Pasta

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: Pasta BrisÈe 600 Grammi di Cipolle 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe 3 Uova 200 Grammi di Panna Da Cucina 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Per Stendere La Pasta: Farina Per Ungere: Burro Preparazione: Preparate la pasta brisÈe, e tenetela pronta all’uso. Tagliate molto finemente le cipolle e mettetele a stufare in una casseruola, a fiamma lentissima, con il burro e l’olio: quando le vedrete ben appassite, ma non troppo imbiondite, salatele, pepatele, levatele dal fuoco e incorporatevi due uova, sbattute in precedenza con la panna e il parmigiano. Rimestate bene il composto e pepatelo ancora. Stendete ora la pasta brisÈe sulla spianatoia infarinata, fino ad ottenere un disco di poco pi˘ largo dello stampo che avete predisposto; ungete quest’ultimo e adagiatevi la pasta: distribuitevi uniformemente il composto di cipolle e uova e ripiegate la pasta in eccedenza, formando tutt’intorno un cordoncino che pizzicherete con la punta delle dita. Con gli avanzi di pasta fate dei rotolini che disporrete a guisa di grata sopra le cipolle. Spennellate con l’uovo rimasto, leggermente sbattuto, e infornate la crostata a calore medio, lasciandola cuocere per circa 40 minuti. Questa crostata Ë ottima sia calda che fredda, ed Ë particolarmente indicata per un antipasto rustico. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucchine Persone: 2 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Sfoglia 2 Uova 20 Cl di Panna Da Cucina 1 Cucchiaio di Erba Cipollina 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe 2 Cucchiai di Olio D’oliva 8 Fiori Di Zucchine Burro Farina Preparazione: Spiegare la pasta sfoglia in una tortiera imburrata ed infarinata, quindi porla al fresco. In una terrina, battere le uova e la panna, unire il parmigiano, l’erba cipollina, un pizzico di noce moscata, sale, pepe ed olio d’oliva mescolando bene. Scaldare il forno a 210 gradi. Tritare finemente 5 zucchine con i fiori e aggiungetele al preparato nella ciotola. Amalgamare bene, bucherellare con uno stuzzicadenti la pasta sfoglia, versare al suo interno il preparato ed infornare. Dividete per lungo le zucchine rimaste in modo da facilitarne la cottura. Dopo 10 minuti togliere la torta dal forno ed aggiungere a raggiera le zucchine tagliate. Continuare la cottura in forno per 20 minuti a 180 gradi. Servite tiepida. ...

Ingrediente principale: Passata Di Pomodoro Persone: 8 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 700 Grammi di Farina 3500 Cl di Acqua Tiepida 1 Cucchiaino Sale 1/2 Cucchiaino Zucchero 1 Panetto Lievito Di Birra 50 Cl di Passata Di Pomodoro Basilico 250 Grammi di Mozzarella Preparazione: Mettere a fontana la farina, al centro sbriciolare il lievito aggiungere il sale lo zucchero e l’acqua lentamente cominciando ad impastare il tutto. Quando sentite che la pasta Ë abbastanza elastica e si stacca dalle pareti della terrina lasciatela lievitare per almeno un’ora e mezza. Ungere una teglia o anche due, perchË la pasta Ë abbondante, stendere ben bene una parte di pasta e ricoprirla di pomodoro, basilico, sale, un filo d’olio, quindi in forno gi‡ preriscaldato a 250 gradi per 30 minuti. Solo 5 minuti prima aggiungervi la mozzarella a dadini. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 10 Note: Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Farina Bianca 00 170 Grammi di Burro 1 Uovo Poco Latte Zucchero Cristallino 1 Pizzico di Sale Preparazione: Le dosi sono per 40 sfoiadini. Con la farina, un pizzico di sale e un poco di latte preparate una pagnottella abbastanza soda; mettetela a riposare in frigorifero per 30 minuti. Procedete poi come per la pasta sfogliata aggiungendo 150 g di burro, stendendo e piegando la pasta a libro per sette volte consecutive senza perÚ gli intervalli di riposo. A lavoro finito rimettetela in frigorifero per un’altra mezz’ora, quindi con il mattarello stendete la pasta ad uno spessore di 3 millimetri. Usando due stampini rotondi di differente diametro (uno di 5 e l’altro di 10 cm circa) ritagliate dalla pasta 20 dischetti grandi e 20 piccoli. Pennellateli con tuorlo leggermente sbattuto e poi sovrapponete il dischetto piccolo a quello grande: cospargeteli di zucchero, sistemateli su una placca imburrata, tenendoli un poco distanziati, e metteteli inforno gi‡ caldo alla temperatura di 180 gradi lasciandoveli per 15 minuti, finchÈ siano ben cotti ed abbiano acquistato un intenso color oro bruciato. Serviteli freddi. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 1 Ingredienti: 100 Grammi di Formaggio Fontina Tagliato A Dadini 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano 1/2 Confezione Panna Da Cucina 200 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta Poco Burro 2 Cucchiai di Pangrattato Preparazione: Sciogliere in una pirofila la panna, la fontina tagliata a dadini e 50 g di parmigiano grattugiato. Nel frattempo far cuocere la pasta e, una volta scolata, versarla nella pirofila con i formaggi. Amalgamare bene il tutto con il restante parmigiano, ricoprire la pasta con fiocchetti di burro e il pangrattato. In ultimo, mettere in forno a gratinare. ...

