele nel mortaio insieme a 50 g di zucchero, riducendole in polvere; setacciate la polvere e pestate nuovamente le briciole. Versatela poi in una ciotola, unite un pizzico di sale e di cannella, la scorza grattugiata di mezzo limone e tre tuorli. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno sino ad avere un composto ben montato, poi incorporatevi il restante zucchero ed i savoiardi finemente sbriciolati. Sulla spianatoia leggermente infarinata stendete la pasta sfogliata ad uno spessore di circa 2 mm e con un tagliapasta dentellato, del diametro di 10 cm, ricavate 20 dischetti. Con un poco di albume leggermente sbattuto pennellateli sul bordo; su un lato di ognuno deponete un poco del composto, rivoltatevi sopra il mezzo disco dÏ pasta e unitela perfettamente a quella sottostante. Avrete cosÏ delle offelle dalla forma dÏ mezzaluna. Sistematele su una placca imburrata e infarinata, pennellatele in superficie con altro albume e lasciatele riposare 15 minuti prima di passarle in forno gi‡ caldo a 190 gradi; dopo 13 minuti levatele dalla placca. Servitele tiepide, cosparse di zucchero a velo. Il ripieno puÚ anche essere di confettura casalinga o di crema pasticciera ben soda.

Zuppa Gitana

Sun, 17 Feb 2013 17:05:59 +0000

Ingrediente principale:

Pancetta

Persone:

4 Note: Luogo: Ungheria.

Ingredienti:

120 Grammi di Farina 1 Uovo Poca Acqua 50 Strutto 50 Grammi di Pancetta Tritata 1 Cipolla Affettata 2 Peperoni Verdi Tagliati A Quadratini 500 Grammi di Patate Sale Paprica Dolce

Preparazione:

Con 120 g di farina, un uovo e poca acqua fare una pasta consistente, stenderla sottile e ritagliarne quadratini di 3 cm. di lato. Friggere questa pasta in 50 g di strutto, scolarla e friggere nello stesso strutto 50 g di pancetta tritata, una cipolla affettata e due peperoni verdi mondati e tagliati a quadratini. Versare questo soffritto e la pasta fritta su 500 g di patate sbucciate, tagliate a cubetti e lessate in poca acqua salata. Salare e condire con paprica dolce. Far cuocere per due minuti e poi servire.

Pabassinas

Sun, 17 Feb 2013 16:30:14 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Formaggio Pecorino

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Basilico 150 Grammi di Formaggio Pecorino Fresco Toscano 1 Scatola Polpa Di Pomodoro Non Passata 1 Pugno Ricotta Salata Grattugiata Olio D’oliva Burro Sale Pepe Per Decorare: Alcune Foglie Di Basilico

Preparazione:

Trita l’aglio molto finemente con il basilico fallo soffriggere con olio e burro in pentola a fuoco lento, facendo attenzione di non cuocerlo troppo a questo punto aggiungi la polpa di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e cuoci per pochissimi minuti in modo che il pomodoro non perda il proprio gusto. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e versala nel sugo che avrai preparato aggiungi il pecorino tagliato a cubetti molto piccoli condisci bene la pasta e spolvera con la ricotta salata. Decorare con delle foglie di basilico.

Fusilli Alla Napoletana (2)

Sun, 17 Feb 2013 01:22:01 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori Da Sugo

Persone:

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Ingredienti:

Pasta Sfoglia Congelata 1 Uovo 200 Grammi di Crema Pasticciera 2 Mele Renette Zucchero Semolato 1 Foglio Carta Da Cucina Gelato Alla Crema

Preparazione:

Gli ingredienti sono per 4 vol-au-vent. Scongelare della pasta sfoglia e confezionare dei grandi vol-au-vent (diametro 10/12 cm), uno per commensale. Punzecchiare il fondo e spennellare d’uovo il bordo, poi riempire la cavit‡ centrale con una cucchiaiata o due di crema pasticciera, distribuendola bene su tutta la superficie. Sovrapporre delle fettine di mela renetta, ben accavallate, e spolverarle con zucchero semolato. Appoggiare le tortine sulla placca, sopra un foglio di carta da forno, e cuocere, nella parte bassa, a 200 gradi per 15-18 minuti. Controllare che la pasta sfoglia sia ben sollevata e le mele si siano cotte e un po’ rosolate. Servire, dopo aver fatto leggermente intiepidire, sovrapponendo una pallina di gelato alla crema.

Filetti Di Sogliola In Salsa (2)

Sat, 16 Feb 2013 08:39:06 +0000

Ingrediente principale:

Sogliola

Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida. Disporre la farina sulla spianatoia e impastarla con acqua, lievito e sale. L’impasto deve risultare morbido ed elastico. Coprire con un panno di lana e far lievitare accanto ad una fonte di calore (es. termosifone). Prendere cucchiaiate di pasta lievitata e tuffarle nello strutto che frigge. Dorare e servire subito.

Penne Incavolate

Sat, 16 Feb 2013 05:43:37 +0000

Ingrediente principale:

Cavolfiore

Persone:

Ingredienti:

320 Grammi di Pasta Tipo Penne 1 Cavolfiore Da 500 G 250 Grammi di Broccoletti 2 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino Piccante Olio D’oliva

Preparazione:

Lessate in acqua salata il cavolfiore tagliato a pezzi e i broccoli per 5 minuti. Aggiungete la pasta e portate tutto a cottura (circa 12/14 minuti). In una teglia antiaderente fate soffriggere l’aglio tritato col peperoncino. Scolate pasta e verdure e saltate tutto nella teglia col soffritto d’aglio. Servite subito.

Pasta Alla Carbonara

Sat, 16 Feb 2013 05:36:08 +0000

Ingrediente principale:

Pancetta

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 120 Grammi di Pancetta Tesa 40 Grammi di Burro 3 Uova 4 Cucchiai di Formaggio Pecorino Romano Pepe Sale

Preparazione:

Tagliare a dadini la pancetta e rosolarla su fuoco lento nel burro. Sbattere le uova con il pecorino, scolare la pasta, trasferirla nella padella con la pancetta, mescolare e versare nella ciotola con le uova. Mescolare velocemente in modo che le uova diventino cremose con il calore della pasta, insaporire con pepe e servire.

Pizzelle Campania

Sat, 16 Feb 2013 05:17:59 +0000

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Campania.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Di Pane Comprata Gi‡ Pronta 240 Grammi di Salmone Fresco (tranci Da 80 G) 100 Grammi di Funghi Champignon 1 Scalogno 1 Uovo Sodo 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Burro 2 Filetti D’acciughe Paprica 1 Tuorlo D’uovo Sale Pepe

Preparazione:

Stendete la pasta in una sfoglia sottilissima (circa 5 mm.) e tagliatela in 4 dischi del diametro di 14-15 cm. Affettate finemente lo scalogno e fatelo appassire con 10 g di burro e 1 cucchiaio di olio. Unite i funghi mondati e tritati, salate, pepate e fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Fate insaporire per pochi istanti i tranci di salmone in una padella con 20 g di burro e 1 cucchiaio di olio; insaporite con una presa di sale, un pizzico di paprica e il prezzemolo. Su ogni disco di pasta mettete una fetta di salmone, un po’ di funghi, un quarto di uovo sodo e met‡ filetto d’acciughe. Bagnate i bordi della pasta e chiudetela a mezza luna e spennellate la superficie di ogni fagottino con il tuorlo sbattuto. Mettete i fagottini su una placca unta d’olio e cuoceteli in forno caldo a 220 gradi per 20 minuti.

Sfoglia Di Tartufo

Sat, 16 Feb 2013 01:19:15 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Fontina

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Sfoglia 200 Grammi di Formaggio Fontina 1 Uovo Pasta Di Tartufo 1 Cucchiaio di Panna Burro

Preparazione:

Incorporare alla panna 2 cucchiai di pasta di tartufo. Dividere la pasta in 3 parti e stenderle in sfoglie sottili. Sulla placca del forno imburrata mettere la prima sfoglia, spalmarvi la met‡ della crema al tartufo e cospargere con la fontina a scaglie. Disporre la seconda sfoglia e ripetere l’operazione. Coprire con la terza sfoglia e spennellare con l’uovo. Dividere la pasta in 4 porzioni e cuocere in forno a 200'.

Spaghettini Al Nero Di Seppie

Sat, 16 Feb 2013 00:12:54 +0000

Ingrediente principale:

Inchiostro Di Seppie

Persone:

30 Cl di Latte 20 Cl di Panna 40 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina 60 Grammi di Formaggio Grana Sale Pepe Noce Moscata

Preparazione:

Fondere il burro e farlo rosolare 2 minuti; unire la farina mescolando senza interruzione. Aggiungere poco alla volta il latte e la panna a temperatura ambiente e sempre mescolando portare a leggera ebollizione. Aggiustare di sale e pepe e far cuocere 10 minuti. Fuori dal fuoco unire il grana grattugiato e la noce moscata facendo amalgamare. La salsa mornay, che ha come base una salsa besciamella con aggiunta di formaggio, Ë la pi˘ utilizzata tra quelle derivate dalla besciamella. » indicata per gratinare piatti quali timballi di pasta e di verdure, uova.

Bucatini Alla Moda Delle Eolie

Fri, 15 Feb 2013 19:23:06 +0000

Ingrediente principale:

Tonno Sott’olio

Persone:

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta: 500 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 50 Grammi di Olio D’oliva 1 Tuorlo D’uovo 40 Cl di Acqua Fredda 20 Grammi di Sale Per Il PatÈ: 1000 Grammi di Salmone 150 Grammi di Farina Bianca 30 Cl di Latte 50 Grammi di Burro Sciolto 2 Uova Intere 1 Tuorlo D’uovo 50 Cl di Gelatina Rapida Aromatizzata Con 2 Cucchiai Di Vermouth Dry 1 Pizzico di Noce Moscata In Polvere 1 Pizzico di Sale Pepe

Torta Salata Agli Asparagi

Fri, 15 Feb 2013 03:36:25 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Asparagi 200 Grammi di Farina 200 Grammi di Panna 150 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Uova 1 Pizzico di Sale Burro Farina Per La Teglia

Preparazione:

Fate una pasta brisÈe con la farina, il burro a pezzetti, dell’acqua fredda (tanta quanto basta per ottenere un impasto sodo) e un pizzico di sale. Mondate, lavate e lessate per 10 minuti gli asparagi, poi tagliateli grossolanamente. In una ciotola sbattete le uova con la panna e il parmigiano, poi unite gli asparagi e mescolate. Stendete la pasta brisÈe poi usatela per foderare uno stampo rotondo imburrato e infarinato indi versatevi il composto. Cuocete in forno a 180 gradi per 40 minuti.

Fusilli Con Canocchie

Fri, 15 Feb 2013 01:02:18 +0000

Ingrediente principale:

Cicale Di Mare (canocchie)

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 12 Cicale Di Mare (canocchie) 1 Cipolla Piccola 1 Falda Peperone Peperoncino 12 Pomodorini Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Far soffriggere in una grande padella, con l’olio d’oliva, la cipolla tritata, un po’ di peperoncino spezzettato, il peperone a striscioline, sale e i pomodorini spaccati. Nel frattempo mettere l’acqua per la pasta sul fuoco. Quando il peperone e i pomodorini iniziano ad ammorbidirsi (pochi minuti) aggiungere le canocchie pulite, ma intere, in un’unica fila e non sovrapposte; coprire con un coperchio fino alla cottura delle canocchie stesse (diventano bianche e anche queste cuociono in pochi minuti). Nel frattempo buttare la pasta nell’acqua salata e, mentre cuoce, scoperchiare la padella e tagliare le canocchie a pezzi utilizzando una forbice da cucina; a piacimento, aggiungere poco sale. Scolare la pasta e farla saltare in padella con il sugo, aggiungendo alla fine il prezzemolo tritato. Servire subito.

Kaiserschmarren

Thu, 14 Feb 2013 22:36:54 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

30 Cl di Latte 140 Grammi di Farina Sale 4 Tuorli D’uovo 4 Albumi D’uovo 30 Grammi di Uvetta Sultanina 40 Grammi di Zucchero 60 Grammi di Burro Zucchero Vanigliato A Velo

Preparazione:

Mescolate il latte, la farina, il sale e i tuorli finchÈ non ottenete una pasta ben liscia, unite la neve battuta con lo zucchero. Riscaldate in una padella una parte del burro, versatevi l’impasto, gettatevi sopra l’uvetta e friggete lentamente, voltate il tutto e completate la cottura nel forno. A questo punto spezzettate la pasta con la forchetta cercando di ottenere dei pezzetti irregolari da 3 o 4 cm l’uno, versatevi sopra il burro rimasto e saltate il tutto. Zuccherate e servite insieme con le prugne cotte.

Pizza Ai Carciofi

Thu, 14 Feb 2013 22:07:15 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Per Pizze (v. Ricetta) 450 Grammi di Cuori Di Carciofi 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 150 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Scongelare la pasta. Cuocere per 10 minuti i carciofi surgelati in 20 cl d’acqua in ebollizione con 2 cucchiai di olio, l’aglio intero, la met‡ del prezzemolo e una presa di sale. Sgocciolarli e tagliarli a fettine. Stendere la pasta in una teglia unta, cospargerla con 2/3 dell’emmenthal, allinearvi le fette di carciofo, cospargerle con il prezzemolo e l’emmenthal rimasto, irrorare con olio e cuocere in forno a 230 gradi per 20 minuti.

Torta Di Mele (11)

Thu, 14 Feb 2013 20:19:27 +0000

Ingrediente principale:

Mele Renette

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Mele Renette 200 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 Bustina Lievito Latte 1 Scorza Di Limone 1 Presa Sale 4 Cucchiai di Marmellata Di Albicocche

Preparazione:

Burro Piccantino

Thu, 14 Feb 2013 19:56:11 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Burro Ammorbidito 25 Grammi di Cetriolini Tritati Finemente 25 Grammi di Capperi 1 Cucchiaino Pasta D’acciughe 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato

Preparazione:

Amalgamate 100 g di burro ammorbidito con 25 g di cetriolini tritati finemente, 25 g di capperi, 1 cucchiaino di pasta d’acciughe e 1 cucchiaino di prezzemolo tritato.

