Pasta

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: Pasta Sfoglia Carote Lessate Olio D’oliva Spinaci Funghi Champignon Trifolati Alcune Fette Formaggio Edamer Zucchine Trifolate Melanzane Trifolate Alcune Fette Prosciutto Cotto Alcuni Tuorli D’uovo Pomodoro Basilico Preparazione: Nella pasta sfoglia (decongelata…) tirata sottile stendi a strati: carote lessate e poi saltate in un po’ d’Olio D’oliva Extra-vergine; spinaci anch’essi saltati; funghi tipo Champignon trifolati; fette di formaggio sottilissime tipo Edamer o altro; zucchine trifolate tagliate sempre per il lungo e sottili; melanzane trifolate a piccoli cubetti; fette di prosciutto cotto; fino ad esaurimento degli ingredienti. La morale Ë di fare degli strati uniformi di diverso colore. Chiudi la pasta su se stessa per bene, se avanza pasta puoi usarla per decorare con foglioline (di pasta) o altro. Spennelli con un bel rosso d’uovo sopra e sotto con cura facendo attenzione a non forare la pasta (perlomeno sotto). Metti in forno gi‡ caldo dai 30 ai 45 minuti a seconda del forno a 160-180 gradi. Eventualmente pratichi delle piccole incisioni con la forchetta sulla parte superiore dello strudel per permettere l’uscita dell’aria calda che potrebbe far scoppiare la pasta. Fai raffreddare un po’ e poi tagli a fette, accompagni con salsa di pomodoro e basilico calda (non sopra la fetta ma di fianco di modo che se vuoi intingi altrimenti no). Pi˘ lo strudel Ë freddo pi˘ Ë facile da tagliare… l’ideale sarebbe avere il microonde che riscalda per bene dopo aver tagliato a freddo. Accompagna con uno Chardonnay se ami il bianco oppure con un vino rosato. Il rosso Ë un po’ pi˘ impegnativo ma si puÚ trovare qualcosa di leggero che si abbina ottimamente. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 16 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 40 Grammi di Lievito Di Birra 12 Cl di Latte 200 Grammi di Burro 120 Grammi di Zucchero 1 Stecca Vaniglia 1/2 Cucchiaino Sale 1 Puntina Pimento In Polvere 1 Puntina Zenzero In Polvere 3 Cucchiai di Panna 30 Grammi di Uva Di Corinto 60 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Canditi Di Cedro 30 Grammi di Canditi D’arancia 2 Cl di Rum 80 Grammi di Mandorle Tritate 50 Grammi di Cioccolato Di Copertura Burro Per La Teglia Pangrattato Per La Teglia Per Guarnire: Glassa Di Albicocche (v. Ricetta) Glassa Di Cioccolato (v. Ricetta) ...

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 6 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Frolla 200 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Latte 25 Grammi di Mandorle Zucchero A Velo Vanigliato Preparazione: Sciogliere il cioccolato nel latte, unire lo zucchero e far cuocere per pochi minuti. Stendere met‡ della pasta in una teglia imburrata, versarvi sopra la crema di cioccolato fredda, cospargere con le mandorle tritate, decorare con l’altra pasta, cuocere in forno per circa 30 minuti, far raffreddare, spolverizzare di zucchero a velo e servire. ...

