Pasta

Ingrediente principale: Paprica Dolce Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatola Preparato Per Pizza 1 Confezione Polpa Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Vasetto Olive Snocciolate 1 Manciata Prezzemolo Tritato Olio Di Mais Paprica Dolce Pepe Preparazione: Dividete la pasta di pane gi‡ lievitata in tante piccole pallottoline, appiattitele premendole con la punta delle dita, infarinatele e disponetele sulla piastra del forno ben oliata. Distribuite su ogni pizzetta un po’ di polpa di pomodoro, prezzemolo formaggio grattugiato, pepe, un pizzico di paprica. Sistemate infine su ogni pizzetta un’oliva. Passate in forno caldo e servire subito. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Ungheria. Ingredienti: 800 Grammi di Lombata Di Manzo 600 Grammi di Patate 300 Grammi di Cipolle 40 Grammi di Strutto 20 Grammi di Paprica Dolce 1 Cucchiaino Cumino 1 Pomodoro 200 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sale Preparazione: Lavate la carne e tagliatela a dadi. Nello strutto fate indorare le cipolle che avrete tritato finemente ed aggiungetevi la carne, scottandola leggermente. Togliete quindi la padella dal fuoco e condite il tutto con sale, paprica e cumino, mescolando bene. Rimettete sul fuoco, ogni tanto versate un po’ d’acqua e fate cuocere ancora per circa 80 minuti a fuoco moderato. Quando i bocconcini saranno diventati teneri, unitevi le patate sbucciate e tagliate a dadi, aggiungete ancora dell’acqua e lasciate proseguire la cottura a fuoco lento. Dopo 30 minuti aggiungete i pomodori affettati e quando tutti gli ingredienti saranno ben ammorbiditi, una decina di minuti prima di togliere dal fuoco, unitevi anche gli gnocchetti di pasta (gli gnocchetti di pasta si possono acquistare gi‡ pronti o preparare in casa con un impasto di farina ed uova). Servite come piatto unico con delle fette di pane nero. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Sfoglia 800 Grammi di Polpa Di Manzo Macinata 3 Uova 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1/2 Bicchiere di Latte 2 Cucchiai di Panna 1 Pizzico di Paprica 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Panino Raffermo Sale Pepe Piselli Al Burro Preparazione: Sminuzzate il panino e mettetelo a bagno in una terrinetta con il latte; pulite e affettate finemente la cipolla, mettetela in una casseruola con due cucchiai d’olio e fatela rosolare dolcemente per un paio di minuti, unite il panino ben strizzato e lasciatelo insaporire per 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Trasferite il soffritto in una terrina e aggiungete la carne macinata, il prezzemolo tritato, la panna, il sale necessario, una macinata di pepe e un pizzico di paprica; mescolate a fondo e legate il composto con due uova sbattute. Stendete la pasta in una sfoglia sottile, da questa ritagliate un rettangolo grande circa 25x35 cm, tenendo da parte i ritagli. Adagiate il composto di carne sulla sfoglia e modellatelo velocemente con le mani dandogli una forma cilindrica. Spennellate i bordi della pasta con l’uovo sbattuto che resta e avvolgetela sul ripieno, sovrapponendo leggermente i lembi. Dai ritagli di pasta tenuti da parte ricavate dei motivi ornamentali (stelle, mezzelune, fiori, ecc.), spennellateli con l’uovo sbattuto e adagiateli sulla sfoglia. Spennellate tutto quanto con l’uovo e passate nel forno gi‡ caldo (200 gradi) per 40 minuti circa. Una volta pronto, fate riposare il polpettone per qualche minuto a temperatura ambiente, quindi adagiatelo sul piatto di portata, contornatelo con i piselli al burro e servitelo. