Pasta

Ingrediente principale: Fagioli Bianchi Di Spagna Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatola Fagioli Bianchi Di Spagna (scatole Di 400 G) 200 Grammi di Piselli In Scatola 1 Cipolla 1 Bicchiere di Latte Brodo Pasta Reale Sale Pepe Preparazione: Mettere in una terrina i fagioli e i piselli scolati dal liquido di conservazione, unire 50 cl di brodo e la cipolla sbucciata e spezzettata, poi frullare il tutto. Trasferire la crema in 1 casseruola, unire il latte, salare, pepare e portarla al limite del bollore, poi abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti. Infine, far raffreddare la crema e servirla con palline di pasta reale. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 10 Ingredienti: 100 Grammi di Burro Zucchero A Velo Per Guarnire Per La Pasta: 500 Grammi di Farina 25 Grammi di Lievito Di Birra 250 Cl di Latte 70 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 1/4 Cucchiaino Sale 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 2 Uova Per Il Ripieno: 25 Cl di Latte 80 Grammi di Zucchero Semolato 1 Cucchiaio di Zucchero Vanigliato 20 Grammi di Fecola Di Patate 2 Tuorli D’uovo 350 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Cl di Rum ...

Ingrediente principale: Patate A Pasta Bianca Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate A Pasta Bianca 6 Pomodorini Da Salsa Molto Maturi 60 Grammi di Prosciutto Crudo (oppure Di Pancetta) (fette Da 60 G) 250 Grammi di Pasta Tipo Ditalini 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Sedano 1 Carota Pomodorini 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Macinata Pepe Preparazione: Mondate cipolla, sedano e carota e tritateli. Tagliate il prosciutto a dadini. Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti piccoli e regolari e sciacquatele. Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi rosolare dolcemente il trito preparato insieme ai dadini di prosciutto. Quando le verdure cominciano a prendere colore, bagnate con il vino e lasciatelo sfumare. Mettete quindi nella casseruola le patate e lasciatele insaporire per qualche minuto mescolandole continuamente. Copritele con circa 150 cl di acqua calda, salate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, per circa 30 minuti con il coperchio. Quando le patate saranno tenere, unitevi i pomodorini mondati dai semi e tagliati a pezzetti, un cucchiaio di prezzemolo tritato e la pasta, mescolate e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Fuori dal fuoco completate la minestra con una macinata di pepe e servitela ben calda con il formaggio grattugiato. Tipico piatto povero della cucina del centro-sud, la minestra di pasta e patate Ë tuttavia una preparazione saporitissima ed ha il grande pregio, rispetto alle altre zuppe tradizionali, di una cottura relativamente rapida. La versione pugliese non prevede l’aggiunta di prosciutto o pancetta ma quella di un cuore di sedano, tagliato a tocchetti e buttato in pentola insieme alle patate. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 1/2 Cosciotto D’agnello 1 Cipolla Rossa Di Tropea 1 Spicchio di Aglio 2 Rametti Timo 4 Bacche Ginepro 3 Prugne Secche 1/2 Bicchiere di Vino Aglianico Del Vulture 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Disossare il cosciotto di agnello, tritare grossolanamente a coltello met‡ della polpa e conservare il resto per un’altra preparazione. Frantumare le ossa e tostarle in forno, poi metterle in un pentolino coperte di acqua e farle bollire per circa mezz’ora scoperte (il liquido si deve ridurre a circa un terzo del volume iniziale e va raccolto, scolando bene le ossa, mediante un setaccio o un colino: in questo modo si otterr‡ un fondo bruno di agnello che servir‡ a insaporire il sugo). Tritare la cipolla, uno spicchio d’aglio e farli “sudare” molto dolcemente in una larga padella con un filo d’olio; aggiungere la polpa di agnello tritata e far rosolare a fuoco vivo. Sfumare con mezzo bicchiere di vino, aggiungere sale, pepe, un rametto di timo e quattro bacche di ginepro. Passati 5 minuti circa, buttare la pasta. Dopo altri 5 minuti circa aggiungere al sugo di agnello il fondo bruno, ancora un rametto di timo e le prugne secche tagliate a pezzettini. Scolare la pasta, ritirandola un paio di minuti prima del tempo suggerito sulla confezione e passarla in padella per farla saltare a fuoco vivace insieme al condimento. Servire fumante. ...