Pan Di Natale

Thu, 14 Feb 2013 18:58:42 +0000

Ingrediente principale:

Vino Marsala Secco

Persone:

Ingredienti:

125 Grammi di Farina 125 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Pasta Di Pane Lievitata 25 Grammi di Pinoli, Pistacchi, Uvetta Sultanina, Zucca Candita 10 Grammi di Semi Di Finocchio 1 Cucchiaino Acqua Di Fiori D’arancio 1/2 Bicchiere di Vino Marsala Secco Sale

Preparazione:

Impastare met‡ farina con la pasta di pane; salare. Mettere l’impasto in 1 terrina, coprirlo e far lievitare 18 ore. Disporre la restante farina a fontana e incorporarvi: marsala, burro fuso, acqua di fiori d’arancio, zucchero e sale. Mescolare e unire alla pasta lievitata lavorando per 20 minuti. Incorporare finocchio, pinoli, pistacchi, zucca. Dare forma all’impasto e porlo su 1 placca imburrata. Far riposare 12 ore, infornare a 180 gradi

Quiche Pears

Thu, 14 Feb 2013 18:56:16 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

600 Grammi di Farina 300 Grammi di Fagioli Cannellini Secchi 300 Grammi di Olio D’oliva Cipolla Aglio Peperoncino Sedano Sale

Preparazione:

Impastare la farina (anche integrale se si vuole) con tanta acqua quanto necessaria per ottenere una pasta durissima. Lavorare energicamente incorporando, se necessario, altra farina e stenderla poi con il matterello fino ad ottenere una sfoglia rotonda non finissima. Lasciare asciugare la sfoglia, poi infarinarla e arrotolarla. Con un coltello affilato tagliare con tagli trasversali per ottenere i cosiddetti maltagliati. Finita l’operazione farli saltellare tra le mani in modo che si aprano. Cuocere in abbondante acqua salata e togliere la pasta dal fuoco quando, dopo aver ripreso il bollore, sar‡ venuta a galla. Scolarla ma non troppo. Insaporire i fagioli (cannellini di Atina), che avrete precedentemente lessato, con un buon sugo fatto con soffritto di cipolle, aglio, sedano e salsa di pomodoro e reso piccante con il peperoncino. Unire il tutto alla pasta e servire in una zuppiera di terracotta.

Biscotti Di Carnevale Al CaffË

Thu, 14 Feb 2013 13:41:54 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingrediente principale:

Fagioli Borlotti Secchi

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Padova.

Ingredienti:

250 Grammi di Fagioli Borlotti Secchi 180 Grammi di Pasta Tipo Ditalini 1 Cucchiaio di Farina 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Passata Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio Rosmarino Prezzemolo Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Cappelletti Con Crema Mediterranea

Wed, 13 Feb 2013 04:59:39 +0000

Ingrediente principale:

Robiola

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Formaggio Robiola 2 Pomodori Maturi 1 Ciuffo Basilico 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Pasta Tipo Cappelletti

Preparazione:

Sbucciare e tritare finemente i pomodori senza disperdere il loro liquido di vegetazione, quindi metterli in una terrina. Unite il basilico sminuzzato, l’olio, la robiola, un pizzico di sale ed un poco di pepe. Amalgamare bene il tutto e se necessario ammorbidire la crema con un cucchiaio o 2 dell’acqua di cottura della pasta. Condite la pasta con la crema ottenuta.

Pollo Alle Spezie

Wed, 13 Feb 2013 01:53:21 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

6 Note: Luogo: India.

300 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 140 Grammi di Zucchero 3 Tuorli D’uovo 1 Limone (scorza Grattugiata)

Preparazione:

Montate i tuorli con lo zucchero e il burro; unite la farina e un po’ di buccia di limone grattugiata. Impastate, formate una palla e lasciatela riposare per circa un’ora. Stendete la pasta e ricavatene tanti sottili nastrini ritagliandoli con la rotella dentata. Disponeteli sulla placca del forno imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa otto minuti.

Spaghetti Al Pesto Delle Lipari

Mon, 11 Feb 2013 18:41:27 +0000

Ingrediente principale:

Pinoli

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Cucchiai di Mandorle Pelate 2 Cucchiai di Pinoli 2 Cucchiai di Gherigli Di Noci 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 6 Pomodori San Marzano Maturi 1 Spicchio di Aglio 10 Foglie Menta 1 Pezzetto Peperoncino Sale

Preparazione:

Tuffate per qualche secondo i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l’acqua fredda, pelateli e privateli dei semi. Mettete nel bicchiere del mixer le mandorle, i pinoli, le noci, lo spicchio d’aglio spellato e un pezzetto di peperoncino. Frullate per un minuto fino ad avere un composto fine e omogeneo. Quindi fermate il motore e mettete nel bicchiere i pomodori, l’olio, le foglie di menta e il sale. Frullate ancora per mezzo minuto e versate il pesto in una zuppiera. Cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e versateli nella zuppiera. Mescolate bene e servite subito. La salsa fredda far‡ intiepidire inevitabilmente la pasta: se la desiderate ben calda, potete appoggiare per qualche minuto la zuppiera con la salsa sopra la pentola dove sta cuocendo la pasta. A volte, anche in piena stagione, i pomodori possono essere un po’ acquosi e, in questo caso, perchÈ ‘il pesto’ non risulti troppo diluito, dopo aver pelato e diviso in due i pomodori, si possono salare e lasciare per una mezz’ora dentro il colapasta in modo che perdano parte dell’acqua di vegetazione.

Calzone Mozzarella, Ricotta E Verdure

Mon, 11 Feb 2013 17:49:26 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Persone:

6 Note: Luogo: Emilia-Romagna.

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 100 Grammi di Strutto Sale Acqua Calda Nutella

Preparazione:

Disponete la farina a fontana sulla tavola, mettete al centro lo strutto, un pizzico di sale e tanta acqua calda quanto basta per ottenere un impasto piuttosto consistente. Lavorate bene la pasta, poi dividetela in pezzetti e tenete questi ultimi in una terrina infarinata per evitare che si asciughino. Stendete con un mattarello i pezzetti di impasto in dischi piuttosto sottili. Cuocete le piadine nelle apposite piastre in terracotta da appoggiare su una brace. Appena la piastra sar‡ arroventata cuocete una piadina alla volta girandola pi˘ volte e punzecchiandola con una forchetta. Servite le piadine spalmate con abbondante Nutella.

Minestra Di Pasta E Patate (4)

Sun, 10 Feb 2013 18:35:58 +0000

Ingrediente principale:

Patate A Pasta Bianca

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate A Pasta Bianca 6 Pomodorini Da Salsa Molto Maturi 60 Grammi di Prosciutto Crudo (oppure Di Pancetta) (fette Da 60 G) 250 Grammi di Pasta Tipo Pennette 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Sedano 1 Carota Pomodorini 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Macinata Pepe

Preparazione:

Pasta Con Le Melanzane Al Forno

Sun, 10 Feb 2013 18:04:57 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

2 Melanzane Grandi Farina Integrale Di Frumento 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta Integrale Salsa Di Pomodoro Origano 150 Grammi di Olive Nere 1 Manciata Capperi Sotto Sale 4 Pomodori Maturi Grandi Peperoncino Rosso In Polvere Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Occupatevi anzitutto delle melanzane: spuntatele, lavatele, asciugatele, tagliatele a fette e mettetele a scolare in un scolapasta con una spolverata di sale. Dopo un’ora circa strizzatele, infarinatele e friggetele in olio (o, se non tollerate il fritto, arrostitele al forno). Cuocete la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolatela al dente, conditela con del sugo di pomodoro. Ungete d’olio una teglia da forno e distribuite uno strato di pasta, conditela con origano, olive tagliate a pezzetti e capperi sciacquati; coprite di melanzane, sugo e, nuovamente, pasta; aggiungete ancora qualche pezzetto di olive, capperi, origano e coprite il tutto con i pomodori puliti e tagliati a fette spesse, in senso orizzontale. Salate, spolverate con poco peperoncino e infine infornate a forno vivace per poco pi˘ di un quarto d’ora, finchÈ i pomodori siano appassiti.

Zuppa Inglese (3)

Sun, 10 Feb 2013 17:53:10 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra.

Ingredienti:

6 Uova 9 Cucchiai di Zucchero 6 Cucchiai di Fecola Di Patate 100 Cl di Latte 350 Grammi di Marmellata Di Amarene 1/2 Bicchiere di Acqua

Preparazione:

Fate una pasta margherita (vedi ricetta) ed il giorno seguente o la sera, se l’avrete fatta la mattina, tagliatela a fette dello spessore di un cm. e bagnatela in rum o alchermes. Meglio con uno sciroppo ottenuto facendo sciogliere sul fuoco tre cucchiai di zucchero in mezzo bicchiere di acqua: quando lo sciroppo comincer‡ a filare spegnete e quando si sar‡ alquanto raffreddato buttatevi il liquore. Disponete le fette di pasta margherita bagnate in un piatto che possa andare al forno, di argento o di metallo. Su questo spalmate uno strato di crema pasticciera, ottenuta con i 6 tuorli d’uovo, 6 cucchiai colmi di zucchero, la fecola di patate e il latte. Sulla crema spargete la confettura di amarena. Sbattete infine a neve gli albumi delle uova con cui avete fatto la crema, con tre cucchiaiate di zucchero, e quando saranno ben montate, con garbo e senza farle smontare disponetele a cucchiaiate sul dolce, in modo che questo resti piuttosto disuguale, tutto guglie e gugliette come una cima dolomitica, e pi˘ alto al centro. Spolverizzate di zucchero ed infornate immediatamente, a fuoco bassissimo, per una ventina di minuti circa. La zuppa inglese va mangiata fredda.

Biscotti Al Miele

Sun, 10 Feb 2013 16:05:45 +0000

Ingrediente principale:

Miele

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Farina 0 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Miele D’acacia 100 Grammi di Zucchero Di Canna 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Uovo 3 Cucchiai di Latte

Preparazione:

Setacciare la farina in una grande ciotola, unirvi il burro ammorbidito e tutti gli altri ingredienti. Lavorare il composto fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Stendere la pasta in una sfoglia di 1/2 cm di altezza e ricavarne dei biscotti con le apposite formine. Disporli in una teglia foderata di carta da forno e infornare a 200 gradi per circa 15 minuti

Pasta Genovese

Sun, 10 Feb 2013 14:17:24 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova.

Ingredienti:

100 Grammi di Farina Bianca 00 100 Grammi di Zucchero Semolato 50 Grammi di Burro Freschissimo 3 Uova 1 Pizzico di Vaniglina Sale

Preparazione:

Rompete le uova in un polsonetto, unite lo zucchero, la vaniglina, e un pizzico di sale. Ponete il recipiente su fuoco basso mettendovi sotto uno spartifiamma e sempre sbattendo con la frusta scaldate il composto sino ad una temperatura di circa 40 gradi (tiepido ma non caldo); levate allora il recipiente dal fuoco e continuate a sbattere vigorosamente, ottenendo un impasto freddo e considerevolmente aumentato di volume. Incorporatevi allora la farina fatta cadere a pioggia da un setaccino, mescolando con il cucchiaio di legno dal basso in alto e viceversa, ma non in senso rotatorio. unite poi il burro sciolto e tiepido fatto scendere a filo. Imburrate ed infarinate uno stampo quadrato, avente il lato di cm 20 ed a parete alta cm 10, leggermente svasata; versate in esso il composto. Passatelo in forno gi‡ caldo (180 gradi) per circa 30 minuti; sformate poi la pasta sulla gratella coperta da un canovaccio rivoltandola subito e lasciandola raffreddare. Solitamente questa pasta viene tagliata a strati e farcita con creme diverse come ad esempio ‘crema al burro’, ‘crema pasticciera’, ‘chantilly’, ‘crema all’inglese’ ed anche ‘zabaglione’. Si puÚ rivestire la superficie con cioccolato o zucchero fondente, oppure servire il dolce decorato semplicemente con frutta e confettura.

Tartine Al Formaggio

Sun, 10 Feb 2013 13:55:43 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Note: Preparazione:

Wed, 06 Feb 2013 23:06:49 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Champignon

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1 Confezione Pasta BrisÈe Surgelata (confezioni Da 250 G) 400 Grammi di Funghi Champignon Freschi Prezzemolo Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Besciamella Pronta Burro

Preparazione:

Crostata Di Ricotta Alla Frutta Secca

Wed, 06 Feb 2013 20:37:03 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Frolla Surgelata 300 Grammi di Ricotta Romana 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Gherigli Di Noci 50 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Nocciole Tostate E Pelate 4 Biscotti Savoiardi 2 Tuorli D’uovo 2 Cucchiai di Rum Per Lo Stampo: Burro Farina

Preparazione:

Fate scongelare la pasta frolla e mettete in ammollo in acqua tiepida l’uvetta. Nel frattempo tritate insieme i pinoli, le noci e le nocciole. Passate al setaccio la ricotta, facendola cadere in una terrina, aggiungete lo zucchero, i tuorli, il rum, l’uvetta strizzata e la frutta secca, mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Tirate la pasta frolla e rivestite una tortiera imburrata e infarinata, ricoprite il fondo con i savoiardi sbriciolati e riempitela con il composto di ricotta. Con gli avanzi di pasta formate un reticolato, infine cuocete la torta nel forno gi‡ caldo a 190 gradi per 40 minuti. Lasciate riposare 5 minuti poi sfornate la crostata.

Torta Con Formaggio Fresco

Wed, 06 Feb 2013 20:20:54 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio

25 Minuti. Cottura: 50 Minuti.

Ingredienti:

450 Grammi di Erbette 1 Limone 3 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Farina 100 Grammi di Zucchero 20 Cl di Panna 1 Fondo Di Pasta BrisÈe Burro Sale

Preparazione:

Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Cuocete il fondo di pasta per quindici minuti. Portate a ebollizione una casseruola d’acqua. Lavate le foglie di erbette e lessatele per cinque minuti, sgocciolatele, passatele sotto l’acqua fredda, spremetele bene tra le mani per estrarre l’acqua e tritatele grossolanamente. Tenetele da parte in un colapasta. Mescolate i tre tuorli e un pizzico di sale in una piccola casseruola dal fondo spesso. Aggiungete la farina setacciandola e lo zucchero, senza smettere di mescolare. Scaldate la panna, incorporatela lentamente alla miscela precedente. Portate a ebollizione a fuoco molto moderato mescolando con un cucchiaio di legno. Lasciate bollire per un minuto mescolando rapidamente. Togliete dal fuoco, aggiungete il burro. Sgocciolate accuratamente le erbette. spremete il limone, incorporate le foglie di erbette e il succo di limone alla miscela precedente. Aggiungete un pizzico di sale. Versate la preparazione nella base di pasta. Infornate di nuovo per venti minuti.