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 2 Pomodori Maturi 1 Mozzarella Grande Farina Sale Alcuni Filetti D’acciughe Origano In Polvere 1 Tuorlo D’uovo Per Ungere: Burro Preparazione: Fate scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente. Nel frattempo, lavate e asciugate i pomodori (possibilmente tutti e due della stessa dimensione) e affettate sottilmente la mozzarella. Non appena la pasta sar‡ scongelata disponete il panetto sul piano del tavolo infarinato e, con un coltello, tagliatelo a met‡ in senso orizzontale in modo da ottenere due strati di pasta pi˘ sottili. Ora stendete il primo, sempre sul piano di lavoro infarinato, in una sfoglia molto sottile e ritagliate in questa dei dischi di circa 10 cm di diametro. Su ogni dischetto mettete prima la fetta di mozzarella, salandola leggermente, poi la fetta di pomodoro, anch’essa leggermente salata, un filetto d’acciughe e una presa di origano. Stendete ora l’altro strato di pasta in una sfoglia dello stesso spessore della prima e ricavatevi altrettanti dischetti. Bagnate i contorni di tutto i dischi con dell’acqua e appoggiate i dischi vuoti sopra quelli ripieni, premendo bene i contorni con la punta delle dita, in modo che i lembi di pasta aderiscano bene tra loro. Se volete potete poi passare tutti i bordi con la rotella dentellata da ravioli, in modo da formare un contorno a zig zag. Spennellate i fagottini cosÏ ottenuti con il tuorlo, sbattuto in precedenza con due cucchiai di acqua, e adagiateli sopra la placca del forno unta. Cuocete per circa 30 minuti, a 200 gradi, in modo che la superficie prenda un bel colore dorato. Servite i fagottini caldissimi. ...

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 6 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Sfoglia 100 Grammi di Confettura Di Albicocche 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Pistacchi 6 Mele Renette 3 Ciliegine Candite 1 Uovo 1 Cucchiaino Brandy Poco Burro Poca Farina Sale Preparazione: Pelate le mele e con l’apposito scavino estraete il torsolo, tagliando le due estremit‡ di questo che vi serviranno poi come chiusura. Lavorate in una tazza il burro ammorbidito con lo zucchero e un cucchiaino di Brandy; con questa crema farcite le mele, chiudendole alle estremit‡ coi pezzettini tenuti a parte. Stendete con il matterello la pasta ricavando una sfoglia dello spessore di circa 2 mm., poi da essa ritagliate 6 quadrati di cm 12; al centro deponete la mela poi sollevate i quattro angoli di pasta congiungendoli sopra. Pennellate la pasta con l’uovo sbattuto, quindi collocate le mele su una placca leggermente imburrata ed infarinata; passatele in forno gi‡ caldo a 190 gradi per circa 35 minuti, finchÈ le mele saranno ben cotte e la pasta colorita. Nel frattempo sbollentate i pistacchi in acqua leggermente salata, indi pelateli e tritateli finemente. Sciogliete la confettura su fuoco basso, diluendola con una cucchiaiata di acqua, poi passatela da un colino a maglie fini. Estraete le mele dal forno e pennellatele con la confettura calda, coprite i punti d’unione della pasta con i pistacchi e al centro una mezza ciliegina. Servitele tiepide. ...

