Pasta

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Ingredienti: 30 Cl di Latte 140 Grammi di Farina Sale 4 Tuorli D’uovo 4 Albumi D’uovo 30 Grammi di Uvetta Sultanina 40 Grammi di Zucchero 60 Grammi di Burro Zucchero Vanigliato A Velo Preparazione: Mescolate il latte, la farina, il sale e i tuorli finchÈ non ottenete una pasta ben liscia, unite la neve battuta con lo zucchero. Riscaldate in una padella una parte del burro, versatevi l’impasto, gettatevi sopra l’uvetta e friggete lentamente, voltate il tutto e completate la cottura nel forno. A questo punto spezzettate la pasta con la forchetta cercando di ottenere dei pezzetti irregolari da 3 o 4 cm l’uno, versatevi sopra il burro rimasto e saltate il tutto. Zuccherate e servite insieme con le prugne cotte. ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Di Pane Lievitata 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Canditi 50 Grammi di Pinoli 3 Cucchiai di Zucchero Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Preparazione: Unire alla pasta di pane lievitata qualche cucchiaio di olio, l’uvetta sultanina, i pinoli ed i canditi, aggiungere tre cucchiai di zucchero ed un pizzico di sale. Mescolare bene e formare tanti piccoli maritozzi (panetti allungati di pasta simili a panini) che si lasciano riposare per alcune ore. Metterli in una teglia da forno unta di olio ed infornare per 6ñ7 minuti a 250 gradi. Sfornarli, spennellarli con zucchero sciolto in pochissima acqua e metterli in forno per qualche minuto. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Formaggio Fontina 300 Grammi di Farina Bianca 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Preparazione: Setacciate la farina sulla spianatoia e lavoratela a lungo ed energicamente insieme a una presa di sale e a tanta acqua quanta ne occorre per ottenere un impasto consistente ed elastico. Dividetelo in due parti uguali e stendete queste con il matterello in modo da ottenere due dischi delle stesse dimensioni. Adagiate uno dei due dischi di pasta sul fondo di una teglia rotonda unta con un cucchiaio d’olio d’oliva e copritelo con la Fontina privata della crosta e tagliata a pezzettini. Appoggiate sul ripieno il secondo disco di pasta e fatelo aderire bene lungo i bordi a quello sottostante. Passate la focaccia nel forno a 200 gradi per mezz’ora. Trascorso questo tempo, levate la teglia dal forno, trasferite la focaccia su un piatto di portata e servitela ben calda. — CONSIGLI. Si tratta di una preparazione semplicissima e assai gustosa. La pasta, preparata solo con farina, acqua e sale, viene farcita con abbondante Fontina valdostana, un formaggio saporito che fonde facilmente: basta una breve cottura nel forno per ottenere una focaccia con un appetitoso ripieno, morbido e filante. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: Peperoni Verdi Cipolla Aglio 250 Grammi di Mascarpone Pasta Tipo Pasta Corta Olio D’oliva Sale 1 Spolverata Pepe Preparazione: Rosolate la cipolla con l’aglio in olio d’oliva, aggiungete i peperoni verdi puliti dai semi e tagliati a pezzettini e fate rosolare il tutto per 10 minuti. Aggiungete un po’ d’acqua e continuate a cuocere a fuoco basso e a pentola coperta per altri 10 minuti. Nel frattempo buttate la pasta nell’acqua che avrete in precedenza messo a bollire. A fine cottura spegnete e aggiungete il mascarpone, ed unite la pasta al sugo, con una spolverata di pepe. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 1 Ingredienti: 80 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato Piselli Sale Preparazione: Cuocere la pasta in acqua salata. Condire con i piselli, 1 noce di burro fusa, 1 cucchiaio di formaggio grattugiato.

Ingrediente principale: Latte Fresco Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Latte Fresco 10 Tuorli D’uovo 200 Grammi di Zucchero Semolato Cannella 2 Pere Preparazione: Foderare una tortiera di pasta frolla sulla quale mettere un po’ di crema e disporre a croce 4 mezze pere tagliate a fettine. Mescolare i tuorli a freddo con lo zucchero, versare nel latte e aggiungere la cannella. Colare il tutto nella tortiera fino al bordo e cuocere a 180 gradi per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Pepe Verde Persone: 4 Ingredienti: 2 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Panna Liquida 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Pepe Verde In Grani 350 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Portare a bollore poca acqua in un pentolino e versarvi i tuorli. Cuocerli per 3 minuti dalla ripresa del bollore, scolarli con una schiumarola e porli in una zuppiera. Unire la panna e 4 cucchiai di parmigiano e lavorare con una forchetta. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta. Aggiungere il burro spezzettato e il pepe. Lessare la pasta, scolarla, versarla nella zuppiera con tutti gli ingredienti, mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina Integrale 55 Grammi di Burro Sale Preparazione: Impastate in una ciotola la farina con un cucchiaio di sale e circa 30 cl di acqua calda fino ad ottenere un composto morbido. Lavoratelo poi su una spianatoia per 10 minuti finchÈ diventer‡ elastico e morbidissimo, quindi formate un panetto, avvolgetelo in una pellicola per alimenti e fatelo riposare per mezz’ora. Dividete poi la pasta in 16 parti, formate delle palline e stendetele con il mattarello in dischi spessi circa un millimetro. Scaldate una padella a fondo spesso o una piastra di ghisa e cuocetevi i dischi un paio di minuti per parte, finchÈ si formano delle bollicine e il disco assume una colorazione dorata. Servite il pane spennellato di burro ...

