Pasta

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Crema Di Castagne 250 Grammi di Farina 75 Grammi di Burro 75 Grammi di Zucchero 3 Uova 1 Bustina Lievito 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Bicchierino Vodka Sale Per La Placca: Burro Preparazione: Disporre la farina a fontana, unire il lievito, lo zucchero, la scorza del limone, un pizzico di sale, 2 tuorli, 1 albume, la vodka e il burro fuso. Amalgamare e farne un panetto. Stendere la pasta a uno spessore di 1/2 cm, disporvi a mucchietti la crema di castagne, ripiegare la pasta e ricavare dei tortelli. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Rosmarino Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 15 Grammi di Lievito Di Birra 25 Cl di Latte 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Zucchero 2 Rametti Rosmarino 2 Cucchiaini Sale Fino Alcuni Grani Sale Grosso Preparazione: Sciogliete il lievito nel latte tiepido e con questo impastate la farina, olio, zucchero, sale e rosmarino tritato grossolanamente. Deve risultare una pasta morbida e liscia. Ungete una teglia e adagiatevi la pasta stesa a disco con il matterello. Con le dita pigiate qua e l‡ la superficie e nell’incavo mettete due o tre grani di sale grosso. Spennellatela con l’olio e poi lasciatela riposare per un’oretta. Cuocete la focaccia in forno preriscaldato a 220 gradi per mezz’ora. Tagliatela a rettangoli e servitela tiepida ...