Torta Di Spinaci E Riso

Wed, 06 Feb 2013 13:04:32 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Mandorle Dolci Sbucciate Dopo Averle Immerse In Acqua Bollente 1000 Grammi di Zucchero 6 Mandorle Amare Di Albicocca

Preparazione:

Lasagne Al Pesto (3)

Tue, 05 Feb 2013 05:59:56 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Pizza Al Salamino Piccante

Mon, 04 Feb 2013 23:04:32 +0000

Ingrediente principale:

Salamino

Persone:

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta: 300 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 80 Grammi di Mandorle Pelate 40 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Sale Per La Crema E La Guarnizione: 250 Grammi di Latte 200 Grammi di Panna Da Montare 75 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Farina 2 Tuorli D’uovo 1 Arancia 3 Cucchiai di Grand Marnier 6 Cucchiai di Zucchero (per Il Caramello) Mandorle A Scaglie

Focaccia Di Patate (2)

Mon, 04 Feb 2013 12:59:44 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Farina 4 Patate Lesse Passate 30 Grammi di Lievito Di Birra 30 Grammi di Sale Acqua Tiepida 6 Pomodori Pelati Origano 100 Grammi di Olio D’oliva

Preparazione:

Disporre la farina a fontana, nel centro mettere le patate, il sale ed il lievito. Impastare con acqua tiepida fino ad ottenere una pasta soffice. Formare un panetto e lasciar crescere per circa 30 minuti. Mettere la pasta lievita in una teglia ben oleata e schiacciarla uniformemente sul fondo della teglia. Cospargerla con pomodoro, origano ed il resto di olio e lasciare lievitare ancora per 10 minuti. Infornare a temperatura moderata per 13-20 minuti circa. Questa ricetta puÚ essere provata con un condimento caldo oppure freddo.

Porcedduzzi Col Miele

Mon, 04 Feb 2013 12:52:18 +0000

Ingrediente principale:

Miele

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Ricetta natalizia. I porcedduzzi sono dei dadini di pasta dolce fritti e ricoperti di miele. La pasta Ë quella delle cartellate: si impastano 1000 g farina con 150 g di olio, 120 g di liquore o vino bianco, la buccia grattugiata di un limone, 1 pizzico di sale e, se ci vuole, un po’ d’acqua. Si forma un salamino di pasta della grossezza di un dito, e si taglia a pezzetti della incavarlo, grossezza di un ditale. Ogni pezzetto si passa sui rebbi di una forchetta rovesciata, per poi tutti verranno fritti in una padella in cui si sia fatto fumare dell’olio, con scorze di arancia e di limone. Infine si pongono a gocciolare su carta assorbente per fritti. Si pone ora del miele a sciogliersi in un tegame a bagnomaria, e quando Ë bollente vi si versano i porcedduzzi, si rigirano e poi si tolgono, deponendoli tutt’intorno in un piatto da dolci, formando una corona. Si guarniscono con pinoli, mandorle tostate nel forno, zucchero e cannella in polvere, pezzetti di cioccolata fondente, anisini colorati.

Sebadas

Mon, 04 Feb 2013 11:57:13 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio

Persone:

4 Note: Luogo: Sardegna.

Ingredienti:

Formaggio Fresco Sale 1 Limone 3 Cucchiai di Semola Fine Per La Pasta: Farina Sale Strutto Per Friggere: Olio Per Friggere

Preparazione:

Crostata Di Ricotta (5)

Mon, 04 Feb 2013 10:23:15 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 100 Grammi di Prosciutto Cotto Tagliato A Fettine 150 Grammi di Formaggio Cremoso Burro

Preparazione:

Su un piano da lavoro precedentemente cosparso di farina, stendete la pasta sfoglia servendovi di un matterello. Spalmatevi il formaggio lasciando liberi i margini e adagiate le fettine di prosciutto cotto. Arrotolate quindi la pasta sfoglia farcita come se fosse un rollË e tagliatela a fette di circa 2 cm di spessore. Mettetele in una teglia unta di burro e cuocetele in forno caldo per circa 10-12 minuti. Servitele subito calde e croccanti.

Maccarruni A Ru Ferru

Sat, 02 Feb 2013 06:46:19 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 5 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale 100 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Rag˘ D’agnello (o Rag˘ Di Maiale)

Preparazione:

Focaccia Di Patate

Sat, 02 Feb 2013 05:56:50 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Farina 300 Grammi di Patate 200 Grammi di Pancetta Stesa 20 Grammi di Lievito Di Birra 2 Uova Rosmarino 1/2 Bicchiere di Latte Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Lessate le patate poi pelatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate. Tagliate a dadini la pancetta poi mettetela a soffriggere in una padella con 1 cucchiaio di olio e un rametto di rosmarino, lasciandola ben colorire indi sgocciolatela. Impastate la farina (meno un pugno) con il latte tiepido in cui avrete sciolto il lievito di birra, salate e lavorate bene la pasta poi mettetela a lievitare per circa 30 minuti. Trascorso il tempo indicato impastate in una ciotola il purË di patate con le uova, sale e la farina tenuta da parte. Aggiungete la pancetta e la pasta da pane gi‡ lievitata poi mescolate bene e riponete a lievitare per circa 1 ora. Stendete infine la pasta in una teglia ben unta e lasciate lievitare ancora per circa 30 minuti. Cospargete la focaccia con ciuffetti di rosmarino, irrorate con abbondante olio e cuocete in forno a 220 gradi per circa 30 minuti.

Lasagnata Di Spinaci

Sat, 02 Feb 2013 04:58:32 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

6 Note: Preparazione e cottura: 40 minuti.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Base Per Pizza 4 Carciofi 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Limone 200 Grammi di Passato Di Pomodoro Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mondate i carciofi ed eliminate le foglie esterne dure e la barba interna. Tagliate e spremete il limone e versatelo in un recipiente con acqua fredda. Man mano che i carciofi sono puliti immergeteli nel recipiente con acqua fredda acidulata. Stendete la pasta fino a formare un disco. Sgocciolate accuratamente i carciofi e asciugateli con un canovaccio. Tagliateli a fettine sottili. Accendete il forno a 250 gradi. Ungete con un filo di olio una teglia da forno. Stendete su di essa il disco di pasta. Distribuiteci sopra il passato di pomodoro stendendola accuratamente con il dorso di un cucchiaio, il formaggio affettato finemente e le fettine di carciofo. Passate la pizza in forno caldissimo e lasciatela cuocere per venticinque minuti. Sfornatela e servitela immediatamente.

Torta Pasqualina (4)

Fri, 01 Feb 2013 17:00:14 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

4 Carciofi Aglio Tritato Prezzemolo Tritato 4 Uova Sode 3 Cucchiai di Latte 3 Cucchiai di Yogurth 1 Disco Pasta Sfoglia 400 Grammi di Ricotta Romana

Preparazione:

Foderare una tortiera da forno con pasta sfoglia e riempirla con 4 carciofi cotti in tegame e aromatizzati con aglio e prezzemolo tritati, 4 uova sode tagliate in 4 spicchi, 400 g di ricotta romana sbattuta con 3 cucchiai di latte e 3 cucchiai di yogurth. Coprire il tutto con un disco di pasta sfoglia, saldare i bordi e passare al forno gi‡ caldo a 200 gradi per 1 ora. Sfornare e servire solo quando Ë fredda.

Torta Di Mele (10)

Fri, 01 Feb 2013 16:12:47 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta Frolla: 300 Grammi di Farina 1 Cucchiaino Lievito Per Dolci 100 Grammi di Zucchero 1 Bustina Vaniglia 1 Uovo 1 Presa Sale 150 Grammi di Burro Freddo Per Il Ripieno: 1500 Grammi di Mele Renette 100 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Cucchiaino Cannella 2 Cucchiai di Mandorle Tritate 2 Cucchiai di Pangrattato Per La Copertura: 100 Grammi di Burro 40 Grammi di Mandorle A Filetti 1 Cucchiaio di Zucchero Semolato

Crostata Di Cipolle

Fri, 01 Feb 2013 12:20:10 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Ingredienti:

Pasta BrisÈe 600 Grammi di Cipolle 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe 3 Uova 200 Grammi di Panna Da Cucina 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Per Stendere La Pasta: Farina Per Ungere: Burro

Preparazione:

Preparate la pasta brisÈe, e tenetela pronta all’uso. Tagliate molto finemente le cipolle e mettetele a stufare in una casseruola, a fiamma lentissima, con il burro e l’olio: quando le vedrete ben appassite, ma non troppo imbiondite, salatele, pepatele, levatele dal fuoco e incorporatevi due uova, sbattute in precedenza con la panna e il parmigiano. Rimestate bene il composto e pepatelo ancora. Stendete ora la pasta brisÈe sulla spianatoia infarinata, fino ad ottenere un disco di poco pi˘ largo dello stampo che avete predisposto; ungete quest’ultimo e adagiatevi la pasta: distribuitevi uniformemente il composto di cipolle e uova e ripiegate la pasta in eccedenza, formando tutt’intorno un cordoncino che pizzicherete con la punta delle dita. Con gli avanzi di pasta fate dei rotolini che disporrete a guisa di grata sopra le cipolle. Spennellate con l’uovo rimasto, leggermente sbattuto, e infornate la crostata a calore medio, lasciandola cuocere per circa 40 minuti. Questa crostata Ë ottima sia calda che fredda, ed Ë particolarmente indicata per un antipasto rustico.

Torta Con Fiori Di Zucchine

Fri, 01 Feb 2013 11:45:43 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucchine

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Pasta Sfoglia 2 Uova 20 Cl di Panna Da Cucina 1 Cucchiaio di Erba Cipollina 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe 2 Cucchiai di Olio D’oliva 8 Fiori Di Zucchine Burro Farina

Preparazione:

Spiegare la pasta sfoglia in una tortiera imburrata ed infarinata, quindi porla al fresco. In una terrina, battere le uova e la panna, unire il parmigiano, l’erba cipollina, un pizzico di noce moscata, sale, pepe ed olio d’oliva mescolando bene. Scaldare il forno a 210 gradi. Tritare finemente 5 zucchine con i fiori e aggiungetele al preparato nella ciotola. Amalgamare bene, bucherellare con uno stuzzicadenti la pasta sfoglia, versare al suo interno il preparato ed infornare. Dividete per lungo le zucchine rimaste in modo da facilitarne la cottura. Dopo 10 minuti togliere la torta dal forno ed aggiungere a raggiera le zucchine tagliate. Continuare la cottura in forno per 20 minuti a 180 gradi. Servite tiepida.

A Pizza Ca' Pummarola Ncopp' (2)

Fri, 01 Feb 2013 10:12:55 +0000

Ingrediente principale:

Passata Di Pomodoro

Persone:

8 Note: Luogo: Campania.

Ingredienti:

700 Grammi di Farina 3500 Cl di Acqua Tiepida 1 Cucchiaino Sale 1/2 Cucchiaino Zucchero 1 Panetto Lievito Di Birra 50 Cl di Passata Di Pomodoro Basilico 250 Grammi di Mozzarella

Preparazione:

Sfoiadini

Fri, 01 Feb 2013 10:07:09 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Note: Preparazione:

90 minuti.

Ingredienti:

300 Grammi di Farina Bianca 00 170 Grammi di Burro 1 Uovo Poco Latte Zucchero Cristallino 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Le dosi sono per 40 sfoiadini. Con la farina, un pizzico di sale e un poco di latte preparate una pagnottella abbastanza soda; mettetela a riposare in frigorifero per 30 minuti. Procedete poi come per la pasta sfogliata aggiungendo 150 g di burro, stendendo e piegando la pasta a libro per sette volte consecutive senza perÚ gli intervalli di riposo. A lavoro finito rimettetela in frigorifero per un’altra mezz’ora, quindi con il mattarello stendete la pasta ad uno spessore di 3 millimetri. Usando due stampini rotondi di differente diametro (uno di 5 e l’altro di 10 cm circa) ritagliate dalla pasta 20 dischetti grandi e 20 piccoli. Pennellateli con tuorlo leggermente sbattuto e poi sovrapponete il dischetto piccolo a quello grande: cospargeteli di zucchero, sistemateli su una placca imburrata, tenendoli un poco distanziati, e metteteli inforno gi‡ caldo alla temperatura di 180 gradi lasciandoveli per 15 minuti, finchÈ siano ben cotti ed abbiano acquistato un intenso color oro bruciato. Serviteli freddi.

Pasta Saporita

Fri, 01 Feb 2013 10:01:19 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Fontina

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Formaggio Fontina Tagliato A Dadini 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano 1/2 Confezione Panna Da Cucina 200 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta Poco Burro 2 Cucchiai di Pangrattato

Preparazione:

Sciogliere in una pirofila la panna, la fontina tagliata a dadini e 50 g di parmigiano grattugiato. Nel frattempo far cuocere la pasta e, una volta scolata, versarla nella pirofila con i formaggi. Amalgamare bene il tutto con il restante parmigiano, ricoprire la pasta con fiocchetti di burro e il pangrattato. In ultimo, mettere in forno a gratinare.

Crostata Al Limone E Pinoli

Fri, 01 Feb 2013 08:10:58 +0000

Ingrediente principale:

Pinoli

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta Frolla: 200 Grammi di Farina 120 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero 35 Grammi di Fecola Di Patate 2 Tuorli D’uovo 1 Limone (scorza Grattugiata) 1/2 Bustina Vaniglina 1 Pizzico di Sale Per La Farcia: 300 Grammi di Latte 200 Grammi di Panna Fresca 150 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Pinoli 40 Grammi di Farina 4 Tuorli D’uovo 1 Limone (scorza Grattugiata)

Tagliolini Con Zucca E Gamberetti

Fri, 01 Feb 2013 07:55:56 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini Freschi Semi-integrali 500 Grammi di Zucca 350 Grammi di Gamberetti 1 Cipolla Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Puntina Curry

Preparazione:

Far sudare nell’olio la cipolla affettata sottilmente ed unirvi la zucca tagliata a strisce. Far stufare per 5 minuti e insaporire con una puntina di curry e con un piccolo fondo bianco fatto con le teste e i gusci dei gamberi; aggiustare di sale e cuocere ancora per qualche minuto. Unire i gamberetti sgusciati e cuocerli per 1 minuto. Rigirare in padella la pasta dopo averla scolata e servirla.

