Pasta

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 125 Grammi di Farina 4 Uova Freschissime 80 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Per Friggere: Olio D’arachidi Per I BignË: Zucchero Semolato Preparazione: Versate 25 cl d’acqua in una piccola casseruola a fondo pesante, unitevi un pizzico di sale e il burro a pezzettini e mettetela sul fuoco. Non appena inizia l’ebollizione versate, in un sol colpo, tutta la farina setacciata. Mantenendo la casseruola sul fuoco moderato, lavorate energicamente il composto con un cucchiaio di legno fino a quando la pasta si staccher‡ dalle pareti della casseruola, raccogliendosi a palla e facendo un leggero rumore come se friggesse. Ritirate la casseruola dal fuoco e aggiungetevi le uova, 1 per volta, sbattendo vigorosamente e non aggiungendo il seguente fino a quando il precedente non Ë stato ben incorporato alla pasta (potete eseguire questa operazione con un cucchiaio di legno o con l’impastatrice a gancio). Alla fine la pasta dovr‡ risultare soffice ma molto consistente. Mettete sul fuoco la padella piena per 3/4 di olio e quando Ë moderatamente caldo (160 gradi) calatevi delle palline di pasta formate con l’aiuto di un cucchiaino da caffË. Friggete pochi bignË alla volta perchÈ con il calore si gonfiano molto e quando si saranno gonfiati, fate rialzare la temperatura dell’olio. Non Ë necessario girarli, Ë sufficiente agitare leggermente la padella e si volteranno da soli quando saranno ben gonfi e dorati da una parte. Lasciateli dorare anche dall’altra parte prima di tirarli su e asciugarli su un doppio foglio di carta da cucina. Prima di friggere il resto dell’impasto, fate nuovamente abbassare la temperatura dell’olio. Quando saranno tutti pronti, rotolateli nello zucchero e accomodateli a cupola su un piatto rivestito di carta pizzo. Dopo la frittura, i bignË possono essere farciti con confettura di frutta (ammorbidita con un cucchiaio di liquore) o con crema pasticciera. Per introdurre il ripieno occorre servirsi di una siringa o di una tasca da pasticceria, ambedue munite di una bocchetta allungata. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Farina Di Castagne 2 Uova 60 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Maggiorana Fresca Tritata 2 Cucchiai di Pinoli Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Setacciate le farine e disponetele a fontana sulla spianatoia; nel cratere unite le uova, 2 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e poca acqua, lavorando con le mani sino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Formate una palla e mettetela a riposare per 30 minuti, coprendola con un tovagliolo. Infarinate la spianatoia e stendete la pasta col matterello: la sfoglia non deve risultare troppo sottile. Arrotolate la pasta e ritagliate i tagliolini con un coltello ben affilato; distribuiteli su un tovagliolo steso sul tavolo e lasciateli asciugare per 15 minuti. Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata portata ad ebollizione; nel frattempo sciogliete il burro in un tegamino con la maggiorana, i pinoli e un pizzico di sale. Scolate i tagliolini e conditeli col burro preparato e il parmigiano: servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Germogli Di Legumi Cinesi Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Calorie: 242. Ingredienti: 1 Confezione Pasta Fresca Per Pizze (confezioni Da 250 G) 125 Grammi di Mozzarella 50 Grammi di Passato Di Pomodoro 1 Cucchiaino Germogli Di Legumi Cinesi 1 Pizzico di Origano 2 Acciughe Sott’olio Olive Ripiene Sale Per La Spianatoia E La Teglia: Farina Olio D’oliva Preparazione: Infarinate leggermente la spianatoia e stendetevi la pasta (seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, altrimenti ricavatene un rettangolo dello spessore di circa cm 2). Ricavate dalla pasta, usando un tagliapaste rotondo del diametro di cm 4, tanti dischetti che appoggerete, leggermente distanziati, sulla placca del forno unta d’olio. Suddividete la passata di pomodoro fra le pizzette. Salatela delicatamente, poi unitevi un pezzetto di acciuga, un cucchiaino di germogli di legumi cinesi e un pizzico di origano. Passate la teglia nel forno gi‡ scaldato a 200 gradi cuocendo le pizzette per 10 minuti. Tagliate nel frattempo la mozzarella in minuscola dadolata. Estraete la teglia dal forno e cospargete le pizzette con i dadini di mozzarella preparati. Passate in forno per altri 2 minuti; sfornate e servite, guarnendo il piatto con olive. ...