Ingrediente principale: Pinoli Persone: 8 Ingredienti: Per La Pasta Frolla: 200 Grammi di Farina 120 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero 35 Grammi di Fecola Di Patate 2 Tuorli D’uovo 1 Limone (scorza Grattugiata) 1/2 Bustina Vaniglina 1 Pizzico di Sale Per La Farcia: 300 Grammi di Latte 200 Grammi di Panna Fresca 150 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Pinoli 40 Grammi di Farina 4 Tuorli D’uovo 1 Limone (scorza Grattugiata) ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini Freschi Semi-integrali 500 Grammi di Zucca 350 Grammi di Gamberetti 1 Cipolla Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Puntina Curry Preparazione: Far sudare nell’olio la cipolla affettata sottilmente ed unirvi la zucca tagliata a strisce. Far stufare per 5 minuti e insaporire con una puntina di curry e con un piccolo fondo bianco fatto con le teste e i gusci dei gamberi; aggiustare di sale e cuocere ancora per qualche minuto. Unire i gamberetti sgusciati e cuocerli per 1 minuto. Rigirare in padella la pasta dopo averla scolata e servirla. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Mezze Penne 500 Grammi di Pomodori 250 Grammi di Tonno Sott’olio 3 Cucchiai di Trito Aromatico (maggiorana, Basilico, Rosmarino, Timo, Prezzemolo) Alcune Gocce Salsa Worcester 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero In Grani Preparazione: Portate a bollore abbondante acqua salata per cuocere la pasta. Pelate i pomodori passandoli sotto l’acqua calda, svuotateli dai semi e tagliateli a dadini. Metteteli in una ciotola e conditeli con sale, pepe, 3 cucchiaiate di trito aromatico e 4 cucchiai d’olio. Scolate la pasta la dente, mettetela nel sugo aromatico, aggiungete alcune gocce di worcester, il tonno sgocciolato e spezzettato e una macinata di pepe. Mescolate accuratamente e servite. ...

Ingrediente principale: Salsiccia Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 200 Grammi di Farina 1 Salsiccia 100 Grammi di Melanzana Basilico Fresco Olio D’oliva Sale Preparazione: Stendere la sfoglia di acqua e farina e tirare la sfoglia ricavarne degli strozzapreti passando i pezzetti di pasta tra le mani. Cuocerli in acqua bollente salata. Nel frattempo rosolare in olio la polpa della salsiccia, privata del budello, unire le melanzane a cubetti e portare il rag˘ a cottura in 10 minuti. Profumare con basilico fresco e mantecarvi la pasta scolata al dente. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Conchiglioni 4 Melanzane Lunghe 300 Grammi di Formaggio Galbanino Olio D’oliva Pasta D’acciughe 1 Scatola Pomodori Pelati Carota Sedano Cipolla Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Mondate e sbucciate le melanzane, tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza e mettetele a spurgare con poco sale. Nel frattempo preparate il sugo: mondate gli odori e tritateli con la mezzaluna. Fate imbiondire il soffritto e aggiungete i pomodori pelati passati o a pezzi (come pi˘ vi aggrada) salate e fate cuocere fino a quando il sugo si sar‡ ristretto. Friggete le melanzane in olio bollente e mettetele ad asciugare su carta assorbente. Tagliate il formaggio a listarelle e ponete ogni pezzetto su una melanzana precedentemente spalmata con pasta d’acciughe. Formate degli involtini. Lessate la pasta in acqua bollente e scolatela molto al dente. Fatela asciugare su un canovaccio di lino, riempite ogni conchiglione con un involtino di melanzana , sistemate la pasta in una pirofila, cospargetela con il sugo, spolverizzate il parmigiano e infornatela a 180 gradi per 15 minuti (3 minuti di grill). ...

Ingrediente principale: Maggiorana Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: Per L’impasto: 300 Grammi di Farina Semintegrale 1 Pizzico di Sale Marino Integrale Acqua Per Il Condimento: Burro Freschissimo 1 Manciata Foglie Di Maggiorana Pinoli Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Lavorare un impasto di acqua; farina, un pizzico di sale, finchÈ sia sodo e levigato. Ricavare dalla pasta gnocchetti della grandezza di un cece e schiacciarli dando loro la forma di un 8 concavo. Lessarli in acqua bollente salata. Condirli con burro fuso, con la maggiorana, pinoli triturati e formaggio. ...

Ingrediente principale: Carne Tritata Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Lasagne 300 Grammi di Carne Tritata 100 Grammi di Salsiccia 100 Grammi di Funghi 500 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Rosso Formaggio Fontina Burro Olio D’oliva Preparazione: Tagliare la pasta a quadrati e lessateli. Rosolate la cipolla in olio e burro, unite poi la carne e la salsiccia spellata, i funghi tritati e lasciate cuocere per 5 minuti. Mettete il vino rosso e i pomodori, salate e lasciate cuocere finchÈ la salsa diventi densa. Mettete un cucchiaio di questa salsa su ogni quadrato di pasta e arrotolate. Bagnate una teglia con la stessa salsa e metteteci i cannelloni; aggiungete sopra burro fuso e alcune fettine di fontina. Mettete in forno per 10 minuti e comunque fino a quando il formaggio non sar‡ fuso; infine servite con sopra il resto della salsa. ...