Penne Al Trito Aromatico

Fri, 01 Feb 2013 07:50:46 +0000

Preparazione:

Mondate e sbucciate le melanzane, tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza e mettetele a spurgare con poco sale. Nel frattempo preparate il sugo: mondate gli odori e tritateli con la mezzaluna. Fate imbiondire il soffritto e aggiungete i pomodori pelati passati o a pezzi (come pi˘ vi aggrada) salate e fate cuocere fino a quando il sugo si sar‡ ristretto. Friggete le melanzane in olio bollente e mettetele ad asciugare su carta assorbente. Tagliate il formaggio a listarelle e ponete ogni pezzetto su una melanzana precedentemente spalmata con pasta d’acciughe. Formate degli involtini. Lessate la pasta in acqua bollente e scolatela molto al dente. Fatela asciugare su un canovaccio di lino, riempite ogni conchiglione con un involtino di melanzana , sistemate la pasta in una pirofila, cospargetela con il sugo, spolverizzate il parmigiano e infornatela a 180 gradi per 15 minuti (3 minuti di grill).

Corzetti Alla Ligure

Fri, 01 Feb 2013 03:52:56 +0000

Ingrediente principale:

Maggiorana

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

Pasta Lievitata 1 Mozzarella Prosciutto Crudo Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato Pomodoro (facoltativo)

Ingrediente principale:

Nutella

Persone:

Ingredienti:

15 Grammi di Lievito 50 Grammi di Latte 275 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo Panna Montata Nutella

Preparazione:

Preparate la pasta sciogliendo il lievito con il latte, 25 g di zucchero e un pizzico di sale. Impastate con la farina, il burro e i tuorli. Imburrate otto stampini da savarin, riempiteli con la pasta e fate lievitare finchÈ la pasta non li avr‡ colmati. Infornate a 200 gradi per 35 minuti. Preparate uno sciroppo con 250 g di zucchero e 350 g di acqua, immergetevi i savarin e fateli gocciolare. Divideteli a met‡ orizzontalmente, farciteli con la Nutella quindi appoggiateli su un piatto da portata e farcite il buco con la panna montata.

Filetto In Sfoglia Con Carote Glassate

Tue, 29 Jan 2013 11:44:36 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 80 Grammi di Burro 800 Grammi di Filetto In Fette Da 200 G 1 Scalogno 200 Grammi di PatÈ Di Fegato D’oca 1 Tartufo Nero (facoltativo) 1 Tuorlo D’uovo Sale Pepe Per Le Carote Glassate: 450 Grammi di Carotine 40 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Zucchero

Preparazione:

Lasciate scongelare la pasta a temperatura ambiente. Fondete il burro in un tegame e fatevi appassire lo scalogno tritato finemente. Scottate nel burro i filetti a fiamma vivace da entrambe i lati e lasciateli intiepidire. Salate e pepate. Spalmateli con il patÈ e, se vi piace, distribuite sopra lamelle di tartufo spesse come una moneta. Sulla spianatoia leggermente infarinata stendete la pasta in una sfoglia sottile, ritagliatela in 4 quadrati al centro dei quali sistemerete i filetti, chiudete i quadrati di pasta premendo bene ai bordi, spennellate la superficie con il tuorlo e passate in forno gi‡ caldo a cuocere finchÈ la pasta sar‡ dorata. Preparate le carotine: sbollentatele in acqua leggermente salata, scolatele e sgocciolatele, quindi rosolatele con il burro, bagnatele con vino bianco e, quando quest’ultimo sar‡ evaporato, unite l’aceto e spolverizzate con lo zucchero. Lasciatele cuocere a fiamma bassissima e a recipiente coperto finchÈ saranno cotte e avranno assorbito tutto il liquido di cottura.

Millefoglie Alla Banana

Tue, 29 Jan 2013 11:33:53 +0000

Ingrediente principale:

Banane

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

30 Cl di Latte 140 Grammi di Farina Sale 4 Tuorli D’uovo 4 Albumi D’uovo 30 Grammi di Uvetta Sultanina 40 Grammi di Zucchero 60 Grammi di Burro Zucchero Vanigliato A Velo

Preparazione:

Maritozzi (2)

Mon, 28 Jan 2013 21:05:18 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Farina Integrale 55 Grammi di Burro Sale

Ingredienti:

1 Confezione Pasta Sfoglia (confezioni Da 350 G) 5 Cucchiai di Zucchero Semolato 1 Albume D’uovo Poco Burro Poca Farina

Preparazione:

Le dosi sono per 50 sfogliatine. Imburrate e infarinate una larga placca da forno. Mettete sulla spianatoia infarinata la pasta sfogliata (scongelata) stendendola ad uno spessore di circa 3 mm, poi con gli stampini ricavate tante formine diverse: cuori, stelle, fiori, mezze lune, eccetera. Pennellate la superficie delle sfogliatine con l’albume leggermente sbattuto, quindi spolverizzatele con lo zucchero; sistematele sulla placca preparata, lasciandole poco distanziate tra loro perchÈ la pasta sfogliata durante la cottura si ritira. Mettete la placca in forno gi‡ caldo a 190 gradi e cuocete le sfogliatine per circa 10 minuti, sino a quando saranno ben gonfie e dorate. Lasciatele intiepidire, disponetele allora sopra un’alzata sul cui fondo avrete posto un tavagliolino; servitele all’ora del tË o ai bambini per colazione. In scatole di latta si mantengono per 2-3 giorni.

Torta Di Ricotta (3)

Sun, 27 Jan 2013 08:45:49 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Farina 3 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaino Lievito 400 Grammi di Zucchero 175 Grammi di Burro 500 Grammi di Ricotta 1 Cucchiaio di Latte 1 Pizzico di Cannella Limone Per Decorare: Zucchero A Velo

Preparazione:

Impastare farina, lievito, burro, tuorli, 150 g di zucchero e buccia di limone grattugiata. Lavorare la ricotta con 1 cucchiaio di latte, lo zucchero rimasto e un pizzico di cannella. Stendere la pasta in 2 dischi. Foderare uno stampo imburrato e infarinato, versarvi il composto, coprire con il secondo disco, chiudere i bordi e cuocere in forno a 200 gradi per 45 minuti. Decorare con zucchero a velo.

Buccellato Lucchese

Sun, 27 Jan 2013 08:35:57 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

Ingrediente principale:

Formaggio Provolone

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma.

Ingredienti:

300 Grammi di Farina 100 Grammi di Formaggio Provolone Piccante 100 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Burro 3 Uova 15 Grammi di Formaggio Grattugiato Salvia Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Disponete a fontana la farina, al centro mettete il burro ammorbidito, due tuorli, un po’ di sale e un po’ d’acqua. Lavorate con le mani amalgamando tutti gli ingredienti e aggiungendo acqua se occorre. Lasciate riposare la pasta un’ora, poi stendetela a sfoglia con il matterello e con un bicchiere ricavatene tanti dischetti. Tritate il prosciutto cotto con una decina di foglie di salvia, poi unitevi il provolone tagliato a dadini, il formaggio grattugiato e l’uovo. Amalgamate, salate e pepate. Ponete al centro di ogni disco un po’ del composto e ripiegate la pasta a met‡ sigillando bene i bordi. Spennellate le mezzelune con un albume sbattuto. Friggetele in abbondante olio. Ritiratele quando sono color oro pallido. Servitele ben calde

Crostata Alle Acciughe E Spinaci

Sat, 26 Jan 2013 17:20:02 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

15 minuti.

Ingredienti:

Sale 10 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 3 Zucchine 225 Grammi di Pasta Sfoglia 300 Grammi di Formaggio Brie

Preparazione:

Stendete la pasta in un rettangolo di 30 x 38 cm; tagliate dei quadrati di 7,5 cm di lato. Tagliate dei quadrati di 7,5 cm di lato. Tagliate il formaggio a pezzetti. Lavate e asciugate le zucchine. Mondatele e affettatele molto sottilmente. Posate una fetta di zucchina, salate leggermente e poi aggiungete e un pezzetto di formaggio su ogni rettangolo di pasta sfoglia. Piegate la pasta sfoglia sul formaggio e sigillate i bordi premendo con le dita inumidite. Sbattete il tuorlo con una forchetta. Scaldate il forno a 200 gradi. Spennellate i pacchettini con l’uovo sbattuto. Imburrate leggermente la piastra, disponetevi i pacchettini di brie e lasciateli cuocere per quindici minuti circa. Vino consigliato: Franciacorta Pinot.

Rotolo Con Porri E Prosciutto

Fri, 25 Jan 2013 23:22:54 +0000

Ingrediente principale:

Porri

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Pasta All’uovo Per Il Ripieno: 400 Grammi di Ricotta 3 Cucchiai di Panna 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Prosciutto Cotto 400 Grammi di Porri Sale Per La Salsa: 40 Cl di Panna 1 Noce Burro 50 Grammi di Prosciutto Cotto 3 Foglie Salvia

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Sale 1 Macinata Pepe

400 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 300 Grammi di Carote 250 Grammi di Cavolfiore 250 Grammi di Funghi Champignon 150 Grammi di Formaggio Fontina A Fette 50 Grammi di Pancetta Tesa A Fettine 2 Scalogni 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Per La Placca: Burro Per Spennellare: Uovo

Preparazione:

Mettete a scongelare la pasta sfoglia. Mondate intanto il cavolfiore, dividetelo a cimette e fatelo lessare in abbondante acqua leggermente salata. Spuntate, raschiate le carote e lessatele separatamente dal resto della verdura. Mondate i funghi, privandoli della parte terrosa del gambo, quindi passateli rapidamente sotto l’acqua corrente, sgocciolateli e tagliateli a lamelle. Fateli saltare in una larga padella, in cui avrete messo a rosolare gli scalogni, mondati ma interi, insieme a 3 cucchiaiate d’olio. Salate i funghi e teneteli su fuoco vivace, per far fare loro l’acqua, allora mescolateli con le carote, gi‡ lessate e tagliate a rondelle, e le cimette di cavolfiore scolate leggermente al dente. Salate e pepate ancora le verdure e tenetele su fuoco vivace fino a quando saranno ben insaporite poi spegnete e lasciatele raffreddare. Disponete al centro la pancetta, formando una striscia. Su questa mettete circa la met‡ delle verdure, la restante fontina (tranne 3 fettine) e completate con le verdure rimaste. Pennellate i bordi della pasta con un poco d’acqua fredda, poi ripiegateli sul ripieno, richiudendolo. Appiattite un poco il rotolo cosÏ ottenuto e sistematelo su una placca imburrata. Pennellate la sfoglia d’uovo battuto, decoratela con le fettine di fontina lasciate da parte, tagliatele a listerelle e con piccole incisioni che praticherete tra le stesse. Pennellate ancora un poco d’uovo poi passate la placca nel forno gi‡ a 200 gradi; cuocete la sfogliata per circa 30 minuti, poi servitela.

Purceddhuzzi Col Miele

Fri, 25 Jan 2013 11:16:25 +0000

Ingrediente principale:

Miele

6 Note: Preparazione e cottura: 60 Minuti.

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta BrisÈe 1000 Grammi di Verdure (carciofi, Carote, Piselli) 50 Grammi di Burro 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Uova 1 Bicchiere di Latte 1 Cucchiaio di Origano 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Limone (succo) Sale Pepe

Preparazione:

Private i carciofi dei gambi e delle foglie esterne dure, tagliate le punte e metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo di limone. Mondate e pulite accuratamente tutte le altre verdure. Imburrate uno stampo da crostata di 25 cm di diametro. Stendete la pasta con il mattarello leggermente infarinato e rivestitene lo stampo. Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Tagliate a rondelle sottili le zucchine e a fettine le cipolle. Tenetele da parte. Lessate in una pentola con abbondante acqua salate tutte le altre verdure, scolatele con cura quando sono tenere. Tagliate a fettine sottili le carote e i carciofi, a pezzetti i fagiolini. In una padella mettete la cipolla e fatela rosolare con il burro per qualche minuto, unitevi le zucchine crude e le verdure miste lessate, aggiustate di sale e di pepe, fate insaporire e cuocete per dieci minuti circa a fuoco vivace mescolando di tanto in tanto. Togliete dal fuoco, unitevi l’origano e lasciate intiepidire. In una terrina, sbattete le uova con il sale, il parmigiano grattugiato. Incorporatevi il latte freddo e un pizzico di noce moscata grattugiata, versate il composto sulle verdure e mescolate con delicatezza. Versate il composto sulla pasta e fate cuocere in forno per trentacinque minuti circa. Sfornate e servite tiepido o freddo. questa crostata ortolana Ë un piatto ideale e alternativo per chi vuole servire un men˘ delicato e vegetariano.

Crostata Di Ricotta (4)

Fri, 25 Jan 2013 02:44:12 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Ricotta 75 Grammi di Zucchero 3 Uova 1 Limone (scorza) 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 2 Cucchiai di Farina 1 Cucchiaio di Zucchero A Velo 150 Grammi di Riso 100 Grammi di Mandorle Tritate

Preparazione:

Fate cuocere il riso in 50 cl di latte e 150 g di zucchero Montate a neve le chiare Lavorate energicamente a mano il resto degli ingredienti. Sistemate la pasta frolla nella teglia, imburrata e infarinata. Unite le chiare montate al riso, versate il preparato nella teglia, con strisce di pasta frolla create un bordo e una griglia. Mettere il forno gi‡ caldo 180 gradi per 45-50 minuti. Fate raffreddare e servite.