Ingrediente principale: Prugne Persone: 4 Ingredienti: Prugne Mandorle Pasta Sfoglia Preparazione: Tagliate a met‡ le prugne e mettete una mandorla nella cavit‡ del nocciolo di ogni prugna. Riunite le parti e avvolgetele nella pasta sfoglia, infornate a calore medio fino a farle dorare.

Ingrediente principale: Conchiglie Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 1 Carota 2 Zucchine 100 Grammi di Piselli 100 Grammi di Bietole 1 Cipolla 1 Scamorza 200 Grammi di Panna Da Cucina Burro Sale Pepe Preparazione: Lessare la carota e le bietole. Sciogliere 50 g di burro, unire i piselli, le zucchine e la carota a dadini, la cipolla e le bietole tritate. Far rosolare la verdura, salarla, peparla, bagnarla con la panna e cuocere per 15 minuti. Lessare la pasta e condirla con un pezzetto di burro e la verdura. Versare la pasta in una pirofila imburrata, alternandola a fettine di scamorza. Coprire con alluminio e infornare a 220 gradi per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: Pasta Tipo Pasta Integrale Passato Di Zucca In Barattolo Olio Di Mais Sale Marino Salsa Di Soia Farina Di Mandorle Prezzemolo Cipolla Preparazione: Cuocete la pasta in acqua salata quindi scolatela e fatela raffreddare sotto l’acqua corrente. Nel frattempo, affettate finemente la cipolla e saltatela per pochi minuti in una padella con l’olio di mais. Quando Ë tenera aggiungete un po’ di sale e il passato di zucca (per la quantit‡, immaginate che sia passato di pomodoro). Lasciate sobbollire qualche minuto e aggiungete la salsa di soia (circa 2 cucchiai per 500 g di pasta); abbiamo gi‡ messo del sale sia per far ammorbidire meglio la cipolla sia per non dover aggiungere troppa salsa di soia a questo punto, evitando cosÏ che il colore della zucca si perda e diventi tutto troppo scuro. Se dovesse essere necessario aggiungere dell’acqua per rendere il sugo sufficientemente liquido, usate quella di cottura della pasta. A questo punto mettete anche la farina di mandorle (che sostituiscono il formaggio grattugiato). Fate saltare la pasta a fiamma medio-alta insieme al passato di zucca, guarnite con prezzemolo tritato e servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Piccole 1 Confezione Pasta Frolla Surgelata 50 Grammi di Burro Farina 50 Grammi di Marmellata Di Pesche 50 Grammi di Marmellata Di Prugne 1 Tuorlo D’uovo Preparazione: Scongelate la pasta frolla, tiratela sottile col matterello e ricavatene quattro quadrati. Sbucciate le mele e con l’apposito scavino togliete il torsolo, riempite la cavit‡ con una punta di zucchero, due cucchiai di marmellata, (pesche e prugne) e un fiocchetto di burro. Deponete ogni mela al centro di un quadrato di pasta, ripiegate i quattro angoli alla sommit‡. Spennellate i fagottini col tuorlo diluito in poca acqua. Metteteli sulla placca del forno imburrata e infarinata e cuocete per 40 minuti a calore medio. ...