Ingrediente principale: Marmellata D’arancia Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 00 140 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Sale 130 Grammi di Marmellata D’arancia E Marmellata Di Limone Preparazione: Impastare con le mani la farina, il burro, lo zucchero ed il sale, fino a quando la pasta sar‡ morbida, quindi lasciarla riposare per 1 ora. Imburrare una teglia rotonda, infarinarla e stendere sul fondo e sui bordi uno strato di pasta tenendone da parte un po’. Spalmare al centro la marmellata d’arancia ed intorno quella di limone. Decorare la superficie con la pasta rimasta ed infornare a 180 gradi per 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Polpa Di Manzo 500 Grammi di Polpa Di Maiale Coda Di Maiale (facoltativo) Piede Di Maiale (facoltativo) 500 Grammi di Carne Di Pecora (spalla Disossata) 250 Grammi di Cipolla 2 Spicchi di Aglio 2 Porri (parte Bianca) 50 Cl di Vino Bianco Secco Alsaziano 1 Bouquet Garni (odori Secchi Legati) Prezzemolo 1 Rametto di Timo Sale Pepe 3 Foglie Alloro Chiodi Di Garofano In Polvere 1500 Grammi di Patate ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Farina Bianca 25 Grammi di Lievito Di Birra 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Acqua Tiepida Per Farcire: Pomodoro (facoltativo) Mozzarella (facoltativo) Ricotta (facoltativo) Verdure (facoltativo) Preparazione: Far sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, poi mettere tutto nella macchina impastatrice e infine lasciar lievitare la pallina di pasta in un luogo a temperatura tendente al caldo con sopra un panno tiepido per circa 1 ora (la pasta raddoppia). Poi tirare la pasta, fare dei cerchi del diametro di circa 20 cm, metterci in mezzo pomodoro e mozzarella (oppure ricotta, verdure, ecc.), chiudere bagnando leggermente i bordi per farli attaccare bene e friggere in abbondante olio caldo. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 8 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 80 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Latte 30 Grammi di Cacao 2 Uova 1/2 Bustina Lievito Zucchero A Velo Sale Preparazione: In una terrina mescolate la farina con il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale. Sgusciatevi le uova, aggiungete il burro fuso e il latte. Amalgamate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. A un terzo della pasta incorporate il cacao. Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella, mettetevi la pasta bianca e sopra lasciate cadere quella al cacao. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti. Ritirate, lasciate riposare la ciambella per un quarto d’ora, poi sformatela. Spolverizzatela con lo zucchero a velo e servite. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 5 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 2 Uova 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Zucchero Semolato 1 Cucchiaio di Grappa 1 Pizzico di Sale Per Friggere: Olio D’arachidi Per Spolverare I Dolci: Zucchero A Velo Preparazione: Fate fondere il burro a fuoco dolcissimo senza assolutamente farlo friggere. Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la fontana e versatevi il burro, le uova intere, la grappa e lo zucchero. Sbattete delicatamente gli ingredienti con la forchetta e, quando l’impasto si sar‡ un po’ rassodato, lavoratelo con le mani impastando energicamente per circa 10 minuti, fino a quando sar‡ liscio ed elastico. Raccoglietelo a palla, mettetelo in una ciotola infarinata, coprite con un canovaccio piegato in 4 e lasciatelo riposare per 1 ora circa. Dividete la pasta in 2-3 pezzi e stendetela, con il matterello o con la macchina per la pasta, ad uno spessore di 2-3 mm. Con la rotellina dentata ricavatene delle losanghe oppure dei rettangoli, che inciderete con 2 tagli paralleli, o ancora delle strisce larghe circa 2 cm che potrete annodare morbidamente oppure modellare a forma di fiocco. Riempite per met‡ la padella con l’olio e quando Ë caldo (160 gradi) friggetevi 2-3 chiacchiere alla volta lasciandole cuocere 2 minuti per parte. Scolatele, passatele su un doppio foglio di carta da cucina e, quando saranno tutte pronte, spolveratele abbondantemente di zucchero a velo, fatto scendere da un setaccino. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Pizzico di Sale 1/2 Cucchiaio di Zucchero 50 Grammi di Burro Per La Guarnizione: 1000 Grammi di Mele 100 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Mandorle 50 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Zucchero Scorza Di Limone Marmellata Di Prugne Preparazione: Formate un vulcano con la farina e mettete al centro l’uovo intero, sale, 1/2 cucchiaio di zucchero. Sciogliete il burro con 1/2 bicchiere di acqua e poi versatelo sulla farina. Lavorate questa pasta formando una palla e lasciate riposare per 15 minuti. Successivamente stendete la pasta con il matterello, formando un rettangolo. Sciogliete un po’ di burro e passatelo, con un pennellino su tutta la superficie della pasta. Con le mani cercate di allargare il pi˘ possibile la pasta, stando attenti a non bucarla. Mettete su tutta la superficie le mele tagliate a fettine, aggiungete l’uva passa, le mandorle tritate, qualche cucchiaio di marmellata di prugne, qualche noce di burro, la buccia tritata di un limone e lo zucchero. Arrotolate la sfoglia chiudendo questi ingredienti all’interno e poi passate su tutto lo strudel il burro fuso. Fate cuocere in forno per un’ora. Servitelo cospargendolo di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Cipolle Bionde Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Mezze Penne 3 Cipolle Bionde 40 Cl di Latte 1 Mazzetto di Prezzemolo Alcuni Rametti Timo Fresco 4 Cucchiai di Formaggio Parmigino Grattugiato 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Romano Grattugiato 40 Grammi di Burro 1 Pizzico di Paprica 1 Presa Sale Preparazione: Sbucciate le cipolle, tagliatele a quarti e poi a spicchi sottili; fateli dorare, a fiamma bassa, in una padella con il burro per 5 minuti circa. Unite una presa di sale, il latte tiepido, coprite e cuocete a fiamma bassa per 20 minuti circa, mescolando; cospargete con un pizzico di paprica e con il prezzemolo e il timo tritato fini; togliete dal fuoco e tenete da parte. Nel frattempo, fate cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata e scolatela al dente. Mettete la pasta nella padella con le cipolle e unite i formaggi grattugiati; rimettete la padella sul fuoco e lasciate insaporire tutto insieme per qualche secondo a fiamma media. Trasferite la preparazione su un piatto da portata riscaldato e servite subito. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Burro 250 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaino Miele 2 Tuorli D’uovo 1 Uovo 1 Limone (scorza Grattugiata) 500 Grammi di Farina 1 Pizzico di Sale Preparazione: Lavorare molto bene a spuma 350 g di burro con 250 g di zucchero, aggiungere 1 cucchiaino di miele, 1 tuorlo, 1 uovo e la scorza di un limone grattugiata; in seguito aggiungere 500 g di farina. Far riposare l’impasto un giorno in frigorifero in un sacchetto di plastica; tirare la pasta all’altezza desiderata, fare le formine, adagiarle su una placca rivestita con la carta forno, pennellare i biscotti con un tuorlo e un pizzico di sale sbattuti insieme. Cuocere nel forno per 10 minuti a 220 gradi. ...

Ingrediente principale: Bietole Persone: 12 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Sfoglia 600 Grammi di Bietole 300 Grammi di Ricotta 10 Uova 2 Cucchiai di Pangrattato 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 1 Bicchiere di Panna Maggiorana Tritata Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Lessate le bietole, tritatele e lasciatele raffreddare. Passate al setaccio la ricotta. Mettetela in una terrina, unite il formaggio grattugiato, il pangrattato, 4 uova sbattute, la panna, il sale e il pepe. Incorporate le bietole e per ultima la maggiorana tritata. Con il matterello lavorate met‡ della pasta e ricavatene due sfoglie sottili. Foderate una teglia imburrata con la prima sfoglia facendo risalire la pasta oltre il bordo e poi spennellatela con l’olio. Sovrapponete la seconda sfoglia e versatevi met‡ del composto di bietole. Scavate nella verdura sei buchette e sgusciate in ciascuna di esse un uovo intero. Salatelo e pepatelo. Coprite con l’altra met‡ del composto di bietole. Livellate bene con un coltello inumidito. Con il resto della pasta tirate altre due sfoglie sottili. Adagiate la prima sul ripieno, spennellatela d’olio, sovrapponete la seconda e premete con cura lungo i bordi per sigillare la torta. Punzecchiate la superficie con una forchetta. Cuocete in forno a 200 gradi per circa un’ora. Servite la ìpasqualinaî sia tiepida sia fredda. ...