Pappardelle Di Spinaci

Fri, 25 Jan 2013 01:52:46 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Persone:

Ingredienti:

4 Tuorli D’uovo Burro Per La Piastra Per La Pasta: 600 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero A Velo 3 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Lievito Di Birra 250 Grammi di Burro 5 Grammi di Sale 1 Limone (scorza Grattugiata) Farcitura Alle Noci: 150 Grammi di Gherigli Di Noci Tritati 150 Grammi di Pan Di Spagna O Pangrattato 1 Limone (scorza) 250 Grammi di Sciroppo Di Zucchero 50 Grammi di Uvetta Sultanina Per La Farcitura Ai Semi Di Papavero: 150 Grammi di Semi Di Papavero Macinati 150 Grammi di Pan Di Spagna O Pangrattato 100 Grammi di Zucchero 20 Cl di Latte 1 Cucchiaino Rum 50 Grammi di Uvetta Sultanina

Frittelle All'uvetta (2)

Thu, 24 Jan 2013 09:53:25 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Pasta Di Pane 80 Grammi di Uvetta Sultanina 70 Grammi di Frutta Candita Mista 150 Grammi di Burro 120 Grammi di Zucchero Olio D’oliva Zucchero A Velo

Preparazione:

Impastare la pasta con l’uvetta, il burro, lo zucchero e la frutta candita tagliata a dadini. Lavorare molto bene l’impasto per amalgamare gli ingredienti. Stendere la pasta con il matterello lasciandola alta circa 1/2 cm. Tagliarla a quadrati di 3 cm di lato e farla lievitare per 1 ora. Scaldare l’olio in una padella di ferro e friggervi le frittelle. Ritirarle quando saranno ben dorate da entrambi i lati e spolverizzarle di zucchero a velo.

Torta Maria Antonietta

Thu, 24 Jan 2013 09:09:34 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato

15 minuti. Cottura: 25 minuti.

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 2 Limoni (succo) 300 Grammi di Filetti Di Nasello 1 Pezzetto Cipolla 400 Grammi di Pomodori Maturi 30 Grammi di Olive Nere Snocciolate 1 Pezzetto Peperoncino Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Sale

Preparazione:

Se utilizzate il pesce surgelato, cuocetelo senza scongelarlo, aumentando di 2-3’ il tempo di cottura. Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata poi scolatela, conditela con un filo d’olio e allargatela su un piatto, lasciandola intiepidire un poco. Nel frattempo portate a ebollizione 1/2 litro di acqua con il succo di limone, la cipolla a fettine e qualche rametto di prezzemolo. Immergetevi i filetti di nasello e cuoceteli 7’ circa. Estraete il pesce, sfaldatelo con le mani e mettetelo in una ciotola. Spellate i pomodori eliminate i semi e tritate grossolanamente la polpa. Tagliate a rondelle le olive. Tritate una manciatina di prezzemolo e il peperoncino. Mescolate il pesce con pomodori, olive e aromi, condite con sale, il succo di limone rimasto e 3 cucchiai di olio. Versate pesce e condimenti sulla pasta, mescolate bene e servite subito.

Gran Zuccotto Di PatÈ

Wed, 23 Jan 2013 21:13:20 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Polpa Di Manzo 1 Petto Di Pollo 200 Grammi di Burro 150 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Di 150 G) 100 Grammi di Carote 100 Grammi di Piselli 30 Grammi di Pasta Di Tartufo (facoltativo) Brandy Vino Marsala Cipolla Olio D’oliva Prezzemolo Ravanelli Sale Pepe

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Burro Zucchero A Velo Per Guarnire Per La Pasta: 500 Grammi di Farina 25 Grammi di Lievito Di Birra 250 Cl di Latte 70 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 1/4 Cucchiaino Sale 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 2 Uova Per Il Ripieno: 25 Cl di Latte 80 Grammi di Zucchero Semolato 1 Cucchiaio di Zucchero Vanigliato 20 Grammi di Fecola Di Patate 2 Tuorli D’uovo 350 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Cl di Rum

Minestra Di Pasta E Patate (3)

Wed, 23 Jan 2013 17:17:02 +0000

Ingrediente principale:

Patate A Pasta Bianca

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate A Pasta Bianca 6 Pomodorini Da Salsa Molto Maturi 60 Grammi di Prosciutto Crudo (oppure Di Pancetta) (fette Da 60 G) 250 Grammi di Pasta Tipo Ditalini 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Sedano 1 Carota Pomodorini 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Macinata Pepe

Stendete la pasta sfoglia molto sottile, tagliate i wurstel a pezzi e fate dei fagottini di pasta. Ungete la placca del forno, sistemate i fagottini, spennellateli con l’uovo sbattuto e mettete in forno a 200 gradi per 15 minuti. Servite tiepidi con la maionese a parte.

Pennoni Con Verdure Ai Frutti Di Mare

Wed, 23 Jan 2013 12:33:34 +0000

Ingrediente principale:

Vongole

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Pasta Sfoglia

Persone:

Ingredienti:

Pasta Sfoglia Olio D’oliva Formaggio Per Il Ripieno: Carne Avanzata

Preparazione:

Pasta Col Tonno

Wed, 23 Jan 2013 00:48:14 +0000

Ingrediente principale:

Tonno

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Tonno Formaggio Grattugiato Sale 1 Uovo Intero Pepe Olio D’oliva

Preparazione:

Prepara un battuto di molto aglio tagliato sottile, una scatola di tonno di 300 g, formaggio grattugiato, un uovo intero crudo, sale, pepe, olio quanto basta a formare una pasta omogenea e fluida. Nel frattempo avrai fatto cuocere in abbondante acqua salata la pasta, io preferisco le penne rigate, e quando al dente, mescola il tutto sul gas a fuoco vivo per qualche minuto.

Maccheroni Con La Ricotta

Wed, 23 Jan 2013 00:38:39 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori Freschi

In una padella antiaderente fate appassire la cipolla nell’olio, unite i pomodori spezzettati, i funghi, il basilico, il sale, il pepe e cuocete per 20 minuti. Stendete con il matterello la pasta, formate un rettangolo, cospargete con la met‡ dei funghi, adagiatevi i filetti di salmone sgocciolato, coprite con i funghi rimasti, arrotolate la pasta, chiudete bene i bordi e praticate dei piccoli fori, introducendovi 2 piccoli imbuti di cartone in modo che il vapore esca durante la cottura. Adagiate il salmone in crosta su un foglio di alluminio e fate cuocere in forno a 150 gradi fino a quando la pasta sar‡ dorata. Servite subito. Vini consigliati: Riesling dell’OltrepÚ Pavese o Ischia Bianco. Pane consigliato: croissants.

Millefoglie Di Insalata Russa

Tue, 22 Jan 2013 09:51:45 +0000

Ingrediente principale:

Maionese

Persone:

Note: Preparazione:

85 minuti. Calorie: 552.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata In Rotoli (2 Rotoli) 400 Grammi di Maionese 250 Grammi di Patate 100 Grammi di Carote 100 Grammi di Piselli Surgelati 100 Grammi di Prosciutto Cotto A Fettine 100 Grammi di Formaggio Fontina A Fettine 3 Cetriolini Sott’aceto 2 Falde Peperone Sott’aceto 1 Uovo 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 6 Ciliegine Alla Mostarda Burro Sale

Tortelli

Tue, 22 Jan 2013 09:45:14 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti. Cottura: 10 minuti. Calorie: 809.

Ingredienti:

150 Grammi di Farina Bianca 50 Grammi di Burro 4 Uova Sale Zucchero Vanigliato Olio Per Friggere

Preparazione:

Si tratta di un tipico dolce di carnevale. Fate bollire 1/4 di litro d’acqua salata con il burro. Versate in un colpo solo la farina e cuocete per 10 minuti, senza mai smettere di mescolare. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire, poi incorporate le uova, alternando il tuorlo al rispettivo albume montato a neve ferma. Lavorate l’impasto con la frusta e preparate una padella da fritti con abbondante olio. Quando comincia a fumare tuffatevi piccole cucchiaiate di pasta e cuocete i tortelli rimuovendoli continuamente con la forchetta, facendoli girare su se stessi: alla fine dovranno raddoppiare il loro volume. Serviteli spolverati di zucchero a velo, meglio se caldi.

Fusilli Colorati Con Le Verdure

Tue, 22 Jan 2013 08:22:02 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

240 Grammi di Pasta Tipo Fusilli Colorati 160 Grammi di Piselli Surgelati 160 Grammi di Carote 400 Grammi di Zucchine 4 Cucchiai di Burro Sale

Preparazione:

Mettete a bollire una pentola di acqua salata, raschiate le carote, lavatele e tagliatele a dadini. Sbucciate le zucchine, tagliatele a rondelle e ricavate una stellina, utilizzando uno stampino apposito. Buttate nell’acqua bollente i dadini di carota ed i piselli surgelati ed aspettate che l’acqua riprenda a bollire. Buttate i fusilli e cuoceteli per 6 minuti, unite le zucchine e lasciate cuocere altri 3 minuti, quindi scolate la pasta e le verdure. Rimettete tutto nella pentola ancora calda, unitevi il burro, lasciatelo sciogliere e mescolate tutto.

Crescentone

Tue, 22 Jan 2013 05:40:22 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Fontina

Ingrediente principale:

CaffË Forte

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

Pasta Margherita Liquore Maraschino Per La Crema: 250 Grammi di Burro 4 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero A Velo 1/2 Tazzina CaffË Forte

Preparazione:

Tagliate la pasta margherita in due strati con un coltello bene affilato. Preparate quindi una crema moka lavorando il burro in una terrina finchÈ sia ridotto in crema, aggiungetevi allora, a poco a poco, i tuorli e lo zucchero a velo e alla fine anche la mezza tazzina di caffË concentratissimo freddo. Servitevi di questa crema per spalmare gli strati della torta che avrete prima bagnati di liquore, e infine tutto il dolce che decorerete poi a piacere servendovi della siringa.

Empanadas Criollas

Mon, 21 Jan 2013 05:01:41 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

8 Note: Luogo: Campania.

Ingredienti:

700 Grammi di Farina 3500 Cl di Acqua Tiepida 1 Cucchiaino Sale 1/2 Cucchiaino Zucchero 1 Panetto Lievito Di Birra 15 Pomodorini Freschi Basilico 250 Grammi di Mozzarella

Preparazione:

Penne Filanti

Mon, 21 Jan 2013 02:56:57 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Grana

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Penne Lisce 100 Grammi di Panna 3 Formaggini Triangolari Al Prosciutto Affumicato 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Sale

Preparazione:

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Intanto, mettere la panna nel frullatore, unire i formaggini a fettine sottili e 2 cucchiai dell’acqua della pasta: frullare finchÈ si sar‡ ottenuta una crema omogenea. Scolare la pasta, rovesciarla in 1 terrina calda, condirla con la salsa ai formaggi, spolverizzare con il grana e servire.

Crostata Veloce Di Cioccolata

Sun, 20 Jan 2013 23:59:44 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolata

Persone:

6 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

Ingredienti:

100 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Farina Gialla A Grana Grossa 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 4 Uova 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaino Lievito In Polvere Panna

Preparazione:

Lavorate a lungo i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, aggiungetevi il burro ammorbidito, le due farine, il sale, il lievito. Fate riposare la pasta e poi suddividetela in sei parti. Date a ogni porzione di pasta la forma di una palla e poi schiacciatele come se fossero pizzette. Cuocete in forno gi‡ caldo a 150 gradi per quindici minuti: devono prendere un bel colore dorato. Sfornate, fate raffreddare e servite con panna liquida freschissima a parte.

Ravioli Alla Napoletana

Sun, 20 Jan 2013 04:33:38 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Sgombro

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Ingredienti:

1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 4 Patate Grandi 4 Carote 2 Cipolle Bianche 3 Uova 150 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Olio D’oliva

Preparazione:

Tagliate le cipolle, le carote e le patate a fettine sottili e fatele cuocere per 15 minuti in olio d’oliva a fuoco basso aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua. Togliete dal fuoco, scolate l’olio di cottura e schiacciate le verdure con una forchetta (otterrete un risultato migliore passandole al setaccio o al passaverdura). Sbattete le uova con il parmigiano, aggiustate di sale, incorporate le verdure al composto. Dovr‡ risultare piuttosto ‘fermo’. Stendete la pasta sfoglia, disponetevi al centro le verdure e avvolgete in un rotolo sovrapponendo i lembi della pasta sfoglia. Cuocete in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti.

Insalata Di Pasta Vegetariana

Sat, 19 Jan 2013 08:56:51 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Note: Preparazione:

Cipolle

Ingredienti:

2 Tazze Farina Semintegrale 1/2 Tazza Olio Di Germe Di Mais Acqua Fredda Sale Marino

Preparazione:

Si lavora brevemente la farina con l’olio, il sale e l’acqua fredda quanto basta per amalgamare bene gli ingredienti. Per impastare non usate le mani ma servitevi di un cucchiaio di legno. Questo per evitare che il glutine della farina si indurisca e che l’impasto risulti troppo compatto. Stendete la pasta con il mattarello formando uno strato sottile e mettetela nella teglia unta d’olio, facendo i bordi abbastanza alti perchÈ dovranno racchiudere il ripieno. Bucherellate la pasta con una forchetta e mettetela nel forno, a fuoco lento, per circa 15 minuti. Metteteci sopra un ripieno di vostro gradimento (se questo Ë salato, come nel caso delle verdure, queste devono essere gi‡ cotte) e rimettetela nel forno per completare la cottura. Variazioni: se usate la pasta frolla per preparare un dolce, impastatela con succo di mela naturale al posto dell’acqua.

Tarte Di Patate Al Salmone

Fri, 18 Jan 2013 09:24:20 +0000

Ingrediente principale:

Salmone Fresco

Persone:

Note: Preparazione:

25 minuti. Cottura: 45 minuri. Calorie: 490.

Ingredienti:

250 Grammi di Farina 120 Grammi di Burro 5 Cl di Vino Bianco 400 Grammi di Patate Vecchie 300 Grammi di Salmone Fresco A Fette Sottilissime 5 Cl di Panna 150 Grammi di Yogurth Greco 2 Uova 2 Rametti Dragoncello 2 Rametti Aneto Alcuni Rametti Cerfoglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Riunite nel mixer la farina con il burro, un uovo, il vino e il sale. Frullate finchÈ si forma una pasta omogenea; avvolgetela nella pellicola per alimenti e fate riposare in frigo per 30 minuti. Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a fette spesse 2-3 millimetri, mettetele a freddo in pentola e cuocete per 2 minuti da quando l’acqua bolle. Scolate e fate asciugare su un telo. Stendete la pasta in una sfoglia rettangolare spessa 3-4 millimetri, rivestite uno stampo rettangolare con il fondo removibile di 30 per 12 cm e ritagliate la pasta che risulta in eccesso. Mescolate in una terrina lo yogurth con la panna, le erbe aromatiche tritate e l’uovo. Salate e versate un cucchiaio di composto sul fondo dello stampo. Fate uno strato di salmone, uno di patate, salate e continuate cosÏ. Cuocete la tarte in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 35 minuti e servitela calda o tiepida.