Ingrediente principale: Formaggio Grana Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 1 Uovo 20 Grammi di Burro 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1/2 Limone 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Mettere a bollire 1/2 pentola d’acqua e quando bolle unire il sale e cuocere la pasta. Intanto in una zuppiera lavorare il burro con un cucchiaio di legno, unire l’uovo e 20 g di grana grattugiato e amalgamare bene. Appena la pasta sar‡ cotta versarla nella zuppiera con un po’ di acqua di cottura, mescolare rapidamente e per finire unire il succo del limone, un cucchiaio di prezzemolo tritato e l’altro grana. ...

Ingrediente principale: Wurstel Persone: 6 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 4 Wurstel Uovo Maionese Burro Preparazione: Stendete la pasta sfoglia molto sottile, tagliate i wurstel a pezzi e fate dei fagottini di pasta. Ungete la placca del forno, sistemate i fagottini, spennellateli con l’uovo sbattuto e mettete in forno a 200 gradi per 15 minuti. Servite tiepidi con la maionese a parte.

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Note: Calorie: 455. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Pennoni 16 Fasolari 200 Grammi di Vongole 200 Grammi di Cozze 1 Cipolla Rossa 1 Spicchio di Aglio 150 Grammi di Piselli Surgelati 1 Peperone Giallo 1 Peperoncino 1 Porro 1 Cucchiaio di Prezzemolo E Basilico Tritati 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Sciacquate bene i frutti di mare sotto l’acqua corrente, poi lasciateli a bagno per un paio d’ore in acqua fredda salata, che cambierete 2-3 volte. Sbucciate la cipolla e tritatela grossolanamente. Pulite il porro eliminando la parte verde, la radice e le foglie esterne pi˘ dure e affettatelo a rondelle sottili. Lavate il peperone, asciugatelo, privatelo del picciolo e dei semi e riducetelo a dadini. Scaldate 4 cucchiai di olio in una capace padella e fatevi rosolare la cipolla, il porro e il peperoncino inciso. Unite il peperone e i piselli e fate cuocere per 10 minuti, mescolando spesso. Frullate la met‡ delle verdure, quindi rimettetele nel tegame, profumate con le erbe, coprite e tenete in caldo. Raschiate bene i frutti di mare sotto l’acqua corrente e fateli aprire a fuoco vivace in una capace casseruola con l’aglio tritato e 2 cucchiai di olio, mescolando ogni tanto. Togliete dal fuoco, tenete da parte qualche conchiglia per la decorazione e sgusciate le altre. Filtrate il liquido di cottura. Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatela, versatela nella padella con le verdure e lasciatela insaporire per qualche istante a fuoco vivace. Unite i molluschi e il loro liquido di cottura caldo, mescolate bene con un cucchiaio di legno e fate insaporire ancora per pochi secondi. Spolverizzate infine la pasta con il pepe, decorate con le conchiglie tenute da parte e servite. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Acqua 250 Grammi di Farina 250 Grammi di Burro 6 Uova Sale 1 Barattolo Nutella Zucchero Preparazione: In una casseruola fate sciogliere completamente il burro nell’acqua con un pizzico di sale, portando il tutto quasi ad ebollizione senza perÚ far bollire il liquido. Gettate la farina nell’acqua e burro e mescolate con un cucchiaio dÏ legno fino ad ottenere un impasto uniforme e privo di grumi e finchÈ quest’ultimo non si stacchi dai bordi della casseruola producendo un lieve sfrigolio. Rovesciate il composto su una spianatoia e allargatelo con il dorso di un cucchiaio per farlo intiepidire. Rimettete il composto tiepido in una ciotola, aggiungete le uova, una alla volta, mettendo quello successivo solo quando il precedente sia del tutto assorbito. Mescolate ancora finchÈ la pasta non abbia aggiunto la consistenza di una crema densa che si possa spremere. Mettete in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia la pasta ottenuta: fate scivolare parte di essa in una spirale su una placca da forno imburrata e deponete la rimanente a zig-zag formando nove bignË. Infornate a 180 gradi per 15-20 minuti. Fate raffreddare i bignË, farcite con la Nutella e nel frattempo caramellate in una casseruola alcune cucchiaiate di zucchero bagnato con qualche goccia di acqua: quando lo zucchero sar‡ imbrunito, immergetevi uno ad uno i bignË tenendoli con le dita. Farcite la parte centrale a spirale, parte con la Nutella e parte con crema pasticciera, e decoratela tutt’intorno con i bignË farciti e caramellati, intervallandoli con ciuffetti di panna. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 200 Grammi di Gamberetti 250 Grammi di Maionese 4 Cucchiai di Ketchup 1 Confezione Panna Da Cucina 3 Cucchiai di Brandy 1 Cucchiaio di Senape Prezzemolo Tritato Basilico Tritato Succo Di Limone Sale Preparazione: Condire i gamberetti scongelati con limone e sale. Mescolare maionese, panna, ketchup, brandy, senape e unirvi i gamberetti. Scolare la pasta al dente, condirla con un filo di olio e lasciarla raffreddare prima di aggiungere la salsa. Mescolare e servire cosparsa con il trito aromatico. ...

