Pasta

Ingrediente principale: Formaggio Tomino Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Rigatoni 1 Formaggio Tomino 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Noce Moscata Preparazione: Tagliate a pezzettini il tomino e conditelo con noce moscata e un filo d’olio d’oliva. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Tritate finemente l’aglio, fatelo appena imbiondire in olio d’oliva. Scolate la pasta, passatela nel soffritto d’aglio, aggiungete il tomino, saltate un attimo, spolverate col parmigiano e servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fresco Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 1 Uovo 60 Grammi di Guanciale Di Maiale Erbe Aromatiche 100 Grammi di Formaggio Fresco Spalmabile Olio D’oliva Sale Preparazione: Fare una pasta di uova e farina stenderla e farcirla con il formaggio fresco spalmabile, chiuderla e ricavare i tortelli; cuocerli in acqua bollente salata. Rosolare il guanciale a cubetti su una padella antiaderente, unire le erbe aromatiche e servire con i tortelli scolati al dente. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 3 Uova 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 600 Grammi di Patate 1 Bicchiere di Latte Intero 100 Grammi di Formaggio Fontina Grattugiato 1 Tartufo Nero 40 Grammi di Burro 3 Foglie Salvia 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale Preparazione: Disponete la farina a fontana, versatevi nel centro le uova, l’olio, amalgamate gli ingredienti con una forchetta quindi impastateli sino ad ottenere un composto omogeneo. Cuocete le patate in acqua bollente salata, scolatele, sbucciatele, passatele nello schiacciapatate e raccoglietele in una casseruola. Mettetele su fuoco basso e lasciatele asciugare senza che si attacchino al fondo. Versate il latte, che dovr‡ essere bollente, salate, mescolate sino ad ottenere un purË di giusta densit‡. Unite la Fontina, continuate a mescolare sino a quando si sar‡ incorporata. Spegnete la fiamma, unite il tuorlo, mondate il tartufo, tagliatelo a piccoli dadi e incorporatelo al purË. Stendete la pasta sottile, tagliatela a strisce di 8 centimetri di larghezza e disponete poco ripieno; tagliate la pasta in tanti quadrati, piegateli a triangolo premendo sui margini. Cuocete i ravioli in acqua salata, e scolateli delicatamente. Fondete il burro in una larga padella, rosolatevi la salvia, quindi insaporitevi i ravioli. Se non ci stessero tutti nel recipiente, passateli in due volte aggiungendo altro burro. Servite i ravioli cosparsi con parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Formaggio Caciocavallo Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: Per La Pasta: 500 Grammi di Farina 5 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Per Il Ripieno: 200 Grammi di Formaggio Caciocavallo Fresco 200 Grammi di Soppressata 3 Uova Sale Pepe 80 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Rag˘ Di Maiale Preparazione: Sulla spianatoia preparate la pasta con la farina, le uova, l’olio e il sale e tirate le sfoglie. Per il ripieno tagliate in pezzetti il caciocavallo, la soppressata e due uova sode, legate con un uovo e aggiungete il sale e il pepe. Con un cucchiaino distribuite su ciascuna sfoglia l’impasto a mucchiettini a distanza di 7-8 cm., coprite con un’altra sfoglia, premete con le dita intorno ai mucchietti di ripieno per fare aderire bene la pasta, poi tagliate i ravioli a losanghe. fateli asciugare per alcuni minuti su una tovaglia cosparsa di farina, lessateli, sgocciolateli delicatamente e conditeli con il pecorino grattugiato e il rag˘ di maiale. ...

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 8 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Bianca 00 100 Grammi di Nocciole Sgusciate 100 Grammi di Biscotti Amaretti 90 Grammi di Margarina 80 Grammi di Zucchero Semolato 4 Uova 1 Limone 1 Pizzico di Sale Lievito Vanigliato Preparazione: Ridurre in polvere le nocciole nel frullatore. Montare 2 uova intere e 1 albume con 50 g di zucchero e 1 pizzico di sale. Aggiungere le nocciole e gli amaretti sbriciolati. A parte mescolare 175 g di farina, lo zucchero rimasto, 1/2 bustina di lievito e la scorza grattugiata del limone. Fare la fontana e porvi al centro 75 g di margarina, 1 uovo intero e 1 tuorlo, quindi impastare. Rivestare con la pasta uno stampo unto di margarina e versarvi dentro il composto di amaretti. Coprirlo con un disco di pasta fatto di ritagli unendolo alla pasta sottostante. Infornare a 190 gradi per 30 minuti, poi fare raffreddare nello stampo e servire. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Ingredienti: 220 Grammi di Pasta Sfoglia 150 Grammi di Burro 170 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Miele 6 Mele 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Cucchiaio di Aghi Di Rosmarino Fresco Preparazione: Scongelare una confezione di pasta sfoglia (circa 220 g): spianarla formando un disco di circa 22 cm di diametro che si conserver‡, su di un piatto, in frigo. In un tegame antiaderente mettere 150 g di burro, 170 g di zucchero e due cucchiai di miele, scaldando su fuoco moderato e mescolando ogni tanto, finchÈ la miscela non sar‡ brunita. Aggiungere 6 mele sbucciate e tagliate in quarti, la buccia grattugiata di un limone non trattato ed un cucchiaio di aghi di rosmarino fresco. Rimestare delicatamente con un cucchiaio di legno finchÈ le mele non saranno tenere (attenti a non spappolarle). Con una schiumarola scolare le mele e metterle in una teglia di circa 22 cm. di diametro, con il fondo coperto da un disco di carta-forno. Far bollire lo sciroppo per 1/2 minuti, per farlo raffreddare. Scaldare il forno a 200 gradi, coprire le mele con il disco di pasta bucherellata con una forchetta ed infornare per circa 20 minuti. Lasciar raffreddare per una mezz’oretta, capovolgere su un piatto e servire tiepida. ...