Tortillas Sacromonte

Fri, 18 Jan 2013 07:57:18 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

4 Note: Luogo: Spagna.

Ingredienti:

600 Grammi di Farina 1 Bicchiere di Acqua Olio D’oliva 400 Grammi di Interiora Miste D’agnello Sale Pepe 300 Grammi di Patate A Cubetti 300 Grammi di Pomodori A Pezzi

Preparazione:

Con 600 g di farina, 1 bicchiere d’acqua e 1 cucchiaio d’olio, preparare una pasta da cui si ricavano 8 pizze sottili. Saltare in padella 400 g di interiora miste di agnello (cuore, polmoni, rognoni fegato e milza) tagliate a pezzi piccoli, con poco olio, sale e pepe, con 300 g di patate a cubetti e 300 g di pomodori a pezzi. Distribuire questo ripieno su 4 tortillas, inumidire i bordi e coprirle con le altre 4 tortillas. Cuocere a forno gi‡ caldo a 120 gradi per 20 minuti, finchÈ la pasta Ë cotta e croccante.

Pasta BrisÈe (2)

Fri, 18 Jan 2013 05:32:53 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina Bianca Comune 240 Grammi di Burro Freschissimo 20 Grammi di Zucchero Semolato 10 Grammi di Sale Fino

Preparazione:

Setacciate la farina bianca sulla spianatoia, unite il sale e lo zucchero, mescolate e fate la fontana: ponetevi al centro il burro ammorbidito e a pezzetti poi impastate velocemente unendo acqua fredda sino ad avere una pasta morbida e liscia. Fate una palla, avvolgetela in carta oleata e lasciatela riposare in frigorifero almeno un ora prima di usarla.

Pizza Ai Funghi

Fri, 18 Jan 2013 04:15:35 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

6 Note: Preparazione e cottura: 40 minuti.

Ingredienti:

4 Note: Preparazione e cottura: 50 minuti.

Ingredienti:

150 Grammi di Pasta BrisÈe 500 Grammi di Piselli Freschi 1 Patata 1 Cipollotto 50 Grammi di Burro 5 Cl di Brodo Di Pollo Concentrato 2 Cucchiai di Farina Sale Pepe Alcune Foglie Menta Fresca

Preparazione:

Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Infarinate il piano da lavoro e un mattarello e spianate la pasta con uno spessore di 3 mm. Tagliatela in otto rettangoli di 13 cm di lunghezza. Ungete otto stampini da barchetta di il cm di lunghezza circa con la met‡ del burro e rivestiteli con la pasta. Pungete la pasta con una forchetta, copritela con carta pergamenata e riempite le barchette di fagioli secchi. Infornate, lasciate cuocere per dieci minuti, abbassate la temperatura del forno a 170 gradi (termostato 5), eliminate i fagioli e la carta pergamenata e lasciate cuocere le barchette per altri dieci o quindici minuti. Nel frattempo, portate a ebollizione due casseruole di acqua salata. Sgusciate i piselli (dovete ottenere 250 g circa), immergeteli in una delle casseruole di acqua bollente e lasciateli cuocere per venti o venticinque minuti. Pelate la patata, lavatela, tagliatela a pezzi e fatela cuocere per quindici minuti nella seconda casseruola. Mondate la cipolla e tritatela fine. Quando le barchette sono leggermente dorate, spegnete il forno e lasciatele in caldo, con lo sportello semiaperto. Quando le verdure sono cotte, sgocciolatele Rimettete i piselli nella casseruola, aggiungete la cipolla, il brodo e il burro rimanente, sale e pepe. Coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce finchÈ i piselli hanno assorbito quasi tutto il liquido; passate il contenuto della casseruola dal passaverdure o frullatelo, tenetelo in caldo. Sgocciolate le patate, fatele asciugare per qualche minuto a fuoco moderato nella casseruola, passatele o frullatele. Mescolate i due purË con un cucchiaio di legno; assaggiate, salate e pepate. Sformate le barchette e riempitele di purË servendovi di una tasca da pasticciere munita di una grossa bocchetta scanalata. Disponetele in un piatto di servizio caldo, decorate con le foglie di menta e servite.

Sfoglia Di Funghi Alla Crema Di Noci

Thu, 17 Jan 2013 06:46:37 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Sfoglia 1200 Grammi di Funghi (funghi Porcini, Funghi Chiodini, Funghi Champignon) Burro 1 Spicchio di Aglio Sale Legumi Secchi Per La Crema Di Noci: 100 Grammi di Gherigli Di Noci 30 Grammi di Burro 30 Grammi di Mollica Di Pane 1 Uovo 1 Scalogno 50 Grammi di Prosciutto Cotto 12 Cl di Panna Latte Sale Pepe

Preparazione:

Iniziate preparando la crema di noci: tagliate a fettine sottili lo scalogno e lasciatelo appassire in un padellino con il burro. Ammorbidite in poco latte la mollica di pane, strizzatela e mettetela nel frullatore con l’uovo, il prosciutto, le noci e lo scalogno. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Salate, pepate. Ponete in frigo per tre quarti d’ora. Nel frattempo pulite i funghi. Sbollentateli per 5 minuti in acqua salata. Scolateli, asciugateli, affettateli a lamelle non troppo sottili. Stendete la pasta sfoglia a disco e foderatevi una tortiera infarinata. Modellatevi sopra un foglio di carta da forno, riempite con legumi secchi e tenete in forno per circa 10 minuti a 160 gradi. In un altro padellino insaporite lo spicchio d’aglio con una noce di burro. Ritirate la crema di noci dal frigorifero e amalgamatevi la panna. Togliete la carta e i legumi dalla sfoglia. Versate sulla pasta il composto alle noci e sopra i funghi a raggiera. Spennellate il bordo della pasta con il burro all’aglio, cuocete in forno a 200 gradi per 30 minuti.

Torta Di Crespelle E Mele

Thu, 17 Jan 2013 05:00:03 +0000

Ingrediente principale:

Mele

500 Grammi di Farina 40 Grammi di Lievito Di Birra 12 Cl di Latte 180 Grammi di Burro 120 Grammi di Zucchero 1/2 Cucchiaino Sale 1 Grattatina Noce Moscata 1 Limone (scorza Grattugiata) 2 Tuorli D’uovo 3 Uova Intere 100 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Cl di Rum Burro Per La Teglia Pangrattato Per La Teglia 16 Mandorle Pelate Zucchero A Velo Per Guarnire

Biscotti Ai Pinoli

Wed, 16 Jan 2013 18:46:22 +0000

Ingrediente principale:

Pinoli

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pinoli 250 Grammi di Mandorle 400 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Zucchero A Velo 4 Albumi D’uovo 1 Bustina Vaniglina

Preparazione:

Mettete le mandorle in acqua bollente, pelatele e fatele asciugare in forno. Passatele nel frullatore fino ad ottenere una farina che mescolerete allo zucchero e impasterete con gli albumi, unendovi la vaniglina. Dividete la pasta, che dovr‡ risultare morbida e fine, preparando tanti biscottini di forma ovale. Stendete sopra ognuno di essi uno strato di pinoli, premendo con le dita in maniera che si incorporino alla pasta. Ungete una teglia, disponetevi i biscotti curvandoli a mezzaluna, spolverateli di zucchero a velo ed infornate, a calore moderato, per un’ora.

Frittelline Di Mele

Wed, 16 Jan 2013 18:12:49 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Ingrediente principale:

Aglio

Pasta Tipo Qualsiasi Cotta Al Dente Mozzarella A Cubetti Prosciutto Cotto (o Prosciutto Crudo) Funghi Besciamella Alcuni Fiocchi Burro Abbondante Formaggio Grattugiato

Preparazione:

Fate cuocere la pasta al dente. A parte preparate la mozzarella a cubetti, il prosciutto cotto o crudo, funghi. In una pirofila da forno mescolate la pasta con il condimento, versateci sopra della besciamella, qualche fiocchetto di burro e molto formaggio grattugiato. Mettete in forno e cuocete finchÈ non si sar‡ sciolta la mozzarella, e non si sar‡ formata una crosticina.

Frollini Al Formaggio (3)

Wed, 16 Jan 2013 00:38:15 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Parmigiano

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 100 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Sale 1 Macinata Pepe

Preparazione:

Formine Di Pasta Sfogliata

Tue, 15 Jan 2013 23:32:57 +0000

Ingrediente principale:

Pasta Sfoglia

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

1 Confezione Pasta Sfoglia (confezioni Da 400 G) 130 Grammi di Zucchero Semolato Poco Latte Freddo Farina Bianca

Preparazione:

Le dosi sono per 500 g circa di pasticcini. Accendete il forno sui 190 gradi. Sulla spianatoia leggermente infarinata stendete la pasta sfogliata (scongelata) sino ad averla di uno spessore di circa 3 mm; ricavate un rettangolo di cm 35 x 25 e 12 striscioline di cm 15 x 2. Cospargete il rettangolo con 70 g di zucchero e passatevi sopra il matterello, premendolo leggermente; arrotolate quindi verso il centro le due estremit‡ pi˘ corte della pasta e tagliate questi due rotolini paralleli e unite fra loro a fette alte cm 1,5 circa. Posateli su una placca e passateli in forno per 15 minuti, voltandoli dopo 10 minuti; alla fine togliete i ventaglietti dal forno e metteteli a raffreddare su una gratella. Tagliate a met‡ per il lungo le striscioline di pasta, lasciandole intere su un lato, quindi attorcigliate le due met‡ unendole alla base; pennellatele con poco latte freddo, spolverizzate con 30 g di zucchero poi sistematele sulla placca e passatele in forno, sempre a 190 gradi, per circa 12 minuti. Quando vedrete le treccine dorate e croccanti estraetele e mettete anch’esse sulla gratella. Rimpastate gli avanzi di pasta stendentela ad uno spessore di almeno mezzo centimetro e ricavate dei dischetti di 4-5 cm, incidendoli leggermente al centro con un tagliapaste di diametro inferiore. Pennellate anch’essi con il latte, cospargeteli di zucchero, metteteli sulla placca e cuoceteli in forno per 10’. Sono indicate con il tË a per accompagnare una crema.

Pitta Di Ricotta (2)

Tue, 15 Jan 2013 19:01:08 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

300 Grammi di Farina 20 Grammi di Lievito Naturale 2 Uova 2 Cucchiai di Sugna 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Per Il Ripieno: 200 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Soppressata 100 Grammi di Formaggio Caciocavallo 150 Grammi di Frittole (piede E Cotiche Di Maiale) 150 Grammi di Sugna 2 Uova Sale

Preparazione:

Questa ‘pitta’ Ë affine alla ‘pitta maniata’, ma resa pi˘ succulenta dalla ricchezza del ripieno. Sulla spianatoia fate met‡ della farina a fontana, mettetevi nel mezzo il lievito ammorbidito con poca acqua tiepida e un pizzico di sale. Lavorate un poco l’impasto, aggiungendovi, se occorre, un poco d’acqua tiepida, fatene una palla e mettetela in una terrina leggermente cosparsa di farina, lasciandovela, coperta con un panno e in ambiente tiepido, fino a quando non sar‡ quasi raddoppiata. Disponete sulla spianatoia l’altra met‡ della farina, fatela a fontana, mettetevi nel mezzo la palla di pasta lievitata, aggiungete le uova, la sugna, l’olio e il sale e lavorate lungamente fino ad ottenere un impasto molto morbido, aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua tiepida. Foderate con la met‡ della pasta una tortiera unta di sugna, riempitela con la ricotta e la soppressata tagliata a fettine e, disponendo questi ingredienti a strati. Coprite con un disco di pasta del diametro della tortiera premendo bene lungo i bordi per fare in modo che aderiscano perfettamente. Mettete in forno ben caldo per circa 40 minuti.

Bucatini Alla Campagnola

Tue, 15 Jan 2013 17:17:00 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 2 Patate 300 Grammi di Fagiolini 3 Pomodori Maturi 10 Foglie Basilico 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Nero In Grani 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva

Preparazione:

Far bollire l’acqua per la pasta. Intanto sbucciare, lavare e tagliare a cubetti le patate, mondare, lavare e tagliare a tocchetti i fagiolini. Lessare per 10 minuti nell’acqua salata e poi nella stessa pentola aggiungere i bucatini. Tagliare i pomodori a pezzetti e sminuzzare il basilico. Far aromatizzare senza friggere l’olio in 1 tegamino con l’aglio e grani di pepe nero. Scolare la pasta insieme alle verdure e condirla con l’olio, i pomodori ed il basilico.

Torta Alle More

Tue, 15 Jan 2013 15:01:06 +0000

Tue, 15 Jan 2013 11:45:47 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Mon, 14 Jan 2013 22:08:59 +0000

Ingrediente principale:

Prugne Secche

Note: Preparazione:

40 minuti.

Ingredienti:

250 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo Fresche 200 Grammi di Asparagi 2 Cipollotti 1 Arancia Non Trattata 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Foglie Santoreggia (o Basilico) 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale 1 Macinata Pepe Bianco In Grani

Preparazione:

Mondate i cipollotti e affettateli. Separate i gambi degli asparagi dalle punte e tagliateli a fettine. Fate quindi scaldare 3 cucchiai d’olio in una larga padella, unite i cipollotti e i gambi affettati e lasciate cuocere, coperto e a fuoco dolce, per circa 10 minuti. Unite poi le punte, la buccia grattugiata dell’arancia e il suo succo e fate cuocere a fuoco vivace per qualche istante. Profumate quindi con la santoreggia spezzettata. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, a cui avrete aggiunto l’olio rimasto, scolatela al dente e conditela subito con le verdure preparate. Completate infine la pasta con il formaggio e una macinata di pepe e servitela ben calda.