Ingrediente principale: Farina Integrale Persone: 4 Ingredienti: Per 8 Ciambelline: 270 Grammi di Farina Integrale 50 Grammi di Farina Di Farro 50 Grammi di Fiocchi D’avena 50 Grammi di Fiocchi Di Soia 20 Grammi di Lievito Di Birra 1 Cucchiaio di Fruttosio 2 Cucchiaini Sale Per La Teglia: Farina Integrale Olio D’oliva Per Cospargere: Semi Di Girasole, Zucca, Papavero, Sesamo E Lino Preparazione: Per la pasta: versare i vari tipi di farina integrale, i fiocchi di soia e di avena in un’impastatrice e mescolare. Versare il fruttosio, il sale, il lievito di birra sciolto in 35 cl d’acqua e impastare per 10 minuti, fino a ottenere un impasto elastico (aggiungere eventualmente un cucchiaio d’acqua). Spolverare la pasta con un po’ di farina, coprire il recipiente con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 40 minuti. Dividere l’impasto in 8 parti e formare delle palle, avvolgerle nella carta trasparente e farle riposare per 5 minuti. Per le ciambelle: infarinare il piano di lavoro e lavorare la pasta per formare delle ciambelline: potete fare dei rotoli e poi congiungere le estremit‡ oppure formare un buco al centro della palla e allargarlo con le dita. Porre le ciambelle in una teglia distanziandole. Coprirle con un canovaccio e lasciarle lievitare per circa 30 minuti. Riscaldare il forno a 225 gradi. Ricoprire un’altra teglia con la carta da forno. Portare a ebollizione una pentola d’acqua: cuocervi 2-3 ciambelle alla volta per un minuto, rivoltandole delicatamente. Poi, scolarle e farle sgocciolare su un canovaccio. Per servire: disporre le ciambelle sulla teglia foderata in precedenza con la carta da forno e cospargerle con i vari semi. Infornare per 20-25 minuti, finchÈ la superficie non sia ben dorata. ...

Ingrediente principale: Seppioline Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 200 Grammi di Farina 2 Uova Sale Per Il Condimento: 350 Grammi di Seppioline 200 Grammi di Bietole 1 Scalogno 3 Cucchiai di Olio Di Girasole Peperoncino Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Setacciate la farina e disponetela a fontana sulla spianatoia. Mettetevi al centro le uova e il sale e lavorate con le mani gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Lasciate riposare la pasta per mezz’ora circa in luogo fresco, dopo averla avvolta in un canovaccio umido. Nel frattempo private le seppioline della pellicina esterna e delle interiora; lavatele, scolatele, asciugatele e tagliatene una parte ad anelli. Mondate le bietoline, privatele dei gambo e utilizzate solo le foglie; lavatele, asciugatele con un canovaccio e tagliatele a listarelle. Con il matterello stendete la pasta in una sfoglia molto sottile. Infarinate la superficie della sfoglia, arrotolatela su sË stessa e, con un coltello ben affilato, ricavatene le fettuccine della larghezza di un centimetro circa. Stendetele sulla spianatoia infarinata e fatele asciugare. In un padella con l’olio e il peperoncino, fate appassire lo scalogno tritato; aggiungete le bietole e fatele rosolare per un minuto; unitevi le seppioline e fatele insaporire per 2 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. Insaporite quindi con sale e pepe e continuate la cottura per 7-8 minuti a fuoco moderatissimo. Portate a ebollizione una pentola di acqua, salatela e fatevi cuocere le fettuccine; scolatele al dente e versatele nella padella con il composto di seppioline, cospargete con il prezzemolo tritato e mescolate delicatamente. Versate le fettuccine sul piatto di portata e servitele calde. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Da Pane 200 Grammi di Patate 500 Grammi di Cavolfiori 200 Grammi di Salsiccia 1 Spicchio di Aglio 70 Grammi di Olive Nere 2 Uova 1 Noce Burro 1 Filo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Aggiungete un filo d’olio alla pasta che avete acquistato pronta, lavoratela un po’ e lasciatela riposare. Intanto lessate i cavolfiori, scolateli, divideteli a cimette e fateli rosolare in un tegame con una noce di burro e lo spicchio d’aglio. In un altro tegame rosolate la salsiccia tagliata a tocchetti e poi unitevi le patate tagliate a rondelle. In una terrina mescolate i broccoli, la salsiccia, le patate, le olive nere snocciolate, le uova, sale e pepe. Imburrate una tortiera, foderatela con i due terzi della pasta, versatevi il composto della terrina, ricoprite con uno discodella restante pasta, bucherellate con i rebbi di una forchetta e spennellate con olio d’oliva. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per 40 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 8 Ingredienti: Glassa Di Albicocche Glassa Fondente Al Rum 1 Tuorlo D’uovo Sbattuto Burro Per La Piastra Del Forno Per La Pasta: 35 Grammi di Lievito Di Birra 25 Cl di Latte 540 Grammi di Farina 270 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 1/2 Cucchiaino Sale 2 Tuorli D’uovo Per La Farcitura: 150 Grammi di Pasta Di Mandorle 90 Grammi di Mandorle Tritate 1/2 Cucchiaino Cannella 2 Arance (scorza Grattugiata) 2 Cl di Rum 2 Albumi D’uovo ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Farina Bianca 3 Tuorli D’uovo 1 Limone (scorza Grattugiata) 3 Cucchiai di Olio D’oliva 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Lievito Di Birra 1 Pizzico di Sale 1/2 Bicchiere di Latte Preparazione: Togliere dal frigorifero il burro almeno 2 ore prima. Impastare la farina, i tuorli, l’olio, il sale e 2 cucchiai di zucchero tolti dai 200 g. Fare intiepidire il latte e sciogliere il lievito, aggiungere la buccia del limone e impastare il tutto per almeno 15 minuti. Stendere la pasta col mattarello fino ad ottenere un rettangolo di 1/2 cm. di spessore. A questo punto lavorare il burro con il rimanente zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa. Stenderla sulla pasta in modo uniforme e arrotolare a forma di salame fino a farlo diventa lungo circa 40-45 cm. Tagliarlo poi a pezzi di 7-8 cm. che arrotoleremo a spirale fino a formare una rosa. Disporli in posizione verticale e distanti fra di loro, in una teglia non molto grande e foderata con la carta forno. Mettere la teglia in forno spento per 1/2 ora. Accendere poi il forno sui 170 gradi per 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Mirtilli Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 300 Grammi di Mirtilli Freschi 2 Cucchiai di Zucchero 1 Banana 100 Grammi di Crema Pasticciera Zucchero A Velo Preparazione: Scongelate la pasta sfoglia e stendetela sottile; ricavatene un rettangolo che stenderete su un canovaccio. Mescolate i mirtilli con lo zucchero e la banana a fettine sottili. Spalmate la crema sulla pasta, lasciando liberi i bordi, e distribuitevi la frutta. Arrotolate la pasta aiutandovi con il canovaccio e fate aderire le estremit‡, inumidendole e premendo. Cuocete nel forno gi‡ caldo a 220 gradi per 20 minuti. Sfornate il dolce, cospargetelo con lo zucchero a velo e cuocete ancora 5-10 minuti. ...

Ingrediente principale: Fragole Fresche Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta Frolla: 200 Grammi di Farina 00 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Pizzico di Sale 2 Cucchiai di Vino Dolce 1 Limone (buccia Grattugiata) Per La Crema: 2 Uova 30 Cl di Latte 100 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Farina Vaniglina Inoltre: Frutta Fresca Per Decorare: 4 Cucchiai di Gelatina Di Frutta Preparazione: Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l’uovo, il burro a pezzi e il porto, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz’ora, ricoperta da un canovaccio. Trascorso questo tempo imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm di diametro, stendete la pasta facendo tutt’intorno un bordo, bucherellate la pasta con una forchetta, ricoprite la superficie con della carta oleata e mettete sopra dei fagioli secchi. Fate cuocere in forno per 45 minuti a 200 gradi. Intanto preparate la crema pasticciera. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben spumosi, aggiungete la vaniglina, diluite con il latte bollente, mettete sul fuoco e mescolate con 1 cucchiaio di legno, quando alza il bollore, abbassate la fiamma e fate cuocete per un minuto, togliete dal fuoco e versate la crema sulla pasta. Lasciate raffreddare, disponete sopra la crema la frutta fresca tagliata a fette e ricoprite con uno strato di gelatina di frutta. ...