Ingrediente principale: Petali Di Rose Persone: 4 Ingredienti: 15 Grammi di Petali Di Rose 400 Grammi di Alcool A 95 Gradi 350 Grammi di Zucchero 350 Grammi di Acqua Preparazione: Dopo aver scelto i petali delle rose pi˘ profumate del vostro giardino, poneteli in un mortaio con una manciata di zucchero e pestatele fino ad ottenere una pasta che porrete a macerare per una decina di giorni in un vaso di vetro ermeticamente chiuso, nel quale avrete aggiunto anche l’alcool. Durante questo periodo avrete cura di agitare moderatamente una volta al giorno il vaso con il suo contenuto. Dopo il tempo prescritto aggiungete l’acqua ed il rimanente zucchero. Lasciate macerare ancora nel vaso per una settimana agitando ogni tanto e, trascorso questo tempo, filtrate per tela, imbottigliate e tappate con ceralacca e sughero. Aspettate almeno due mesi prima di consumare questo elisir. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 4 Uova 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 1 Limone (scorza Grattugiata) Olio D’oliva Zucchero A Velo Preparazione: Ammorbidite con un cucchiaio di legno il burro, rimescolandolo in una terrina abbastanza capace, aggiungete lo zucchero, le uova, la buccia del limone e la farina. Dovreste ottenere una pasta non troppo soda, tanto da potere essere presa a cucchiaiate senza perÚ colare. Friggete in abbondante olio i tortelli, staccandoli dalla massa, appunto, con un cucchiaio. Fateli ben dorare da ambedue le parti, poi metteteli ad asciugare sulla carta grossa, spolverizzandoli di zucchero. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 612. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Da Pane 6 Uova 2 Cipolle 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Sbucciate le cipolle, lasciatele immerse in acqua fredda per 10 minuti in modo che perdano l’amaro, poi tritatele finemente ed incorporatele alla pasta da pane, lavorando rapidamente sulla spianatoia infarinata ed incorporando contemporaneamente l’olio d’oliva. Arrotolate la pasta a forma di ciambella ed inseritevi in superficie, a distanza regolare l’una dall’altra, le uova lavate e asciugate accuratamente. Cuocete la ciambella in forno molto caldo per 1 ora circa. Servitela fredda al mattino, come prima colazione pasquale. Potete variare l’aggiunta di cipolle con quella di una manciata di semi di finocchio, sia incorporati nella pasta, sia cosparsi in superficie. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 8 Ingredienti: 15 Grammi di Lievito 50 Grammi di Latte 275 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo Panna Montata Nutella Preparazione: Preparate la pasta sciogliendo il lievito con il latte, 25 g di zucchero e un pizzico di sale. Impastate con la farina, il burro e i tuorli. Imburrate otto stampini da savarin, riempiteli con la pasta e fate lievitare finchÈ la pasta non li avr‡ colmati. Infornate a 200 gradi per 35 minuti. Preparate uno sciroppo con 250 g di zucchero e 350 g di acqua, immergetevi i savarin e fateli gocciolare. Divideteli a met‡ orizzontalmente, farciteli con la Nutella quindi appoggiateli su un piatto da portata e farcite il buco con la panna montata. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 80 Grammi di Burro 800 Grammi di Filetto In Fette Da 200 G 1 Scalogno 200 Grammi di PatÈ Di Fegato D’oca 1 Tartufo Nero (facoltativo) 1 Tuorlo D’uovo Sale Pepe Per Le Carote Glassate: 450 Grammi di Carotine 40 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Zucchero Preparazione: Lasciate scongelare la pasta a temperatura ambiente. Fondete il burro in un tegame e fatevi appassire lo scalogno tritato finemente. Scottate nel burro i filetti a fiamma vivace da entrambe i lati e lasciateli intiepidire. Salate e pepate. Spalmateli con il patÈ e, se vi piace, distribuite sopra lamelle di tartufo spesse come una moneta. Sulla spianatoia leggermente infarinata stendete la pasta in una sfoglia sottile, ritagliatela in 4 quadrati al centro dei quali sistemerete i filetti, chiudete i quadrati di pasta premendo bene ai bordi, spennellate la superficie con il tuorlo e passate in forno gi‡ caldo a cuocere finchÈ la pasta sar‡ dorata. Preparate le carotine: sbollentatele in acqua leggermente salata, scolatele e sgocciolatele, quindi rosolatele con il burro, bagnatele con vino bianco e, quando quest’ultimo sar‡ evaporato, unite l’aceto e spolverizzate con lo zucchero. Lasciatele cuocere a fiamma bassissima e a recipiente coperto finchÈ saranno cotte e avranno assorbito tutto il liquido di cottura. ...