Ingrediente principale: Broccoletti Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 350 Grammi di Broccoletti Lessi 2 Spicchi di Aglio Alcuni Filetti D’acciughe Peperoncino Piccante Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: In una padella ampia mettere qualche cucchiaio di olio d’oliva, 2 spicchi di aglio schiacciato con lo spremiaglio e alcuni filetti di acciuga e lasciare soffriggere per qualche istante. Versare i broccoletti lessi, spezzettati, e farli insaporire. Aggiustare di sale, versare la pasta cotta al dente, bagnarla con un mestolo della sua acqua, aggiungere del peperoncino e abbondante parmigiano. Nota: meglio lessare separatamente i broccoletti e la pasta, per non impregnarla troppo del sapore della verdura. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Polpa Di Manzo Farina Bianca 1 Cucchiaio di Zucchero Di Canna (oppure 3 Cucchiaini Di Miele) 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina (facoltativo) 3 Cipolle Bianche 30 Cl di Birra Guinness (birra Scura Irlandese) 150 Grammi di Pancetta Affumicata Lardo Di Maiale (o Burro) Preparazione: Tagliate la carne a cubetti e passateli nella farina alla quale avrete gi‡ unito sale e pepe. In una padella sciogliete il lardo o burro e fate rosolare la cipolla tagliata sottile fino a che sar‡ trasparente. Aggiungete la carne e la pancetta tritata grossolanamente e fatele rosolare finchÈ saranno dorate. A questo punto irrorate con la guinness e unite l’uvetta e lo zucchero di canna. Lasciate poi cuocere a fuoco dolce fino a che la carne sar‡ cotta. Aggiustate di sale e pepe. Mescolate di tanto in tanto e aggiungete Guinness o acqua se la salsa diventa troppo densa. Foderate una tortiera con la pasta sfoglia e cuocetela in forno a 170 gradi per circa 15 minuti. Al termine versate la carne nella tortiera e richiudetela con la rimanente pasta sfoglia pressando bene i bordi con una forchetta. Rimettete nel forno e cuocete a fuoco medio fino a che la superficie della torta sar‡ dorata. Servite caldissimo. » un piatto unico ricco e sostanzioso. » di solito servito con patate cotte al forno con la buccia (potatoes in a jacket) oppure con un puree di patate e una salsa di mele. ...

Ingrediente principale: Uva Nera Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Frolla Congelata 1 Uovo 20 Cl di Latte 50 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Maizena 60 Grammi di Mandorle Tritate 500 Grammi di Uva Nera Marmellata Di Albicocche Preparazione: Scongelate la pasta frolla, stendetela allo spessore di 1/2 centimetro, mettetela in una tortiera e cuocete a 180 gradi per 25 minuti. Fate raffreddare. Montate l’uovo con lo zucchero, amalgamatevi la maizena sciolta in poco latte freddo e il latte caldo avanzato versandolo a filo. Cuocete sempre mescolando. Quando la crema si addensa ritirate dal fuoco, unitevi le mandorle. Lasciate raffreddare poi spalmate la crema sulla pasta frolla. Decorate con i chicchi d’uva, spennellateli con la marmellata sciolta in poca acqua. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Gialle 200 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Verdi 150 Grammi di Salmone Affumicato 10 Cl di Panna Da Cucina Pepe Sale Preparazione: Tagliate a listarelle 2 o 3 fettine di salmone affumicato e tenetele a parte. Passate il salmone rimanente al setaccio. Lessate in abbondante acqua salata in ebollizione le tagliatelle. Mettete in una zuppiera, precedentemente scaldata con acqua bollente e asciugata, il passato di salmone e diluitelo con la panna liquida scaldata a parte. Salate e pepate. Scolate la pasta molto al dente, versatela nella zuppiera e mescolate delicatamente. Completatela con le listarelle di salmone tenute da parte e con pepe macinato. ...