Crostata Di Marmellata

Mon, 14 Jan 2013 08:32:45 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Farina 200 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 1 Limone Marmellata A Piacere

Preparazione:

Disponete la farina a fontana ed al centro mettete il burro a pezzetti, un uovo e un tuorlo, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone ed impastate. Formate una palla e, dopo averla avvolta nella pellicola trasparente, mettetela in frigo per mezz’ora. Preparate la pasta come gi‡ descritto, fatela riposare mezz’ora in frigo e poi stendetela. Foderatevi uno stampo imburrato ed infarinato, tenendone da parte un pezzo, punzecchiate con la forchetta e coprite con la marmellata. Formate sopra una griglia con delle strisce fatte con la pasta rimasta ed infornate per 40-50 minuti.

Quiche Di Coniglio E Verdure

Mon, 14 Jan 2013 08:19:54 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Ingredienti:

200 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo Marmellata Di Fragole Per Decorare: Frutta Fresca

Preparazione:

Timballo Di Tagliolini Al Rag˘

Sun, 13 Jan 2013 14:42:15 +0000

Ingrediente principale:

Rag˘ Di Carne

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini Freschi All’uovo 500 Grammi di Pasta BrisÈe 400 Grammi di Rag˘ Di Carne 200 Grammi di Piselli Surgelati 30 Grammi di Funghi Secchi 2 Scalogni 30 Grammi di Farina 30 Grammi di Burro 40 Cl di Latte 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Noce Moscata Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Fate soffriggere gli scalogni affettati in 3 cucchiai di olio; unite i piselli, i funghi ammorbiditi in acqua e strizzati, di sale, un mestolo di acqua bollente e cuocete, coperto per circa 20 minuti. Aggiungete il rag˘, mescolate e spegnete il fuoco. Sciogliete il burro in una casseruola, unite la farina e fatela tostare.Versate a filo il latte bollente e cuocete la besciamella per 8 minuti a fiamma bassa; salate, unite il parmigiano e una grattatina di noce moscata; scaldate il forno a 200 gradi. Cuocete i tagliolini in acqua bollente salata; scolateli molto al dente e conditeli con il rag˘ preparato. Stendete la pasta brisÈe in due sfoglie sottili e usatene una per rivestire il fondo e le pareti di uno stampo a cerniera di 22 cm, foderato con carta da forno. Alternate strati di pasta condita e besciamella e coprite con la seconda sfoglia; fate un foro al centro per la fuoriuscita del vapore, decorate a piacere con la pasta avanzata e cuocete in forno per 20 minuti circa.

Timballo Di Pappardelle Fresche All'uovo

Sun, 13 Jan 2013 14:28:48 +0000

Ingrediente principale:

Pisellini

Persone:

Ingredienti:

Salsa Per Timballo Polpettine Besciamella Pasta BrisÈe Pasta Tipo Pappardelle 130 Grammi di Pisellini Finissimi Surgelati 30 Grammi di Cipolla 1 Spicchio di Aglio Schiacciato Con Lo Spremiaglio 30 Grammi di Mortadella 1 Noce Burro 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Mozzarella Di Bufala

Preparazione:

Soffriggete nel burro il trito di cipolla, l’aglio, la mortadella ed i pisellini. Allungate con un cucchiaio d’acqua, regolate di sale e portate a met‡ cottura. Intanto cuocere le pappardelle al dente, anzi, coraggiosamente quasi crude. Scolarle e condirle con non pi˘ di un filo di olio d’oliva. Amalgamare la pasta con la besciamella e con la salsa dello stracotto, condire col parmigiano e completare con l’aggiunta della mozzarella a dadini. Procuratevi una teglia a cerniera, del diametro di 24 cm e rivestitela con met‡ della pasta brisÈe (lo strato deve essere molto sottile), bucherellandola con i rebbi di una forchetta. Versarvi parte della pasta, aggiungere parte delle polpettine e parte dei piselli come precedentemente stufati. Completare con la restante pasta, le altre polpettine e i piselli residui. Ricoprite con un altro sottilissimo strato di brisÈe, sigillando bene e decorando con i ritagli di pasta. Spennellate la superficie di uovo sbattuto e infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 40 minuti. Se dovesse dorarsi eccessivamente, prima che sia trascorso il tempo indicato, ricoprite con un foglio di alluminio da cucina e abbassate leggermente la temperatura. Lasciate riposare per 15-20 minuti, prima di sformare e servire.

Pizza Margherita

Sun, 13 Jan 2013 10:23:17 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

Persone:

Preparazione:

Mondare le melanzane, tagliarle a fette, salarle e metterle a perdere l’acqua, per poi friggerle. Ricavare due dischi dalla pasta scongelata, foderare con il primo una teglia imburrata, compresi i bordi. Disporvi uno strato di melanzane, uno strato di emmenthal, la besciamella e, alla fine, un altro strato di melanzane. Chiudere con il restante disco di pasta sfoglia, spennellare con l’uovo sbattuto e cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti.

Pane Ferrarese

Sat, 12 Jan 2013 02:49:08 +0000

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

40 Note: Luogo: Emilia Romagna. Luogo: Ferrara.

Ingredienti:

10000 Grammi di Farina 0 250 Grammi di Lievito Di Birra 100 Grammi di Malto 180 Grammi di Sale 1000 Grammi di Condimento (strutto, Burro,olio D’oliva) 400 Cl di Acqua Fredda Pasta Di Riporto (eventuale)

Preparazione:

Fra i pani pi˘ rappresentativi della tavola italiana troviamo certamente i due filoncini che s’intrecciano e che prendono il nome di Ferrarese. E’ un pane ‘artistico’, il cui nome indica la citt‡ di nascita, Ferrara. Fragrante, con la crosta dura, il Ferrarese ha una sagoma inconfondibile, che richiama le stelle marine. Una variante del ‘Ferrarese’ Ë la cosiddetta ‘Ciopa’ veneta, pasta dura arrotolata. Nell’impastatrice (a forcella o bracci tuffanti) lavorare la farina a bassa velocit‡; unire lievito, malto e sale diluiti in acqua, aggiungere la sostanza grassa a scelta a met‡ impasto. Un buon impasto sar‡ pronto quando risulter‡ sufficientemente lavorato ad una temperatura di 25 gradi. Lasciare riposare la massa sul tavolo di lavoro e coprire con il classico telo. Tagliare i pezzi di pasta, passare pi˘ volte nel cilindro per la laminazione e nella formatrice per l’arrotolamento. Si arriva cosÏ alla formatura manuale nella caratteristica forma. Dopo l’adeguato riposo in cella di lievitazione a 30 gradi per 20-25 minuti si procede alla cottura a 240 gradi per un tempo che varia in base alla pezzatura del pane. Infornare con poco vapore e, negli ultimi cinque minuti, con la valvola aperta per aiutare l’asciugatura del pane.

Fagottini Di Formaggio

Sat, 12 Jan 2013 01:29:00 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Emmenthal

Ingredienti:

Tartellette Con Crema E Cedro

Fri, 11 Jan 2013 15:32:18 +0000

Ingrediente principale:

Cedro

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Pasta Frolla 100 Grammi di Cedro Grattugiato 3 Cucchiai di Zucchero 3 Cucchiai di Farina 2 Tuorli D’uovo 25 Cl di Latte 1 Pizzico di Vaniglina

Preparazione:

Mescolare il latte, lo zucchero, i tuorli, il cedro e la farina a pioggia, aggiungere un pizzico di vaniglina e far bollire. Stendere la pasta frolla e formare tanti strati tondi. Infornarli a 150 gradi per 7-8 minuti e farcirli con la crema.

Torta Di Ricotta Con Mirtilli Rossi

Fri, 11 Jan 2013 11:57:43 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta Di BignË: 25 Cl di Acqua 125 Grammi di Burro 1/2 Cucchiaino Sale 220 Grammi di Farina 6 Uova Per La Farcia: 3 Tuorli D’uovo 130 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Sale 15 Cl di Latte 5 Fogli Colla Di Pesce 350 Grammi di Ricotta 75 Cl di Panna Montata 250 Grammi di Composta Di Mirtilli Rossi Zucchero A Velo

Ceppo Di Natale

Fri, 11 Jan 2013 09:39:16 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Farina 6 Uova 1 Bustina Lievito Vanigliato 1 Noce Burro 1 Pizzico di Sale Per La Crema Di Copertura: 2 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero 180 Grammi di Burro 50 Grammi di Cioccolato Fondente Per La Crema Pasticciera: 3 Tuorli D’uovo 80 Grammi di Zucchero 60 Grammi di Farina 50 Cl di Latte 50 Grammi di Cioccolato Fondente

Cjalzons

Fri, 11 Jan 2013 08:43:25 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Spinaci 400 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 40 Grammi di Cioccolato Fondente 40 Grammi di Uvetta Sultanina 40 Grammi di Cedro Candito 5 Uova 20 Grammi di Pane Di Segale Raffermo 150 Grammi di Ricotta Affumicata 10 Grammi di Zucchero 1 Mazzo Prezzemolo Cannella

Preparazione:

Pulire e lavare gli spinaci e farli cuocere insieme alle foglie del prezzemolo. Quando saranno cotti, strizzarli e tritarli finemente, e unirli in una terrina all’uvetta ammollata in precedenza, al pane sbriciolato, al cioccolato grattugiato, al cedro e alla cannella. Montare un uovo con lo zucchero, e unirlo all’impasto con un pizzico di sale, e mescolare bene. Con la farina e le restanti uova fare la pasta, e ricavare dei dischi di 5 cm di diametro con un bicchiere (se non Ë possibile ottenere un diametro di 5 cm, Ë meglio avere dei dischetti pi˘ grandi piuttosto che pi˘ piccoli). Con il pollice formare una piccola fossetta in ciascun disco di pasta e sistemarvi un po’ di ripieno, e quindi richiuderli dando ai ravioli la forma di una mezzaluna. Se ne dovranno ottenere circa 30 a testa. Lessarli in abbondante acqua salata, e condirli con il burro fuso e con la ricotta grattugiata. Nonostante la presenza di zucchero e canditi, di evidente origine rinascimentale, i cjalzons sono usati come primo piatto.

Cannelloni Verdi Alla Feta

Thu, 10 Jan 2013 23:32:47 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Feta

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Tipo Pasta Verde Per Lasagne 200 Grammi di Formaggio Feta 2 Uova 150 Grammi di Formaggio Primo Sale 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Mazzetto di Menta 4 Pomodori Maturi 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato Latte 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Semi Di Finocchio Burro Sale Pepe

Ingredienti:

40 Grammi di Lievito Di Birra 600 Grammi di Farina 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Pizzichi Sale Per Condire: 6 Pomodori Pelati 1 Cucchiaio di Origano 1 Spicchio di Aglio Tritato 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine

Thu, 10 Jan 2013 09:15:18 +0000

Ingrediente principale:

Nutella

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Pasta Sfoglia 30 Grammi di Nocciole Zucchero Nutella 90 Grammi di Zucchero A Velo 1/2 Albume D’uovo

Preparazione:

Fate dorare le nocciole in forno caldo a 180 gradi per circa 10 minuti e tritatele. Su un piano cosparso di zucchero stendete la pasta sfoglia in un rettangolo di cm 30 x 20. Cospargete la superficie con la met‡ delle nocciole e con qualche cucchiaiata di Nutella (non troppa). Ripiegate la sfoglia su se stessa e spianatela con il mattarello per ridurne lo spessore. Tagliatela in due nel senso della lunghezza e poi ricavatene dei bastoncini di 2 cm. Metteteli su una placca imburrata facendoli riposare in frigo per mezz’ora. Mescolate lo zucchero a velo e l’albume e con questo composto spalmate la pasta, cospargete con le rimanenti nocciole e mettete in forno riscaldato a 200 gradi per 15 minuti.

Rotolo Di Pasta Con Pollo E Zucchine

Thu, 10 Jan 2013 08:42:58 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

4 Note: Luogo: Grecia.

Ingredienti:

Zafferano Olive Nere Peperoni Rossi Arrostiti Maionese Tonno Pasta Tipo Qualsiasi

Preparazione:

Cuocere la pasta in acqua salata aggiungendo lo zafferano, in modo che la pasta si colori di giallo. Raffreddarla a temperatura ambiente con un filo di olio, aggiungendo poi il tonno sbriciolato, le olive nere, i peperoni tagliati a cubetti, quindi condire il tutto con salsa maionese.

Penne Ai Peperoni (3)

Wed, 09 Jan 2013 04:25:12 +0000

Ingrediente principale:

Peperone Rosso

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1 Peperone Rosso Grande 400 Grammi di Pasta Tipo Penne 2 Confezioni Formaggio Philadelphia Da 62,5 G Olio D’oliva 2 Cucchiai di Latte Sale Pepe Nero

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti.

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 500 Grammi di Fichi Maturi 40 Grammi di Burro 250 Grammi di Panna Fresca 150 Grammi di Prosciutto Cotto A Dadini 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

In una casseruola mettete i fichi sbucciati con il vino; insaporiteli per 10 minuti poi passateli al passaverdura. Portate a ebollizione abbondante acqua per la cottura della pasta. In una larga padella scaldate il burro, unite il passato di fichi, il prosciutto, sale, pepe e cuocete per 5 minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Scolate la pasta al dente, fatela saltare nella padella con il sugo e la panna, pepate, cospargete con il parmigiano.

Colomba Mandorlata

Tue, 08 Jan 2013 12:00:27 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Ingredienti:

550 Grammi di Farina 25 Grammi di Lievito Di Birra 5 Uova 200 Grammi di Burro 170 Grammi di Zucchero 60 Grammi di Granella Di Zucchero 1/2 Bicchiere di Latte 75 Grammi di Scorza D’arancia Candita 1 Limone 50 Grammi di Mandorle Pelate 1 Pizzico di Sale 75 Grammi di Cedro Candito

Preparazione:

Sbriciolate il lievito in una ciotola e diluitelo con 2-3 cucchiai di acqua tiepida (circa 20 gradi) tale da mantenere vivi i fermenti del lievito. Mettete in una terrina 100 g di farina con il lievito diluito e cominciate a impastare con la punta delle dita, unendo ancora 2-3 cucchiai di acqua tiepida. Formate un panetto che inciderete con 2 tagli a croce; mettetelo in una ciotola contenente acqua tiepida a 30 gradi. Coprite con un panno infarinato e fate lievitare finchÈ la pasta sar‡ gonfia e verr‡ a galla. Setacciate 400 g di farina, unite il sale e la scorza del limone grattugiata, 4 tuorli, 150 g di zucchero, 120 g di burro morbido a pezzetti e impastate versando poco alla volta il latte fino a ottenere una pasta elastica. Unite quindi il panetto lievitato e ben sgocciolato, impastate di nuovo e a lungo sulla spianatoia infarinata. Fate lievitare il panetto ottenuto. A questo punto unite i canditi a dadini e lasciate lievitare fino a quando il panetto avr‡ raddoppiato il suo volume. Unite 80 g di burro, lavorate per amalgamare bene e stendete la pasta nello stampo a forma di colomba. Fate lievitare fino all’orlo del recipiente, poi spennellate con l’uovo rimasto e cospargete la superficie prima con le mandorle tagliate a met‡ affondandole nella pasta, poi con lo zucchero rimasto e infine con la granella. Cuocete in forno caldo a 200 gradi per 10 minuti e a 190 gradi per altri 40 minuti. Se dovesse colorire troppo coprite con carta oleata.