Ingrediente principale: Ananas Fresco Persone: 4 Ingredienti: 125 Grammi di Margarina Polinsatura 125 Grammi di Zucchero Di Canna Grezzo 2 Uova 200 Grammi di Farina 1 3/4 Busta Lievito In Polvere 125 Grammi di Uvetta Sultanina Di Corinto 200 Grammi di Ananas Fresco Preparazione: Prendere uno stampo di 20 cm. circa di diametro, foderarlo con la carta da forno e ungere quest’ultima. Dentro una ciotola montare lo zucchero e la margarina utilizzando un cucchiaio di legno. Continuando a mescolare, unire le uova una a una. Tra un uovo e l’altro, aggiungere un cucchiaio di farina. Spolverare con la farina e il lievito il composto realizzato con uova e margarina. Alla fine aggiungere l’uvetta. Dopo aver frullato l’ananas mescolare il composto alla pasta. Adagiare pasta e ananas nella teglia e infornare per 1 ora e 15 minuti. Il dolce deve diventare sodo e dorato. Una volta cotto deve rimanere nella teglia per 10 minuti. Toglierlo dalla teglia e lasciarlo raffreddare. Alla fine togliere la carta. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 120 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Lievito 60 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Latte Tiepido 1 Uovo 1/2 Cucchiaino Sale Nutella Preparazione: Setacciate la farina con il lievito e il sale e mettetelo in una terrina. Unitevi l’uovo sbattuto, il burro sciolto e lo zucchero. Lavorate con un cucchiaio di legno e aggiungete mano a mano il latte fino ad ottenere un impasto non troppo morbido. Infarinate un tavolo da lavoro e stendete con il mattarello la pasta fino ad uno spessore di 2 cm. Con un tagliapasta rotondo ritagliate 18 dischi, imburrate ed infarinate leggermente la placca e metteteli in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti. Toglieteli dal forno e tagliateli lateralmente ancora caldi, farciteli di Nutella, richiudeteli e serviteli subito. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 12 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Treviso. Ingredienti: 1 Salmone Da 3000 G 1000 Grammi di Radicchio Di Treviso Largo 500 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Burro 1 Uovo Preparazione: Pulire il salmone, diliscarlo ottenendone due baffe, togliere tutte le spine con una pinzetta. Con un coltello abbastanza affilato, toglierli anche la pelle. Coprire con il cellofan e metterlo in frigorifero. Lavare ed asciugare il radicchio. Nel frattempo, in una padella con l’olio d’oliva, rosolare il radicchio tagliato a fette di un centimetro circa, per due minuti circa e poi metterlo a scolare in un colino. Stendere la pasta sfoglia ad un foglio rettangolare dello spessore di due millimetri, adagiarvi sopra una baffa di salmone salato e pepato e con un po’ d’aneto (se Ë fresco ancora meglio). Mettere il radicchio freddo sopra la baffa e coprire con l’altra salata e pepata. Chiudere con un lato di pasta sfoglia, spennellare il bordo con l’uovo sbattuto, chiudere l’altro lato e adagiarlo su una teglia spennellata di burro. Spennellare il salmone avvolto nella sfoglia con l’uovo sbattuto, decorare a piacere. A questo punto cuocere in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 10 minuti e poi a 160 gradi per altri 30 minuti. Toglierlo dal forno dieci minuti prima di servirlo. Tagliarlo a fette e servirlo con delle patate al burro e prezzemolo. ...