Ingrediente principale: Olio D’oliva Extra-vergine Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Peperoncino Piccante Preparazione: Inserire nella bottiglia contenente l’olio l’aglio e il peperocino piccante puliti e asciutti lasciandoveli da 5 a 15 giorni secondo l’intensit‡ di gusto desiderata, quindi filtrare l’olio. Questo olio Ë ideale per condire la pasta.

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Farina 1 Cucchiaino Lievito 1 Bustina Vaniglia 1 Limone (scorza) 1 Pizzico di Sale 1000 Grammi di Mele 2 Cucchiai di Marmellata Di Ciliegie Burro Per La Tortiera A Cerniera Preparazione: Impastare i tuorli con lo zucchero aggiungendo via via burro ammorbidito. Battere le chiare dell’uovo e aggiungerle all’impasto con la farina; aggiungere la vaniglia, la buccia di limone grattugiata e il sale. Lavorare il tutto a lungo; la pasta deve rimanere morbida. Mettere l’impasto nella tortiera e sopra aggiungere le mele tagliate a fettine, disposte a raggiera (almeno l’ultimo strato). Aggiungere anche la marmellata. Mettere in forno gi‡ caldo, cuocendo per 20 minuti ad alta temperatura, poi altri venti a temperatura pi˘ bassa. Alla fine gratinare un po’, dopo aver tolto la cerniera, per completare la cottura anche lateralmente. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Qualsiasi 150 Grammi di Ricotta 6 Noci 1 Noce Burro Preparazione: Si tritano la ricotta e le noci (senza guscio, possibilmente!) nel tritatutto e la crema che ne risulta si mette a scaldare leggermente in un tegamino dove avevamo in precedenza fatto sciogliere una noce abbondante di burro. Si aggiunge un po’ di pepe e si aspetta che la pasta sia al dente. Si scola la pasta bene e la si fa saltare nel composto precedentemente ottenuto. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero 4 Uova 800 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 1 Bustina Lievito 1 Tazzina Rum 1 Pizzico di Sale Olio D’oliva Preparazione: In una terrina sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro (sciolto), il sale, il rum e la farina. Lavorare molto la pasta e aggiungere il lievito, sciolto in una cucchiaiata di latte. Gettare l’impasto su una spianatoia e continuare a lavorarlo. Infine fare delle palline grosse come noci e friggere in abbondante olio. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Ingredienti: 500 Grammi di Farina 50 Cl di Latte 50 Cl di Acqua 6 Uova 2 Pizzichi Sale 2 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: In un’insalatiera, mischiare 500 g di farina con 50 cl di latte e 50 cl d’acqua fino a ottenere una pasta fluida. Aggiungere, allora, 6 uova frullate con 2 pizzichi di sale e due cucchiai grandi d’olio d’oliva. Lasciare riposare per 1 o 2 ore. Poi, ungere una padella antiaderente e versarvi un cucchiaio grande di pasta: lasciare cuocere 30 secondi per ogni lato. Infarcire a piacere. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi Aglio Tritato Prezzemolo Tritato 4 Uova Sode 2 Uova Sbattute 4 Cucchiai di Latte Sale Pepe 1 Disco Pasta Sfoglia 400 Grammi di Formaggio Prescinseva Preparazione: Foderare una tortiera da forno con pasta sfoglia e riempirla con 4 carciofi cotti in tegame e aromatizzati con aglio e prezzemolo tritati, 4 uova sode tagliate in 4 spicchi, 400 g di Prescinseva sbattuta con 4 cucchiai di latte, 2 uova sbattute, sale e pepe. Coprire il tutto con un disco di pasta sfoglia, saldare i bordi e passare al forno gi‡ caldo a 200 gradi per 1 ora. Sfornare e servire solo quando Ë fredda. ...