Kugelhupf

Tue, 08 Jan 2013 11:44:49 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Note: Preparazione:

Panini Di Pasqua

Sun, 06 Jan 2013 14:00:21 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta Lievitata: 250 Grammi di Farina 20 Grammi di Lievito Di Birra 12 Cl di Latte 40 Grammi di Burro 30 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 1 Cucchiaino Sale Burro Per La Teglia Farina Per La Teglia Per Farcire: 25 Cl di Latte 20 Grammi di Fecola Di Patate 1/2 Stecca Vaniglia 3 Tuorli D’uovo 60 Grammi di Pasta Di Mandorle 1000 Grammi di Ciliegie Per I Granelli: 350 Grammi di Farina 200 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 1/2 Stecca Vaniglia

Tagliatelle Rosa

Sat, 05 Jan 2013 10:28:36 +0000

Ingrediente principale:

Barbabietola

Persone:

Note: Preparazione:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Penne 100 Grammi di Piselli 1 Cipolla 4 Cucchiai di Olio D’oliva 100 Grammi di Pancetta Dolce 1/2 Dado Da Brodo Pepe Nero 1 Cartoccio Panna Da Cucina Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

In una padella di dimensioni abbastanza grandi da contenere in seguito anche la pasta scaldare l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla, aggiungendo dopo poco anche la pancetta e far rosolare il tutto per qualche minuto. Aggiungere i piselli, coprire d’acqua, unire il mezzo dado e lasciar cuocere per circa 20/30 minuti, finchÈ i piselli siano cotti. Nel frattempo scaldare l’acqua per la pasta, che andr‡ buttata quando i piselli sono pronti; una volta cotta, scolarla bene e metterla nella padella dei piselli, mescolare bene ed aggiungere la panna mescolando bene a fuoco medio. Aggiungere pepe nero, parmigiano grattugiato a piacere e servire ben calda.

Spaghetti Alla Chitarra (2)

Fri, 04 Jan 2013 20:54:16 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori Pelati

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 50 Grammi di Pancetta Affumicata A Dadini 300 Grammi di Pomodori Pelati 1 Peperoncino Rosso Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva

Preparazione:

Cuocere la pasta con acqua salata. Mettete a soffriggere la pancetta a dadini nell’olio; unite poi i pomodori e 1/2 peperoncino. Lasciare sul fuoco per 20 minuti. Scolate la pasta, conditela con il sugo e spolverate con il pecorino grattugiato.

Tortelloni Verdi Agli Spinaci Con Salsa Alle Noci

Fri, 04 Jan 2013 19:18:12 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Sciogliere 20 g di burro in un tegame, unire la salsiccia spellata e tagliata a cubetti e farla leggermente rosolare; aggiungere le zucchine tagliate a rondelle. Salare, pepare e far cuocere per 20 minuti circa, fino a quando le zucchine saranno tenere, ma non sfatte. A parte, grattugiare la groviera. Far fondere in una pentolina 50 g di burro, incorporare la farina e diluire con il latte aggiunto a poco a poco e sempre mescolando. Condire la besciamella con sale, pepe e noce moscata e cuocere per 15 minuti circa (fino a quando non avr‡ raggiunto una consistenza cremosa), continuando sempre a mescolare. Far bollire abbondante acqua salata ed aggiungere le farfalle, scolarle al dente e condirle con le zucchine e la besciamella. Imburrare una pirofila, fare uno strato di pasta e distribuire sopra met‡ della groviera grattugiata. Versare nella pirofila la rimanente pasta e distribuire sopra la rimanente groviera grattugiata. Mettere la pirofila in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti.

Pasta Di Mandorle (5)

Thu, 03 Jan 2013 11:24:35 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle Dolci

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Mandorle Dolci Sbucciate Dopo Averle Immerse In Acqua Bollente 1000 Grammi di Zucchero 4 Mandorle Amare Di Prugna

Preparazione:

Salsa Piccante Al Sesamo

Thu, 03 Jan 2013 09:29:12 +0000

Ingrediente principale:

Semi Di Sesamo

Persone:

Ingredienti:

2 Cucchiai di Semi Di Sesamo 3 Cucchiai di Olio Di Semi 4 Cucchiai di Pasta Di Peperoncino

Preparazione:

Fai tostare a secco in un tegamino 2 cucchiai di semi di sesamo, devono essere dorati ma non bruciare (amari, e poi si mettono a saltare come pop-corn). Togli dal fuoco e aggiungi 3 cucchiai di olio di semi e 4 cucchiai di pasta di peperoncino. Rimetti sul fuoco per amalgamare, gira bene e servi a tavola in coppette individuali.

Pizza Bianca Ai Quattro Formaggi

Thu, 03 Jan 2013 08:29:35 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

6 Note: Preparazione e cottura: 30 minuti. Riposo della pasta: 120 minuti.

Ingredienti:

500 Grammi di Farina Bianca 50 Grammi di Lievito Di Birra 50 Grammi di Mozzarella 50 Grammi di Formaggio Fontina 50 Grammi di Formaggio Gorgonzola 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Bicchiere di Latte Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

In una ciotola sbriciolate il lievito di birra, scioglietelo con mezzo bicchiere di latte tiepido. Sulla spianatoia disponete la farina a fontana e al centro versatevi il lievito con il latte e un pizzico di sale. Impastate aggiungendo un pochino di acqua tiepida. Lavorate fino a ottenere una pasta morbida ed elastica, formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare e lievitare per almeno due ore. Accendete il forno. Spianatela. Ungete con un filo di olio una teglia e posatevi sopra la sfoglia di pasta. Tagliate a pezzetti tutti i formaggi e distribuiteli sopra la pizza. Salate leggermente e pepate. Quando il forno avr‡ raggiunto la temperatura di 220 gradi infornate e fate cuocere per venti minuti. Servite caldissimo. Se Io gradite potete aggiungere anche una manciata di capperi. In questo caso non salate la guarnizione.

Semifreddo Alle Nocciole Con Salsa Profiterole

Thu, 03 Jan 2013 07:09:36 +0000

Ingrediente principale:

Nocciole

60 minuti. Cottura: 60 minuti.

Ingredienti:

Pepe Sale 500 Grammi di Cipolla 750 Grammi di Gambi Bianchi Di Porri 2 Albumi D’uovo 4 Tuorlo D’uovo 335 Grammi di Burro 520 Grammi di Farina

Preparazione:

Preparate la farcia: lavate i gambi bianchi dei porri, tagliateli a rondelle sottili e metteteli in un colapasta. Lavateli bene sotto l’acqua corrente fredda. Pelate le cipolle e tagliatele a rondelle. Fate fondere 75 g di burro in una grande casseruola e mettetevi le cipolle e i porri. Mescolate, coprite e lasciate cuocere a fuoco medio per dieci minuti, mescolando di tanto in tanto. Mescolate uova e panna e mettetene da parte un cucchiaio per la doratura. Cospargete su cipolle e porri quattro cucchiai di farina e mescolate con una spatola. Versatevi sopra le uova con la panna, mescolando rapidamente. Togliete dal fuoco. Salate e pepate abbondantemente. Lasciate raffreddare. Preparate la pasta: setacciate la farina in una ciotola, incorporatevi 250 g di burro a pezzetti e lavorate la miscela con due coltelli fino a quando non ha la consistenza di briciole di pane. Sbattete leggermente i tuorli con due cucchiai di acqua e versateli nella ciotola. Mescolate fino a ottenere una pasta soda che si stacca dai bordi del recipiente. Mettete la ciotola in frigorifero per venti minuti. Imburrate uno stampo del diametro di 22 cm. Fate scaldare il forno a 200 gradi. Infarinate il piano da lavoro. Dividete la pasta in due parti (due terzi e un terzo). Spianate la parte pi˘ grande con un mattarello e poi mettetela nello stampo. Versate sopra le verdure; stendete il resto della pasta, inumiditene i bordi e posate questo coperchio sulle verdure. pizzicate i bordi per saldarli, fate un piccolo foro al centro della torta mantenendolo aperto con un rotolino di cartone. Ritagliate dei motivi di decorazione negli avanzi di pasta. Spennellate la superficie della torta con l’uovo e la panna tenuti da parte; fatevi aderire le decorazioni e spennellate anche queste con uovo e panna. Infornate e lasciate cuocere per cinquanta minuti finchÈ la superficie Ë dorata. Servite caldo o freddo. Vini consigliati: Riesling Oltrepo pavese.

Farfalle Al Granchio

Wed, 02 Jan 2013 14:00:41 +0000

Ingrediente principale:

Granchio

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 700 Grammi di Pomodori Pelati 50 Grammi di Polpa Di Granchio 40 Grammi di Pinoli 6 Foglie Basilico 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Preparate il sugo di pomodoro con aglio, a fuoco vivace, usando una padella larga. Nel frattempo mettete a bollire 4 litri d’acqua per la pasta. Sfilettate la polpa di granchio molto piccola. Tagliate il basilico non troppo sottile. Appena 10 minuti dopo la cottura del sugo, unite i pinoli, il basilico e la polpa di granchio. Scolate la pasta appena Ë ben cotta e unite il sugo che deve essere molto abbondante; volendo unite una noce di burro. N.B. Questo piatto, se la pasta Ë di buona qualit‡ si puÚ gustare anche il giorno dopo.

Calzone Ripieno Di Verdura

Wed, 02 Jan 2013 12:00:12 +0000

Ingrediente principale:

Bietole

Persone:

6 Note: Preparazione e cottura: 45 minuti.

Ingredienti:

300 Grammi di Farina Bianca 50 Grammi di Pasta Da Pane 1000 Grammi di Bietole 1 Manciata Uvetta Sultanina 1 Peperoncino Rosso Piccante Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Fate ammorbidire l’uvetta in una ciotola con acqua tiepida. Mondate e lavate le bietole, scolatele accuratamente e asciugatele con un canovaccio. Tagliatele a listarelle eliminando la parte dura dei gambi. Scolate e strizzate l’uvetta e sbriciolate grossolanamente il peperoncino. In una terrina mettete le bietole, l’uvetta, un pizzico di sale e il peperoncino, irrorate il tutto con olio e mescolate per far amalgamare il tutto. Su una spianatoia o su un piano di lavoro mettete la farina, un pizzico di sale, la pasta da pane e due cucchiaiate di olio e impastate con le mani versando tanta acqua tiepida quanto basta per ottenere una pasta piuttosto morbida. Lavoratela energicamente ancora per qualche minuto, poi con un mattarello leggermente infarinato stendete la pasta formando un disco sottile. Oliate una placca da forno e accendete il forno a 1700. Stendete met‡ del disco di pasta sulla placca e versatevi sopra il ripieno alle bietole. Stendete il ripieno con un cucchiaio di legno e coprite con l’altra met‡ del disco di pasta sigillando accuratamente i bordi. Ungete leggermente la superficie del calzone e cuocete in forno per trenta minuti.

Crostata D'avena

Wed, 02 Jan 2013 10:42:52 +0000

Ingrediente principale:

Fiocchi D’avena

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Fiocchi D’avena 100 Grammi di Burro 60 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo 1 Bustina Vaniglina Miele Vino Bianco Secco Maraschino Frutta Mista Di Stagione Per Lo Stampo: Burro Farina

Preparazione:

In una terrina mescolate la farina, lo zucchero, la vaniglina, 100 g di fiocchi di avena e poi incorporate il burro ammorbidito, i tuorli d’uovo e 2 cucchiai di vino. Formate un panetto, avvolgetelo in un foglio di alluminio e ponete in frigorifero per un’ora circa. Dopo stendete la pasta e sistematela in una tortiera bassa e larga, imburrata e infarinata; cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti poi lasciate raffreddare. Pennellate la superficie con 2 cucchiai di miele sciolto poi cospargete coi restanti fiocchi. Ponete al centro una macedonia a pezzettoni, irrorate con altri 2 cucchiai di miele sciolti con 2 cucchiai di maraschino.

Torta Fenetre D'amour

Wed, 02 Jan 2013 09:39:59 +0000

Ingrediente principale:

Pasta Sfoglia

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Sfoglia 50 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Farina Di Grano 40 Grammi di Farina Di Mandorle 2 Tuorli D’uovo 1 Tazzina Latte 1 Cucchiaio di Brandy 4 Pere Mature 12 Biscotti Amaretti Cannella In Polvere

Preparazione:

Fate scongelare la pasta e dividetela in due porzioni. Spianate ciascuna di esse, formando due dischi sottili e adattatene uno al fondo e ai laterali di una teglia di circa 22 cm di diametro. In una ciotola, mescolate le due farine; aggiungete la met‡ dello zucchero e stemperate con il brandy, 1 tuorlo e 2 cucchiai di latte. Rimestate il tutto e spalmatelo sul fondo della pasta. Sbucciate le pere; affettatele a scaglie e raccoglietele nella cavit‡ della pasta, cospargendo ogni strato di zucchero, amaretti pestati e cannella in polvere. Spandete sulle pere l’altro tuorlo stemperato con 1 o 2 cucchiai di latte; coprite il ripieno col secondo disco di pasta sfoglia e sigillate con cura i bordi delle due sfoglie. Dopo aver spennellato sulla sfoglia di copertura il resto della miscela di tuorlo e latte, praticatevi una raggiera di tagli profondi. Passate la teglia in forno preriscaldato a 200 gradi e fate cuocere la torta fino a quando sar‡ dorata. Appena cotta, trasferite la torta su un piatto circolare. In occasione di feste di compleanno, potete fissare al centro dei tagli, ormai dischiusi, le candeline necessarie.