Ingrediente principale: Salsicce Persone: 3 Note: Luogo: Guarcino. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Di Pane 2 Salsicce 200 Grammi di Prosciutto Crudo 100 Grammi di Formaggio Pecorino Preparazione: Disporre 250 G di pasta di pane in una teglia, sistemarci il ripieno composto dal prosciutto, dal formaggio e dalle salsicce e ricoprire con gli altri 250 G di pasta. Infornare e lasciar cuocere per circa 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Limone Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Penne 50 Grammi di Burro 400 Grammi di Panna Scorza Di Limone Grattugiata 1 Bicchierino Succo Di Limone 100 Grammi di Formaggio Grattugiato Preparazione: Per 500 g di pasta fate sciogliere 50 g di burro nella padella aggiungete 400 g di panna, un po’ di scorza di limone grattugiata, fate cuocere a fuoco basso. Scolate la pasta versatela nella padella, amalgamate e aggiungete un bicchierino di succo di limone e 100 g di formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Salsiccia Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: Pasta Tipo Spaghetti Salsicce Di Perugia Pomodori Pelati Olio D’oliva Sale Pepe Cipolla Preparazione: Mettete in una casseruola con un filo d’olio e la cipolla le salsicce tagliate a pezzettini, fatele rosolare un po’ a fuoco vivo, quindi aggiungete un po’ d’acqua e fatele andare a pentola coperta per 15-20 minuti. Alla fine aggiungete i pomodori pelati, salate e pepate. Nel frattempo preparate la pasta nel solito modo. Quando Ë pronta scolatela e ripassatela un attimo nel condimento. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 300 Grammi di Latte 40 Grammi di Burro 20 Grammi di Farina 100 Grammi di Piselli 1 Mozzarella 1 Bustina Zafferano Sale Pepe Preparazione: Lessate la pasta in abbondante acqua salata poi scolatela al dente. Sciogliete lo zafferano nella besciamella preparata con 300 g di latte, 20 g di burro, 20 g di farina, e condite la pasta, unite i piselli che avrete precedentemente lessati e la mozzarella a dadini, quindi versate il tutto in una pirofila leggermente imburrata e passate in forno a 200 gradi per 20 minuti, lasciando gratinare leggermente. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Pasta BrisÈe Surgelata 500 Grammi di Zucchine 400 Grammi di Carote 300 Grammi di Pisellini 120 Grammi di Burro (o Margarina) 5 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Panna 5 Uova 1 Cipolla 1 Dado Per Brodo Sale Pepe Preparazione: Scongelate la pasta brisÈe. Tagliate le zucchine a fettine e fatele cuocere in 40 g di burro caldo o margarina. Tagliate le carote a rondelle e cuocetele con altrettanto burro a parte, aggiungendo del brodo. Tritate la cipolla, fatela imbiondire col rimanente burro, poi unitevi i pisellini, salate e pepate. Imburrate una teglia, rivestitela con la pasta brisÈe, sbattete le uova con la panna e con un pizzico di sale, poi disponete a strati sulla pasta brisÈe: prima le zucchine, poi 2 o 3 cucchiai d’uova sbattute, parmigiano grattugiato, carote, ancora uova e parmigiano. Ricoprite con un foglio di alluminio e passate in forno caldo a 180 gradi per 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 12 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 80 Grammi di Lievito Di Birra 35 Cl di Latte 2 Uova 120 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaino Sale 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Grattatina Noce Moscata 300 Grammi di Burro 200 Grammi di Cedro Candito 50 Grammi di Scorza D’arancia Candita 300 Grammi di Mandorle Tritate Per Guarnire: 150 Grammi di Burro Fuso 200 Grammi di Zucchero A Velo 1 Stecca Vaniglia ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Burro Freschissimo Ammorbidito 125 Grammi di Zucchero Semolato 125 Grammi di Latte 2 Arance Succose 1 Uovo Sale Preparazione: Grattugiate la sottile scorza gialla di mezza arancia (ben pulita) e ponetela in una casseruolina con il latte; spremete le arance e unite il loro succo, filtrato, al latte. Aggiungete l’uovo intero, lo zucchero e un pizzico di sale; sbattete bene il composto con una piccola frusta sino ad averlo ben liscio ed omogeneo, quindi portate la casseruola sul fuoco e fate cuocere su fiamma bassa, sempre mescolando con la piccola frusta sino a quando la crema accenner‡ i primi ‘fremiti’ di ebollizione. Non deve assolutamente bollire. Levate subito il recipiente dal fuoco e immergetelo in acqua fredda, mescolando di tanto in tanto il composto sino ad averlo raffreddato. Con un cucchiaio di legno montate il burro in spuma e ad esso incorporate, ad una cucchiaiata per volta e sempre sbattendo, la crema di arance; fate attenzione perchÈ se la parte cremosa non venisse incorporata veramente a poco per volta il burro smonterebbe, separandosi. E’ una crema ottima da usare per ogni tipo di farcitura: pasta biscotto, pan di Spagna. pasta Margherita, pasta genovese, viennese, eccetera. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 100 Grammi di Fagiolini Grandi 50 Grammi di Piselli 1/2 Mozzarella Burro Formaggio Parmigiano Preparazione: Cuocere in acqua bollente, per circa 20 minuti, fagiolini a pezzetti e piselli; verso la fine della cottura aggiungere la pasta. Mettere nella zuppiera la mozzarella tritata, versare sopra la pasta ben calda con le verdure. Aggiungere un pezzetto di burro e abbondante formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Ingredienti: 180 Grammi di Farina 120 Grammi di Burro 90 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo 60 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Pangrattato 350 Grammi di Ricotta 1 Limone 1/2 Bicchiere di Vino Marsala Preparazione: Mettete a bagno l’uvetta in mezzo bicchiere di Marsala dolce. Sulla tavola setacciate la farina a fontana, sminuzzatevi il burro, aggiungete 60 g di zucchero, un tuorlo e la buccia grattugiata di mezzo limone. Lavorate velocemente gli ingredienti e lasciate riposare la pasta per un’ora. In una terrina sbattete un tuorlo con 30 g di zucchero, aggiungete la ricotta, il pangrattato, l’uvetta strizzata e la buccia grattugiata del restante mezzo limone. Stendete met‡ della pasta a disco dello spessore di mezzo cm. Adagiatelo in una teglia imburrata e infarinata, sopra distribuite il composto di ricotta. Con l’altra met‡ della pasta fate tante listerelle, disponetele a grata sul ripieno e lungo il bordo esterno pressando leggermente. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti. Ritirate, fate raffreddare, sformate. Vini di accompagnamento: Recioto Di Soave DOC, Albana Di Romagna ìPassitoî DOCG, Marsala ìSuperioreî Dolce DOC. ...

Ingrediente principale: Pasta Sfoglia Persone: 4 Ingredienti: Pasta Sfoglia Olio D’oliva Formaggio Per Il Ripieno: Verdure E Ricotta Legate Con Uovo Preparazione: Stendete la pasta non troppo alta, ma neppure troppo sottile, tagliatela a dischi con la rotella o anche premendo sulla pasta un bicchiere da acqua e disponete poi su ogni disco un mucchietto di ripieno. Premete bene i bordi dopo aver ripiegato il disco e gettateli in olio bollente, ritirandoli quando sono dorati e servendoli in un piatto coperto da un tovagliolo, guarniti con prezzemolo fritto dopo averlo immerso in acqua fredda e appena scrollato. ...